现在的人们,越来越重视饮食了,在饮食方面也是相当下工夫的,因此,边有各种各样的吃法被人们发明出来了,有炸的,焖的,煮的,蒸的,还有各种各样的配料和各种各样的材料,因此,世界上的美食可谓是数不胜数,人们也对这些美食的抵挡不住呢。
那么有哪些美食呢,像是猪,猪一身都是宝,它身上的东西都被人们所挖掘出来了,就像猪皮,我们可以拿它来炸,那么怎么炸猪皮才好吃呢,又要搭配什么材料才好吃呢。
材料
猪皮,清油
做法
1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉
4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
那么美味的炸猪皮就这样做好了,是不是很想吃呢,炸出来的东西总会让人有一种难以抵挡的诱惑,就像炸鸡翅之类的东西也总会让人忍不住流口水,不过这些东西的热量还是很高的,老年人最好不要食用,青少年也不要经常吃才是哦。
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做凉拌炸猪皮,真的是非常享受。
2.锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。
3.小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。
4.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
5.把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。
6.黄瓜去皮后切滚刀块。
7.把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。
8.控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。
9.倒入一汤匙凉拌醋。
10.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
11.调入适量辣椒油。
12.洒入适量精盐,拌匀即可。
天底下爱吃凉拌炸猪皮的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
大家都知道猪皮里面含有的胶原蛋白,非常的丰富,所以对于女性朋友们来说,经常吃一些猪皮对皮肤的护理,有很多的好处,而且猪皮里面的脂肪含量并不高,也不会使我们的身体发胖,一般在吃猪皮的时候都会选择油炸的吃法,炸出来的猪皮香香脆脆的,那么猪皮如何炸才好呢?
油炸猪皮做法:
配料:生猪皮、植物油、泡多源。
做法:
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时,然后用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
做法其实也不是很复杂:
1、清理猪皮,把猪皮上的毛钳干净,把油刮干净,个人觉得就这一步麻烦点。
2、猪皮放到水里煮一会,可以加点料酒,葱姜片去腥。
3、捞起来晒干,晒干后的猪皮整个呈半透明状。
4、放油锅里炸。这步操作比较危险,有爆油的危险.简单的说: 将煮过的猪皮(猪皮上的肥肉要刮干净)晾干。晾到很干很干,梆梆硬
再将干了的猪皮下油(温油)锅炸,猪皮会泡起来,就好像炸虾片一样
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好炸猪皮拌菠菜。
2.1菠菜择去老叶后放水里洗净,然后放入沸水中焯水一分钟。
3.2洗好的猪皮切成条备用。
4.1香葱叶切葱花,姜蒜切碎。
5.2把焯好水的菠菜冲凉后切成三段。
6.取一小碗,放入两匙凉白开,放入盐、油辣子、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、花椒油、香油调成味汁碗。
7.把菠菜和猪皮放入凉拌大碗里,放入葱花和姜蒜末。
8.淋入味汁拌匀即可。
主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作炸猪皮拌菠菜
猪皮有很多做法,可以炸着吃,可以做成猪皮冻,还可以做成猪皮汤,但在做猪皮的时候一定要注意把猪皮上的猪毛去除干净,因为猪皮上的猪毛,不仅不卫生,吃起来会影响口感,猪皮做成炸猪皮是最简单的,也是最好吃的,做好的炸猪皮,香香脆脆的,特别美味,下面给大家介绍炸猪皮怎么做好吃?
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
猪皮干是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,还是美容食品,深受消费者欢迎。经工艺处理,品质稳定,如用真空包装,可延长产品保质期,扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
炸猪皮的做法:
【主料】猪皮250g
【辅料】油、盐、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣酱、五香、青椒(适量)
步骤:
1.晾干的猪皮刷洗干净,切成小段;
2.油烧热后,放入锅中炸;
3.炸好的捞出备用;
4.锅中放入油,大蒜生姜爆香;
5.放入炸过的猪油皮翻炒;
6.放入适量的剁辣椒,酱油和水焖煮20分钟;
7.放入切好的辣椒;
8.最后放入嫩的五香叶子,放少量的盐即可出锅。
猪皮是很多人喜爱选择,吃猪皮对身体有很好帮助,猪皮具体美容作用,不过在吃猪皮的时候,一定要适量进行,过多的吃这类食物,对身体没有任何帮助的,制作猪皮方法较多,常见就是凉拌猪皮,这样在方法简单,吃的时候对身体没有影响,那炸猪皮的做法大全中,对炸猪皮的做法也是有一些介绍。
炸猪皮的做法大全:
自制炸猪皮
材料:猪皮,清油
做法
1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉
4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦!
