包粽子肉馅怎么做
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《包粽子肉馅怎么做》，但愿对您的养生带来帮助。
包粽子之前就需要先做好肉馅，这个制作步骤是非常关键，若是其中的肉馅制作味道不是很好就会让自己做出来的粽子味道不好吃，那么就要注意将自己选购的新鲜猪肉用刀剁成肉馅，最好是不要切成条状是会影响到口感，还要将肉馅之中放入一些生姜来进行调味料，避免出现腥味。
湖州粽子
属江浙口味，也分甜咸两种。
甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。
甜粽子：水果粽，豆沙粽，枣子粽，香芋粽。
咸粽子：肉粽，香菇粽，莲子棕等等。
八宝粽：里面有红绿丝等等的材料。
碱粽
用料：
(1)糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
(2)咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。
做法:
(1)将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
(2)将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
(3)将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
(4)将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。
●南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。
Ys630.com相关知识
碱水在我们生活中的用处是很多的，做年糕或者包粽子等很多食物在制作的时候都是需要用到碱水的。端午节我们必吃的东西里面肯定会有粽子，大多数人吃的粽子都是外边买的，很少有人自己制作，其实粽子自己做也是非常简单的，但是做粽子最常用到的就是需要制作碱水，那包粽子的碱水怎么做？
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
包粽子什么时候放碱
包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。
另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。
包粽子放碱有什么作用
碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
包粽子一斤糯米放多少碱
比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
红豆碱粽的做法：
1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处
2、将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分
3、加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色
4、将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒
5、将粽叶的头尾剪去
6、取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐
7、将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm
8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来
9、取适量加碱的糯米，放置在斗型的约1/3处
10、轻轻放入一个红豆馅
11、再加入适量糯米，使得整个粽斗变满
12、左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀
13、将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型
14、将剩余的粽叶向右折叠
15、将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结
16、在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆/蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂
小贴士：
制作红豆馅的时候可以不用把红豆全部压碎，大致的压成泥即可，这样红豆馅还保留一点儿咬到红豆的实感，如果喜欢红豆馅完全绵的同学，可以把煮好的红豆连同汤汁用料理打成泥状以后再翻炒成馅
注意：
1、值得注意的是，包粽子一定要用草绳或是棉线，切不可用塑料玻璃绳，因为塑料玻璃绳扎捆的粽子在高温煮以后会产生对人体有害的物质
2、购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕黄色，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色三联阅读3lian.com/zl/转载请保留
3、用草绳或是棉线扎捆粽子是切不可太过大力，这样米粒会进入红豆馅中，造成粽馅里的米粒煮不透，呈半生熟状态，包粽子一定要注意的是巧劲。
在大多数人看来，传统的包粽子，粽子也是必备的。主要是为了裹住大米，防止漏下来。而且粽子叶中的香气，可以添加粽子的味道。但很多人的家里没有粽叶，那么这个时候大家也不用担心。其实包粽子并不只用一种，也可以用其他的叶子代替，或不用叶子来包粽子。
粽叶并非指一种叶子，而是指所有可以包粽子的许多品种，所以不存在包粽子没粽叶的问题。
粽叶品种繁多，一般以箸叶、箬叶、芦苇叶制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箸叶、箬叶为主，北方以苇叶为主，用途也非常广泛，如斗笠、手工艺品等。
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。
粽子不一定是以上几种粽叶制成，不同的包裹材料造就不同的粽子，再加上包裹的方法以及馅料，所以粽子也是品类繁多。
