如果当中绝大多数人一定都有吃过鸡血,鸡血是一种比较常见的食材,主要是拿来炒菜或煲汤,制作方法也很简单,最家常的是鸡血炒豆腐,因为鸡血和人体的元素差不多,经常吃鸡血可以补偿维生素,血红蛋白,促进血细胞生长等多种功效。
鸡血的功效与作用
鸡血,味咸,性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。
鸡血的营养价值
1.补血
鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2.利肠通便
鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3.止血
鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
4.补虚
鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
5.保健
近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
主料
250g鸡血
250g豆腐
配料
适量油
适量盐
适量葱
制作步骤
1 准备好食材。豆腐要在水里泡下,血是店家 已经弄好的。
2 豆腐和鸡血分别切成块备用。
3 备锅入水,烧开。
4 放少许盐,再放入豆腐过水。
5 另起锅入油。
6 油温上去后放入焯好的豆腐
7 豆腐略炒后放入鸡血
8 盖盖子大火煮两分钟后撒入香葱。最后调味即可。
折叠编辑本段小贴士
1、鸡血店家已经煮熟了,偷个懒所以我没有炒下,一般还是要过下水的。
2、 现在天气慢慢变暖了,所以豆制品买回家后最好还是用开水炒下。一来能保证健康,二来炒的时候不会散了。
各种各样的家禽是人们餐桌上很常见的一种食品,这些家禽的肉吃起来味道非常的棒,而不仅仅是这些家禽的肉可以供人体食用,它们的血液也是人们的食物。鸭血这就是家禽鸭子的血液,是人们生活中比较常见的一种食品了,制作鸭血的方法有很多炒着吃就很不错,下面就来介绍一下鸭血怎么炒好吃。
炒鸭血方法:
首先要准备一块新鲜的鸭血,然后用清水将它清洗干净,切成小块以后放在一旁备用。
然后再倒锅里放油,加入葱姜蒜等一些调味料以后爆炒一会儿,炒香了以后就可以将刚刚已经准备好的鸭血块放进去,一起翻炒了。
大约炒到两三分钟左右的时间以后,就可以感受到鸭血的颜色渐渐的已经变了,撒入一些盐以及料酒,可以更好的去除它的腥味。接下来在锅里放一点清水,大约烧五分钟左右的时间,当然记住一定要用小火,因为只有小火慢炖以后才能够感受到鸭血的味道。
等到锅里的汁水差不多已经收干的时候,就可以改用大火了,然后大火翻炒一会儿,撒入一些葱花共同翻炒。当然一定要记住翻炒的时候时间不宜过长,也不宜太过于猛烈。因为,鸭血是比较嫩的食物,翻炒的太过用力的话很容易将它破碎,而且也会降低它的颜值。这道菜的做法是非常简单的,而且也很快速,相信如果家里来客人的话,自己亲手炒上这样一道鸭血,肯定会受到很多人的追捧。一起来试一试吧。
吃鸭血的注意事项
高血压患者可适当食用,很适合大便干结的人食用。腹泻患者就不宜吃了。
由于鸭血等动物血容易造假,最好到正规超市购买。我们在食用这道中华传统美食的时候要注意到,鸭血是不可多得的劳动人民的美食智慧的结晶。我们在食用它的时候要明白这道菜不仅仅可以裹腹,还具有许多很好的功效。一般新鲜的血,由于里面含有大量的氧气,制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔。而真正的动物血摸起来很硬,切的时候很容易碎,颜色呈深红色,带有一点血腥味。如果没有这些特征,就要小心是人造的。虽然它的营养价值极高,但是也不可以多吃。多吃会对身体产生不好的影响,而且长期食用同一种食物容易造成对这种食物的厌倦,也有可能造成营养不良。我们在使用的时候千万不能图一时之快,肆意地多吃,这不仅对我们的身体不好,对长远的发展也并无益处。
很多人喜欢吃鸭血,其实鸭血也有一定的滋补保健作用,而且鸭血有很多美味的食用方法,炒鸭血就是比较常见的一种方式,永州炒鸭血,还有美味的酸菜鸭血,都可以给你不一样的美味享受。
方法一、 用料:
鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
方法二、酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。
特点:麻辣爽口。
方法三、永州炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官,看上去也是紫红色呈糊浆状,但是,在会吃鸭的人看来,鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的,所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
在二十一世纪的今天,我们这些人已将开始懂得享受生活了。不满足于吃饱饭,穿暖衣。现在我们还要追求一点新鲜的事物了。很多有钱的人就开始去各个酒店吃一些山珍海味了。那些大酒店也是想尽了办法来迎合顾客的需求。比如野鸡。那就究竟野鸡怎么炒好吃?让我们大家一起来看看下面的介绍吧!
