青菜是最常见的一种蔬菜了,几天天天都能在餐桌上看到青菜的身影,青菜清淡可口,叶绿素丰富,是一道非常有营养价值的菜肴,但是,要想把青菜做得好吃,可不是一件容易的事情,一般青菜最常的做法就是清炒,不过很多人在炒青菜时加了很多的油,这样炒出来的青菜非常的油腻,一点都不好吃,那么,到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一:煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用,水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃,有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
方法二:炒食
锅中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
方法三:白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里,盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,青菜的营养也不会流失。
其实,很多青菜不建议用炒的,因为不好控制火候,而且营养流失严重,所以最好用煮的或蒸的,青菜的味道更好哦!
不知道大家有没有去了解过莲藕的发展历史,它主要是从印度引进我国的一种蔬菜。而且莲藕也是根茎类作物中重要的一种,它主要是荷花的根茎,所以如果想要从荷塘里拔出莲藕来,是一件非常不容易的事情。因为莲藕它的口感十分清甜,所以受到了不少人的喜欢,但是莲藕和什么东西炒在一起会好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材:韭菜苔200g、莲藕300g、鲜姜20、花椒10粒、盐1/2茶匙2.5g、油2汤匙30ml。
做法:
1、鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。
2、炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。
3、放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
二、五花肉炒藕片
食材:五花肉、莲藕、生抽适量、老抽适量、蒜头适量、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法:
1、将五花肉和莲藕切片待用。起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽调味调色。下藕片,盐,料酒稍焖一下。起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
三、尖椒炒藕片
食材:莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法:
1、将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;
3、锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4、放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
虽然青菜的味道与肉类比较起来是比较广泛的,所以少部分人也不太喜欢吃青菜,但是在制作过程中如果可以选择正确的制作方法,也能够让青菜发挥出别样的味道。千张是使用黄豆制作出来的一种豆制品,吃起来口感爽弹和豆腐皮有些类似。而青菜和千张也可以搭配在一起制作成青菜炒千张,以下就为大家带来了青菜炒千张的制作步骤。
原料: 小白菜1盘、千张1张、蒜3瓣、油盐适量
小白菜炒千张的做法:
1. 烧锅开水,加入点盐,将千张放入里面焯煮一、两分钟后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入蒜片进去爆香;
3. 加入小白菜进去翻炒;
4. 翻炒至小白菜微微变色后加入千张进去翻炒;
5. 再加入盐调味;
6. 将它们翻炒均匀,即可盛入盘中。
小白菜炒千张制作技巧:
1. 千张提前焯煮一、两分钟;
2. 青菜要大火快炒, 避免营养的流失。
食材功效:
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,能为我们提供提供营养、强身健体;小白菜还富含粗纤维, 能保持保持血管弹性;小白菜富含胡萝卜素和维生素C, 能促进皮肤细胞代谢,润滑皮肤防止色素沉着,延缓衰老;小白菜所含的维生素C能在体内形成一种抗癌物质,因此它也具有抗癌防癌的功效。
说起豆制品, 它也是非常经济实惠的食材,它是中国人饮食最伟大的发明之一,常吃不仅能降低乳腺癌的几率、预防心血管疾病、补钙防止骨质疏松、促生长、也是女性更年期的保护神,所以特别适合女性食用。豆制品的种类繁多,今天就用其中之一---千张来搭配这小白菜一起炒,这是一道简单的不能再简单的家常菜,但营养丰富, 尤其是女性朋友不可错过。
青菜粥在平时是很常见的一种粥,很多人平时都喜欢喝粥,粥的种类是非常多的,粥可以搭配很多的食材,熬成各种各样的粥,喝粥不仅营养丰富,而且还很容易消化,青菜粥主要是用青菜以及大米煮制而成的一种粥,青菜中含有丰富的营养物质,对人身体健康的好处是非常多的,而且制作起来也是非常简单的。
青菜粥的做法
1.将所有食材切丁然后将食材过开水
