松茸属于比较名贵的菌类,产量比较少,我们能接触到的松茸基本都是制干的产品,在吃的时候泡发之后进一步来食用。干松茸的保存是一个问题,如果保存不好的话,就很容易变质,从而影响到食用的价值。那么,干松茸怎么保存?下面咱们就来看看干松茸的保存方法。
1保存四天左右:在民间有一种应急说法,在采摘新鲜松茸后,需要用厚厚的树叶把松茸包裹起来,这样松茸不易变质。在家里面我们也可以采用同样的方法来保存新鲜松茸,在购买新鲜松茸后如果量不多,而且就食用几天的话,可以用白菜的叶子包裹新鲜松茸,并覆盖起来,然后放在阴凉潮湿的地方,不过一定注意采用此办法保存新鲜松茸最好不要超过4天。
2保存一周左右:在购买新鲜松茸后,把松茸洗干净然后用真空的袋子装好,不超过1周的食用期的话可以放在冰箱的冷藏室,注意是冷藏室,保存1周的松茸是不需要急冻的,不过最好不要超过1周,尽快食用松茸。
松茸的保存
当然超过一周的话,在新鲜松茸的保存上就要采用下面几种方法了
1冰箱冷冻法:用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。
2盐渍松茸保存法:将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了。
3干松茸保存法:直接购买干松茸的话只需要放置在阴凉干燥处就可以了,当然也可以把新鲜松茸切片后自己晒干。
山珍海味形容的是世间的绝味美食,因为山上的很多食物都是野生的,这些野生植物不用经过任何人工种植就能够顽强的生存下来,而且其中的营养价值非常的高。松茸是一种营养价值非常高的山珍,人们通常会把松茸晾晒成干,那么干松茸鸡汤怎么做好吃呢?
一、干松茸怎么泡发
干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。
泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
二、干松茸的怎么吃
(一)松茸土鸡汤
原料:大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法:
1.将全部原料清洗干净;
2.土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;
3.切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;
4.砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。
(二)青椒炒干松茸
原料:干松茸20克左右、青红椒
调料:盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法:
1.将干松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;
2.坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
特点:味道鲜美,爽口。
(三)干松茸烧肉
原料:五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。
做法:1.干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干,期间清洗换水2-3次;
2.五花肉洗净切块,入清水锅中煮开后焯2分钟;
3.捞出肉块冲洗干净滤水;
4.姜块拍松,葱打结备用;
5.炒锅烧热后加入植物油烧热,下葱姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒,加入酱油和冰糖烧至肉块上色;
8.加入泡发的松茸,加适量清水,小火炖1.5小时;
9.炖至肉和松茸都酥软入味,转大火收汁即可。
(四)焖干松茸
原料:干松茸100克,鸡油25克,盐5克,白糖5克,黄酒125克,味精2克,清汤800克
做法:
1.将松茸用水洗浸泡,在用水洗干净,挤干水分,切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清汤,黄酒,味精,盐,糖,。用保鲜膜封严碗口,上笼用大火蒸40分钟左右,取出,打开淋上鸡油即可食用
上面小编从炖、烧、炒、焖4个做法出发,给大家每种挑选了一种干松茸的做法,其实干松茸怎么吃最好的办法还是有很多种的,小编就不在这里一一说明的,感兴趣的朋友可以自己上网搜搜干松茸的做法,当然小编需要说明的是松茸的味道是非常浓郁的,所以在吃松茸的时候调料一定要少放,这样松茸的原味才能出来,而不至于浪费。
生活中很多人都特别喜欢吃干松茸,干松茸其实也是真菌中的一种,而且还是一种比较名贵的野生食用真菌,很多人在吃干松茸的时候,都会将干松茸和鸡炖在一起吃,就像我们平时吃的家常菜小鸡炖蘑菇一样,而且炖的时间越长,会使干松茸和鸡肉的味道越好,那么干松茸怎么吃最有营养呢?
