目鱼干的功效
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“目鱼干的功效”，希望对您的养生有所帮助。
在中国人的食谱当中，很多稀奇的食材都可以找到最佳的烹饪方式，从而释放食物最鲜美的味道。目鱼，其实并不是一种常见的食材，但是在一些地方，仍然有食用目鱼的习惯。和其他鱼类一样，目鱼也富含大量的蛋白质，那么除此之外，目鱼干的功效还有什么与众不同的呢？
目鱼的用途很广，除了用于食用以外，它的肉、蛋、脊骨可以有很高的药用价值。目鱼也不仅口感爽脆可口，味道鲜美，同时它的蛋白质含量高，营养价值也很好呢。
目鱼含丰富的蛋白质，也含有碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；目鱼适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚闭经等的人群食用。通过食用目鱼，可以达到提高免疫力，健脑，增强记忆力，延缓脑功能衰退以及护发等的养生功效，同时，目鱼的某种成分还有抑制癌症的作用哦。
体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；
无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
目鱼生长速度快、个体大，经过多年的研究攻关，目鱼人工育苗技术已经取得突破性进展，成功地将育苗和养殖技术应用于生产。半滑舌鳎既可采用高投入的工厂化养殖，也可进行低成本的池塘养殖。半滑舌鳎由于是一个新开发的品种，而且是鳎类第一个人工养殖品种，现在南方北方对这条鱼都非常认可。
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很多人都喜欢吃苜蓿。苜蓿是兔子的主要食物，但是在苜蓿还比较嫩的时候，人也是可以吃的。苜蓿的花朵是紫色的，非常好辨认，而且苜蓿在过水之后可以用来凉拌，吃起来非常爽口，还带着淡淡的青草香味。苜蓿还是一种药材，其中含有大量的粗纤维。那么，苜蓿的功效都有哪些呢?
一、苜蓿的药用价值
【性味】味甘、淡，性微寒。
【归经】脾、胃、肾经。
【功效】清胃热、清湿热、利尿消肿。主治尿结石、膀胱结石、水肿、淋症。
二、苜蓿的相关论述
1、《日华子本草》：去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠。
2、《本草衍义》：利大小肠。
3、《现代实用中药》：治尿酸性膀胱结石。
三、苜蓿的药用功效
1、止血功效：苜蓿含有维生素K，维生素K有止血作用，能够帮助血液凝固，如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿进行止血。
2、清除内火：苜蓿是凉性食物，食用之后能够清除内火，特别是在燥热的季节，如果吃一些苜蓿佐餐的话其清热效果非常好。
3、预防便秘：苜蓿富含粗纤维，粗纤维可以促进肠胃的蠕动，能够减少粪便在体内停留的时间，从而起到预防便秘的作用。
四、苜蓿的药理作用
1、降低胆固醇：研究表明，苜蓿皂苷同胆固醇形成的复合物，有助于降低动物血清胆固醇含量。
2、杀虫作用：苜蓿皂苷作为昆虫的驱散剂具有特殊的活性，通过对害虫的毒杀作用而保护植株不被破坏。
3、雌激素样作用：苜蓿中的黄酮类成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性。
4、增强免疫：苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用，能够提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。
墨鱼对于大多数人来说，通常都是比较陌生的，这和墨鱼的生活地域是有关系的，大家一般见到墨鱼都是在电视中看到的。墨鱼干就是干货墨鱼，对于墨鱼干，大家应该是不陌生的，因为在很多超市里面现在都是有墨鱼干出售的。除了超市之外，其实在很多的要点有时候也是可以买到墨鱼干的，这是因为墨鱼干是具有药用功效的。
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。所以，下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些?
