人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下火锅鸡的做法。
2.21鸡块冷水下锅,去血水,开锅后2分钟,捞出倒入冷水,洗去浮沫,沥干水分备用。
3.1出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
4.2锅内倒油(比炒菜多一些)稍热,放入八角,放郫县豆瓣酱,大火爆香(出红油)
5.放入所有小红辣椒
6.稍炒,放香叶和剩下的麻椒
7.一勺白糖
8.放入备用的鸡块,快速翻炒2分钟,放料酒两勺(太忙了,放料酒那部没拍)
9.翻炒至上色 加入末过鸡块的水(水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴)加入些老抽调色,放点盐,因为酱料本身很咸,盐不宜过多,炖熟即可。(我用的肉鸡,就炖了15分钟)
10.鸡做好了,再做些蘸着吃的料,简单得很,蒜砸也好用粉碎机也好,把蒜瓣弄成蓉,倒入适量醋就好
今天的介绍火锅鸡就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
生活中常见佳肴有很多,在对一些佳肴选择上,要先对食物进行了解,这样在吃的时候,对身体是不有损害都是能够清晰知道,鲍鱼焖鸡是很多人最爱,对它吃的时候,都是可以放心进行,这类食物含有的蛋白质较多,而且吃完很容易消化,对鲍鱼焖鸡的做法如何呢,下面就详细介绍下。
鲍鱼焖鸡的做法一:
材料:三黄鸡半只,洋葱个,马铃薯个,姜适量,蒜适量,鲍鱼汁适量
做法
1.将鸡斩件,马铃薯切块,洋葱切片,准备好姜丝蒜蓉。
2.起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒。
3.鸡要炒的皮有点变黄,然后加入马铃薯,洋葱一起炒匀。
4.加入适量的鲍鱼汁,加适量的水烧开,中小火焖15分钟。
5.煮好后大火收干汁液。
6.味道不一般的鲍汁焖鸡出锅了,香哦。
做法二:
材料:瘦鸡1只,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,香菇8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐适量,米酒适量
做法
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
在对鲍鱼焖鸡的做法认识后,制作鲍鱼焖鸡的时候,都是可以根据以上制作流程进行,不过对鲍鱼焖鸡制作前,需要对食材进行准备,对食材购买上,一定要按照以上材料进行准备,这样制作鲍鱼焖鸡才能够顺利进行的。
鲍鱼火锅是火锅中比较高档的,随着越来越多的人知道了鲍鱼,很多餐馆都增加了鲍鱼火锅,因而生意也越来越好起来了,但是想要做好鲍鱼火锅在汤料和蘸料上都需要下功夫,并且鲍鱼也要切成很薄很薄的片。今天我们就来好好了解下鲍鱼火锅怎么做。
食用方法:操作先涮鲍鱼再依此按海鲜→河鲜→时令鲜蔬的顺序烫食食用。
特点:吃法讲究,原料高档汤料:老母鸡8斤,猪棒子骨6斤,中华火腿0.5斤,鲫鱼4斤,老姜0.5斤,清水40斤,葱段3-5个,西红柿片5-6片,火腿肠片10片,枸杞20颗,盐、味精各1.5两,鸡精1两,葱油0.7两,色拉油1两。
蘸料配方:小米辣味碟:
①、将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。
②、小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜、客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中,再加入豉油汁即可。
汤料制作:
①、将鸡、棒子骨、火腿氽水,洗净后放入清水中大火烧开,去沫,用中火炖制。
②、将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟,再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成。
③、另取锅,将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下,出香后加前面做好的白汁汤料至火锅七成满,然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。
酸菜鸡火锅不知道大家之前有没有吃过,酸菜鸡火锅的美味是很多人都无法抵御的,尤其是冬天,很多人都特别爱吃火锅,冬天的时候吃火锅是非常温暖的,而且还可以给我们带来更多的营养美味,而且酸菜鸡中还富含了许多对于我们身体有益的物质,下面就让我们一起了解一下酸菜鸡火锅的做法吧。
做法一:
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片(见图)。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用(见图)。
4、炒锅置旺火上,放入化鸡油,油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下,加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟(见图)。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟,捞起前放入味精推均(见图)。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜,用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(见图)。
8、炒锅洗净烧热,放入食用植物油,将油烧至7成熟,然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上,油浇完后ok!
