芹菜怎么择？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“芹菜怎么择？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大家都吃过芹菜，可能很多人不知道，芹菜具有很多食疗作用，比如能够辅助治疗高血压，老年人容易出现高血压高血脂之类的慢性疾病，平时就可以多吃一些青菜，另外女性们来月经的时候可能失血过多，这时候多吃芹菜也是很有帮助的，很多年轻人不知道如何正确择芹菜，下面来学习正确方法。
芹菜怎么择？
1、用水冲洗，同时进行擦拭
2、再冲洗干净，最好泡在淘米水中进行消毒
注意事项：可以在水里放淀粉、或面粉，芹菜放里浸泡后清洗，因为淀粉与面粉有吸附作用。把芹菜放在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
扩展资料：
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
芹菜肉丝
材料
猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜
做法
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
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芹菜分为水芹菜和旱芹菜两种，我们一般吃的芹菜都是旱芹菜，但是水芹菜吃起来口感会更加的水嫩，有很多人在做芹菜之前都会先将芹菜清洗一遍，然后加芹菜的叶子去除，因为芹菜的叶子不仅吃起来味道比较苦涩，而且还特别不容易嚼碎，那么芹菜该怎么清洗呢?
怎炒芹菜好吃又简单
炝炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克，酱油1滴。
做法：
1、芹菜切条,蒜切片。
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟。
4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许。
做法：
1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
小贴士：
1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。
芹菜炒香干
材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。
做法：
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段。
2、炒锅放油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。
3、加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
小贴士： 芹菜不爱熟，所以先下锅炒，也可以先把芹菜用开水焯一下再炒。
芹菜和什么凉拌好吃
芹菜和什么凉拌好吃：素拌芹菜
材料：芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉。
做法：
1、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。
2、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。
3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。
芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌花生米
材料：芹菜，煮花生米，盐，香油。
做法：
1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下，捞出后用冷开水冲凉。
2、花生米用花椒大料事先煮好备用。
3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可。
很多朋友都吃过芹菜，就是吃芹菜有很多好处。比如说，经常吃芹菜的人不容易患上骨质疏松症。通过吃芹菜可以补充大量的钙元素和维生素k以及钾元素，并且维生素k这种营养物质对于身体的钙元素沉积在骨骼上有非常好的促进作用。其实芹菜是少有的含有钙比较丰富的蔬菜。芹菜可以生吃，下面来介绍做法。
西芹取中间较嫩较粗的一段儿，切成小段儿，大约跟拇指那样长，这个长度吃起来比较方便呢。另外要用到的材料，就是花生酱少许和葡萄干少许。为了让西芹段儿容易站住，我们可以把它凸起的那一面儿稍微片下一片来，使得它变平。在西芹段儿凹下去的那一面儿里，填入少许花生酱。
新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。提前泡好木耳、海米。取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。撒入少许精盐。一小匙白糖，放入白糖可提鲜。倒入几滴香油，用来增香。倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
其实经常生吃芹菜还有许多好处，比如说生吃芹菜会让我们的视力保持得更好，如果平时需要长时间用眼的朋友，那么不妨生吃一点芹菜，能够很好的缓解眼部疲劳，最主要是因为在请假当中含有丰富的维生素a，如果经常在比较昏暗的光线下面看手机或者看电脑，多吃芹菜更有利于视力。
芹菜是一种含有维生素非常多的蔬菜，而且具有降血压降血脂的功效，所以人们在日常生活中会经常吃芹菜。芹菜怎么摘才能吃呢?正常情况下人们会把芹菜的根茎和叶子分离开，芹菜的根茎和叶子有不同的吃法。下面给大家介绍几种芹菜叶的做法，大家如果想吃的话可以照着做哦~
一、5种芹菜叶的做法
芹菜叶中所含营养成分要比芹菜丰富的多，芹菜叶的含钙量比较高，每100克芹菜含钙量为152毫克，芹菜叶就高达366毫克，这芹菜叶的含钙量相当于芹菜的3.36倍、芹菜叶的含镁量是芹菜的4倍，芹菜所含维生素B1、维生素B2也高于芹菜，而维生素E是芹菜叶中独有的营养素!
