黄花菜也就是我们平时说的金针菜,现在大家应该都是很喜欢吃黄花菜的了,特别是在农村,有很多地方都会种植黄花菜,特别是在田野边都会经常看到一些黄花菜,黄花菜的味道是很好的,特别是干的黄花菜用来炖肉味道真的是很诱人的,下面我们来看看黄花菜烧肉吧。
黄花菜应该是大家都喜欢吃的吧,在夏天可以吃到一些凉拌的黄花菜,而且营养价值是很高的,健脑的作用是很好的,它的吃法也是很多的,今天我们介绍的是黄花菜烧肉,下面我们看看这道菜吧。
金针菜烧肉
材料
原料:金针菜200g,小排1.5lb
调料:生抽30ml,老抽30ml,糖
香料:八角2粒,山楂,姜片,料酒
做法
1.金针菜用水浸泡后剪去头部较硬处;
2.小排洗净后热水焯一下,然后加入冷水锅,水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥;
3.放入金针菜和调料,中火煮半小时后开大火将汤汁收干即可。
黄花菜做法指导
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3. 不宜单独炒食,应配其他食料。
4. 另外应选用冷水发制的较好。
黄花菜营养价值
又名金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。
黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。
它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
黄花菜烧肉的做法大家应该都有了一些了解了吧,这道菜的味道是很好的,而且它的做法也是很简单的哦,最重要的是黄花菜不仅的口感好,营养价值也很高,能够很好的预防衰老的现象,特别是老年人在平时要多吃一些黄花菜哦。
黄花菜炖甲鱼汤是我们日常生活中比较常见的一道菜,制作原料主要有甲鱼、黄花菜等,可以加入适量的枸杞、生地和知母,是一道营养十分丰富的药膳。黄花菜富含碳水化合物、胡萝卜素等,有美容抗衰老等作用,甲鱼又是十分滋补的食物,把黄花菜和甲鱼搭配在一起食用,有养肾补肝等的功效。这是一道滋补身体必不可少的养生汤,极受人们喜欢。
黄花菜炖甲鱼汤的营养价值
黄花菜营养丰富,含有蛋白质、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等多种人体所需的营养成分,黄花菜中胡萝卜素等含量是西红柿的数倍,营养价值极高。甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸和微量元素等,具有美容养颜和延缓衰老的作用。所以黄花菜炖甲鱼汤含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钙、蛋白质、碳水化合物和多种氨基酸、胡萝卜素等营养物质。
黄花菜炖甲鱼汤的功效作用
【黄花菜】
1.美容护肤:黄花菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,常吃黄花菜能有效的滋润肌肤,减少皮肤的褶皱,起到护肤美容的功效。
2.健脑、抗衰老:黄花菜又称“健脑菜”,食用黄花菜对于改善注意力不集中、记忆力减退等状况有一定的作用,因此起到健脑、抗衰老的功效。
3.明目解毒:黄花菜中胡萝卜素的含量是番茄等蔬菜的几十倍,常吃黄花菜还可以起到清热解毒、保护眼睛、防止夜盲和视力衰退的作用。
4.润肠通便:黄花菜含有丰富的膳食纤维和维生素,食用黄花菜可以促进肠胃蠕动,润肠通便;而且还可以增进食欲,起到静心安神的效果。
【甲鱼】
1.补血养血:甲鱼中含有丰富的铁元素,贫血体弱的人食用甲鱼,有补血养血的效果,还利于增强体质。
2.提高免疫力:甲鱼中的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等营养成分,能够增强人体的抗病毒能力,调节内分泌,提高免疫力。
3.养颜护肤:甲鱼中富含的胶原蛋白质、氨基酸和维生素E,能够滋润皮肤,起到抗衰老的作用,因此食用甲鱼具有养颜护肤的功效。
4.抗癌防癌:甲鱼肉能治疗因癌症化疗引起的虚弱、贫血等症状,银耳能够有效预防和抑制癌症。
5.降血压降血脂:食用甲鱼对高血压、冠心病患者有较好的作用,能够有效减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化,从而起到降血压和降血脂的作用。
6.加快身体恢复:产妇食用甲鱼能够加快产妇身体恢复,而且可以提高母乳质量,对婴儿的身体也有一定的好处,因为甲鱼中含有丰富的动物胶和维生素等元素。
【黄花菜炖甲鱼汤】
黄花菜炖甲鱼具有养颜护肤、解毒润肠、明目养血、养肾补肝、滋养阴液、清除虚热、静心安神等的功效。
黄花菜炖甲鱼汤的做法
准备干黄花菜50克,一只甲鱼,生地、知母各20克,枸杞少许等食材备用。
