空心菜可以和鸡蛋一起炒吗
空心菜这种东西我们在平时是直接清炒的，很少会搭配其他的食材，而鸡蛋这种食材是可以跟空心菜一起炒的，但是我们需要将空心菜先进行焯水，然后将空心草混合上鸡蛋在进行煎熟就可以了，大家可以学习空心菜跟鸡蛋的做法，但是空心菜是不能跟豆腐或者钙元素比较高的食材一起炒的。
空心菜能和鸡蛋一起吃吗
能，空心菜切段，如果可以用开水烫一下变翠绿沥干水分，先放油烧热。把鸡蛋打散放锅炒成块，捞出。放少油烧热放葱花蒜，不放姜，煸香后 放入空心菜鸡蛋，盐，加味精炒两下就可出锅，时间不要长，长了出汤不好吃。
鸡蛋可以和空心菜一起吃吗
空心菜和鸡蛋是可以同吃的，空心菜中含有丰富的维生素，鸡蛋中含有大量蛋白质和能量，二者同吃能够有效的补充人体所需，是不错的搭配，炒菜煮汤都是可以的，不过比起清炒空心菜，与鸡蛋同炒时不需要太多的空心菜，只需一小把即可。
空心菜最好选择能够快速炒熟的嫩叶嫩杆，鸡蛋在下锅前要将油先烧热，具体做法为，先热锅放油，油烧热后转一下锅，让油均匀的覆在锅的表面，鸡蛋搅拌均匀从油锅边缘往下倒，均匀摊开后轻轻晃动锅，鸡蛋发泡时迅速翻炒几下，然后下掐成小段的空心菜，大火翻炒，放盐继续翻炒，空心菜变色断生时即可关火收锅。
同吃的好处在于荤素搭配，能够补充人体更多的能量，而且空心菜能够补钙、鸡蛋能补充蛋白质和热量，对于健身减肥的人来说这样吃既能够起到健美作用，又有一定的减肥功效，另外炒鸡蛋属于热性，而空心菜属于凉性，二者同吃能够抵消彼此的缺陷，比起单吃某样对人体的好处会更多。
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空心菜这种蔬菜在平时我们是搭配蒜头一起炒的，跟豆腐是不能一起吃的，会导致结石的形成，希望大家可以引起重视，因为豆腐含有钙元素，而空心菜含有草酸，这两者会形成草酸钙，从而引起肾结石等症状，严重的影响到我们身体健康，所以我们最好是不要将豆腐跟含草酸比较高的蔬菜一起食用。
豆腐不可以和空心菜一起吃，容易使人形成结石。
因为豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。而空心菜中含有大量的草酸，所以两者不宜一起食用。
解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。
食用豆腐禁忌：
1、胃寒腹泻者忌食
豆腐是一种性质寒凉的食物，质地软嫩容易消化，且富含水分，人体进食后能清热去火、增加胃内的寒气和润肠通便。胃寒腹泻者最好不要吃豆腐，以免加重胃内的寒气引起腹胀和呕吐或加重腹泻的症状。
2、肾功能弱者忌食
豆腐富含植物性优质蛋白，人体进食后会代谢为含氮化合物经由肾脏排泄出去。老年人或肾病患者等肾功能弱者本身肾脏排泄废弃物的能力下降，食用高蛋白的豆腐势必会加重肾脏的负担而危害健康。同时，豆腐中的钙质还容易在体内生成沉淀，容易引发肾结石。
3、痛风患者忌食
豆腐中存在着大量的嘌呤物质，人体进食后会使体内嘌呤含量升高。痛风患者本身嘌呤代谢异常，进食高嘌呤的豆腐后会加剧嘌呤代谢紊乱，最终恶化痛风的病情。
空心菜跟韭菜这两种蔬菜是可以一起吃的，因为空心菜跟韭菜一起吃不会影响两者的营养价值，而且混在一起可以起到润肠的作用以及补充纤维素，所以建议大家可以在平时适当的吃一些韭菜以及空心菜。下面就让我们一起来了解一下空心菜跟韭菜的制作方法以及营养价值，让大家更好的食用蔬菜。
韭菜能和空心菜一起吃。
韭菜不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜 同吃,同吃会引起心痛;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火
空心菜性甘、寒，无毒。主要成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等。具有解毒的作用，主要能解毒菌类中毒，如果误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草和砒霜等可以空心菜捣汁大量灌服，有急救解毒的功效，但是只做急救之用，还是要去医院治疗。同时还具有清凉热血、利尿的功效。
空心菜不能和什么一起吃，和空心菜相克的食物：
空心菜不能和牛奶同食：会影响钙质的吸收。
脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