1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松,切成四方的丁,盛入碗内,加精盐、酱油.料酒、湿淀粉拌匀,干辣椒去籽,切成段,在碗中放料酒、酱油、白糖、肉,汤、淀粉调成芡汁。
2.炒锅放旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸呈黄色,再加花椒炸一下,下鸡肉炒散,放入姜、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然后加入花生米,淋入醋、麻油,颠翻一下即成。
3.花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质的含量,在同重量下,相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含量的2—3 倍,具有补脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成此菜,具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻,久咳等病症患者的辅助食疗菜肴。
看了以上关于究竟野鸡怎么炒好处的讲解,相信大家也一定对究竟野鸡怎么炒好吃有了自己独特的见解了吧!其实大家平时在家里也可以学着做这道菜的,但是还是建议大家不要吃得太多了。担心大家的胃受不了。吃完饭可以适当一下。有助于消化呢!
血皮菜也叫紫背菜,血皮菜的称呼非常多,这是一种补血菜,很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃,血皮菜的口感非常的清脆,所以炒出来味道也非常好。血皮菜炒猪肝是比较常见的一个做法。
1.血皮菜炒猪肝
血皮菜洗净,泡姜泡辣椒切块,猪肝切片,料酒 盐 鸡精 淀粉 食用油腌十分钟,锅里加点油,血皮菜炒断生,加盐捞出待用,血皮菜装盘,锅里放点油,猪肝下锅过油,八成熟捞出待用。锅里放点油,泡姜泡辣椒 豆瓣酱下锅炒出红油,猪肝下锅炒香,出锅装盘放在血皮菜上面即可食用。
2.血皮菜炒豆干
将血皮菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出挤干水切段。豆腐于切长片。油锅烧热,下葱花煸香,加入豆腐干、精盐炒入味,投入血皮菜继续炒至入味,点入味精,出锅即成。
食疗功效
此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成,含有多种营养成分,具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
3.姜丝炒血皮菜
血皮菜摘取嫩尖和叶片,仔姜切丝。大火热锅后,改中火,倒入芝麻油。 少顷,当芝麻油稍稍有点温度的时候,放入姜丝。调小火,缓慢翻炒姜丝,直到浓浓的姜香味溢出。转大火,放入血皮菜,迅速翻炒,加入盐,和匀,整个过程不要超过30秒。起锅装盘。
鸡肉是生活中常见的一种食物,人们对于鸡肉的印象往往建立在炖鸡肉或者鸡肉汤上,很少有人想着去做一些其他的美食。其实在生活中,鸡肉的做法还真的很不少,只不过厨艺不精的朋友是不知道怎么做的。就拿速冻鸡肉丸来说,它非常具有便利性,想吃就吃。那么,速冻鸡丸怎么炒好吃?
辣烧鸡肉丸
说起鸡肉丸,大家一定会想到用它做汤。那么辣炒你油试过吗?超级下饭好吃
原料:鸡肉丸、尖椒、洋葱、郫县豆瓣酱、白糖、大葱、大蒜、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、鸡肉丸取出解冻。
第2步、尖椒、洋葱分别切成块。
第3步、大葱、大蒜切成末。
第4步、起锅热油,加入葱蒜末炒出香味。
第5步、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
第6步、加入鸡肉丸翻炒片刻生抽、白糖、少许清水,翻炒均匀,加盖焖煮3分钟。
第7步、加入洋葱,翻炒片刻。
第8步、然后加入尖椒,少许盐。
第9步、翻炒均匀即可。
食用须知
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
我们适量的食用一些动物血对身体是有很多的好处的,在生活中食用最多的就是鸭血了。这是一种有很好补血效果的食材了,鸭血除了可以做毛血旺之外,炒着食用也是非常有风味的了,所以,今天就和大家一起分享一些鸭血和什么一起炒好吃的内容了。
炒鸭血怎么做好吃
食材:鸭血400克、青椒1个、蒜头3瓣、生姜2片、盐1.5克、醋1勺
步骤:
1、我们先将鸭血切成片,然后和冷水一起放到锅里面,撒上一些盐,用大火煮开了,这样是可以很好的将鸭血的腥味去掉。
2、然后就是将蒜瓣切碎了,将青椒切成片,备用。
3、我们将炒好的鸭血放到盘子里面,也是不需要沥干水分的。
4、将锅烧热,在锅里面倒入适量的油,等到油热了之后就是将蒜瓣放入进行煸香了,等到香味出来之后就将鸭血放入,翻炒1分钟左右,将青椒放入继续进行翻炒。
5、将青椒炒到颜色变色之后,就放入少量的盐和醋进行调味就可以起锅了。
6、然后就是装盘食用了。
注意事项:
1、大家一定是要用水焯一下鸭血,这样可以去腥,大家如果喜欢吃辣的话,可以放入一些辣椒。
2、大家如果不喜欢青椒的话,可以换成青蒜。
3、醋一定是要放的,这样是可以让鸭血更加的味道鲜美的。
鸭血可以和什么一起吃
和韭菜一起吃
材料:韭菜100克,鸭血250克,黄豆芽100克,食盐5克,姜适量,蒜3瓣,料酒3克,胡椒粉3克,植物油适量。
做法:
1、我们将鸭血切成1厘米的小方块,然后用开水焯熟了,将黄豆芽用开水炒熟了,将韭菜切断了。
2、我们在锅里面倒入的油,等到四成热的时候,就是将姜丝放入,将蒜片炒香了,然后就是将焯熟的鸭血放入,用中火翻炒2分钟左右,大家动作一定是要轻,避免将鸭血炒碎了。
3、然后就是将胡椒粉、盐、料酒放入了进行调味,继续进行翻炒。
4、最后,大家将黄豆芽和韭菜放入,炒均匀了就是可以出锅了。
和白菜一起吃
材料:鸭血300g,白菜500g,生抽,白胡椒粉,蚝油,橄榄油。
做法:
1、将鸭血切成片或者块,然后用热水焯熟了,将白菜切成片。
2、在热锅里面倒入适量的橄榄油,将白胡椒粉、鸭血和盐放入炒均匀了,然后盛出来。
3、用热油将白菜片炒熟了,大家在炒的时候放入一些生抽和蚝油,再将鸭血放入,翻炒一分钟就可以了。
鸭血能烤着吃吗
建议大家是不要烤着吃的,烧烤容易产生很多对身体健康不利的物质,建议大家还是搭配一些其他的食材炖或者炒着吃吧。
吃鸭血的注意事项
铁中毒
鸭血里面的动物汉阳店 铁质是非常的多的,铁元素对于我们的身体造血补血是有很好的作用,但是我们如果摄入的铁元素多了,就是会引起高铁血症,也就是大家俗称的铁中毒。
甲醛中毒
鸭血本身是不含有甲醛的,但是因为鸭血的价格是比较高的,很多的不法商人就是会使用劣质的血源,而且在生产的过程是会使用一些违规的物质,而甲醛就是最为常用的一种了,我们如果是食用过多的话,就是会导致甲醛中毒的。
消化不良
鸭血里面是含有大量的蛋白质的,所以鸭血是不能够多吃的,我们蛋白质摄入过多的话,就是会容易引起蛋白质消化不良,就是会出现腹胀、腹泻等不适的症状。
对于高胆固醇血症、高血压、冠心病和肝病的患者来说就是要在平时少吃了,而且鸭血也是不适合多吃的,避免增加我们身体里面的胆固醇含量。
我们要注意鸭血是不能和鸡蛋一起食用的,吃了是会有危险的,而且大家在烧、煮的时候一定是要氽透。大家在制作的时候一定要搭配葱姜、辣椒等佐料,这样可以很好的去除异味,而且鸭血也是不适合单独制作的。大家如果是属于消化不好的人,就是不要吃鸭血了,而且鸭血也是存在一定的激素,所以小孩子最好是不要食用的。
在我们的生活中是有很多关于鸭血的美味做法了,像鸭血粉丝,毛血旺等,吃起来是非常的爽口开胃的,但是大家在生活中购买鸭血的时候一定是学会鉴别,不要上当了,而且大家在吃的时候要注意很多事情,不要中毒或者是产生副作用。
很多人不知道炒鸡血应该怎么去做,再加上鸡血中的味道会比较重,让人们不知所措,其实炒鸡血的时候最好是放少量辣椒,因为辣椒可以去除异味,增加味道的清香,在做的时候只需要准备一些中药材,在准备好油,盐,味精和淀粉,再加少量的肉会让味道更好吃。
炒鸡血
原料
熟鸡血250克,当归3克,川芎3克,肉糜50克,油75克,酱油5克,盐、料酒、味精各适量,湿淀粉15克,鲜汤150克,青蒜少许。
做法
1、将熟鸡血剖成1厘米小方块,用清水洗后,沥干。
2、将当归、川芎用热水泡软。
3、将锅置于旺火上烧热,再倒入油,油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒,加料酒、酱油、鲜汤、盐,再加入细盐、味精、青蒜,最后用湿淀粉勾芡即成。
特色
活血通经。鲜爽清香。
鸡肠旺
材料
鸡珍100公克,鸡血1块,鸡肠120公克,酸菜40公克,芹菜100公克,蒜仁2粒,姜5公克,干辣椒适量,笋片25公克,沙拉油2大匙,花椒1/2茶匙,辣椒酱1大匙,黄豆酱1大匙,高汤300㏄,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
做法
1.鸡珍洗净,以交叉划十字的方式切花;鸡血洗净切小块;鸡肠洗净切成小段;酸菜洗净切片;芹菜洗净拍扁切小段;蒜仁、姜洗净切片备用。
2.整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
3.将作法1中的鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油后,先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香,再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红,且有香味溢出后,再加入高汤续煮至滚沸后,放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、细砂糖,以小火滚煮约1分钟后,再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。
5.起锅前再淋上香油,即可食用。
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