嫩豆腐热量
豆腐是餐桌上常见的食物，选择去购买豆腐时也一定要找比较嫩的，口感与味道都特别好。而且嫩豆腐热量不高，对身体比较胖的人来说特别适合，也是减肥人士理想的食材。吃豆腐的方法大多选择炒或炖的形式，可以与很多食物一起做，比如豆腐炖排骨、豆腐炖鱼等等，含有丰富的营养物质。
吃豆腐会胖吗
其实这跟烹饪的方式很有关系，选择烧油量的方式，不仅能够补充身体所需要的物质，而且根本不用担心会长胖。
豆腐虽然美味，而且富含营养，但是过多的食用这也会给身体造成负担，这是一个很严峻的问题。
大量吃豆腐，这会导致体内摄入过多的植物蛋白质，这会造成身体内生成很多废物，这会给肾脏造成很大的负担，容易引起消化不良，甚至出现腹胀、腹泻等情况。
豆腐中含有嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。
在吃豆腐的时候一定注意适量，美味的豆腐不适合每天食用，特别有些有特殊的群体，如：老人、肾脏病人、通风病人等，都根本不适合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的营养，属于低卡的减肥食品，不仅能够帮助我们增强体质，而且能够产生饱腹感，这很有利于减肥。
其实不是只是豆腐能够减肥，同样的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，这些都能够减肥，对于长期处于减肥状态的人群，身体缺乏蛋白质，那么我们不妨通过豆腐来摄入这样能够补充所需的物质，而且不用担心会长胖哦!
豆腐的热量是多少
豆腐是日常饮食中常见的食材，不少人减肥期间也会食用一些豆腐做的菜肴，然而有一部分人却不太确定减肥期间能不能吃豆腐，因为他们并不清楚豆腐的热量高不高。那么豆腐的热量是多少?豆腐的热量高吗?
热量不高
豆腐的热量并不算高，100克豆腐的热量是82大卡，而一大块豆腐大约有450克，热量是369大卡。由此看出豆腐的热量既不算也不算非常低，因此减肥期间是可以适量一些的。
营养功效
豆腐的营养是非常丰富的，包括有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及铁、镁、钾等营养成分，其中豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量也让豆腐成为了谷物非常好的补充食物。此外，豆腐中的钙含量也比较高，一般两小块豆腐就能够满足一个人一天的钙的需求量。可见豆腐营养之丰富，食用对人体大有裨益。
食用须知
豆腐虽然营养，但也不是所有人都适宜食用的。例如痛风患者就需要谨慎食用豆腐。其原因就在于豆腐中含有很多嘌呤，而痛风患者对于嘌呤代谢失常，如果盲目食用豆腐则可能导致病情加重。而除了通风患者之外，脾胃虚寒的人也是不宜多吃豆腐的，否则容易引起消化不良，甚至促使形成动脉硬化。
小编推荐
嫩豆腐一般吃起来入口即化，所以一般豆腐比较起来，嫩豆腐是一种更受人欢迎的食品。而且著名的小吃豆腐脑就是使用嫩豆腐制作出来的，即使在日本料理中，嫩豆腐也占据着重要的地位。因此在制作豆腐的过程中，与一般的豆腐制作方法都是不同的。喜欢吃嫩豆腐的人，就千万不要错过有关嫩豆腐制作方法的介绍。
1、怎么用嫩豆腐做豆腐脑
豆腐脑,色白软嫩,鲜香可口,营养丰富。本人喜欢吃豆腐脑,但经常找不到地吃去。于是,就想了个非常简单的法子,就是买1盒非常软嫩的内酯豆腐,浇上佐料加热就行了。如不加热,做凉菜也可以了。
材料:
内酯豆腐1盒。
佐料:海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等,根据喜好选择几种即可。
做法:
内酯豆腐放在碗里,加上选择的佐料。
用微波炉加热60度左右拌匀即可。
酱油、芝麻油、鸡精是必放的,其他可选择。
2、豆腐脑的特点
豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。
3、豆腐脑的家常做法
家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。
具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿,因为不锈钢对氯离子敏感,而卤水的主要成分为氯化镁。
豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
豆腐脑的营养功效
豆腐脑的营养价值到底有多高呢,可以跟牛奶做个比较,它的主要营养甚至要优于牛奶。豆腐脑中蛋白质的含量是牛奶的两倍,铁含量是牛奶的六倍以上。除此之外,豆腐脑中还含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族维生素、维生素E等十余种营养成分。虽然豆腐脑中的钙要比牛奶低,但其吸收率却远远高于牛奶,再加上豆腐脑的价格比牛奶便宜,因此相比于牛奶,豆腐脑绝对是价廉物美的营养食品。
豆腐脑是营养养生食物,它有补益清热的作用,经常食用有补中益气、清热滋阴、生津止渴、调理肠胃的好处。
由于豆腐脑性平,因此热性体质的人适合食用,有助于预防口臭、肠胃不清等情况。
研究表明,豆腐脑除了有助于补充营养、促进消化之外,还有助于身体骨骼、牙齿的发育,在造血方面,可以提升血液中铁元素的含量。