选空心菜的方法：
一般情况下买空心菜，尽量买那些无黄斑，茎部又不太长，叶子宽大且新鲜的，这里是最好的，并且买茎比较细的，比较粗的就老了，细的较嫩。在买时，要闻一下，气味如果比较重的，说明是喷过药的，不宜购买。
蜂蜜和空心菜这两种食物是没有任何相克的成分，所以就算是放在一起去食用也是不会对自己的身体造成太大的影响，而且空心菜当中所含有的粗纤维素是否非常高，对于一些胃肠道不是很好的人们来说还可以用来促进胃肠道蠕动，可以达到一个通便的效果，所以一起吃就可以更加增强润肠通便的效果。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
每天饭后1.5～2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。
适宜人群
一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用;适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用;适宜胃及十二指肠溃疡患者食用;适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用;适宜生长发育期的儿童食用;适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
注：糖尿病患者不建议食用蜂蜜。
不宜人群
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运 输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性 食物中毒。
食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
土豆是生活中最为常见的食材，这种食材的价格很便宜，而且营养价值非常高，比如富含淀粉、蛋白质以及维生素c等等，另外土豆富含粗纤维素，除此之外，空心菜也含有丰富的粗纤维，所以这两种食材都具有通便解毒的作用，那么土豆和空心菜能不能一起吃呢？
土豆和空心菜一起吃吗？
可以土豆要丝丝哦，先把土豆丝用水泡过，空心菜不要菜叶，再来一点青椒丝，做法待油好后青椒下锅，有肉就肉先下锅在倒下土豆丝和空心菜，最后来一点白醋，鸡精葱末，试试吧！
很多蔬菜和中药是没有冲突的，但是在吃中药的过程中有些蔬菜对中药会有影响，土豆和空心菜没有什么解药的功能
意见建议：在吃中药配方中，吃人参不能同时吃萝卜，绿豆可以解乌头碱中毒。这些知识对吃药的人很重要可以学习一下
空心菜性甘、寒，无毒。主要成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等。具有解毒的作用，主要能解毒菌类中毒，如果误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草和砒霜等可以空心菜捣汁大量灌服，有急救解毒的功效，但是只做急救之用，还是要去医院治疗。同时还具有清凉热血、利尿的功效。
空心菜不能和什么一起吃，和空心菜相克的食物：
空心菜不能和牛奶同食：会影响钙质的吸收。
脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
挑选空心的方法：
一般情况下买空心菜，尽量买那些无黄斑，茎部又不太长，叶子宽大且新鲜的，这里是最好的，并且买茎比较细的，比较粗的就老了，细的较嫩。在买时，要闻一下，气味如果比较重的，说明是喷过药的，不宜购买。
空心菜是人们吃得比较多的一种蔬菜，这种蔬菜的营养非常全面，比如富含蛋白质、碳水化合物、维生素c等等，另外空心菜还含有烟酸以及钙磷铁等矿物质，这使得空心菜具有广泛的食疗作用，比如对解决便秘就有很突出的作用，那么空心菜能不能和丝瓜一起吃呢？
丝瓜和空心菜能一起吃吗？
空心菜性甘、寒，无毒。主要成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等。具有解毒的作用，主要能解毒菌类中毒，如果误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草和砒霜等可以空心菜捣汁大量灌服，有急救解毒的功效，但是只做急救之用，还是要去医院治疗。同时还具有清凉热血、利尿的功效。