凤梨猪皮
材料:油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。
在对炸猪皮的做法大全中,对炸猪皮的做法认识后,制作炸猪皮的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对炸猪皮制作前,对猪皮的处理一定要注意,处理猪皮一定要全面,否则制作出来的猪皮会有毛,吃的时候口感也不会很好。
河虾通过油炸可以让它的营养成分得到更好的保留,而且口感也是非常好的,受到了很多人的青睐,但是如果在制作的过程中,利用的方法和技巧不正确的话,就会出现虾肉软而不脆的情况,这样的虾肉吃起来口感是很差的,那么干炸河虾怎样虾会脆呢?让我们一起来了解一下吧。
第一,干炸河虾怎样虾会脆呢?小虾洗净控干水分。放入料酒,五香粉,适量盐,味精,腌制20分钟(如果要是海里的小虾,慎重放盐)。腌制后放入一个鸡蛋(鸡蛋能融合淀粉)。再放入淀粉搅拌,让小虾上面挂上糊状。锅内放入油加热,放油量适当多一些。油烧至八分热的时候,把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟,基本下锅翻个个就可以了。
第二,早上去菜场买来的河虾 非常新鲜 用水洗几遍 再加入适量料酒 让虾吐尽泥沙 后再洗两遍 沥干水分 由于买的太多 把大个跟小的分开。由于买的太多 把大个跟小的分开 加入适量盐 裹上干淀粉 油锅5分热 下锅炸。炸焦黄。由于虾多 油少 所以炸的有些慢 第一道出锅。把大个的也加入适量盐 裹上干淀粉 也入油锅 5分热入锅 炸至金黄。大个的少 所以炸的透彻些 可以不用复炸 直接可以吃了。香香酥脆 很好吃 补钙 养阳气。复炸后的小虾 炸透了 晾凉后很是酥脆可口。
干炸河虾怎样虾会脆呢?清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
很多人在生活当中都特别的喜欢吃猪皮,猪皮可以做猪肉冻,也可以做油炸猪皮,猪皮只要经过加工处理后,口感是很香的,会感觉特别的美味,不过炸过的猪皮,直接吃油性会特别大,所以还可以制作一些其他的美食,比如用白菜卤猪皮,这样做出来的猪皮口感是非常嫩滑的,而且还很清透。
炸猪皮卤白菜
材料
炸猪皮约56片大白菜一颗香菇45朵红萝卜1/3条切片姜适量切末虾米少量香油一小匙蚝油一小匙盐少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌
做法
炸猪皮泡水静置一晚。
香菇泡软切片,红萝卜切片,大白菜对半切大片,姜切末。
起一锅滚水将炸猪皮煮至软,煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
用香油热锅,爆香虾米,下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
下大白菜,翻炒后,加入大白菜一半量的水,再加泡虾米水与泡香菇水,下姜末。
焖煮20分钟后,下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成!
炸猪皮
材料
猪皮4公斤油1.2L
做法
猪皮洗过
水滚放入猪皮煮2分钟,捞起
烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂
去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下
第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来
第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了
第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。
第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。
第7天,晒干的猪皮硬梆梆的
第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。
猪皮刮下的油拿来炸猪油
猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。
像虾饼的膨皮
材料
油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。
猪皮我们都知道,含有丰富的营养。大多数人都知道猪皮可以美容。事实上,猪皮还含有丰富蛋白质,维生素等等。猪皮顾名思义就是猪身上的皮,我们也知道,猪皮上会有许多白色猪毛。其实除了猪毛以外,猪皮自身还有一种刺鼻异味。若是我们要准备利用猪皮还烹饪佳肴,就一定要提前处理好猪皮。祛除异味,猪毛。那么怎样才能去掉猪皮的异味呢?接下来,我们就一起来看看吧!
1.火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序了,无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
2.有的家庭不方便进行火烧去腥,则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉,再刷洗干净猪皮,然后在猪皮表面擦上一层盐,静置十分钟左右,然后再搓一下,用清水冲洗一下;接着用白酒搓一下猪皮,再用清水冲洗一遍,即可切片进行烹饪啦。
3.对于猪皮特厚的杂交品种的猪,其猪皮腥臊味特别浓重,最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。具体做法是:把猪皮去毛洗刷干净,用稻草段、甘蔗段(去皮)、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水,水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来,用温热水冲洗一下,然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右,捞起清水冲一下,即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥,煮熟的猪皮也容易切片。
对于很多非农村家庭,甘蔗段、稻草段和柠檬叶很难得到,则可以考虑用其他材料替代,陈皮(鲜橘子皮、柚子皮等亦可)、洋葱(姜)、芹菜叶即可。如果材料不足,可以单独用柠檬叶、甘蔗段或是橘子皮中的一种,效果就没有组合起来用好。
4.家里做面食的家庭,往往有面碱,则可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净,然后加入适量的面碱,再加入温热水,使劲搓猪皮五分钟左右,然后静置十分钟,最后用清水冲一下猪皮,再在清水里浸泡三十分钟左右,即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。
5.烹饪中去腥是多数家庭做猪皮菜肴的必做程序。烹饪中去腥一般是采用香料压制腥味,这方面的材料很多,小茴香、大料、桂枝、草果、姜葱蒜、辣椒等,根据自己的口味选择即可。我个人比较推荐紫苏和食用薄荷的组合,注意要用鲜材料,不但压制腥臊味效果好,还有独特香味。
6.一些酸味水果有极强的去腥臊味效果。酸味的杨桃、柠檬、芒果均可去除猪皮的腥臊味,既可以在烹饪前处理;也可以用在烹饪中处理,这样做出来的猪皮菜肴带有一点酸味,味道独特,别具风味
7.要先择毛,然后用刀把肉皮整个刮一遍,把猪皮上的脏东西都刮净,使猪皮呈乳白色
然后用热水洗,洗干净。把肉皮煮个开儿,第一遍的水倒掉
再放水煮,把佐料放进去,葱,姜,料酒;把花椒。大料,桂皮,豆蔻包一个小布包,丢进锅里
别放盐!不然的话就煮不烂了!煮上三到四个小时,你再看看好吃不好吃!
