在农村长大的孩子,肯定不会忘掉山芋杆子炒菜的味道。山芋杆子的口感跟空心菜类似,用辣椒大蒜爆炒的山芋杆子,香辣爽口,很下饭。现在能弄上一些山芋杆子可是不可多得的好东西,好好炒一下全家人一起享用很惬意。那么,山芋杆子怎么炒?下面咱们就来看看吧。
食材:红薯杆
调味:油、盐、醋、蚝油、蒜末、红辣椒丝
1、 红薯杆摘下后捏起一端去最表层的丝皮
2、切小段
3、锅内放油爆香蒜末和红辣椒
4、放入少许醋、盐、蚝油翻炒1一分钟出锅
红薯杆的腌制方法
红薯杆腌制方法一
1、红薯杆腌制时可以准备五千克新鲜的红薯杆和五百克食用盐,红薯杆要去掉叶子,最好选择鲜嫩一些的杆。
2、把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分,切成碎末状,加食用盐调匀,腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中,放在阴凉的地方腌制,一个月以后就能腌好,取出以后加点麻油调味就能直接食用。
红薯杆腌制方法二
1、平时腌制红薯杆时还可以准备适量新鲜的红薯杆和白醋以白糖,再就是辣椒和花椒以食用盐也要适量准备一些。
2、把红薯杆洗净以后切段入锅焯一下,取出过冷水降温,去掉水分以后加白醋和食用盐以及蒜末调味腌制,半小时以后把炒锅中放油,加入辣椒和花椒炸出香气,然后把得到的热油直接浇在腌好的红薯杆上,调匀以后就能食用,味道也会特别好。
其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫,使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法,因为有一些人炒百叶的时候,发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话,就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。
牛百叶怎么做好吃
凉拌牛百叶:将其切成丝,在锅内用热水煮一分钟左右起锅,浇上辣椒油、姜丝、盐,还有一点香菜就可以了。
红油牛百叶:配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。
炒牛百叶:将其切成丝,配菜用蒜苗,锅内加油烧热,然后加入葱姜末炒香,再加入牛百叶和鲜汤,翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。
尖椒牛百叶:将牛百叶切成丝,青椒切成块状,锅中热油,下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶,翻炒3分钟左右下青椒,再炒2分钟就可以起锅了,一道美味的牛百叶就做好了。
牛百叶怎么洗干净
1、温水浸泡10-30分钟,漂洗掉大的赃物。
牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净
2、捞出,趁湿,加适当的面粉,用手搓
3、洗净面粉。
一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。
如果觉得实在恶心,可以先拿热水好好地泡泡,特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套,就是吃羊排的那种,好好地抠吧,把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍,最后那醋泡,使其失水。这样的话,里面的粘液和异味也就去除大半了。
牛百叶的选购技巧
选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
山芋是一种不可多得的好食材,营养价值极其丰富,适量食用能补充人体所有的多种营养。生活中山芋的吃法有很多,常见的有甜糯山芋饼、山芋金钱饼、山芋水果荷包蛋等等。
一、甜糯山芋饼
材料
山芋(番薯)5-6个(中等大小),冰糖1小勺5g,油少许,糯米粉1大勺(可用生粉或面粉代替)
做法
1、冰糖温水化开备用。
2、先把山芋洗净放入锅中煮熟(时间大约为8分钟左右),去皮,压碎,趁热加入糯米粉拌匀,加少许冰糖水(慢慢加入,免得过多后山芋不能成型)
3、用手略微捏成小圆饼。
4、少油,煎至两面微黄,盛起,大功告成!!!