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长l2小时以上不变质。这是因为海水中含有氯化钠，它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使墨鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入。
把稻草或麦秸草灰过滤去渣，将温水冲入灰内，再加少量小苏打，加水上锅烧开，放进墨鱼干，烧上几开，停火待冷。这样胀发的墨鱼干肉质肥大，味美鲜嫩，清脆爽口，像鲜活墨鱼一样。
营养价值
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
适用人群
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
功效
味甘咸、性平;可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
通过上述内容关于墨鱼干以及墨鱼干功效的详细介绍，我们不仅很好地了解到了墨鱼干，而且还知道了墨鱼干的功效。墨鱼干功效具体可以表现为：健身、壮阳、补血、补肾、健胃，除了这些之外，墨鱼干还具有安胎、通经、催乳等功效，所以大家以后要学会利用起墨鱼干来。
鳄鱼的肉虽然比较好，稀有比较昂贵，但它却是一种低脂肪的肉类，而且具有很好的营养价值，药用价值也特别高，吃鳄鱼肉可以补充人体内所需要的钙物质，还具有养颜着肤的功效，也可以改善人体的贫血现象，还具有壮阳润肺的效果，下面给大家详细介绍鳄鱼干的功效与作用。
鳄鱼干的药用价值
1、鳄鱼肉：鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
2、鳄鱼肝：据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。可以治疗老年性白内障、视力减退等。疗病方：鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服。主治多种眼病、再生障碍性贫血、白血病等。
3、鳄鱼肾：补肾益气，食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鳄鱼肉100克、鲜百合 30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖。可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状。
4、鳄鱼骨：强筋健骨、填精益髓，通和血脉;对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。食用方法：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖，味道甘甜清香。
5、鳄鱼脂肪：有舒通经络、消炎止痛、提神醒脑的功效。《本草纲目》记载：“鼍(鳄鱼)脂，主治皮肤病和恶疮。”现代临床实验证明，鳄鱼油有促进血液循环、舒筋活洛、消除疲劳的疗效;对筋骨痉痛、组织挫伤、青紫瘀肿、冻疮、头痛、胃脘痛、蚊虫叮咬、皮肤风疹等，用鳄鱼油少许，涂抹于太阳穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不断擦拭效果显著。此外。鳄鱼脂肪还是国际上多种知名品牌化妆品原料，有极高的经济开发价值。
6、鳄鱼掌：鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除皱纹，非常适合快节秦的都市男女。
7、鳄鱼血：具有消炎、清热解毒、消肿瘤功效，对肺癌、白血病等有特别的疗效。据最新研究表明，鳄鱼终生不和癌症，其血液中血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的结构，携氧能力超过其它动物的100倍以上，血液中含有极为丰富的超氧化物歧化酶(SOD)和一种超级缩氨酸(Sp)，对肿瘤细胞具有极强的抑制和杀灭能力;此外，科学家还从野生湾鳄血液中提取了一种超级抗生素——克罗迪林(crocdilin),可杀一般抗生素不能杀灭的细菌。鳄鱼血的价值不只是在于治疗癌症方面;据实验，其血清还可以杀灭令人恐慌的艾滋病毒。目前，科学家们正在加紧研究，在不久的将来，鳄鱼血药品将会应用于临订，造福全人类!在东南亚国家，人们常用健康的鳄鱼血h饭，将新鲜的鳄鱼血与淘洗的优质大米混匀搅拌，然后蒸熟即成。鳄鱼血h饭是一种甜美的热带小吃，滋补甘甜，美不胜收。
墨鱼又成为墨斗鱼或者是乌贼，墨鱼的营养价值很高，味道鲜美，而且做法多种多样，在人群中很受喜爱，多吃一些墨鱼可以补充人体所需要的钙物质和蛋白质，而且女性在怀孕期吃一些墨鱼还具有安胎的效果，男性吃墨鱼具有壮阳健身的效果。下面给大家详细介绍墨鱼干的功效与作用。
营养价值
1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
食用功效
1、墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
2、墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。
3、女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒的人应少吃、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；