吃豆腐脑的好处还有助于抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症,这是因为豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分。
豆腐蒸鸡蛋就是一种用豆腐和鸡蛋共同制作而成的食物，也是一种口感嫩滑、营养价值比较高的食物。当然，想要成功的烹制出好吃的嫩豆腐蒸鸡蛋来，还需要加入一些其他的调料，并且要掌握一定的蒸制方法，这样才能充分享受到豆腐蒸蛋的美味，也能充分吸收到豆腐蒸蛋的营养！
一、豆腐蒸蛋的做法
1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；
3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
二、食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
三、食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
在豆腐的种类中大家应该都听说过老豆腐与嫩豆腐吧，可是大家对于他们的一些区别了解吗，老豆腐也就是北豆腐，也叫豆腐脑，对于豆腐脑大家应该都熟悉，很多人应该都爱吃豆腐脑吧，它是很有营养的，嫩豆腐也就是我们平时说的南豆腐，也叫石膏豆腐。
豆腐我们在平时都会吃到，它是物美价廉的食品，老豆腐与嫩豆腐有什么样的区别大家了解吗，我们在平时都吃过冻豆腐吧，冻豆腐也就是用老豆腐做成的，嫩豆腐也叫南豆腐，在南方是很常见的。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香。 南豆腐和北豆腐的区别 从外观上看： 南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。 从制作上看： 南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
巧妙搭配豆腐吃得更健康
除了文中涉及的几类豆制品，还有奶豆腐、杏仁豆腐等，都是因为模样水润白嫩，吃起来口感爽滑，貌似豆腐而得名，但实际和豆腐一点关系也没有，原料中也根本没有大豆。那么接下来，我们再给大家介绍一下，豆腐怎么吃更营养更健康。
1、配点肉，蛋白质好吸收。
其实，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而要说高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。
在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的佳品菜肴。动物肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
3、加海带、紫菜，能多补碘。
豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品，就两全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高，烹饪前应先焯一下水，以免影响豆腐中钙的吸收。
关于一些老豆腐与嫩豆腐的知识大家应该了解了，这下应该知道了他们究竟是什么样的豆腐了吧，不论是老豆腐还是嫩豆腐都是很有营养的，对我们的身体都有很多的好处，而且豆腐的含钙量是很高的，我们在平时应该多吃一些豆腐。
豆腐自古以来就是我国素食菜肴的传统原料，被人们亲切的誉为“植物肉”。而嫩豆腐因其色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高等因素而备受人们喜爱。跟着来了解。
嫩豆腐的做法
1、肉末烧嫩豆腐
小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。
材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。
做法：
(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。
(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。
(3)下蒜泥姜泥翻炒。
(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。
(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。
(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。
2、清炒嫩豆腐
这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。
材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。
做法：
(1)豆腐切丁，葱切好。
(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。
(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。
