牛奶怎么变成奶油
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛奶怎么变成奶油》，相信能对大家有所帮助。
相信大家在平时都经常会去吃奶油，也都知道奶油中的营养价值是很高的，首先奶油口感很好，但是吃多容易发胖，所以适当的吃对身体有益，过量的吃会转化成不能代谢的脂肪，如果是自己在家里面做奶油的话，其实还好一些会更加健康，牛奶怎么变成奶油呢，这个过程需要特别注意。
牛奶、奶油、黄油和奶酪是什么关系？
过程是这样的
牛奶是混合了水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物。正常情况下，刚挤出的牛奶的乳脂含量大概在 3.5% 左右。这些乳脂是以颗粒状态悬浮在牛奶中的。当然，这种悬浮并不是很稳定，只要静置一段时间，乳脂就会上浮到牛奶表面。把这样的表面一层收集起来，我们便得到了淡奶油（cream）。利用离心技术，可以迅速实现这一过程。
淡奶油可不全是"油"哦，它的脂肪含量其实也只有 12% 到 38%，本质上还是一个大量水和少量悬浮脂肪颗粒的体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。
这种东西看上去跟牛奶差不多，只是稍微浓稠一点。
那蛋糕上那种固体的奶油怎么来的？
做过烘焙的都知道，打发呗！通过打蛋器对这样的奶油高速搅打，一段时间后，空气小泡会进入淡奶油内部，包裹在脂肪内部，形成了一个"油包空气"的体系，而且神奇的是，脂肪在这种状态下它的物态会发生变化，有一部分脂肪会发生融合和结晶！造成的结果就是，这一团油包空气的东西就形成了一种相对稳定的固体，这就是我们平常吃到的那种固体的奶油（Whipped Cream）啦。
而打发这种变化，在脂肪含量过低的情况下就不能发生。一般来说，奶油中的乳脂成分一定要大于 30%，奶油才可能被打发。所以，以后如果想要买到可以被打发的奶油，直接看营养成分表就可以啦！这也是为什么乳脂含量只有 20% 的 light cream 不管打多久都发不起来的原因。
上面的打发是让奶油跟空气混在一起，如果我用的不是打蛋器，而是搅拌机，结果会怎样？搅拌机高速转动的叶片会把脂肪球结构破坏，失去了球状形态的脂肪便聚合在一起形成了固体，我们把这些固体收集起来，挤压掉多余的水分，便得到了了黄油（Butter）。黄油是一种脂肪含量非常高（80% - 81%），只有一点点水存在的体系。
得到黄油以后剩下来的那些东西，我们把它叫酪浆（Buttermilk），它在美国可是做 pancake 必须的原料之一呢~Ys630.cOM
那么，奶酪（Cheese）是如何制作的呢？这完全是另一条技术路线了。因为奶酪是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵，有的要进行熟化，最后制得的就是美味的奶酪啦~
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许多朋友对奶油的味道是非常喜爱的，因为奶油的口感是比较柔软的，并且有着淡淡的奶味。使用牛奶来制作奶油的方法是很简单的，配料有牛奶、蛋清、食用油，然后根据比例进行搅拌即可。
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：
兑在一起 搅拌
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
1、将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。(做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。)
2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
4、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。 (因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。)
现在喜欢自己在家做烘焙的人越来越多了，在烘焙的制作过程中，很多时候需要用到奶油，所以一般都会在家自己打发奶油。自己在做奶油也是比较简单的事情，只要做对了方法就可以了。对于出学烘焙的人要想自己做牛油成功，最好是用淡奶油做，现在就说说纯牛奶做成奶油的方法。
食材：
全脂牛奶、糖粉、冰水、吉利丁粉、香草精
制作步骤：
1.在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
2.在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦！用电动打蛋器试试，果然能够打发。
奶油的加工制作方法
1.精选原料：
应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。
2.分离提取：
利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。
3.中和酸度：
有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。操作方法是，边搅拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。