将干黄花菜用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水备用;将甲鱼去头及内脏洗净;将生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧。
将黄花菜、枸杞,生地、知母包与甲鱼一同放入炖锅内,加清水少许炖至烂熟时取出药包,再用生姜、味精、盐调味,这样黄花菜炖甲鱼就做好了。
黄花菜炖甲鱼汤的烹饪技巧
1.黄花菜炖甲鱼汤一般选用干黄花菜来做,在选择黄花菜时要注意选用颜色暗黄、两头有点发黑的黄花菜,这样的黄花菜一般是天然无添加的。
2.在处理烫甲鱼时,要注意不能用刚煮沸的水,用90度左右的水即可,否则甲鱼上的黑膜不易刮净,较难处理。
3.做黄花菜炖甲鱼时,可用清水或者鲜汤来炖煮,不过鲜汤做出来的味道要更鲜美一些。不过也要注意掺入的汤量要与原料的用量吻合,不要过多或过少,同时汤要一次性加足,否则汤味不好。
黄花菜炖甲鱼汤的禁忌人群
适宜人群:患有高血压、冠心病的人可以食用黄花菜甲鱼汤,可以起到降低血压血脂、胆固醇的功效,可以保护心脑血管,起到健脑、抗衰老的作用。
产妇食用黄花菜甲鱼汤,不仅有利于产后恢复,还可以提高母乳质量,对于宝宝的身体也有一定的好处,因此产妇可以食用营养丰富黄花菜甲鱼汤。
运动员也适宜吃黄花菜炖甲鱼,食用对于运动员的耐力训练和运动后身体恢复有一定的作用,还可以提供人体所需要的营养。
禁忌人群:胃粘膜水肿、肝炎病人不能吃黄花菜甲鱼汤,黄花菜甲鱼汤大补,这类病人食用会加重肠胃、肝脏等的负担,要尽量少吃。
孕妇和儿童不适宜吃黄花菜甲鱼汤,孕妇和儿童自身的抵抗力较弱,而黄花菜甲鱼汤中含有多种营养物质,不利于消化吸收,甲鱼还有通血化淤的作用,因此孕妇和儿童不适宜吃此汤。
消化不好的人不适宜吃黄花菜甲鱼汤,甲鱼中含有多种微量元素,对于消化不好的人来说,食用过多容易患上肠胃疾病,特别是体热的人,由于黄花菜是湿热食物,甲鱼大补,因此食用此汤会加重其症状。
黄花菜炖甲鱼汤是人们生活中经常食用的一道补汤,可以补充人们身体所需要的各种营养物质。但要把这道汤做的好吃,需要注意许多细节,比如说黄花菜的选择以及甲鱼的处理等。黄花菜炖甲鱼汤虽然营养丰富,但也要注意不可过多食用哟,特别是体热和消化不良的人尽量不要吃。
板栗作为一种坚果,它不仅可以在日常生活中当做零食食用,其实板栗还可以加入很多菜中一起食用。例如板栗烧鸡就是一道使用板栗制作的最常见的菜肴,但是除了拿板栗和鸡肉烧在一起,红烧肉也可以一起炖制板栗。并且红烧肉炖板栗也属于川菜系,不知道它的做法的人就应该一起来学习一下红烧肉炖板栗的做法。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红, 肉松软,板栗酥,适合冬季食用。
做法一
食材准备主料:带皮五花肉750克,板栗300克辅料:湿淀粉25克,葱姜少量调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;
2、葱姜入锅
板栗红烧肉稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开
;4、移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
食材准备五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮,放开水氽一下,去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净,切成均匀的块状,沥水待用。
3、葱切段,姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽,葱段,姜片,茴香,桂皮,冰糖,最后倒入板栗。
6、下完料,翻炒均匀,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。
7、用中火煮开,小火慢煮,最后大火收汁,就可以出锅了。
做法三
主料:板栗、五花肉
辅料:姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、味精、砂糖
步骤:
五花肉切成大小适中的块状(不要太小,不然焖到最后会“缩水变成“肉丁”的)
五花肉飞水去血泡
锅中注水,放入八角桂皮花椒,煮沸后加入飞水后的肉块,中火煮10-15分钟,使其入味
捞出肉块,锅洗净,放少许油,舀3大勺白糖(口味根据个人喜好添加,还有肉的分量)
小火慢慢把糖熬成焦糖色后,下姜片跟蒜头,煸出香味,把肉全部倒入
翻炒均匀后,加3碗水,等其沸腾后,加入洗净的板栗
加入味精,盐、翻炒调味(如果颜色觉得上得不理想,可以加点生抽)
中火煲干水份,倒入电高压锅焖20分钟,即可!(如果不用高压锅,可以一直加水翻炒至栗子熟透)
肉焖得软软的,入口即化,口感不是一般的好!