女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
墨鱼干味甘咸、性平。食用墨鱼干具有益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血的效果。
墨鱼干对于一般人群均能食用。
1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应墨鱼干慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
都知道鱿鱼的营养价值非常高，有很多功效。但是并不是什么人都适合吃鱿鱼，也不是所有人都喜欢鱿鱼的味道。毕竟鱿鱼是海产品，总归会有一点点腥味。有些人特别的喜欢吃鱿鱼干，但是会发现鱿鱼干会更加的腥。很多人都喜欢把鱿鱼干当做零食，没事就吃上几个鱿鱼干解解馋。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。
食用价值
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
1、爆炒鱿鱼干
材料：
干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个
做法：
(1)将干鱿鱼泡几小时，然后切成条，放在沸水中焯一下;
(2)将青椒、胡萝卜、洋葱洗净后切丝;
(3)锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒;
(4)依次)放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒均匀;
(5)放入酱油、料酒、蚝油、食盐、味精进行调味即可。
2、鱿鱼干烧黄瓜
材料：
干鱿鱼200克、黄瓜300克，食用油、食盐、剁椒、蚝油、辣椒酱、腐乳汁、青红椒各适量
做法：
(1)将干鱿鱼泡发后洗净切成块，放在沸水中焯一下;
(2)锅内放油烧热后，放入生姜、辣椒炒出香味，放入鱿鱼、水焖一会儿;
(3)放入黄瓜翻炒均匀;
(4)倒入腐乳汁、青红辣椒炒片刻，
(5)淋上蚝油即可。
3、鱿鱼粥
材料：
干鱿鱼100克、大米250克，食用油、食盐、蒜毫适量
做法：
(1)将干鱿鱼泡软后切碎;
(2)大米淘洗干净，加入适量清水、1小匙盐和1大匙油，浸泡半小时以上;
(3)煮粥，水开后转小火，不停搅动，防止粘底
(4)炒锅内放油加热，下鱿鱼碎炒香，加入蒜末，翻炒匀;
(5)粥快好的时候，放入鱿鱼，拌匀，稍煮片刻，放入蒜毫末、食盐进行调味即可。
相信大家对于椒目葶苈汤肯定不会太过于熟悉吧，椒目葶苈汤是我们用来治疗胸膜炎的一道中药汤剂，椒目葶苈汤的效果是非常明显的，所以我们有必要多了解一些关于椒目葶苈汤的信息，我们不到要了解椒目葶苈汤的优势而且也应该知道一下椒目葶苈汤的功效，下文我们给大家介绍一下椒目葶苈汤的功效吧。
(一)清热解毒
椒目葶苈汤成分中黄芩具有清热燥湿，泻火解毒之功效;芦根清热生津，除烦，利尿;地丁清热解毒。可有效清除胸膜炎患者病灶部位积聚的致病毒素，缓解患者的各种症状。
(二)益脾和胃
椒目葶苈汤成分中白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗之功效;茯苓理气和胃，有效缓解患者因肺病日久，下损脾肾，而引起的气短乏力、神疲纳差等症。中医认为：脾胃得运，饮去而喘咳气短除。
(三)疏肝理气
中医学认为其病机主要为邪犯胸肺，肺失宣降，通调失职，水液代谢失常，饮停于胸胁;因足厥阴肝经布于胸胁，肝经为时邪所扰，故疏泄失职，气机不利，络脉不和，以致饮阻气郁，气不行血。制止古具有和解表里，疏肝理气，回阳救逆之功效，有效缓解胸胁疼痛，胀闷不舒，呼吸不畅等症。
(四)泻肺逐饮
椒目葶苈汤中成分葶苈子苦寒入肺径，具有泻肺开壅、化痰之功效;椒目利水消肿、祛痰平喘;猪苓利尿、渗湿、泄热。有效缓解患者饮停胸胁而致的咳嗽气急，呼吸迫促等症。
在上面的文章里面我们介绍了什么是椒目葶苈汤，我们知道椒目葶苈汤的功效非常的明显，我们不但可以采用椒目葶苈汤来起到清热解毒和疏肝理气的作用而且还可以采用椒目葶苈汤来起到益脾和胃等功效。
鱼肝油对人体有很多的好处，尤其是孕妇和儿童都需要适当的补充一些鱼肝油，鱼肝油在一些海鱼的肝脏当中经过现在先进的技术提取出来的，在一般情况下，鱼肝油会呈现出黄色的透明状态，有着轻微的鱼腥气味，虽然鱼肝油对人体有很好的好处，但是在补充的时候一定要注意适量，过度的食用鱼肝油对身体健康也是有危害的。
鱼肝油主要成分:
1. 角鲨烯：
给细胞增氧，促进新陈代谢，促进细胞再生。
2. AKG：
提升免疫力，抗辐射抗癌。
3. EpA、DHA：
清理血管，促进脂肪代谢。
4.脂溶性维生素A：
促进上皮组织分化，维护皮肤和粘膜的健康;保护视力，预防夜盲、干眼症;促进新生儿正常生长，增强生殖、牙齿、视力、呼吸道、消化道、上皮组织 健全及抗感染免疫力;帮助机体组织的生长发育和复原;促进宝宝骨骼、牙齿发育生长。
5. 脂溶性维生素D：
维生素D促进小肠黏膜、肾小管对钙、磷的吸收;预防骨样组织钙化障碍，新生儿佝偻病等;促进骨骼和牙齿发育;维持正常的新陈代谢。
注：
角鲨烯：三十碳六烯;AKG：烃安甘油;EpA：二十碳五烯酸;DHA：二十二碳六烯酸。
鱼肝油功效：
防治维生素A和维生素D缺乏症;促进人体新陈代谢，提升免疫力，促进脂肪代谢。
如何选购优质鱼肝油
1.颜色
鱼肝油的颜色由淡黄至橙红不等，颜色只关乎类型和添加成分，无关质量。一般鱼肝油颜色通透、油脂丰足，说明质量好，而有杂质或不明沉淀则提示质量差或已经变质。
2.剂型