4.杀菌冷却：
为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。方法是；先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。
5.物理成熟：
经过杀菌处理的稀奶油冷却后，将其保持在低温状态下一段时间，使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体。
6.添色搅拌：
将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中，搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄)，然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒，搅拌出来即为酪乳。搅拌的时间一般为30~60分钟。
7.洗涤去杂：
用经过冷却、杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂，直到排出的洗涤水完全透明为止。
8.加盐压炼：
为增添奶油的风味，抑制微生物繁殖，延长贮藏的时间，需加入适量的食盐，然后用筛子压炼、除水，使之成为黄色半固体状态，即成品奶油。
9.包装贮藏：
包装奶油应选用无味、无毒，不透气、不透水、不透光，且具有防潮性的坚韧、柔软的包装材料。
奶油是人们日常生活中很常见的一种东西，特别是对于一些喜爱甜点和小孩子来说，奶油是他们很喜欢的一种食物，主要是它的口感比较细腻软滑到了很多人的喜爱。通常战场生活中是做的奶油都是一些奶制品打发出来的。那么用纯牛奶应该怎么样才能做出淡奶油这种东西呢?下面就让我们先了解一下唇釉，来做淡奶油的具体操作方法吧。
一、用纯牛奶做奶油的方法
材料:10g吉利丁粉、250ml纯牛奶、7.5ml香草精、32.5g糖粉。
奶油的制作：将10g吉利丁粉放入锅内加热搅拌，然后加进250ml纯牛奶，边加温边用打蛋器搅拌，在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀，奶油就做好了。
二、用纯牛奶制作奶油的详细步骤
1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml纯牛奶并将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。
5、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
三、怎么做淡奶油
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、一滴白醋或者几滴柠檬汁 酸性的更好打发、，继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
6、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。
奶油，是由新鲜的牛奶做成的一种非常有助于人体健康的的高浓度奶油，其一般为液体状。奶油在日常生活做蛋糕，面包等各种糕点中得到广泛的应用。之所以不直接使用纯牛奶，其根本原因在于保持营养成份的同时留住风味，那么如何利用纯牛奶做出好吃的奶油呢?
奶油是用什么做
鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。
鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。
动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;
植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
植物奶油和动物奶油
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
纯牛奶怎么做奶油
做法
1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤1
2、开中小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤2
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤3
4、在混合液中加入7。5ml香草精、32。5g糖粉，搅拌均匀
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤4
5、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤5
6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤6
7、用电动打蛋器试试，果然能够打发。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤7
快速打发鲜奶油打发鲜奶油
食材明细：
无糖动物鲜奶油100 cc、草莓果酱1。5 大匙、糖0。5大匙
玻璃罐1个
做法
1、将果酱、鲜奶油和砂糖放到空罐子中。
2、用力摇晃10秒钟可迅速变成绵密的打发鲜奶油。
成品图：
奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做
注意：罐子的容积必须是鲜奶油的2-3倍，这样摇起来效果最好。
北方人的早餐特别喜欢豆浆配油条，这好像成了他们每天固有的搭配。油条虽然好吃但也有很多的危害，因为油经过反复加热之后会有铅，长期食用会引起铅中毒。不过自己家可以制作油条，就可以减少这种困扰。如何让油条口感松软又好吃也是一种窍门，本文介绍了详细的方法，来看看吧。
1、怎样做油条既松软又好吃
要想油条做的既松软又好吃有三样东西是非常重要的，那就是苏打、无铝泡打粉和鸡蛋，在选择面粉的时候最好是使用高筋面粉，这样做出来的效果会更加好，先把面粉放入一个容器中，再依次加入苏打、无铝泡打粉和盐拌匀，然后加入一个鸡蛋和250克的水，少量的油，和成面团，和好之后在面团的表面喷一些水，放置一个晚上，这样和面做出来的油条就会松软好吃了。
2、油条的危害
油条是具有一定的危害的，油条在炸的过程中会产生一定的致癌物质，而且在反复加热之后会产生一些有害气体和物质，而且油条中是没有任何的营养的，因为在炸的时候营养物质已经被破坏了，如果长期的食物油条的话不仅会导致发胖，而且情况严重的还会导致铅中毒，每天吃油条身体中会堆积一些铅元素，到达一定的量就会出现铅中毒的现象。
3、油条的配料
制作油条的时候最主要的就是面粉了，除了面粉之外一些辅料也是十分重要的，其中食盐、白糖、油、水和无铝油条膨松剂这几种配方是一样都不能少的，这样才能做出美味的油条，如果大家想要做出柔软一点的油条可以尽量的把面团和得软一些，使得面团能够充分的发酵，而且在炸油条的时候油温一定要达到一定的温度，这样油条才能迅速蓬发。
4、油条怎么炸
想要自己在家中炸出美味的油条，首先需要准备面粉250克，鸡蛋一个，盐一小勺，泡打粉一小勺，三大碗水，把这些材料混合在一起揉成面团，然后再面板上刷上一层油，把面团放在案板上，再在面团上刷一层油，把面团切成小段，在切的过程中可以先把油热好，等油热了，把切好的面放入锅中炸，一边炸需要用筷子一边翻滚，炸至金黄就可以出锅了。
5、油条是怎么做的
首先准备好、盐一勺、糖一勺和加热好的牛奶，泡打粉放置容器里面搅拌均匀，放置十分钟再加入面粉揉两到三分钟，揉成面团状，再稍微压扁一下，加上盖子放置冰箱过夜，次日取出，在案板上抹上油，把面团切成拇指宽的条状，烧上一锅热油，记得油温一定要够热，这样才会使得油条充分的膨胀，油条炸至金黄色和见到小泡就可以捞出来了。
很多孩子喜欢吃奶油，家长们不放心外面卖的奶油是好的就想着能不能在家给孩子制作奶油，如果用牛奶加糖能达成奶油吗?打奶油的方法有很多，所用的原材料也都是各不相同，如果想用牛奶打奶油的话也是可以的，但是需要注意方法。下面给大家具体讲解下如何用牛奶打奶油。
一、牛奶可以打发成奶油吗
可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。
通过手动打蛋器,耗时会比较久,如果家里配备电动打蛋器就会比较简单,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不锈钢的容器里,容器下面放点冰水,这样会更加打发.然后顺着一个方向搅拌就行,牛奶打发成功的标志就是会越来越稠,通过目测你就能知道自己有木有打成功。
二、牛奶打发奶油的方法
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
三、奶油的营养价值
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克;每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。同时，奶油富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性;富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有重要影响;奶油富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，增加免疫力;奶油富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
大部分的孩子都喜欢吃糖，但是家长们对于在外面购买糖还不是很放心，所以会自己制作牛奶糖给孩子吃，吃起来安全又健康，而且自制牛奶糖不用奶油也是可以的。牛奶的主要用料就是纯牛奶，大家可购买大品牌信得过的产品，加上麦芽糖和白糖就可以做香甜的牛奶糖了。
用料
纯牛奶
麦芽糖
白糖
做法
把牛奶。白糖。麦芽糖。放锅里(最好不沾锅，保证无油无水)，中火加热!量大概凭感觉放就可以。
一直加热。加热目的是为水分快速蒸发。火不要太大。会扑锅。要一直守在边上，期间搅拌就可以。不用直搅拌，因为真正需要不停搅拌在后面。
慢慢等待蒸发，蒸发。。。
稍微粘稠了就不停的搅拌!越粘稠越快去搅拌。把边边的糖浆都弄下去。
搅拌。
期间准备一碗冰水。。大概粘稠了有纹路了。就夹点放水里。然后尝尝。软硬自己决定，越粘稠越硬。到最后。粘稠的，抱团了就是硬的。我第一次做就是硬的。不过不好从锅里弄出去。
越粘稠就不停的搅拌!使劲搅拌
如果软硬可以了，就最快速度放油纸上，，全部弄到油纸上，快速，快速啊。
再用冰的东西。降温，好脱模。也可以放冰箱，
放模具整形。
如果是软糖就冰箱冻冻再切。硬糖就快速切否则不好切，
提前把油纸裁成块!包好，两边一捏就好了!