(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。
(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。
(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。
(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。
(6)撒上葱花，上碟食用。
嫩豆腐的营养价值
豆腐之中含有丰富的钙，钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质，钙元素是我们骨骼和牙齿构成的主要成分。而嫩豆腐中的钙含量是很高的，经常吃豆腐就可以基本满足一部分我们身体对钙的需求。嫩豆腐中的植物蛋白质含量非常高，对人体的营养也是有着很大的好处，并且豆腐还不包含胆固醇，爱美人士也不怕吃胖。
嫩豆腐的功效
1、是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
2、改善人体脂肪结构;
3、预防和抵制癌症;
4、预防和抵制更年期疾病;
5、预防和抵制骨质疏松症;
6、预防和抵制肝功能的疾病;
7、可以预防和抵制糖尿病;
8、预防和抵制伤风和流行性感冒;
9、防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;
10、防治心血管疾病。
嫩豆腐的宜忌人群
嫩豆腐虽好，但并不是人人可以吃，下面列出嫩豆腐的禁忌人群：
1、心血管病患者
豆制品当中蕴含着较为丰富的蛋氨酸。这个蛋氨酸是可以转化为半胱氨酸的物质，又因为动脉管壁内皮细胞容易被半胱氨酸侵袭从而受损，使得有害物质残留在动脉壁上，因此容易导致动脉硬化这一情况的发生。所以这里建议，年龄比较大的人，或者有这一方面疾病的人都要少吃一点豆腐。
2、痛风患者
在豆制品中含有一种叫嘌呤的物质，它在人体内会氧化而变成尿酸，而人体尿酸过高就会引起痛风，所以患有痛风的的人要尽量少吃。
3、碘缺乏患者
豆制品中还含有多种皂角甙，这种物质可以抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，这对于想减肥的人来说是一个好消息，但它同时还可以加速体内碘的代谢排泄，如果一个人长期大量的的食用豆腐的话，很容易引起碘缺乏症。
4、肾脏病患者
在大多数的时候，豆腐内的植物蛋白经过身体的消化，最后会产生很多含氮的废物，这些物质会由我们的肾脏来排出体外，如果一个人的肾脏的功能不健全的话，这些含氮废物就会加重肾脏的负担，从而对身体健康造成不利的影响。
嫩豆腐的选购技巧
我们在选购嫩豆腐的时候，要注意以下几点
1、看
在光线充足的地方直接观察，优质的嫩豆腐会呈现出均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质嫩豆腐的颜色会深一点，而且无光泽。而劣质嫩豆腐会呈现出深黄色甚至红褐色。
2、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质嫩豆腐具有豆腐特有的香味，闻起来让人舒服，次质嫩豆腐香气平淡，劣质嫩豆腐有豆腥味、馊味等不良气味。
3、品
可以取一点嫩豆腐放在嘴里品尝，优质嫩豆腐口感细腻、有一种清香的味道。次质嫩豆腐口感比较粗糙、也没什么味道。劣质嫩豆腐常常带有酸味、或者苦涩味道。
嫩豆腐的热量
嫩豆腐的热量(以100克可食部分计)是57大卡(238千焦)。每100克嫩豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
嫩豆腐和老豆腐的区别
这二者直观的来看，老豆腐质地紧密，颜色泛黄，不容易碎掉，吃起来口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，很容易碎，吃起来入口即化。
因为两者的制作方法不同，它们的营养成份也有一些不同，嫩豆腐比老豆腐的含水量要高很多，所以如果以同样的重量来说，老豆腐的营养成分的含量就高于嫩豆腐，尤其是钙，老豆腐的钙含量甚至比跟同样重量的牛奶还有高一些。
嫩豆腐可以直接吃吗
理论上是可以的，但嫩豆腐在生产、加工、运输的过程中难免会受到一些污染，所以建议还是在经过消毒杀菌之后才能食用。
随着文明的进步，人们对自己食物的要求除了味道以外，也越来越重视对于食物的科学的营养搭配了，希望本文能够帮助大家更加科学的食用嫩豆腐这一美味的食材。
冬天大家的愿望就是能够吃上一顿，美美的火锅，可是很多人却偏偏只有在吃东西的时候讲究热量，都避开各种各样的雷区，比如炸豆腐的热量，炸豆腐的确仍然会偏高一些，而且，豆腐本身也可能会产生热量，所以豆腐适当的吃，如果想要吃可以吃水煮豆腐。
1减肥"雷区"：鸡皮热量超高回顶部
冬天美美的吃一顿热乎乎的火锅，既满足了食欲也暖了身子，但是火锅的热量也让很多想减肥MM望而却步。不过，下面介绍给你需要避开的几个减肥"雷区"和3款健康低热量火锅，让你可以享受美食过暖冬而不必担心发胖。
雷区一：鸡肉，是否去皮热量差远了!。
烹调鸡肉前要将鸡皮去掉是饮食减肥的铁则，是否去皮，热量前后相差100大卡!虽然鸡皮中含有大量的骨胶原，具有美容养颜的功效，可是对于减肥来说，鸡皮的热量与脂肪含量可以说是更恐怖的杀手呢!
