猪皮如何炸才泡
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“猪皮如何炸才泡”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
大家都知道猪皮里面含有的胶原蛋白，非常的丰富，所以对于女性朋友们来说，经常吃一些猪皮对皮肤的护理，有很多的好处，而且猪皮里面的脂肪含量并不高，也不会使我们的身体发胖，一般在吃猪皮的时候都会选择油炸的吃法，炸出来的猪皮香香脆脆的，那么猪皮如何炸才好呢?
油炸猪皮做法：
配料：生猪皮、植物油、泡多源。
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
做法其实也不是很复杂：
1、清理猪皮，把猪皮上的毛钳干净，把油刮干净，个人觉得就这一步麻烦点。
2、猪皮放到水里煮一会，可以加点料酒，葱姜片去腥。
3、捞起来晒干，晒干后的猪皮整个呈半透明状。
4、放油锅里炸。这步操作比较危险，有爆油的危险.简单的说： 将煮过的猪皮(猪皮上的肥肉要刮干净)晾干。晾到很干很干，梆梆硬
再将干了的猪皮下油(温油)锅炸，猪皮会泡起来，就好像炸虾片一样
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现在的人们，越来越重视饮食了，在饮食方面也是相当下工夫的，因此，边有各种各样的吃法被人们发明出来了，有炸的，焖的，煮的，蒸的，还有各种各样的配料和各种各样的材料，因此，世界上的美食可谓是数不胜数，人们也对这些美食的抵挡不住呢。
那么有哪些美食呢，像是猪，猪一身都是宝，它身上的东西都被人们所挖掘出来了，就像猪皮，我们可以拿它来炸，那么怎么炸猪皮才好吃呢，又要搭配什么材料才好吃呢。
材料
猪皮，清油
做法
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
那么美味的炸猪皮就这样做好了，是不是很想吃呢，炸出来的东西总会让人有一种难以抵挡的诱惑，就像炸鸡翅之类的东西也总会让人忍不住流口水，不过这些东西的热量还是很高的，老年人最好不要食用，青少年也不要经常吃才是哦。
豆腐是生活中最为常见的豆制品了，生活中经常吃一些豆腐还是挺好的，可以补充丰富的蛋白质，另外能够补充维生素b6、蛋黄素等等，尤其豆腐所含的矿物质元素非常丰富，而豆腐的吃法也非常丰富，比如可以用油炸豆腐来吃，下面就教大家炸豆腐的正确步骤。
豆腐怎样炸才又大又泡？
1.准备好材料。
2.豆腐切好。
3.锅内油热倒入豆腐。
4.豆腐倒入锅内。
5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。
6.全浮到油上面就好了。
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做凉拌炸猪皮，真的是非常享受。
2.锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。
3.小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。
4.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
5.把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。
6.黄瓜去皮后切滚刀块。
7.把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。
8.控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。
9.倒入一汤匙凉拌醋。
10.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
11.调入适量辣椒油。
12.洒入适量精盐，拌匀即可。
天底下爱吃凉拌炸猪皮的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
相信大家在平时每逢过年过节的时候都会炸猪皮，炸猪皮是北方地区的特色，里面的油全部被炸出来，然后猪皮变成酥脆的，虽然略有油腻，但是味道却非常香醇，而且趁热吃口感是最好的，在炸猪皮的时候想要能有真正外面卖的那种口感，可以按照接下来的配料进行制作，保证做出来的炸猪皮是回味无穷的。
炸猪皮
材料
猪皮4公斤油1.2L
做法
猪皮洗过
水滚放入猪皮煮2分钟，捞起
烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂
去完白猪油挂起来晾7天左右，接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下
第二天，猪皮已显出干硬状和滴油下来
第三天，发现有部份靠太近而没阴乾，变烂掉了
第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份，隔一天没原本那么恶心了。
第四天，地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。
第7天，晒干的猪皮硬梆梆的
第七天，猪皮已经干硬到无法弯折了，可以炸了。
猪皮刮下的油拿来炸猪油
猪皮油炸过程会不断的细小爆裂，声音就像在压塑胶泡棉一样，油也会四处喷溅，穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。
像虾饼的膨皮
材料
炸猪皮约56片大白菜一颗香菇45朵红萝卜1/3条切片姜适量切末虾米少量香油一小匙蚝油一小匙盐少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌
做法
炸猪皮泡水静置一晚。
香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。
起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。
焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！
卤猪皮
材料
猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜 2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏 适量,辣椒 半条
做法
1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟
3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮囉
5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样 QQ的 还蛮好吃的唷
油炸的时候很多人都比较喜爱，油炸肉皮是比较多见的吃法，油炸猪肉皮的制作方法不是每个人都会，其实油炸猪肉皮的方法比较简单，制作的时候要把新鲜肉皮上的油脂刮干净，彻底刮干净了才会避免出现哈喇油的味道，很多人不知道油炸猪皮怎么泡好，油炸猪皮怎么泡？接下来我们来看看吧。
一.油炸猪皮怎么泡？
油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
二.干肉皮的泡发：
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
三.炸肉皮的做法
做法
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
四.小贴士
炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。五.炸肉皮怎么吃
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好炸猪皮拌菠菜。
2.1菠菜择去老叶后放水里洗净，然后放入沸水中焯水一分钟。
3.2洗好的猪皮切成条备用。
4.1香葱叶切葱花，姜蒜切碎。
5.2把焯好水的菠菜冲凉后切成三段。
6.取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、油辣子、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、花椒油、香油调成味汁碗。
7.把菠菜和猪皮放入凉拌大碗里，放入葱花和姜蒜末。
8.淋入味汁拌匀即可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作炸猪皮拌菠菜
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