可以作为粽叶的植物极多，包括苇叶、箬叶、荷叶等一连串粽叶家族的成员，其中每一种叶子都有自己的特性，比如苇叶清热，荷叶开胃，在煮粽的过程中粽叶的有益成分可以与粽馅的营养融为一体，相得益彰。
粽叶分多种，在各地使用的种类各不相同，常见的为箸叶、箬叶、芦苇叶以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳。
粽子是端午节必备的美味佳肴，而且是端午节的核心内容之一，粽子的是利用各种糯米精心包制而成，味道香糯可口，还可以根据喜好来调制想要的味道。因此，粽子历来都是生活中非常受欢迎的美食，其中，红豆粽子是比较流行的一种，下面就来可口包红豆粽子具体步骤怎么做呢?有兴趣的美食爱好者们可以了解一下吧。
红豆粽子常见的粽子种类之一，不过红豆很不容易煮烂。一般为了口感更好，可泡长一点时间，建议包粽子前把红豆泡一晚上。干红豆至少需浸泡10小时以上，充分涨发。没有经过浸泡的红豆难煮烂。不过，还有一个让红豆快速煮烂的好方法，就是将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就容易煮烂一些了。另外，如果想减短浸泡时间的话，可选择用热水浸泡红豆。或者在包粽子前直接把红豆用热水煮半个小时左右。
红豆粽子的具体做法可参考以下的内容：
1.糯米和红豆提前浸泡好备用。
2.泡好洗净的红豆和糯米放在一起拌匀，备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
红豆粽子要放糖吗：
根据个人口味来了,个人建议放适量的糖比较好吃哦。如果家里有糖尿病病人的话，有一部分就不要放，因为粽子的能量含量较高，食用后大部分会转化为糖分。
每年一到了端午节各家各户就开始准备江米，红枣等材料准备包粽子，端午节是我国的传统节日，有很多人只知道吃粽子，却不知道粽子应该怎么包。其实包粽子是一个很简单的事情，只要用对了方法，掌握到包粽子的技巧，每个人都能够包出很好吃的粽子。下面就来看一下粽子应该怎么包？
肉粽子怎么包原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。肉粽子怎么煮一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。制作要点首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
说到粽子，大家一定会想到端午节，没错，在这个节日里，我们都会有吃粽子的习惯。粽子由来已久，最初是一种由竹筒装饭的形式，后来才演变成这种用竹叶包裹的我们现在看到的样子。粽子的主要原料是糯米，其他的有些会加瘦猪肉或是直接加白糖，现在还有的是加豆沙，你吃过豆沙粽子吗？想知道它是怎么做的吗？
主料：糯米、豆沙 辅料：粽叶
做法
1、洗米，泡米，沥干备用（米可以泡半小时，也可以不泡，不泡的更有嚼头）；
2、豆沙分成小块备用，豆沙的量根据各人喜好，可大可小；
3、粽子叶冷冻后泡水备用，如果不冷冻就要焯水，这样才会好包；将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽叶比较大一张就够了
4、然后卷成桶形，放入糯米
5、再加入豆沙馅，最后放些糯米
6、包好后放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。
通过以上的步骤，这样的豆沙粽子就做好了。这里还有一点要跟大家说的，就是最后一步水没过粽子这里，可以部分没过就好，这样煮熟后的粽子饭粒也不会太烂。如果你想吃肉粽的话，将豆沙换做其他肉类也是一样的。
每年到了端午节的时候，家家户户都会包粽子来吃，各个地方的人包粽子的方法不一样，咱们会在粽子里面加入各种各样的馅儿，所以粽子的种类是非常多的，今天为大家介绍的是茶叶粽子，这种粽子吃起来具有一股浓浓的茶香味，而且富含多种微量元素，下面是茶叶粽子的正宗做法。
茶叶粽子怎么做？
1、主料：糯米，辅料：甜茶，蜜枣等粽馅。
2、将甜茶入铁锅煎熬取汁。
3、将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。
4、将两张粽叶，从中对折，将其卷成个漏斗状，舀上一勺糯米，在斗中压实，中间放一些事先准备好的粽馅，然后用粽叶两端将糯米紧紧包裹，用棕叶草将其捆扎牢，即成粽子。
5、甜茶和粽子同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
甜茶类似绿茶，山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。甜茶喜荫，生长在高山陡壁杂树丛，不易人工种植，以野生自然生长为主，钱塘江上游真武山区一带较多。真武山上曾经有棵千年甜茶树，于1982年枯死。甜茶叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味甜，甜茶不含糖份属天然甜植物。甜茶叶经煎熬后，取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富又适合糖尿病人食用。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。
茶香粽/更多做法：
11.原料。
22.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。
33.取20克乌龙茶，加沸水冲泡。
44.滤出茶汁，放凉。
55.糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时。
66.取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣。
77.再填米。
88.两边向里捏。
99.将盖叶部分捏合折下。
1010.包好后用绳捆起来。
1111.包好的粽子。
1212.锅中加水，将包好的粽子放入锅，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶包（若是想茶香更浓，最好是不包），放入水中与粽子同煮。
1313.用的是电压力锅，煮开后30分钟即可。
粽子大家都知道是非常好吃的食物，不过有一些朋友不吃是因为吃粽子的时候需要将外面的皮剥掉，太麻烦了自己又非常的懒惰，所以就不吃了。其实粽子不仅味道好，关键是粽子的营养价值也是很高的，不过胃不好的人一定要控制吃粽子的量。那么问题来了，粽子汁怎么做?