不少人喜欢用鸡腿肉来做火锅，其实鸡胸肉的蛋白质含量是最丰富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建议减肥时应多吃鸡胸肉。但鸡胸肉若加热时间过长，会令肉质变硬，所以在吃火锅的时候务必注意哦!
雷区二：老头鱼肝，美味但热量异常地高!
老头鱼在日本很受欢迎，鱼肉脂肪含量很少，而且骨胶原丰富，对女性来说是一种不错的食材。而老头鱼中最美味的部分就是肝脏了，但是老头鱼肝的脂肪含量与鱼肉本身形成相当大的差别，每100克的热量高达445卡!
雷区三：猪肉，每100克高达200卡路里!
肉类食物一直在饮食减肥中都是需要留心的食材，在火锅减肥法中也同样要更谨慎地选择。而不同的部位，以及是否取出脂肪，热量也是存在相当大的差异。比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪较多热量高达386卡，情况就大不相同了!虽然脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可是相对地热量也十分高，在吃火锅的时候务必要注意哦!
那么要怎么选择猪肉呢?尽量避免选择五花肉，因为脂肪跟瘦肉分量几乎对等，也就说热量与脂肪含量会很高。里脊肉与大腿肉能有效抑制热量的摄入，如果肉上附有脂肪，也尽量去除掉，特别是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的热量仅为60卡。
雷区四：炸豆腐，豆腐炸过后热量高得惊人!
豆腐是减肥瘦身不可缺少的食材，每100克仅含72卡路里，可以豆腐为原料制成的各种煎炸豆制品，例如炸豆腐，经过油炸处理后热量翻了好几倍，高达386卡，也就是说，一块炸豆腐大概25克，就已经接近100卡热量了!
所以，别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心，一些豆制品如豆腐、豆浆、纳豆等都是十分减肥的食物，可是经过油炸后，吸收了油分与热量，热量就大大升级了，所以在吃火锅的时候，有必要控制油炸食物的摄入哦!
雷区五：咖喱，不同制品热量大不同!
最近有不少新兴的火锅款式，咖喱火锅就是其中一种，现在的咖喱制品有很多，粉状、块状、糊状等，在超市也能轻易购买到。我们也知道咖喱能对减肥有一定的功效，可是如果用咖喱块或咖喱汁直接制作火锅汤底，热量会非常高，以每份20-25克来计算，大约含100-125卡的热量，主要是因为咖喱块与咖喱汁中的35%都是脂质。所以，如果要吃咖喱的话，选择咖喱粉在调配出汤汁，减肥功效才能显现出来哦!
好吃不怕胖：3大低热量锅底
常吃火锅的人肯定知道，火锅当中最精华的非锅底莫属。但是减肥的人也知道，锅底的热量往往就是致胖的最主要原因，因为，现在市面上的火锅汤底通常都是由大骨熬制而成的，不然就是含油量非常高的麻辣锅。怎么办?现在就赶紧来学习三种不同风格的自制不胖锅底，好吃不会胖!
补气活血锅底
每到冬季，一定不能错过的食补就是中药咯!中药做汤在火锅中可是很有营养价值，不仅养生，还可以活络血液循环，对排除毒素、健康瘦身更是大有帮助。
材料：当归1钱、黄芪3钱、枸杞3钱、陈皮2钱、桂枝1钱、桂圆肉2钱、生姜5片。
煮法：以4碗水(1000cc)加清鸡汤(500cc)大火煮开，以小火熬煮30分钟后，去掉药渣就可以当作火锅汤底了。
最佳搭档：猪肉、牛肉、羊肉、豆腐等。
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