2.将锅底放油烧热倒入所有食材翻炒均匀
3.将米饭倒入炒好的食材中加水煮 煮开后加入适量盐调味即可
4.完成再配上小榨菜
做法超级简单又好吃的营养粥做法
胡萝卜羊肉粥
用料:胡萝卜、羊肉馅、大米、姜末、料酒、油、盐、胡椒粉。
做法:提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟,胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水,烧开以后放入泡好的大米,烧开,用勺子搅动避免大米黏锅,转小火加盖使粥保持微开的状态,锅盖要留适量的缝避免粥溢出来,并且不断用勺子搅动,熬制30分钟左右,直到粥变粘稠。炒锅烧热,放入油,再放入羊肉馅炒散,炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。放入胡萝卜丝一起炒匀,当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中,搅匀,用微火再熬10分钟,最后用盐和胡椒粉调味即可。
南瓜小米粥
用料:南瓜、小米、枸杞、冰糖。
做法:南瓜去皮去籽,切小塊;小米洗淨,瀝乾水分;鍋中加水燒熱,然後放入已洗淨好的小米煮以中小火煮沸。接著加入南瓜塊熬煮30分鐘,並且要隨時攪拌一下,以防糊底。喜歡吃甜的可以加入糖熬煮。关火后再稍焖一会儿,喝的时候放上几颗枸杞。
蔬菜牛肉粥
用料:牛肉,米饭,菠菜,肉汤,土豆、胡萝卜、洋葱,盐。
做法:准备牛肉精肉并磨碎。将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
胡萝卜鸡丝粥
用料:大米、胡萝卜、鸡胸肉、香芹、水。
做法:锅中加水煮开后,倒入淘洗干净的大米,小火煮;趁着煮米的功夫将鸡肉洗净,顺着纹路切细丝,加入少许胡椒粉、盐和干淀粉抓匀腌制;胡萝卜去皮擦成丝;香芹洗净切粒;锅入少许油,先放入胡萝卜丝翻炒几下,然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出;米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒,再次煮开即可。最后加盐和香油调味。
如果在吃山药的过程中炖山药已经被大家吃腻了,大家不妨可以吃炒山药。在炒山药的时候尽量买粗一点的山药,因为这样炒出来的山药才会更加爽脆。炒山药过程中也可以搭配其他的食物,让山药的味道变得更好。那么炒山药的时候和什么食物搭配在一起,可以味道和营养加倍呢?
1、山药和什么一起吃好
1.1、山药搭配芝麻,补钙功效好
山药和芝麻搭配吃,对人们有非常好的补钙效果,尤其适合缺钙的人群吃,山药为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的“高手”,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
1.2、山药搭配红枣,强化健脾养胃的功效
山药在生活中而已搭配红枣一起吃,有强化健脾养胃的功效。滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药怎么吃最营养
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药的吃法是非常多的,在生活中,我们可以把山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药怎么吃最营养呢?山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、如何分辨淮山和山药
一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大;
二掂:铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。
三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。
四尝:因为铁棍山药中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的铁棍山药,很短的时间即可蒸熟(5—10分钟),熟后口感较干腻、香甜,进口感觉“面而甜,粉性实足”,并随同淡淡的麻味,假冒的铁棍山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。
削好皮的山药怎么保存
1、需较长期保存的 山药去皮切块后,不一次性吃完的话,需较长期保存的,要避免接触空气,沥干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过,最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的 山药切片后,不马上食用,但短期内会用来食用的,可把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑,浸泡在盐水中效果更好。在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。
素鸡这种豆制食品在我国的南方很常见,主要是由豆腐皮制作而成的,正常人都是可以食用的,素鸡中有八种氨基酸,可以满足身体的需求,素鸡中含有的矿物质还可以帮助人体补充钙质,从而来预防骨质疏松疾病的发生,帮助骨骼进行发育,还可以保护心脏,那么素鸡和什么炒好吃呢?