做法二:
1、青椒洗净,切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小颗。
2、将鲜鸡洗净后,切小粒,用八角以及桂皮腌制片刻。
3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香,调入老抽及食盐。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻,倒入生啤一罐,开大火盖上锅盖焖煮。
5、焖到汤汁收干,倒入适量饮用水,再次盖上锅盖。
6、再次焖到汤汁收干,放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油,大火爆炒。
7、放入香菜叶及青椒快炒几秒,即可出锅。
酸菜鸡火锅是一种非常美味的火锅,这种火锅赢得了很多人的喜爱冬天出生在几火过是一种非常美味的享受,大家不妨都可以去尝试一下,我相信你一定会爱上它的,心动不如行动,赶快去尝试一番吧,还可以为我们身边的朋友做一下。
鸡肉大家在平时都会经常吃吧,鸡肉的吃法是很多的,而且鸡肉也是很有营养的,特别是高血压的人在平时应该吃鸡肉最好,那么火锅鸡大家吃过吗,它是河北省很著名的一道美食,有着独特的秘方,不仅能够吃鸡肉,还能够涮火锅,很有特色,大家也都喜欢,下面我们看看火锅鸡的做法。
主要做法
该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡,加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制,油炸、炖焖等工艺加工而成,最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售,可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作,可以放半包火锅底料炒制),放入蔬菜原料和少许泡野山椒,改用小火烧制。(如果时间紧,用高压锅)
烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤(没有的话,就加骨头汤/鸡汤,甚至可以掺开水,加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌,可以不点火)
先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。
火锅鸡的做法我们应该都有了解,最重要的是做火锅鸡,用白条鸡最好,麻辣也是它的特色,做的又麻又辣才让我们越吃越想吃,吃货们还等什么呢,赶紧自己动手去尝试着做这样的美食吧。
大盘鸡是我国新疆地区非常出名的一道美食,是因为在制作机的过程中不仅会把肌肉做得又仙又美,还可以加入一些配菜,这些配菜和鸡肉搭配在一起会变的营养价值非常高,而且他们盛鸡的盘子一般都比较大,所以才又被称作为大盘鸡的,那么火锅米饭大盘鸡是怎么制作的呢?
主食:优选无糖无油的杂粮杂豆和薯类
与精米白面相比,五谷杂粮和薯类膳食纤维含量丰富,能量较低,饱腹感又强。所以要少选白米饭、白馒头,多选杂粮饭、杂粮馒头、杂粮面条、全麦面包、蒸玉米、紫薯、山药、土豆、燕麦片等。选择杂粮主食时,注意看配料表,选择杂粮含量高的主食。比如全麦面包就选配料里只有全麦粉的面包,燕麦片就选配料表里只有燕麦的纯燕麦片。如果杂粮主食没有包装,一般看起来更糙吃起来更糙的杂粮主食杂粮含量高些。另外加糖、加油的主食如油条、油饼、烧饼、煎馒头、葱油花卷、油泼面、比萨、煎饺、豆沙包、奶黄包,能量大大增加,也要少选。比如同为 100 克,馒头的能量为 236 千卡,但是烧饼、油条、油饼的能量却分别高达 298 千卡、388 千卡、403 千卡。
蔬菜:优选叶菜、瓜茄和菌藻
蔬菜的整体能量显著低于谷物、水果、肉、蛋、奶、豆,所以如果只能给减肥提一条建议,那就是多吃菜。不过蔬菜里也有能量稍高的,这些蔬菜减肥时可以少吃。蔬菜能量基本都在 30 千卡/100 克以下,建议每天吃到 450~600 克,平均到每顿是 150~200 克。这些蔬菜主要以叶菜、瓜茄、菌藻类为主,比如油菜、生菜、紫甘蓝、苋菜、空心菜、圆白菜、菠菜、茼蒿、芥蓝、大白菜、小白菜、油菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、佛手瓜、苦瓜、菜南瓜、西葫芦、西红柿、茄子、甜椒、香菇、平菇、木耳、海带、紫菜,另外鲜豆中的荷兰豆、绿豆芽,瓜茄类中的南瓜,花菜中的菜花能量也不高。
优质蛋白:选低脂的
肉、蛋、奶、豆都是优质蛋白重要来源,选择那些低脂且脂肪质量好的。低脂食物有瘦肉、去皮禽肉、豆腐、豆腐皮、无糖酸奶、纯牛奶、鸡蛋、鱼、虾。脂肪质量鱼虾最好,畜肉最差。
关于食品安全对我们来说就是一个很头疼的实际问题,所以今天,健康对我们来说非常重要,特别是在我们饮食方面一定要留心注意,安全饮食是对自己的身体健康负责,所以今天我给大家推荐一道健康的菜,清水鸡火锅,对大家并不陌生,清淡又好吃,就其做法如下:
清水鸡火锅做法:
1.准备好鸡,洗好鸡和各种配菜。
2.切好鸡肉和各种配菜,把鸡肉切成大小适中,把土豆切成片,同时切好其他配菜。
3.熬汤,在锅里先放小半锅水,再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟,开始放一些盐和味精。再煮5分钟。
4.开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等食材。
5.再熬煮10分钟,再添加一些调料,调料添加时看个人口味轻重添加,或添加少一些,口味重的给其一个蘸水。
6.调料放完后再煮2分钟即可出锅,上桌开始就餐,等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜
椰子鸡火锅
1.鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉
2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末
3.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开吃,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4.蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好啦,非常有地方特色的调配法
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