怎样腌芹菜好吃？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供怎样腌芹菜好吃？，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
人的身体需要很多种维生素，大部分的蔬菜和水果都富含维生素，这其中就包括芹菜，芹菜含有丰富的维生素a以及维生素c等等，另外富含钙，磷，铁等矿物质元素，芹菜具有广泛的治疗作用，比如大家都知道芹菜能够治疗高血压疾病，芹菜的吃法非常多，下面学习腌芹菜来吃的方法。
怎样腌芹菜好吃？
芹菜是一种十分常见的家常菜品，它能降血压也能减肥美容。平时人们多以炒食为主，但是也有些人说芹菜生吃保健功效最出色。于是人们就想把它腌制以后直接食用，但是却不知道芹菜怎么腌才好吃。下面就把芹菜的腌制方法写出来，喜欢吃芹菜的朋友快来学学吧。
芹菜的腌制方法，腌芹菜怎么做好吃
腌芹菜的材料
芹菜腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，平时在家中制作时可以取芹菜一千克，生姜一小块，大蒜一头，红椒一个，食用盐适量，干净的容器一个。
腌芹菜的做法步骤：
1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。
3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。
4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。
芹菜泡菜需要多长时间可以吃？
由于芹菜的质地比较脆硬，入味比较难，所以需要浸泡的时间比较长一些。芹菜泡菜，如果是单独浸泡的话，夏天需要浸泡7-8天的时间，而冬天需要浸泡15天的时间，取吃食用的时候可以取一块试试，如果没有完全入味的话，那么可以继续的浸泡几天再食用。
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每年到了夏天的时候，环境气温都是比较高的，在这样的环境下，人很容易变得没有胃口，什么东西都不想吃，长期如此的话，精神活力也会大大下降，会对学习和工作造成影响，这时候就可以吃一些泡菜，吃泡菜具有开胃作用，能够增强食欲，下面教大家腌泡菜来吃的方法。
怎样腌泡菜又快又好吃？
腌制泡菜的坛子
泡菜好不好吃，首先要选对一个好坛子，要是选了一个漏气的坛子，做出来的泡菜就会不脆，还会有一股怪味，甚至会发霉，做了等于白做。那么要如何检验一个坛子是否漏气呢，首先准备一张纸，再打一碗水倒在坛子的边缘，把纸点然后赶紧丢进坛子里面，然后马上盖上盖子，如果看见坛子边缘的水吸进去了，那就是好坛子，如果没有动静，则说明是漏气的。选的坛子最好是用那种泥土烧制的，旁边要有一个可放水的边缘，里面有一个内盖。
蔬菜要晒干
当选好要做的泡菜原料时，最好是提前一二天就将蔬菜放在太阳底下晒干，做出来才会脆，要是不将蔬菜水分沥干，在炮制的过程中就会因为盐分而失水，造成腌制的容器中有大量的水溢出，就会影响泡菜的口感。还有一点，就是腌泡菜的水最好是用“井水”，如果没有井水的话，可以选择凉白开，再加上一些佐料，按照自己的口味来，盐、花椒、老姜、白酒都是要必须放的，和蔬菜一起搅拌均匀，最后再放进坛子里密封好。
定期翻坛子
坛子密封好后，最好是每周翻动一下泡菜，翻动的时候要用干净的筷子，不要用沾水沾油的筷子，那样泡菜容易坏。要是发现泡菜里出现白沫沫，那是正常的没有坏掉，是因为白酒放和盐放少了，再加一点进去就好了。还有一点要记住了，就是坛子边缘的水，最好每隔两天换一次水。
辣椒，作为很好的调味品之一，一直以来都是很多人，特别是南方人所喜爱吃的。当人食欲欠佳时，来上点辣椒，那真的是一种很好的开胃料。辣椒不仅具有能加速消化液分泌、增强食欲的功效，而且在冬天吃辣椒还能起到御寒的作用。腌辣椒是一种比较常见的辣椒制作方法，让我们看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。
一、油腌剁椒
原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法：
把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
二、盐腌剁椒
原料：牛角椒、盐。
做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片。
准备：新鲜辣椒洗净，晾干。
做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。
四、自制辣椒酱
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐。
准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。
做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
五、辣椒腌制法
原料：新鲜辣椒、大蒜适量、生姜适量、高度白酒、食用盐。
准备：腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。
做法：把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。