二、山芋金钱饼
材料
主料:甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克,调料:白砂糖100克,植物油75克
做法
1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅),放适量油,将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色,出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖,在温火上熬成糖卤,然后再放入煎好的山芋饼,使饼两面贴上糖卤,装盘即成。
材料
鸡蛋2个,山芋1个,苹果1个
三、山芋水果荷包蛋
做法
1.山芋去皮,洗净切丁苹果去皮,切丁待用。
2.切好的山芋丁倒入锅中,带水开后稍微煮一会。
3.锅里倒入鸡蛋,带鸡蛋熟了后,放入苹果丁,稍微煮一下出锅。
长在农村的朋友们对于山芋都应该很熟悉,小时候吃的最多的东西可能就是山芋了,山芋藤也经常被孩子们作为玩具来玩,其实山芋藤是只可以做为菜来吃的,可能吃过山芋藤的人并不多,印象中家里的山芋藤都是用来给猪吃的。嫩嫩的山芋藤是很有营养的,我们看看山芋藤怎么样做好吃。
山芋藤,也就是我们长说的红薯藤,红薯藤也是一种蔬菜,很多人都以为红薯藤不是吃的食物,其实这个山芋藤用来做美食的话也是很好吃的一种食物,山芋藤的做法有很多种,可以用来清炒,也可以用来煮汤,还可以用来炒辣子,也可以用来跟各种食物相互结合。
小炒山芋藤
材料
山芋藤,辣椒,蒜末,盐,食用油,料酒,鸡精
做法
1.先把山芋藤去皮,用手掰成小段小段的。洗净,放开水里过一下,捞出放入冷水中。 (不放在冷水里,山芋藤随即要变乌黑色,影响美观和食欲哦)
2.蒜切末,辣椒切断。先放入油中爆炒出香味,再下山芋藤。火旺,快炒,加少许料酒 炒至熟,用盐和鸡精调好味就可以出锅了。
小诀窍
温馨提示:挑山芋藤的时候,要挑粗壮的,那样撕了皮,里面还有“货”。 其次,要挑选新鲜的,这样容易撕去皮。 挑选山芋藤的时候最好挑青皮的,红皮的山芋藤撕皮的时候,手上会残留好多色渍不容易清洗掉。 我想好多朋友肯定没吃过山芋藤,心里也在嘀咕着:这玩意能吃吗?我们小时候经常吃,辣辣的,能吃两碗饭呢!味道真的不错滴,就怕身处大都市的朋友们买不到这新鲜的山芋藤。
新鲜的山芋无论是蒸着吃还是烤着吃都很香,饿的时候直接作为主食吃都可以。山芋的粉是吃法也有很多,它属于淀粉类的东西,相对来说山芋粉更好消化,我们大家经常吃的粉丝就是由山芋粉所制作的。那么山芋粉直接吃可以怎么做呢?下面我们来学习一下山芋粉的吃法。
素烧山芋粉
材料:山芋淀粉200G,料酒,生抽,老抽,盐,糖,水,葱花
做法
1.材料:山芋淀粉;2.山芋淀粉用5倍的凉水化开。3.中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅。4.煮至全透明的时候关火。5.倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉。(天热的话,等没有温度以后可。
6.以放冰箱冷藏一下,加速定型)。7.定型后倒出来切块。(切小一些,更容易入味)。8.锅内油烧热,倒入山芋粉,迅速翻炒开。(油可以多一些,这样比较不容。9.易糊锅,倒的时候当心油溅烫伤,我就不小心中招了)。10.加入少许料酒,生抽,老抽,盐和糖,适量水。11.大火收干汤汁,出锅后撒上葱花。(边煮边翻炒,防糊锅,葱花不要少。12.会让这道菜香气四溢)。
粉蒸芋头
主料:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,芋头约300克,剁椒1大匙
调料:大蒜末、葱花、盐各适量,酱油1大匙,白糖0.5小匙,油1大匙
做法
1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒。2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉。3、放入搅拌机中,磨碎成粉。4、加入适量的盐与五香粉拌匀,待用。5、芋头去皮洗净,切滚刀块。6、放入酱油、盐、白糖、油拌匀,腌至约30分钟。7、放入三大匙先前磨好的米粉,拌匀。8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒。9、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火。10、待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。
很多人都吃过番薯,但是番薯叶子很少有人会吃,基本上都是丢掉的,大多数的人,也没有见过番薯,叶子长什么样子,其实在平时我们经常会看到市面上有出售番薯叶子的,这种叶子在平时可以吃,一般用南瓜和番薯叶子搅拌在一起,加上油放在锅中清炒或者清蒸都可以做的非常美味。
做法是:
把南瓜、红薯叶等五种家菜和野菜切成细小碎沫,加上油盐、大料、葱花、蒜汁和其他作料,把白面赶的像薄纸一样,然后把拌好的菜馅卷在里面蒸熟。
红薯叶的吃法很多,这里略做介绍。
选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。
还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。
日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。
红薯的六种妙用
1、煮红薯治热黄疸:红薯煮食,可治热黄疸。
2、炒红薯叶通便:红薯叶250克,加油、盐炒熟,一次吃完,一天两次,可治便秘。
3、生红薯叶通便:生红薯叶捣碎,调红糖,贴肚脐,可治大小便不通。
4、干红薯叶藤消渴:干红薯藤适量,水煎服,可治消渴。
5、红薯粉治遗精:每天早晚用红薯粉调服,可治遗精、淋病。
6、红薯叶治疳积:新鲜红薯叶90-120克,水煮服,可治小儿疳积,夜盲。
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