1、芹叶白云羹
将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎，内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入沸腾的清汤中，用盐、胡椒粉调味后勾薄芡，林少许麻油即成，这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。
2、凉拌芹菜叶
芹菜叶洗净焯水，切成小段，红菜椒焯水切成细丁，把芹菜叶和红椒细丁放在一起，蒜末、盐、醋、生抽、味精、香油和少许白糖搅拌均匀即可食用!
3、芹菜煎饼
芹菜叶焯水切成细末，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和少量的面粉，搅拌均匀，起锅热油，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，即可食用!
4、粉蒸芹菜叶
洗净的芹菜叶翻入一个面粉中，加入一些面粉，均匀地撒在叶子上，使所有的芹菜叶都均匀地粘上一层薄薄的面粉，放在锅中蒸5-6分钟，这时候可以调个汁，生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油、导入碗中搅拌均匀配着粉蒸芹菜叶很是美味!
5、芹菜叶拌木耳
芹菜叶洗净，在盐水中焯熟，捞出控干水分，切成小段，将泡好的黑木耳清洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水沥干水分，切成细丝，一同放入调料盆中，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，即可盛盘食用了!
豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。
择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。
除豆角外，蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂，都是人们清洗蔬菜时候常犯的错误。这些蔬菜都应先洗后择，而且最好用清水浸泡一下，不过不要超过30分钟。陈霞飞特别提醒，清洗草莓要用淡盐水浸泡。因为草莓粗糙的表面，容易隐匿较多的细菌和农药，用清水无法彻底去除，淡盐水则可以起到杀菌和减少农药残留的作用。
此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也应该整个清洗后再切再掰。特别是洗菜花时，把菜花分成两大朵或三大朵，用软毛刷子轻轻刷洗缝隙，临入锅前再切成小块。
大家都知道芹菜具有降血压的作用，实际上，芹菜的好处还远不仅于此，比如芹菜这种蔬菜含有丰富的铁元素，所以特别适合那些气血虚弱的人吃，尤其那些出现贫血症状的人，平时一定要多吃一些芹菜，另外吃芹菜还能够起到抗癌防癌等功效，下面教大家腌制酸芹菜的方法。
酸芹菜怎么腌制？
芹菜酸萝卜放在一起腌制的这种吃法可能很多人都没有吃过的，现在就一起来了妥一下芹菜酸萝卜一起腌制的方法吧。
怎么腌芹菜酸萝卜
酸萝卜是一种特别好吃的一种食物，要想酸萝卜做得好，哪是要有技巧的，如果想要降血糖，可以加进一些芹菜，这样吃起来酸萝卜加芹菜的腌渍品，这样吃起来就会更健康了。
1.酸萝卜芹菜的材料
萝卜，芹菜，盐，糖。
2.酸萝卜芹菜的做法
1）先把材料都准备好，再把芹菜和萝卜都清洗干净，然后再把和芹菜去掉根和味子，再切成段，如果选择的是一些大的西芹，茎是太大了，还要把芹菜茎切成细条后再切段备用。
2）萝卜清洗干净，然后再切片或切块，如果想快点可以吃就切片，把一个玻璃瓶子准备好，清洗干净，要保证无油，然后再把和萝卜和芹菜都放进瓶子里，混合好。再把适量的盐和糖倒进去，再把水煮开，马上倒进容器中，再把瓶子盖上。
3）放上三到五天，这一瓶酸甜的和酸和萝卜芹菜就做好了，一般几天内要吃完，因为放的盐不是很多，如果放久了，反而会被细菌感染，把一瓶的酸萝卜芹菜都弄坏了。
芹菜酸鸡爪
11.芹菜洗净切成小段。
step22.鸡爪剁成两半。
step33.热油锅，爆香姜丝。
step44.放入鸡爪炒。
step55.加入芹菜同炒。
step66.放盐调味。
step77.翻炒均匀，起锅装盘。
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