空心菜有哪些保健作用？
空心菜食性微寒，味甘，归肝、心、大肠、小肠经，具有清热解毒、凉血利尿、润肠通便之功效。
空心菜中的粗纤维含量能加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。可以用于维生素B2缺乏症、糖尿病、痢疾、肺热咳血、食物中毒、毒蛇咬伤等。
1、降血压，止头痛。高血压经常会引致头痛，空心菜含丰富的钙质，对于帮助肌肉收缩，维持心跳规律及血管的正常渗透压很有功效。所以，用空心菜滚汤，并加入一点米醋，对降血压、止头痛有很好的作用。
2、解毒散肿。对食物的性质不了解，胡乱配合或吃了不清洁的东西都会引起中毒，而空心菜中含有多种维生素，不论是食物中毒或被蛇虫咬伤，用空心菜煎水服用，均有解毒散肿之效。
3、防治糖尿病和龋齿。糖尿病患者因代谢紊乱，蛋白质会丢失过多。空心菜所含的丰富蛋白质能代为补充，而维生素B1可帮助糖进行代谢。维生素C对龋齿发炎和出血也有帮助。
空心菜不能和什么一起吃，和空心菜相克的食物：
空心菜不能和牛奶同食：会影响钙质的吸收。
脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
空心菜是一种普通的蔬菜，而且一般人群都可以放心吃这种蔬菜，别看这种蔬菜的价格便宜，其实其营养非常丰富，比如空心菜富含膳食纤维以及蛋白质，另外还有多种矿物质，吃空心菜可以补充身体所需的多种营养，能够获得饱腹感，而且吃了还不会发胖，所以空心菜是非常好的减肥蔬菜，那么空心菜能不能和虾一起吃呢？
第一、空心菜和虾能一起吃吗？
龙虾和空心菜可以一起吃，不是相克食物。
吃空心菜的注意事项：
空心菜好吃又养人，但是在吃空心菜的时候还是要有所注意的，例如什么人群不适合食用空心菜，空心菜不宜与什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
第二、空心菜不能和什么一起吃
空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应，形成难溶的物质而难以被人体所吸收，而空心菜中的草酸含量是比较高的，两者同食可能会降低营养价值，影响钙质的吸收。
空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再与同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。
空心菜不能和虾一起吃
虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的，两者一起食用不仅会降低两者的营养价值，还会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心等症状。
第三、空心菜适合和什么一起吃
与鸡肉搭配
空心菜和鸡肉搭配着吃，可以促进人体对维生素C的吸收，更有效地降低胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
空心菜+红辣椒
材料：空心菜杆子、红辣椒、盐、糖、生抽蒜瓣
做法：先将辣椒和空心菜清洗干净，将辣椒、酱油干切丝，蒜瓣拍碎，将蒜瓣爆锅，然后加入食材爆炒。熟了后，添加一小勺生抽、盐、糖，关火。
空心菜搭配红椒味道甘爽甜美，富含维生素和矿物质。可以起到降血压、止头疼、解毒消肿的功效，另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
空心菜+鸡蛋
材料：300克空心菜、2个鸡蛋
做法：将空心菜洗干净后切换一段一段的，鸡蛋打撒，洋葱切碎。在热油锅内倒入蛋液，并用筷子快速的打撒，放入空心菜一起炒，接着放入切碎的洋葱粒，然后放生抽放盐，一块炒匀就好了。
空心菜和鸡蛋还可以一起用来煮汤喝，两者一起煮汤食用，具有滋阴养心、润肠通便的功效。
空心菜和苋菜是生活中常见的两种蔬菜，苋菜又称为雁来红，外表呈现紫红色，这种蔬菜吃了能够润肠通便，另外空心菜富含膳食纤维，吃了能够促进肠胃蠕动，所以这两种蔬菜都具有促进通便的作用，另外都还有清热解暑的功效，那么这两种蔬菜可不可以一起吃呢？
苋菜和空心菜一起吃吗？
空心菜
别名：藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜
禁忌人群：脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。
空心菜的营养价值很高，影响钙的吸收是有前提的，空心菜不能与酸奶同服，平时最好不要一味的听别人说不能吃就不吃了。
苋菜不能和什么一起吃
山葵
苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，既能促进凝血功能，促进造血功能等，还可以促进排毒，防止便秘，山葵香辛料作物，具有祛脂、降压、解毒、消食等等作用，不过这两种食物不能一起食用，否则会产生毒素，导致食物中毒。
牛奶
喝过牛奶之后，最好不要立即再吃苋菜，否则会影响对其中钙的吸收，导致营养流失，降低二种食物的营养价值。
甲鱼
甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，还可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，但是却不适合与苋菜一起吃，其中一些物质相遇后，会损害胃部，容易引起消化不良，甚至可使消化功能减退。
苋菜和什么一起吃苋菜炒蛋鸡蛋2个，苋菜一把，蒜3瓣，盐少量。苋菜蒂头部分去掉，洗干净，鸡蛋打好，蒜头去皮切成末，热锅加油，倒蛋液，煎成型，捞出放在边上，放入蒜蓉爆香，再下苋菜，再放鸡蛋，炒熟调味。作用：清热解毒，滋阴润燥，增强免疫力。苋菜肉汤红苋菜100克，猪肉100克，胡椒粉、生粉、葱、料酒适量。苋菜洗净，肉剁碎，葱切碎，肉葱放到碗里，加盐，胡椒，生粉，生抽搅伴均匀掩饰10分钟，锅中加水烧沸，放肉团，煮沸再放苋菜，再次开水，调味出锅。作用：补血、护齿、保护骨骼、荤素搭配更营养。
中国的烹饪讲究色香味俱全，也是非常重要的，特别是不能把一些相克的食物搭配在一起，会对身体造成健康的危害，今天小编就为大家介绍一下空心菜
相克
空心菜+牛奶 : 影响钙质的吸收
搭配
暂无
禁忌人群
体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食空心菜，血压偏低，胃寒者慎内服。
适宜人群
一般人群均可食用，便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者可多食空心菜。
在生活中像这样空心菜食物还有很多，小编下次还会为大家介绍更全面的这方面知识，希望你们多多关注。
空心菜是夏季经常吃到的蔬菜，也是典型的绿色蔬菜的一种。空心菜具有清热解毒、健康美容、预防口臭的作用，是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜。常见的空心菜做法是清炒，炒出来的空心菜绿油油的，让人看着都胃口大增。那么，空心菜可以炒鸡蛋吗？空心菜炒鸡蛋的做法是什么？
食材：主料鸡蛋2个,空心菜300,g辅料油适量盐适量 洋葱适量生抽适量鸡精适量步骤：1.空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎2.热油锅内倒入蛋液3.用筷子迅速打撒4.放入空心菜一起5.放入切碎的洋葱粒6.放生抽7.放盐8.一块炒匀就好了
小贴士：挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
营养价值：富含膳食纤维，由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。含游离氨基酸的功效与作用及蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等。
以上就是有关空心菜可以炒鸡蛋吗的介绍，可见这样的做法是可行的，而且炒鸡蛋的做法也很简单，喜欢吃的朋友都可以在家试做一下。不过在食用空心菜的时候一定要注意不能和牛奶一起食用，否则会出现胃部不适的症状，影响身体健康。
现在市场上的菜品非常的多，只有你想不到没有你见不到的蔬菜。空心菜，就是一种非常普通的蔬菜，几乎是每家每户都经常吃到的蔬菜。空心菜的做法有很多种，可以凉拌、清炒、做汤等等。空心菜的口感也很不错，可以迎合大部分人的味蕾需要。
空心菜的做法尽管有很多种，但是炝炒空心菜却是一种最为典型的做法了。这种做法可以将空心菜的味道淋漓展现出来。那么，现在就让我们一起学习一下炝炒空心菜的做法吧!