说起辣椒，大家都不陌生。辣椒可以说是人们最爱的一种调味料。尤其是四川和成都，更是辣椒使用最多的城市。辣椒有很多的烹饪方法，其中腌辣椒咸菜，可以说是每家每户都会制作的一种小菜了。那么，怎样腌辣椒咸菜好吃呢？可以说各家有各家的方法，下面我们就来看一下吧！
腌辣椒的做法一
一、材料
辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
二、做法
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。
3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。
4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
食材食谱热量：50.2(大卡)。
腌辣椒的做法二
1.辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
4.添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
5.到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
注意事项
辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。
第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。
腌辣椒的做法三
1.准备好材料。
2.将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
3.蒜头剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。
6.搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。
有些食物通过某些特定的方法将它做成不同于它本身的味道，也许会变得更好吃。相信大家都吃过臭豆腐吧，臭豆腐就是经过特定的工序制作之后，原本新鲜的豆腐变成臭豆腐，臭豆腐虽然闻着臭，但是吃起来很香。臭鸡蛋也是一样的道理，腌臭的鸡蛋也是特别好吃的。下面教大家怎样腌臭鸡蛋好吃。
经常腌鸡蛋的都知道，臭鸡蛋十分难得，一个缸里也不见得能腌出来一个。我们所说的臭鸡蛋是那种生腌的臭鸡蛋，这样煮熟了才有臭鸡蛋的味道。真正的臭鸡蛋蛋清和蛋黄都是淡绿色的，或者是淡黄色的，而且尤其以蛋清蛋黄融为一体的鸡蛋最为好吃。
首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；然后，用水化盐，制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；最后，把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
用这种方法制作臭鸡蛋，坛子里面的鸡蛋一般70%是臭的，剩下的就是不臭的了，要想全是臭鸡蛋，还没有成功过。生腌的臭鸡蛋味道要比熟腌的好吃，里面的蛋清就像是黏黏的泥一样，而且整个鸡蛋咸味适中，刺激着味蕾。
大蒜是一种具有扼杀病毒功效的蔬菜。有很多人都十分喜欢吃大蒜，几乎每顿饭都不能落下大蒜。大蒜吃起来稍微有一些辣，但具有很好的杀菌消毒的作用，也是各种菜品里必不可少的调味料。很多人都吃过糖醋蒜，接下来我们就一起来学习一下糖醋蒜怎么腌制更好吃吧！
这段时间正是新蒜上市的时节，要想腌制出爽口的糖醋蒜就得选用鲜嫰的白皮蒜为原料，老蒜腌制出的糖醋蒜会有辣味，所以要口感好还得选鲜嫰的新蒜，选择新鲜皮光，无破损的蒜头。
将大蒜剥掉外皮，留下2层鲜皮，切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，方便入味。
腌制的容器可以选用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用开水消毒，使用的容器中要无油，无生水密封的容器。
接下来就开始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱们以10斤大蒜的量做参考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在锅中放入适量的水加糖和醋，熬制滚开，放凉备用。
其他方法一、红糖，陈醋，以同样的方法熬制，二、白糖，醋，酱油，熬制，三、白糖，盐，醋来熬制，熬制汤汁时如果原料大蒜没有那么多的话可以选择适量糖醋，熬制时可以边尝边加入合适的糖醋来调味。
把备好的大蒜放入容器，倒入凉好的糖醋汁，淹没大蒜2寸为宜，在加盖密封后放在阴凉处，腌制一个月左右即可食用。
注意事项
醋最好使用白醋，据说用白醋做出的好些。
青尖椒吃起来的时候味道会非常辛辣的，这样很多人都是没有办法接受的，这个时候就可以将青尖椒腌制来吃的，这样的话才可以让味道变得更加好吃一些的，而且尽量在腌制的时候放入一些其他的调味料，会使得本身的口感变得更加的丰富多彩一些，比如说生姜也是需要的，最好就是要腌制足够的时间，要腌制大概一个月左右的时间。
制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
酸菜这种食物可能一般人都接受不了，因为是经过腌制的，而且吃起来非常的酸，特别是牙口不好的朋友，遇到这样的酸就会出现倒牙的情况。可是实际上酸菜还真的可以说是一种人间美味，尤其是炖酸菜，简直好吃到极点，在东北地区人们普遍喜欢吃。那么，怎样快速腌酸菜好吃?