软胶囊(或滴剂)和乳剂是维生素A、D的最佳保存方式。乳剂可减弱腥味与油腻感，口感佳;而滴剂剂量更精准，适合婴幼儿。选用精致植物油作为溶剂的鱼肝油口味香甜，婴幼儿更易接受。
3.气味
现有提取工艺不能完全去除鱼腥味。如果鱼肝油格外腥，可查看成分表中是否含有DHA，宝宝若不喜腥味可选择鱼肝油软胶囊。
4.比例
最好选择维生素A、D含量比为3∶1的浓缩鱼肝油制剂，满足幼儿维D需求的同时避免维A中毒。
鱼肝油适用人群
1.混合喂养的婴幼儿。
2.辅食中缺乏蛋黄、动物肝脏或富含胡萝卜素的果蔬等断奶的婴幼儿。
3.足不出户，接触太阳较少的婴幼儿。
4.因缺少维生素A呼吸道、消化道有疾，患有干眼症，角膜软化、皮肤干燥的儿童。
5.孕妇。
墨鱼干大多数人确实会比较陌生，这和生活的区域有关系，有的地区是没有折扣的，墨鱼干属于干货在网上或者在百货店里面就可以买到和普通新鲜的墨鱼不一样的，墨鱼干和鱿鱼干不同，这两种不管是类型上还是功效上都不一样，包括加工方面也不同。
墨鱼干和鱿鱼干的区别
1、墨鱼干：是用鲜乌贼加工制成的淡干品。优质的体形完整，色泽光亮洁净，肉体宽厚、平展，呈棕红色半透明状，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。
2、鱿鱼干：常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种。长形的为鱿鱼淡干品，椭圆形的是枪乌贼淡干品，品质以前者好于后者。优质的鱿鱼干身干坚实，体形完整，光亮洁净，肉肥厚，呈鲜艳的干虾肉似的浅粉色，体表略现白霜、淡口。如体形部分蜷曲、尾部、背部红中透暗，两侧有微红色的次之。
墨鱼干与鱿鱼干的区分
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为"血分药"，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。
墨鱼干或鱿鱼干，均以身干体厚、形体匀称、片大均匀、海鲜气味地道、肉板平整清洁、起白霜、无绿霉黑斑为佳。个别商贩将受潮发霉的墨鱼干滚上过筛的细干豆粉，这样外表看似墨鱼晒干后的盐霜，以次充好。购买时只需用手指尖轻捻几下，如手指感到滑腻粘手，便知是伪劣商品。
同样重的墨鱼、鱿鱼，墨鱼体长比较;鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。
章鱼和墨鱼对比
相同点：
墨鱼和鱿鱼都是十腕目的，就是有十个小爪，都有墨斗。
鱿鱼和墨鱼那个贵?
墨鱼营养比鱿鱼高的多,要不然,烧烤店怎么卖那么多鱿鱼
分辨二者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。
目鱼我们也叫做是大鳎目，目鱼是一种海鱼一般只生活在渤海里面，目鱼有着丰富的营养价值，目鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素，目鱼有很好的食疗作用，常吃目鱼可以起到了保护头发的作用并且有健脑的功效，目鱼还可以提高我们的免疫力。
目鱼有很多种的做法，我们既可以用目鱼来炒菜也可以用目鱼来煮汤或者做成炖汤，常见的目鱼做出来的菜肴有：开胃目鱼羹，目鱼大烤和蚕豆雪菜炒目鱼。
开胃目鱼羹
材料
小目鱼1个，胡萝卜，茭白(冬笋最佳)各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉
做法
1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝;将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块;茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用;锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开
2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用(若是切成目鱼丝则沸水中放进马上关火捞出);调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度
3.再次沸腾后倒入蛋液烧开调入少许生抽或美极鲜味汁上色盐鸡精出锅
4.前再放入目鱼推匀加上适量醋盛出撒上葱花倒上香油和胡椒粉即可
彩绘目鱼卷
材料
目鱼卷一袋，彩椒适量，葱，姜，蒜，橄榄油，盐，酱油，料酒，鸡精，水淀粉
做法
1.目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝，蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油，放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷，滴入一勺
8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒出锅即可
上文我们介绍了什么是目鱼，我们知道目鱼是生长在渤海里面的一种海产品，目鱼有丰富的营养价值和食疗的功效，食用目鱼可以提高人体的免疫力并且有护发和健脑的功效，上文介绍了多种目鱼的做法，相信对大家有帮助。
实际上一直以来人们对于鱼肉这个食物都非常的喜爱，因为它富含各种各样的营养，，而且不同的鱼类可以给我们起到不一样的养生保健功效，同时与肉的做法有很多种在平时的生活当中可以完全按照自己的口味去做，那么下面我们去了解一下在生活当中人们经常吃的梅鱼干是怎么制作而成的?