不用淡奶油做蛋挞
主料
牛奶160ML
鸡蛋黄2个
蛋挞皮8个
蛋糕粉10g
白砂糖少许
辅料
巧克力球4-5个
1准备好原料，用分离器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。
2牛奶加入温锅内，根据口味加入少许白砂糖，然后小火加热，加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可，不需要加热到牛奶沸腾。
3关火后，将鸡蛋黄打散，然后均匀的倒入奶锅内。再开小火，搅拌均匀，然后关火放凉备用。
4将蛋糕粉或者低筋粉过筛，筛入放凉的奶液中，变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎，直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。
5将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内，装四分之三满即可。剩余一半可加入巧克力球，上小火搅拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再装入剩余的蛋挞皮内。
6烤箱预热至200度，放入烤盘烘烤15-20分钟，待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同，请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。
对于奶油大家是非常熟悉的，在制作蛋糕的时候一般都会加一些奶油的，还有就是在夏天时候非常受欢迎的奶油冰激凌特别的好吃，一口吃下去，感觉全身都冰凉清爽了很多，奶油的口感比较细腻顺滑。在一般情况下奶油都有由淡奶油打发出来的，在打发的时候还要加一些砂糖的。
普通牛奶能打成奶油吗
一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存。
奶油的制作方法：
食材准备：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。
方法步骤：
1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打;
2、然后分三次加入牛奶和砂糖;
3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器。
蛋糕上的奶油怎么做：
快捷方法
蛋糕上的奶油其实在超市中就直接能够买到，一般都是植物奶油，这种是没有打发的，买回来之后仅仅需要我们直接打发即可。而且还可以方便的选择含脂肪量是多少，打发的时候可以加适量的糖调味，这样蛋糕上的奶油能比较好吃了。
牛奶的营养价值
1、牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
奶油是一种脂肪含量极高的液态或半固态物质。在做糕点是经常会用到，味道十分香甜，是许多孩子和女士的钟爱之物。一般来说，蛋糕店所用的奶油是用植物奶油为原材料制作的。牛奶也是可以用来制作奶油的，但是牛奶的状态太稀，不容易产生奶泡，制作出上好的奶油。我们来了解一下。
可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。
奶油，一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体)。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。
牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。
做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质
通过手动打蛋器,耗时会比较久,如果家里配备电动打蛋器就会比较简单,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不锈钢的容器里,容器下面放点冰水,这样会更加打发.然后顺着一个方向搅拌就行,牛奶打发成功的标志就是会越来越稠,通过目测你就能知道自己有木有打成功。
奶油(Cream)或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
鸡蛋牛奶油条的做法是一道常见的家常菜，而且这道菜做起来很简单，不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道汤，这顿饭吃起来就更加的有味道。
2、接着在和面盆里，慢些分次放入面粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面再揉一下。
3、用笼布盖好，盖上锅排，发酵需要一个半小时。
4、准备一个大号的锅，向里面加入开水（和面盆能卡在上面）。
5、将面盆架在锅上面，促进尽快发酵。
6、发酵好的面团是原本的两倍。
7、将面团分成四份，接着搓成长条，然后压扁，切成一个个小剂子。
8、锅内放入适量的油，油烧热后，把两个剂子抻长稍卷一下，放入锅中，中火“注意快速翻面”，炸至金黄。
忙碌的工作让许多人放弃了自己在家里做饭，不过鸡蛋牛奶油条的做法简单，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
淡奶油平时的时候是要打成奶油的，这样才能够用来做蛋糕，不然的话是比较稀的，所以在平时需要经过反复的搅拌，同时也不要放太多的调料，如果觉得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起搅拌。
淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕，欧登堡软硬适中易打发，适合做各种西点甜点（个人比较推崇）。
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉
用打蛋器轻轻搅拌均匀
你会发现奶油开始越打越稠
继续打继续变稠
开始出现纹路了
浓稠到开始不能流动，打发成功
用打蛋器刮一点，不会掉落下来
现在实验打发过头的状态，感觉像豆腐渣吧
奶油我们在生活中都吃过，在一般的情况下奶油都是放在蛋糕里面或者是冰激凌里面，很多人多奶油特别的青睐。感觉在心情不好的时候，吃含有奶油的食物会把不好的情绪也吃掉了，在吃的过程中会让心情好起来的，当然大家都知道奶油是不能多吃的，吃多了对身体健康有影响。
纯牛奶能打发成奶油吗
一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。
牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。
做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。
奶油的营养价值
奶油属于脂肪的一种，可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
奶油的功效与作用
1.食用奶油最大的好处在于奶油中的维生素A和维生素D含量比较高，所以对于平时饮食比较缺乏维生素A或者维生素D的人群，可以适当的食用一些，可以为身体额外的补充维生素A以及维生素D。
2.不过需要注意的是，奶油中的饱和脂肪酸种类比较多，如果过多的摄入不饱和脂肪酸的话，会对人体的血管产生危害，所以对于那些患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身体肥胖者、孕妇也尽量少吃，以免对身体造成不好的影响。
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