第一,素鸡和什么炒好吃呢?素鸡切片,然后把洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。锅中放油,然后放入素鸡煎至两面金黄,然后捞出(必须煎一下,否则做出来的素鸡粘不上调料,没味道,而且也不香)。锅中再次放入油,放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒。所有蔬菜炒至断生后放入素鸡翻炒。放入酱油和盐调色、调味,然后加入适量水,继续翻炒。加入适量的孜然粉调味(孜然粉要少加,加多了吃素鸡的时候很好吃,辣椒粘上太多孜然粉不好吃)。出锅前放入味精翻炒均匀即可。
第二,素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。汤汁收到稍干,即可起锅。
素鸡和什么炒好吃呢?素鸡纵向对半切开,然后切片。香肠切片。青椒切粗条。(想切成小块也行哈,随意。)切好的素鸡片滚水焯一下,一分钟左右。经过这一步,炒出来的素鸡口感会更好,不会吃起来干巴。热锅倒油,放入葱姜,然后倒入切好的香肠。(由于这个香肠是本身就有味道,所以我没有放入任何调料。如果是没有味道的香肠,这个时候可以放适量的醋、白糖等调味料。)稍微翻炒一下,然后倒入素鸡翻炒,然后加入盐和酱油调味,最后倒入青椒,翻炒一两分钟后就可以关火,装盘。
猪腰是我们日常生活中常见的一种食材,也是我们生活中常用的一种滋阴补阳的药材,猪腰的营养成分非常高,它的吃法也有很多种,比如,蒸猪腰,炒猪腰,炖猪腰,炸猪腰等等,当然人们最容易接受的就是炒猪腰,因为这样吃既美味又没有腥味,下面就介绍一下猪腰和什么一起炒好吃,主要以一道菜为例。
菜 名】爆炒腰花
【所属菜系】川菜
【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
【制作过程】
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料:猪腰(600克)、冬菇(10克)、笋肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、酱油(25克)、姜、葱、麻油(适量)。
制作方法:
一、将每只猪腰均切成两片,挖去骚筋,用横直刀切成花纹,以清水漂去其血水后取起,再用沸水浸至五成熟候用,二、冬菇浸透后与笋、姜切段。三、起旺火油锅,先下油,再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟,以酱油、味粉调味,下湿菱粉勾芡,加麻油装盘
特点:色泽柿黄,质地脆嫩。
主料:腰子350克。
配料:水粉芡20克,水发木耳、冬笋片共75片,姜花、跟头蒜苗、青豆各10克,马蹄葱25克。
作料:酱油10克,醋5克,胡椒粉2.5克,味精1.5克,料酒5克,盐水5克,清汤50克,花生油300克(约耗40克)。
制法:1、腰子洗净,从中间冲开,揭去外皮,挖去腰臊,光面向下,先坡刀解入7/10,再立刀解入8/10,解成麦穗形花纹,切成6个长方块,在水里淘净,搌干,用粉芡叠匀,冬笋切成雪花片,木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱油、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。
2、锅放旺火上,添入油,烧九成热,将腰子下锅,至腰花裂开时,立即出锅滗油。锅内留油少许,再放火上,将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅,煸炒一会,下入对好的料汁。汁沸倒入腰花,翻两个身即成。
冬瓜属于一种非常常见的食材,人们多吃冬瓜对嗓子和肺部都是很好的,它能够化痰止咳,另外还具有解毒的功效。除此之外,冬瓜可以和很多其他的菜放在一起做菜吃,这样不仅会让冬瓜变得更好吃,也能够很好的发挥它的作用,下面就带大家一起了解一下冬瓜和什么菜放在一起炒最好吃。
冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效,下面来看看冬瓜怎么做好吃。
冬瓜怎么烧最好吃
冬瓜大家都吃过,很多朋友会用来 配肉一起炖或者烧汤喝,其实冬瓜还有一种做法非常好吃,烧出来的冬瓜比较肉还好吃,做法也很简单也不需要太多的配料,最简单最好吃的做法就是直接红烧,冬瓜很容易入味,简单的做法更能发挥冬瓜本身的味道。
冬瓜具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热解毒的功效;冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。下面就和大家分享红烧冬瓜的烹饪方法。
食材与配料:冬瓜、辣椒、蒜瓣、葱、生抽、盐、植物油、黑胡椒
1.冬瓜去皮切成片,辣椒切丝,蒜瓣切碎。
2.平底锅加热倒入油,放入冬瓜翻炒均匀,炒至冬瓜变软。
3.加入生抽翻炒均匀,放入辣椒丝和蒜瓣翻炒均匀爆香。
4.加入盐黑胡椒粉翻炒均匀。
5.加入少许水,把冬瓜煮透即可出锅。
好吃的红烧冬瓜就做好了,冬瓜很入味吃起来软软的,融入了蒜瓣的香味还有辣椒的清辣味,很清爽的一道菜,冬瓜味道酸酸的很提味。最近在减肥吃冬瓜效果最好,尤其最近有些浮肿,吃冬瓜利水,还可以防止脂肪的堆积。想减肥效果更好的,可以不放油,直接煮汤,吃冬瓜肉喝汤效果最好。
韭菜是一种比较常见的家常菜,也是一种可以制作出很多食物的菜。除此之外,常吃韭菜,对于人体健康也是有着很多好处的。韭菜的做法有很多种,炒韭菜就是比较经典的做法。当然,在炒韭菜时,为了让韭菜更具特色,还可以加入一些其他的食物。那么,韭菜和什么炒好吃呢?下面就为大家做具体介绍。
一、韭菜炒鱿鱼
食材:300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
做法:
1.用料:韭菜鱿鱼葱姜蒜。
2.韭菜洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。
5.再将鱿鱼切成段。
6.锅中放油。
7.油热放葱、姜、蒜炝锅。
8.放入鱿鱼翻炒。
9.放入面酱翻炒。
10.放入酱油翻炒.