梅鱼干的口味非常的独特，尤其是通过多道程序制作而成的没鱼竿，进营养丰富，而且储存起来也更加的方便，梅鱼干加豆腐的烹饪方式是比较独特而又传统，所以对于爱吃梅鱼干的我们都可以尝试一下。
主料：
梅鱼干 100g豆腐 100g
第1步：1 备好食材。
第2步：2 梅鱼干用清水浸泡。
第3步：3 豆腐切厚片。
第4步：4 豆腐在面粉上沾下。
第5步：5 入锅煎制两面金黄。
第6步：6 煎至两面金黄。
第7步：7 倒出多余的油，留煎好的豆腐在锅内。
第8步：8 加入梅鱼干。
第9步：9 加入生抽、白糖、黄酒、适量清水煮开，转中火至收汁，撒些鸡精。
第10步：10 转中火至收汁，撒些鸡精。
通过了解了没有干的制作方法之后，大家一定会想动手制作了吧，其实没有鱼干的制作方法有很多种大家完全可以按照自己的口味选择不同的调料，这就是自己动手制作美食的一所在，不仅营养要健康，，而且还绝对符合自己的口味。
大多数人都是美食的爱好者，但是有时间自己在家里面做，所以只能从外面购买，买回来后吃的很快，价格上也不低，自己在家里制作的目的是成本很少，而且花最少的钱来制作出最美味的食物，每次做的都是真材实料，不用担心会有添加剂的成分，煎鱼干好吃美味，而且还可以当成下酒菜，制作方法等等。
干煎鱼
材料
净鳜鱼1条750克，青蒜15克，香糟油50克，鸡蛋2个，面粉30克，精盐4克，白糖、味精各2克，猪油200克。
做法
1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。
2、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。
3、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。
小诀窍
特点
鱼型完整，肉质鲜嫩，口齿生香。
操作提示
鱼下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。
南煎鱼丸
材料
主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1．鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。
2．锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。
3．加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
外香里嫩，鲜美可口。
提示
煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁，注意不要煎糊。
麦年煎鱼
材料
材料：鲷鱼片1片半，蛋1个，海苔粉半小匙，面粉3大匙
调味料：盐半小匙，酒2大匙，胡椒粉少许
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入海苔粉混合均匀成为海苔蛋汁备用
2.鲷鱼以斜刀切成小片后放入另一个碗中，再加入酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌放约5分钟至入味后，先沾上薄薄一层面粉，再沾上海苔蛋汁
3.接着放入烧热的平底锅中，以小火煎至两面金黄熟透后，起锅盛盘再撒上海苔粉即可完成
鱼干是常见的食材，鱼干含有的营养成分比较多，吃鱼干可以放心进行，它对身体没有任何影响，不过在吃鱼干的时候，也要注意要掌握正确方法，尤其是很多人对鱼干的吃法并不是很清楚，对它制作的时候都是比较随意，这样会破坏鱼干的营养价值，具体该如何制作呢，下面就详细的介绍下。
鱼干的吃法：
鲜虾鱼干蒸肉饼
材料：鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;
2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;
3、放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料：银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
这些都是鱼干的吃法不错之选，对鱼干在制作上并不是很难，不过也要注意制作鱼干，每次也要适量的进行，鱼干过多的制作，也是比较容易坏掉，尤其在夏季的时候，鱼干更是比较难保存，因此对它制作更是要注意这点。
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好腊鱼干。
2.1调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
3.2切成约5-7CM厚的鱼块；
4.13小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
5.2倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《目鱼干的功效》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的功效”专题。
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