保证一点儿"猪味"也没有,光是香了!
做炸里脊的时候需要把里脊肉腌制一下,首先需要准备好的里脊肉,还有加一些淀粉,淀粉可以选择蚕豆淀粉,因为这样会更加均匀,食用盐,花生油,白砂糖和料酒这些都不可少,因为料酒能去掉肉里的腥味,又能让肉质变得更加滑嫩,在做的时候要控制火候,不能炸的时间太长,避免会老掉。
里脊怎么炸
干炸里脊
简介 成菜色泽金红,咸鲜干香,外脆里嫩,为佐酒佳肴。
材料
主料:猪里脊肉300克,辅料:蚕豆淀粉20克,调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
做法
1.将里脊肉切成菱形块;
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3.炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。
东江菜--软炸里脊
材料
里脊,淀粉,蛋清,料酒,盐,面粉
做法
1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片,加入盐,胡椒粉,料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉,把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅,把下面的油往肉片上浇淋,炸至微黄色捞出控油。
小诀窍
蛋清中不要有一点的蛋黄,否则打不起泡。
糖醋里脊肉(非油炸)
材料
猪里脊肉 淀粉 黄酒 醋 糖 老抽 蒜 姜丝 蛋清 白胡椒粉,盐适量。
做法
1,里脊肉洗净后,擦干水分。
2,将里脊肉的白筋剔去(不去的话影响口感)
3,剔去白筋的里脊肉切片,用适量的淀粉,蛋清 黄酒,白胡椒粉,盐拌匀,腌制10--30分钟。
4,准备碗汁,将一勺料酒 两勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】搅拌均匀备用。
5,锅内倒入适量的橄榄油,加入姜丝大火爆香,然后倒入里脊肉片快速的翻炒,炒至变色,然后浇上碗汁,继续翻炒收汁即可。
炸干果在平时很多人都喜欢吃的,炸干果吃起来是非常爽脆的,而且非常适合大家平时当做零食食用,而且适合任何年轻阶段的人食用,不过油炸干果虽然好吃,但是很多人并不会自己制作,其实油炸干果在平时制作方法是非常简单的,口感是很爽脆的,当做零食食用,营养也是非常丰富的。
怎样炸干果?
主料:面粉200g,鸡蛋1个。
辅料:油适量,盐5g白糖10g。
做法
1.面粉中加入一定量的白糖,拌匀。
2.面粉中加入一个鸡蛋,然后加入熟油搅拌。
3.再加入少量水,揉成面团,醒发30min。
4.将面团擀成面饼。
5.面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。
6.将油烧热,放入面块,周围可以出现大量气泡,油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。
冬季吃干果的好处
按传统观念,坚果是个应季食品。它们多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有发芽可能。因此,松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。由于坚果属于种子,其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分,还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它们营养价值非常高,适合在冬季用来给人体补充营养。
坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系,铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行,而从种子类食物中充足摄取维生素E,对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强,血液循环好,人体就不容易发生手脚冰冷的状况。
冬季多吃这两种干果
板栗是冬季里大家熟知的干果之一,每年到了秋冬季节街边都会飘起阵阵糖炒栗子的香味。板栗的主要成分是淀粉,所以入口有甜味,不少地区把将板栗做成板栗饼充当主食食用。板栗具有很强的滋补作用能补肾强腰,益脾胃,止泻等。长期食用可达到养胃、补肾、驻颜等功效。但板栗多食易导致涨气,所以每日食用控制在10个左右最佳。
甜杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素等多种营养成分,中医认为甜杏仁有滋养缓和性止咳药,主治咽干、干咳的作用,在秋冬季节使用能够有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾的功效,还能够防治头发过早变白和脱落等功能。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样炸猪皮会起泡》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识猪皮冻”专题。
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