材料
糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁;粽叶煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
食用禁忌
1.吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子
2.吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适
3.粽子要充分加热，煮热变软后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜
饺子，无论是南方人还是北方人，大家都喜欢吃。饺子，可以说是我们中华名族的一道伟大发明的菜肴，更是我们每个中国家庭里桌子上不可缺水的一道菜了。当然，不同的地方，都有不同的方法来吃饺子。有的地方喜欢煎饺，有的地方喜欢蒸饺，有的地方喜欢煮饺子，还有的地方喜欢吃炸饺子呢。无论哪一种吃法，都是深受大家的喜爱呢。当然，饺子最重要的就是饺子馅了。最出名也是最受大众所喜爱的饺子陷可以说是非韭菜猪肉饺子陷不可了。
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
猪肉韭菜饺子是一道汉族传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
韭菜猪肉饺子的做法
1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和我的习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀
2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量我一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了
3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅
4.先提起中间的皮，捏好中间
5.右下角用拇指和食指也一样捏起来
6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了
7.左边也同样，捏起来
8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来
9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样
10.装盘，开吃
韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
怎么样，不知道你有没有学会这简单而美味的韭菜猪肉饺子呢？当然，你一次性可以包很多的饺子，可以放在冰箱里慢慢吃，想吃的时候随时都有得吃了。如果你冰箱实在放不下的话，你就可以用一块纱布，把饺子一个一个地放好，盖上纱布，这样也是可以保存几天的，当然是在天气比较凉的情况下。
饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在对饺子选择上，都是不能随意的进行，不同的饺子在口味上，也是有着一些区别，所以在对饺子吃的时候，都是要注意这样问题，那牛肉馅饺子的做法如何呢，牛肉饺子是很多人喜爱的，这样的饺子在口感上，也是非常不错。
那牛肉饺子含有的丰富的蛋白质，而且这样的饺子热量比较低，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，不会使得自身变得很胖，那牛肉馅饺子的做法如何呢?
牛肉馅饺子的做法：
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
通过以上介绍，对牛肉馅饺子的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是就要按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类饺子食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，在对人体健康上，才会有很好的帮助。
尖椒夹肉馅是一道非常美味的美食，尤其是对于喜欢吃微辣口味的人来讲，一口要下去，人的味觉顿时会被惊到，菜肉汁水一下子全部涌入到人的口腔，味道是很美味的，这道菜不仅看起来有食欲，吃起来的口感是让人流连忘返，其实尖椒夹肉馅的做法也是非常简单的，下面介绍尖椒夹肉馅怎么做。
用料：
主料：尖椒300克，肉末250克
调料A(调肉馅)：生抽1汤匙，蛋清15克，玉米淀粉6克，盐2克
调料B(其它)：色拉油3汤匙，姜、蒜、干红辣椒各少许，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，糖5克，料酒3汤匙，水淀粉少许
做法：
1.尖椒洗净，对半切开，挖干净里面的白籽，如喜欢吃辣就适量保留。
2.五花肉去皮，绞成肉末，加入调料A拌匀，朝一个方向搅拌上劲，形成粘稠的肉馅。
3.将调好的肉馅塞入尖椒， 可以借助筷子塞满。
4.锅中倒入色拉油，姜、蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊，将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。
5.再将尖椒煎到表皮起皱，中途需要翻面。
6.加入生抽、蚝油、糖、料酒;
7.根据个人口味选择加不加干红辣椒，嗜辣者多放些，并且剪碎。
8.大火烧开后，转中小火煮15分钟左右，待汤汁浓稠时，倒入少许水淀粉，煮开即可装盘。
吃辣的好处有哪些
增强食欲，我们都清楚，饭菜里面添加辣椒有利于增强食欲，我们对于辣椒是一种潜意识食欲，其实主要是因为辣椒里面有一种叫辣椒素的物质，可以让我们瞬间增强食欲，同时对于口臭的这类人群来说，吃辣有利于预防口臭。
血液循环，吃辣还能够让我们人体血液流动顺畅，能够为我们排汗，去寒，我们也懂一个生活常识，冬季吃辣，是的，就是因为吃辣能够促进我们体内血液循环，让我们体温增加，从而提升御寒效果。
减少感冒，感冒期间，我们是不能吃辣的，但是没有感冒的时候，我们吃辣的，对于我们本身而言是可以预防感冒的，为什么会这样，因为辣椒里面有一种叫辣椒素的，辣椒素有一个效果，能够稀释鼻粘液，会让我们不再鼻塞。
安抚心脏，现在生活水平提高了，但是，患上心脏病的人也不少，而辣椒可以让我们环节动脉硬化，对我们心脏有很好的保护效果，心脏好。
肉馅豆腐夹是一款营养又美味的菜肴，深受大众的喜爱。关于肉馅豆腐夹的做法是很多的，主要是因为所用的材料不同，因此在制作方法上有点小小的区别。本文就为大家介绍两种肉馅豆腐夹的做法，仅供大家参考。接下来就请大家一起来看看肉馅豆腐夹怎么做吧！