11.放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
二、韭菜炒河虾
食材:250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法:
1.韭菜洗净切小段,辣椒切碎,然后将河虾冲洗两遍,洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2.热锅倒油,入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河虾翻炒至外壳变色。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
三、韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
做法:
1.韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半。
2.油锅内放入花椒,洋葱粒爆香。
3.放入香干翻炒。
4.添加适量清开水。
5.适量生抽。
6.放少许鸡精。
7.少许胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均匀。
9.淋上少许香油提味即可。
四、韭菜炒猪血
食材:猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法:
1.猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)。
2.韭菜择好,洗净切段,葱姜切末。
3.起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可。
玉米是一种吃法特别多的食物,其中最简单的是水煮玉米,除此之外,还可以用玉米制作包子、饺子等食物,当然,用玉米直接炒着吃也是可以的,不过想要让玉米拥有更好的口感,在炒玉米的时候,需要加入一些其他的食物。下面,就为大家介绍韭黄炒玉米、松仁玉米以及焗玉米的做法。
一、韭黄炒玉米
主料:韭黄150克
玉米1根
叉烧少许 鸡粉适量 生抽适量
制作步骤:
⒈韭黄洗净后切短段;玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
⒉锅内放少量油,烧热后加入玉米翻炒。
⒊加入适量鸡粉和清水,盖上锅盖焖2分钟。
⒋加入韭黄,然后再加入叉烧炒匀。
⒌加入适量生抽调味即可。
二、松仁玉米
食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。
调味料:盐半小勺。
做法:
⒈将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。
⒊另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。
⒋将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)
提示:
⒈辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。
⒉这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。
⒊之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
特点:甜咸香嫩,营养丰富,味美适口,软嫩脆香。
原料:新鲜嫩玉米粒400克,葱头30克,熟猪肉250克,鸡蛋50克,葡萄干50克,橄榄6只。调料:猪油50克,糖粉50克,精盐、胡椒粉各少许
制作过程:
⒈将葱头(洗净),熟猪肉切小丁;鸡蛋煮老切片,玉米粒洗净控干,备用。
2、把锅烧热后放入猪油,待熔化后放入玉米粒炸至黄色,加入精盐,糖粉炒透盛盘;备用。
3、将熟猪肉丁、葡萄干、葱头丁、橄榄、蛋片、精盐、胡椒粉、少许清汤放在一起拌匀后,放入(火局)盅内,倒入玉米粒铺平,撒上糖粉加盖,放入炉用文火至成焦黄色(约半小时),即可食用。
腊肉是由肉类经过特殊腌制以及日光下暴晒后所形成的,相对于鲜肉而言腊肉肥而不腻别有一番风味,而且具有丰富的营养价值,无论男女老少都比较喜爱,在一般情况下腊肉需要搭配其他食材一起烹饪,用的食材不同,味道自然也就不同。那么腊肉和什么炒着吃才更好吃呢?接下来就为大家详细介绍,
腊肉荷兰豆、腊肉西兰花都好吃
尖椒腊肉是比较香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是
大的那种,再配以红色的茄椒,就是红色的大辣椒(其实是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、红椒、任选,花椒粒,蒜,少许红油豆瓣酱、葱。。以及厂用调味品椒掰成小块,不建议切,掰的比较有味道,葱切马耳状,蒜切片,腊肉切片(不要太薄不然煎的太干没咬头)热锅冷油,比平时放油要多一些,油热放葱蒜花椒爆香,加点红油豆瓣酱(一小勺)然后下入腊肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入适量盐,料酒少许,翻炒2分钟后再放入青椒块,因为青椒本身就是可以吃,所以炒的久了会流失营养,而且软塔塔的也不好吃,还是稍微脆点口感好,肉本身是腻的,配上清爽的青椒刚好解油腻,最后关火,加入少许鸡精或者味精,翻炒匀,如果锅内油较大,建议用漏油的铲子,这样菜装盘后多余的油都留在锅里拉,菜品美味又不油腻。
家庭最简单做法 把腊肉煮40分钟 蒸的太干时间短了也不行还咸 煮的还干净 捞出来切片 放油先把腊肉稍微煸炒一下 再放葱姜蒜这些调料 把肉弄在锅半边
炒青椒或炒干豆角都好吃 少放一点点盐就行了 放味精出锅
大家都知道洋葱这种蔬菜吃起来口感是比较好的,而且上等的洋葱炒出来之后吃起来不仅不辣,还会有一丝的甜味儿,大多数人吃炒洋葱的时候都会搭配和肉在一起炒,特别是葱爆牛肉,都是深受广大人民的欢迎,除此之外,葱头还能和很多蔬菜一起炒,那么葱头和什么炒好吃呢?