首先我们应该是先烧开一锅开水，随后把开水全部倒入一个干净没有沾一滴水的锅里面，或者是盆里面都行，然后把这些水全部给搞凉，随后再用这些水去浸泡你所需要的大白菜或者是白萝卜都行。记住一定要水特别的多，在同时腌制咸菜的时候是不能够沾上一滴水的，如果有别的生水侵入的话，这样就很容易把这个酸菜给烂掉了，这部是真的比较重要的，你们在做事的时候一定要特别注意。
随后我们就把大白菜用自来水洗干净以后，再用刀把那些菜消一下，有的太长的是不行的，如果你发现有烂掉的叶子的话，咱们也一定要给摘掉的这样才能把根部的那些坏东西全部都去掉，这样才能保证你腌制出来的酸菜是不会烂掉的，随后我们就把洗干净的大白菜给拧一下，因为要把大白菜里面的水给弄干净才能行。
随后再把他放到二百度的开水浸泡一下，随后再加入少量的盐搅拌，这样的话就是给大白菜杀菌大白菜浸泡一会儿后我们一定要在打捞出来再一次的烘干水分。
如果可以的话我们是肯定要用一块水布来擦拭一下大白菜的，这一部也是非常的重要。另外大白菜上面的水分也一定要弄干净，这一点如果你做好的话，这样腌制出来的咸菜就非常的好，也是很有利的。如果在你验证的时候是白菜的上面有水分的话，这样腌出来的酸菜会很容易放坏的，所以说我们必须要把大白菜里面的水分给弄干净。
接下来我们用腌制酸菜的坛子或者是缸都行。然后我们就要用白醋擦拭一下这个坛子里面的所有坛子口也要用白酒擦干净，等到擦干了以后，我们就把处理好的大白菜还有食用盐全部放到坛子里面，给坛子里面加白酒是为了让这个坛子起到杀菌的作用，那么我们这样吃的话，就能让酸菜更加的卫生了。
如果我们没有专业的坛子盖的话，可以用外面的石头给清洗干净，然后在上面压制即可。尽量要找一个很干净的石头，一方面是为了卫生，另一方面也是为了防止酸菜在里面能够飘荡起来。等腌制个十天八天完美的酸菜就这样做出来了。
蒜薹我们大家都知道，更是生活中常见的食材，他可以与其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有许多，但腌生蒜苔的做法却很少有人。可能因为是人们没有普及方法。那么怎样腌生蒜苔好吃呢？今天就给大家说说怎么腌生蒜苔好吃。
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；切好的段撒上盐腌制；
腌制到蒜苔出水；开始用手反复揉搓蒜苔，
腌糖醋蒜苔
2因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
腌糖醋蒜苔
3将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；调料烧开后倒进碗里冷却；揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；
腌糖醋蒜苔
4倒入冷却的调料汁；用勺子将蒜苔压实；盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
腌糖醋蒜苔
5小贴士：1、玻璃瓶要选择带有密封功能
的，一定要清洗干净，擦干水份；2、蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制；3、调料汁烧开冷却不容易变质；4、整个过程中要保持不沾油，无生水。
腌糖醋蒜苔
6小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
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