做法一
材料：豆腐500克，猪肉(瘦) 100克，胡萝卜20克，红豆沙20克，豆30克，猕猴桃15克，生菜50克，鸡蛋清60克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜10克，白砂糖20克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，桂花酱5克，鸡精1克。
做法：
1、将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；大葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。
2、将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。
3、将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。
4、将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5、用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6、将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
做法二
材料：豆腐500克，猪肉 300克，土豆 1个，淀粉、花生油、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、香油各适量。
1、把猪肉洗净。
2、葱、姜洗净备用。
3、把肉剁碎，葱、姜切碎。
4、豆腐切成片状，每两片一组要连着。
5、肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。
6、把肉馅加到两片豆腐中间。
7、土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。
8、先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。
9、锅里放水烧开，放入豆腐夹，用大火蒸30分钟。
10、锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味，把汁浇到豆腐夹上即可。
上面介绍的两种肉馅豆腐夹的做法是不是都挺简单的呢！大家在制作肉馅豆腐夹时，可以参考上面介绍的做法来进行尝试，关于肉馅的材料，大家可以自己搭配哦！以上就是关于肉馅豆腐夹怎么做的相关介绍，感兴趣的朋友可以学着做一下哦！
牛肉饼在北方比较多见，面食在南方比较常见，随着社会逐渐发展，如今具有地域特色的美食已经遍布大江南北，只要是好吃的食物会受到很多人的喜爱，牛肉饼是用牛肉馅做的一种面食，牛肉馅的面食是否好吃要看调味料跟做法，牛肉馅肉饼怎么做？接下来我们来看看吧。
一.备料
牛肉(200克)，，洋葱(300克)，盐适量，十三香适量，味精少量，油适量，姜少量。
二.过程
1.首先，和面。加入准备好的面粉，之后再加入少许水（可以少加一点，少的话再加），用筷子或者直接用手搅拌，直至成面团。
2.静置十分钟，在此期间，把准备好的洋葱切成碎块。
3.然后，把准备好的牛肉切成碎块。把牛肉和洋葱放在准备好的盘子里，搅拌均匀。加入姜、盐、十三香，再次搅拌均匀，等待备用
4.之后，取出将放置好的发面，揪成小面团。（大小均匀，根据自己和面的分量以及自家煎锅的大小来定）分成小陀面并擀成皮。
5.之后，将备好的洋葱牛肉馅放入皮中。包成包子状，之后用手掌慢慢压扁，压成饼状，不均匀处可以捏一下即可
6.把锅加热，然后，倒入适量的油，待到锅起热之后，把包好的肉饼，放入锅内。
7.大概五分钟后，煎至焦黄，香喷喷的牛肉饼就出锅了。
三.注意事项
1.和面的时候可以用温水，这样的话，煎好的面饼会更松软。
包子是很多人作为早餐的不二选择，关于包子的品种有很多，各种馅料的都有，各种杂粮做的也有。那么鸡肉馅包子大家有吃过吗？鸡肉馅包子怎么做呢？本文就为大家介绍鸡肉馅包子怎么做。想学怎么做鸡肉馅包子的朋友们可以接着往下看哦！
做法一
材料：大头菜500g，鸡腿肉250g，白面1200g，油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，花椒粉适量，蚝油适量，面碱适量，小苏打适量。
做法：
1、面头用水泡开，加入三碗面粉，一边加水一边和面，揉成光滑的面团，盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵。发好的面团成蜂窝状，有股酸味。
2、面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀，把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了。
3、再倒些白面揉一揉，揉成光滑的面团，盖上盖，放在一旁在饧发。
4、鸡腿肉剁成肉泥。
5、大头菜切碎，装入盆里，倒入少许盐，抓一抓，刹出水分。
6、肉泥装入盆里，倒入适量的盐、味精、花椒面、酱油调匀，再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿），再加一点蚝油（可不加），提香。
7、将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里，再搅拌一下。
8、取一块面团，揉成长条，再揪成一个个大小均匀的剂子，擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
9、取适量的肉馅儿，放在面皮上，用另一只手从一端捏起，把馅儿包裹住就行。
10、锅中坐水，将包子摆好，要留有空隙，蒸的过程中还会饧发。
做法二
材料：鸡腿肉500克，白菜半棵，葱少许，姜少许，酱油少许，盐少许，香油少许。
做法：
1、首先将鸡腿解冻。
2、用刀剔除鸡骨，用开水焯一下。
3、将鸡腿肉剁成肉馅，加入调料，再将白菜剁碎，挤出汤汁，与鸡腿肉一起搅拌。
4、和面，制作出面皮。
5、开始包包子，制作包子成型。
6、上锅蒸熟，大约二十分钟，即可出锅。
以上就是关于鸡肉馅包子怎么做的相关介绍，什么介绍的两款鸡肉馅包子的做法都是挺常见的，做起来也是比较简单的，大家可以参考上面介绍的做法，回家试一下哦！关于鸡肉的选择，建议大家买鸡腿肉，因为鸡腿肉多，骨头少，很好处理。希望上面介绍的鸡肉馅包子的做法，对大家有所帮助。
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