1洋葱肉丝
【材料】 肉丝,洋葱,姜粉,料酒,油,酱油,盐,鸡精。
【做法】 1.肉丝用姜粉,料酒,盐腌制十分钟; 2.锅中倒油,烧热,放入腌好的 肉丝,迅速拨开,炒到肉丝色; 3.加入洗好、剥好的洋葱,放入适量的酱油,和盐; 4.加入鸡精,出锅装盘。
2洋葱里脊
【材料】 洋葱一个,里脊肉250克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,淀粉少许,盐一小勺。
【做法】 1、把洋葱扒皮,用冷水泡一会,然后切成小块; 2、把里脊肉洗净,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右; 3、坐锅热油,等油温8成热时,滑入肉丝,迅速的拨散,炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻,直到洋葱炒出香味,加入一点点盐就可以起锅了。
3香辣洋葱
【原料】 洋葱,瘦肉,青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬,小蘑菇,豆腐干之类都行)。
【配料】 蒜末,干辣椒,大蒜(这个可要可不要,我是看着有随便丢点进去滴),甜面酱,料酒,胡椒,酱油。
【做法】 1、瘦肉切片,加料酒一小勺,酱油两小勺,胡椒粉,蒜末,少许淀粉腌制腌制时间稍长些,肉会更进味。青椒切段,洋葱切丝(秘密一:切洋葱时旁边放一碗水,边切边把切好的丝丢进水里,可有效缓解流泪症状),大蒜干辣椒切末; 2、热锅一会,倒油,下腌好的瘦肉煸炒(秘密二:热锅冷油,是肉片不粘锅的诀窍,记住哦!(肉菜一块下锅、少用油爆炒可降低血脂); 3、待肉颜色变后盛起,下蒜末,干辣椒炸香,再下青椒,炒至皱皮时加入洋葱丝,放盐,不断翻炒; 4、观察洋葱已炒至断生,呈透明状时,倒入瘦肉片,加入两小勺甜面酱(量多量少视您口味而定,可自由把握),翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香,盛盘即可。
鸡肉是一种比较易消化的肉类,而且有诸多不可低估的功效,比如能缓解疲劳、改善畏寒、治疗贫血等,适合诸多人食用。生活中可以和鸡肉搭配的食材有很多,像青椒、蘑菇等都是不错的选择。
一、美味炒鸡块
材料:嫩鸡1只 青红辣椒适量
制作:
1 将鸡肉切成小块,焯去血水备用;
2 炒锅烧热,倒入一小勺油润下锅,然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;
3 大火翻炒一分钟左右,林入2大勺料酒,再翻炒均匀,淋入生抽4大勺,老抽1大勺,翻炒均匀上色;
4 从入适量开水(与鸡块1:1的量即可),大火烧10-15分钟左右,看到汤汁基本烧开,撒上青红丝出锅装盘即可。
二、香菇炖鸡
1、首先把干香菇用温水泡发20分钟,漂洗干净,均匀地手撕成片;将鸡均匀切块,洗净后沥干水分;准备好三大辅料,生姜大蒜辣椒切片。
2、锅中倒入100g左右的油,开火加热,再将生姜大蒜下锅炒香,注意不要炒焦,出香味即可。
3、将切好的鸡块倒入锅中,翻炒,待鸡块颜色从红变成白色即可。
4、将撕好的香菇倒入锅中,继续翻炒。
5、往锅中倒入半碗水,待其煮干。
6、将辣椒放入锅中,加适量的盐,继续翻炒。
7、待辣椒炒熟,倒入生抽,去腥,再倒入老抽,上色。
8、最最重点来了,倒入碾碎的黑芝麻(白芝麻更好,颜色好看一些),绝对是增色提香美味的法宝。
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