在这里我们写的是台式炒空心菜的作法，大火快炒的好处在于颜色会很绿很漂亮，但在广式则是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少许汤汁和调味料，以极小的火烧煮，入味为止，口感大不相同。
材料
空心菜6两，蒜头2瓣，姜丝少许，辣椒丝少许，盐少许，鸡粉少许
做法
1. 空心菜洗净，切段备用。
2. 热油锅，爆香蒜头、姜丝，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至变色时，加调味料拌炒均匀即可盛出。
食用价值
清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
通过以上的介绍，我们不但学习到了炝炒空心菜这道美食的做法，也了解到了空心菜的食用价值。这样一来，我们不但学会了这道菜的做法，也懂得了这种菜的养生效果，以便于我们带着更好的心情去品尝这道美味。
蔬菜在我们的生活饮食里面是必不可少的，因为蔬菜中的维生素对我们的人体是有很大的作用的。今天要和大家说的就是清炒空心菜了，相信很多人都尝试过这个清炒空心菜的味道是怎样的，也有人知道清炒空心菜的做法是怎样的。如果你还不知道怎样进行烹饪的话，可以看看下面。
清炒空心菜其实是一件很简单的事情，只要大家看过一遍就可以自己进行操作的了。材料方面也是比较简单的，只要准备好空心菜和适量的蒜还有适量的调味品就可以的了。
清炒空心菜
原料：
空心菜(藤藤菜)
辅料：
调味料：
油适量, 蒜适量, 盐适量, 味精适量, 芝麻油适量
做法：
1.将空心菜摘洗干净，沥干水分待用。炒锅置旺火上，油烧至七成热、下蒜末爆香一下
2.然后倒入空心菜，空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
3.空心菜不可炒的时间太长了，老了也不太好吃。
凉拌空心菜
主 料： 空心菜500克
调料：盐、蒜泥、生抽、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、将空心菜洗干净，将适量的水烧开，关火，再将空心菜放如水中焯一下捞出过凉，沥干水分，放入器皿中。
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;
3、将调制好的蒜茸倒入装有空心菜的器皿中搅拌均匀即食
以上就是向大家介绍了关于清炒通心菜的做法资料，相信大家看完之后对这个空心菜的认识会更加清楚，我们对于生活中的一些蔬菜要知道怎样进行烹饪，这样才会有更好的味道出现，这样对自己的味觉也是一种享受。想吃清炒空心菜，就可以自己动手了。
空心菜这种蔬菜是食用比较多的蔬菜，我们在生活中一般是制作成蒜蓉空心菜的做法，我们只要用蒜头拍碎之后翻炒空心菜就可以可，不能炒太久，不然会导致炒出来的空心菜出现变黑的情况，而且在炒的时候还可以加入料酒，可以缓解铁质的挥发，所以大家可以来学习蒜蓉空心菜的做法。
准备一盆水，一个柠檬，把柠檬榨汁，少量倒入水中，然后把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
开始炒，炒的过程中，记得要放入料酒，料酒能挥发空心菜中的水汽，不容易发黑。热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。
炒空心菜的时候，一定要用旺火，不要用铁锅，铁锅炒菜容易发黑。炒的时间也要快，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。
沙茶牛肉炒空心菜
材料空心菜1把牛肉片1盘蒜头3～4瓣辣椒1根沙茶12匙酱油1小匙米酒1大匙葵花油1～2大匙米酒1匙香油1匙酱油1匙
做法
1蒜头辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分钟
2牛肉先用油炒至七分熟
3油锅爆香辣椒蒜头
4先放空心菜梗炒软再加入其他调味料，放入刚刚炒过的牛肉跟剩余的空心菜叶，起锅前在加入少许米酒后即可起锅
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