有些人经常说自己会做菜,其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况,现在小编给大家介绍碱水粽子,赶紧学习一下吧。
2.21将浸泡好的糯米沥水,加入食用碱拌匀,拌好的米要呈淡黄色。
3.1加入拌好的糯米,按紧。
4.2取洗净的粽叶两片,卷成漏斗状。
5.用手指将粽叶两边向里按。
6.将上面的粽叶折下盖好漏斗,并用手指压住两边的粽叶。
7.将长出的粽叶包裹好粽子后反折上去。
8.用棕麻绑扎好粽子。
9.剪去多余的粽叶。
10.将做好的粽子浸泡在清水中,待全部做好后放入高压锅加入没过粽子的清水大火上汽后煮制25分钟即可关火,晾凉后取出食用。
碱水粽子的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
在大多数人看来,传统的包粽子,粽子也是必备的。主要是为了裹住大米,防止漏下来。而且粽子叶中的香气,可以添加粽子的味道。但很多人的家里没有粽叶,那么这个时候大家也不用担心。其实包粽子并不只用一种,也可以用其他的叶子代替,或不用叶子来包粽子。
粽叶并非指一种叶子,而是指所有可以包粽子的许多品种,所以不存在包粽子没粽叶的问题。
粽叶品种繁多,一般以箸叶、箬叶、芦苇叶制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箸叶、箬叶为主,北方以苇叶为主,用途也非常广泛,如斗笠、手工艺品等。
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。
粽子不一定是以上几种粽叶制成,不同的包裹材料造就不同的粽子,再加上包裹的方法以及馅料,所以粽子也是品类繁多。
可以作为粽叶的植物极多,包括苇叶、箬叶、荷叶等一连串粽叶家族的成员,其中每一种叶子都有自己的特性,比如苇叶清热,荷叶开胃,在煮粽的过程中粽叶的有益成分可以与粽馅的营养融为一体,相得益彰。
粽叶分多种,在各地使用的种类各不相同,常见的为箸叶、箬叶、芦苇叶以及种类繁多的其他粽叶,如:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳。
粽子是端午节必备的美味佳肴,而且是端午节的核心内容之一,粽子的是利用各种糯米精心包制而成,味道香糯可口,还可以根据喜好来调制想要的味道。因此,粽子历来都是生活中非常受欢迎的美食,其中,红豆粽子是比较流行的一种,下面就来可口包红豆粽子具体步骤怎么做呢?有兴趣的美食爱好者们可以了解一下吧。
红豆粽子常见的粽子种类之一,不过红豆很不容易煮烂。一般为了口感更好,可泡长一点时间,建议包粽子前把红豆泡一晚上。干红豆至少需浸泡10小时以上,充分涨发。没有经过浸泡的红豆难煮烂。不过,还有一个让红豆快速煮烂的好方法,就是将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后,拿出来再煮,就容易煮烂一些了。另外,如果想减短浸泡时间的话,可选择用热水浸泡红豆。或者在包粽子前直接把红豆用热水煮半个小时左右。
红豆粽子的具体做法可参考以下的内容:
1.糯米和红豆提前浸泡好备用。
2.泡好洗净的红豆和糯米放在一起拌匀,备用。
3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
红豆粽子要放糖吗:
根据个人口味来了,个人建议放适量的糖比较好吃哦。如果家里有糖尿病病人的话,有一部分就不要放,因为粽子的能量含量较高,食用后大部分会转化为糖分。
其实碱水粽想比肉粽来说,是没有肉粽那么受欢迎的,因为碱水粽的味道是很清淡的,基本无味。碱水粽的配方和制作方式是比较简单的,想比肉粽的话,因为碱水粽当中是没有加入馅料的,直接使用糯米和碱面混合制作的,但是清淡味道也有它的独特风味的。
广东碱水粽是广东的特色粽子之一,今天给大家介绍一种最简单的广东碱水粽,喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝。
原料:糯米1斤,碱面5克,老黄的竹箬叶适量。
准备:
1、先将碱面用少量温水化开,然后倒入糯米中加水搅拌均匀,浸泡12小时或24小时均可。
2、竹箬叶提前处理好备用。
做法:把用碱水泡好的糯米捞出沥干,此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子,冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。
补充说明:
1、碱面就是指小苏打了,5克碱面大约就是小半汤匙的样子。碱面的用量并没有太严格的要求,1斤糯米放到15克碱面的也有,关键是看你个人的口味了。
2、还有一种做法是把糯米泡好以后,捞出沥净水再放碱面拌匀,两种做法的效果其实没有多大区别。
3、正宗的广东碱水粽是老黄的竹箬叶来包制的,但其实你完全可以用其它粽叶代替。
每年一到了端午节各家各户就开始准备江米,红枣等材料准备包粽子,端午节是我国的传统节日,有很多人只知道吃粽子,却不知道粽子应该怎么包。其实包粽子是一个很简单的事情,只要用对了方法,掌握到包粽子的技巧,每个人都能够包出很好吃的粽子。下面就来看一下粽子应该怎么包?
肉粽子怎么包原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
1、准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。肉粽子怎么煮一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。大火煮开,再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2~3小时了。
注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。制作要点首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了。解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。
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