原料:大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法:
1、将全部原料清洗干净;
2、土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;
3、切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;
4、砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。
松茸怎么吃最有营养:姬松茸炖土鸡
材料:干姬松茸30g、土鸡半只、姜3片、盐适量、枸杞10g、料酒2g。
做法:
1、准备材料。
2、把姬松茸枸杞用温水泡半小时洗净。
3、枸杞凉水泡泡洗净,姜切片。
4、土鸡收拾干净洗净切块。
5、把煲里加凉水,下土鸡、料酒、姜片,大火烧开,撇去浮沫(一定撇干净,这样鸡汤清澈)。
6、下姬松茸。
7、下枸杞,大火烧开后。
8、转小火煲两小时。
9、加盐。
10、再煲几分钟即可。
松茸怎么吃最有营养
松茸怎么吃最有营养:松茸炖排骨
材料:松茸100g、排骨500g、红枣20g、干云耳50g、蚝豉10个、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油少许、姜10g、白酒1茶匙、柱侯酱1汤匙、葱10g。
做法:
1、排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
2、排骨剁块。
3、烧热锅,放油,爆香葱姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿锅边蘸洒白酒。
6、接着放入柱侯酱炒香。
7、加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
8、再把红枣与松茸一起放入锅内。
9、接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
10、压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。
11、这时可以试下味道,调入适量的盐、糖、蚝油等。
12、大火烧滚,就可以盛入碗中开始享用。
松茸怎么吃最有营养
松茸怎么吃最有营养:肉炒松茸菇
材料:松茸菇6个、五花肉100g、油适量、盐适量、小米椒4个、葱适量、姜适量、香菜适量。
做法:
1、准备食材。
2、松茸菇用盐水略泡,洗去表层泥土,然后再竖切成薄片。
3、肉切成大薄片,葱姜小米椒都切好备用。
4、锅中放少许油,放入肉片一起煸炒。
5、炒至肉片表层略微变黄,出了香味,再加入葱姜辣椒炒匀。
6、加入适量酱油调味,我喜欢放酱油多一点。
7、加入松茸菇。
8、翻炒至菇片变软,加入少许盐调味。
9、关火再加入适量香菜炒匀即可。
松茸是一种非常珍贵的菌类食材,口味香浓,口感如鲍鱼,特别是在日本的佐料界有着相当高的地位。松茸具有强精补肾、健脑益智的作用,所以深受很多人的喜爱。松茸跟其他的菌类一样,在烹饪之前需要进行泡发。那么,干松茸怎么泡发?下面咱们就来看看方法吧。
一、干松茸泡发的方法
将水加热至40摄氏度左右的时候,将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了,这样在制作的时候,口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话,就直接将水烧开,让它冷却一段时间,将手指侵入水中测试温度。泡干松茸剩下的水不要倒掉,可以用来煮汤,也是非常有营养的。
二、干松茸的挑选技巧
身为食用菌之王的干松茸受到了全国人民的喜爱,但有些商家为了赚取利润,不惜使用以下虚假产品来蒙骗顾客。想要买到真正的松茸,就要如何挑选。首先我们要从松茸的颜色来看,如果发现它发黄的话,可能是商家在其中加入了亚硫酸盐或者已经变质。其次就是闻气味,高品质的松茸自带一种香气,在购买的时候记得拿起来闻一闻。第三个判断方法就是看茸龄,松茸自然生长时间超过2天后,帽上就会有裂纹,随后就是开朵、脱帽,裂纹过多就说明它是老茸,营养价值低。
三、干松茸的营养价值
松茸中含有许多抗氧化矿物质,在抗癌、治疗糖尿病等方面都有辅助治疗的作用,除此之外,经常食用还能抗衰老。而在俄罗斯的研究人员发现,在核辐射过的地区内,松茸还是能正常生长,这也能体现它抗核辐射的功能。
新鲜的松茸菌在常温下保存的时间比较短,一般只能保存两天,所以说采摘新鲜的松茸菌一般会进行冷冻,这样能够保存很长的时间,平时我们在超市购买冷冻的松茸菌,要及时的化冻,可以放到温水里面浸泡,然后仔细的清洗,松茸菌的营养价值很好,它有提高免疫力的作用,而且味道是非常鲜美的。
冻松茸怎么吃:
1.将松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。
2.排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。
3.沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。
4.鲜淮山去皮,切成厚度为8毫米左右的块状。
5.排骨和松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。
吃了松茸有什么作用吗
曾经有人把松茸的营养价值比喻成一头牛的营养,那么这个说法是对吗?这个说法其实一点也不夸张,松茸是一种跟名贵的菌类食材,他的营养很丰富,根据记录说明,松茸生长3000米以上的森林之中。
松茸具有提高人体免疫力的效果,松茸还富含松茸醇,这是什么东西呢?松茸醇是一种抗癌的物质,所以松茸的医学上的价值也是很高的。
很多人也会将松茸用做保健,长期食用松茸对于肠胃等都是比较好的,松茸是纯天然的,松茸富含蛋白质等元素,对于人体的免疫力的提高有很大的帮助。
对于一些长期做在电脑面前的人来说,防辐射是很重要的,而松茸还有一个效果,就是可以发辐射,松茸对于辐射的防止有很大的帮助。
松茸出口最大的产区是香格里拉,香格里拉是处于青藏高原东南边缘,香格里拉天空纯净,雪上耸立,万物生长。而松茸对生长的环境要求很高,而正是香格里拉严峻的环境造就最优质的松茸。
松茸也是原子弹下得生存者,在二次世界大战之后,广岛的原子弹轰炸之后,就只有松茸生长出来,所以在日本松茸还被称之为“神菌”但是松茸的生长很慢,要5到6年的松茸才能生长出来,他们的寿命也是很短的,从采摘之后,保鲜期只有短短的5天左右。
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