栗子也甜甜粉粉的、这道菜可以说是老少皆宜,有牙无牙全部通吃!
红烧肉是很多人都非常爱吃的一道美食,它在经过炒和炖之后,使得原本肥腻的五花肉变得肥而不腻,吃到嘴里不但可以感受到慢慢的肉香,而且汤汁饱满,咸中带甜,口味非常的美好。而为了使得红烧肉的口味更好一些,一般在炖红烧肉的时候都习惯放入一些去油腻的其他食材。
而在北方地区,很多人在炖红烧肉的时候都会选择使用粉条来去油,因为粉条本身具有一定的吸附能力,所以它可以吸收很多的红烧肉汤汁,这样不但使得红烧肉更加好吃,粉条本身也会变得更加美味。
红烧肉炖粉条属于家常菜谱,主要原料是猪肉和粉条;工艺是红烧,制作简单。
红烧肉炖粉条的原料:五花肉
红烧肉炖粉条的配料:葱姜、绿豆粉皮、白酒
红烧肉炖粉条的调料:八角、老抽、盐、冰糖
红烧肉炖粉条的做法:
1、五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软。
2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
3、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒。
4、加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味。
5、等到肉炖到五成熟熟时,把泡软的粉皮放入,小火慢慢炖煮。
6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。
7、红烧肉炖粉条做好了。
如果说您喜欢吃红烧肉炖粉条的话,不妨按照上述的做法来尝试一下,为了保证您吃的更加健康,五花肉在买回来之后一定要注意清洗干净之后才可以用来做菜,在炖红烧肉的时候是需要放入热水的,凉水入锅炖的话会影响五花肉的口感。
随着人们生活水平的不断提高,越来越多人都会比较注重养生。这主要是因为现代人一般是缺乏体育锻炼加上应酬很多,假如天天大鱼大肉的进行食用,那身体上的脂肪堆积就会很快,所以现代人一般对饮食有着很高的要求。他们都喜欢在这家里做一些比较的简单的家常菜。
家常菜的菜色有很多,一般都是一些比较营养而且已经简单菜色。他们一般都是使用一些应季的蔬菜进行烹调,就好像在夏天的时候,豆角成熟的季节,一般会有很多用豆角煮成的菜肴如红烧肉炖豆角等。下面,我们来简单的了解一下红烧肉炖豆角的做法。
食材明细:五花肉250克 豆角250克 土豆2个 葱1根 姜4片 八角2个 桂皮1片 酱油适量 老抽适量 冰糖适量 料酒适量 盐适量 开水适量
做法:
1,土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。
2,豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。
3,五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。
4, 将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5,加两汤匙老抽,将肉炒到上色。
6,倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。
7,肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8, 大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
9, 收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的,可以多留些汤,
以上就是红烧肉炖豆角的做法,从上面我们可以看到,其实红烧肉炖豆角是一种比较简单的菜肴,在一般的家庭厨房中都可以进行烹调,但是因为红烧肉炖豆角中使用有使用五花肉,所以如果是需要的减肥或者身体情况不好的朋友应该少量食用。
不知道亲爱的朋友们你们在家有没有吃过这个所谓的红烧肉炖茄子。因为通常人们做的都是土豆炖茄子,或者其他的两种或者三种蔬菜和茄子一起炖。红烧肉炖茄子是一道简单的家常菜,而且茄子的营养价值很高,含有丰富的营养,茄子皮还有抗衰老的作用,详细了解红烧肉炖茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克。
制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:洋葱(红皮)25克
调料:大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法:
1. 五花肉切块,入水煮开;
2. 五花肉,捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;
9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;
10. 大火烧开,小火炖1小时;
11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子
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