牛肉粉的做法和配方
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉粉的做法和配方”，供您参考，希望能够帮助到大家。
牛肉粉是很多人都比较喜欢吃的一种食物，它的味道超级好，而且营养价值也是非常不错的，牛肉的脂肪含量比较低，纤维组织比较丰富，它对于促进人的肌肉组织的生长有很好的效果，而且经常吃牛肉还不容易导致人发胖，牛肉粉的做法也不是特别的难，要了解牛肉粉的配方，我们来看一下这方面的内容。
牛肉粉的做法和配方
把生牛肉上笼蒸熟----凉后切成横丝片，于阴冷处风干上粉碎机粉碎即成。
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
做法：
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。
2、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
3、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
5、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
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牛肉汤粉的味道主要来自于汤底，汤底的味道关系到粉汤好不好吃，所以需要熬制好牛肉粉汤的汤底。制作牛肉粉汤需要大家了解它的制作方法，然后牛肉需要切小块，并且进行腌制，牛肉不能太老，不然口感了牛肉的口感。对于牛肉粉汤的配方制作，建议持家的你们可以好好的了解文章的内容。
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：
先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
在生活中很多人都特别喜欢吃牛肉粉，不仅因为牛肉粉的味道好，还因为牛肉粉具有很高的营养价值，因为牛肉的营养价值是我们众所周知的，而且经常吃牛肉，不像经常吃猪肉一样，牛肉里面的脂肪比较少，不容易使人发胖，牛肉粉的口感也特别好，那么正宗牛肉粉是怎么做的？
把生牛肉上笼蒸熟----凉后切成横丝片，于阴冷处风干上粉碎机粉碎即成。
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
做法：
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。
2、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
3、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
5、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
粉丝大家应该都有吃过，不同做法的粉丝味道也是不同的，并且粉丝的种类也是有很多的，比如说牛肉粉这道食物，这道食物我们可以用来当做一日三餐来吃，并且吃它的时候我们可以吃过浓浓的牛肉味，并且牛肉粉还对我们的身体有着一定的营养价值，那么牛肉粉的汤做法及配方是什么？
牛肉粉丝汤是利用牛肉和粉丝制成的一道美食，营养丰富，色泽诱人，深受消费者喜爱的传统美食，属于营养不良食疗药膳食谱之一。
做法一食材:牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。
做法二食材准备原料：牛肉 400克、粉丝 100克、上汤 1 杯、姜 3 片、葱段 3段
调味料：老抽 1/2 汤匙、生粉 1 茶匙、油 1/2 汤匙、糖 1/2 茶匙 麻油 1/2 茶匙、盐 1/4 茶匙、胡椒粉 少许、沙嗲酱1 汤匙、水 1 汤匙
步骤1. 牛肉切横纹薄片，用调味料拌匀，粉丝用水浸透，用筲箕沥干水分。
2. 烧热油镬，下油2汤匙，爆香姜片和葱段，放入牛肉和汁料，随即兜炒，待表面转色，干身便立刻熄火，无须等待牛肉熟透。
3. 接着注入清鸡汤于瓦锅内，放入粉丝，把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上，加盖，煮滚后便可原煲上桌。
做法三1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。
2、开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。
3、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐，继续开小火煮2小时。
4、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）。
5、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。
6、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。
7、把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。
8、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。
食用须知:牛肉的禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
不知道大家有没有吃过濑粉？它是东莞的特色美食，很多去过东莞的人都尝过。现在它在人们的生活中越来越重要了，早晨吃一碗美味的濑粉，一天都会活力满满。但是许多没有来过东莞的人，并不知道怎么做地道的濑粉。今天就为大家介绍几种制作濑粉的方法，让大家享受到美味的濑粉。
做法一：
原料：大米
步骤：
1、选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。
4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。
5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。
做法二：
1.准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。
2.烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
3.剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
4.用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
5.吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的
做法三：
主料：水磨粘米粉150g
配料：热水适量
步骤：
1、准备水磨粘米粉和适量热水
2、粘米粉过筛入容器
3、慢慢将热水倒进粘米粉里
4、调至成比较浓的米浆
5、将米浆装进保鲜袋里
6、锅里倒入适量水煮至快开
7、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉
8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可
特别提示
1、热水要不太热，大约50度左右
2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成
生煎，其实是一种很传统的烹饪方式。最开始的时候，这种烹饪方法流行于南方，例如上海、江苏或者是广州。随着人们对生煎食物的喜爱，现在很多的地方都可以见到生煎美食。其中，生煎牛肉就是一种很常见的美食。那么，大家会制作生煎牛肉吗？生煎牛肉做法和配方分享给大家。
原料：牛排肉，圆葱，西红柿，小青葱，青芥末。
步骤1：将圆葱切成细丝，牛肉撒上盐与黑胡椒备用。将平底锅上加入油，然后放入切好的圆葱，加入适当的盐和黑胡椒炒。等圆葱的颜色变的透明了，加入黄油融化均匀，盛出待用。
步骤2：平底锅里加入少许油，微热将牛肉放入锅中，开文火将牛肉两面烤熟。
食用价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉板面是我们国家安徽省非常有特色的一种小吃，牛肉板面有着非常悠久的历史，牛肉板面不但很好吃而且还有丰富的营养，很多朋友在品尝了美味的牛肉板面后，总是希望自己能够在家中做出牛肉板面来，其实牛肉板面的做法并不是很复杂，不过我们要掌握牛肉板面的配方才行。
正宗牛肉板面制作方法：
臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作：
臊子的配料：
(1)胡椒、八角、丁香、 陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、 罗汉果、白 芷、 红辣椒各约20--30克;
(2)豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉各约1500-2000克冰糖25克：
(3)酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克(最好方法：尝一尝 )
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候(不要过大)，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
在上面的文章里面我们介绍了安徽省非常有名的一种特色小吃，那就是牛肉板面，我们知道牛肉板面不但好吃而且还有丰富的营养，上文详细介绍了牛肉板面的做法以及配方。
大家都知道猪蹄中含有胶原蛋白质而且在烹调过程中可转化成明胶，有着改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，尤其对于女性有美容，防衰老的作用，我平时就很喜欢自己制作猪脚粉，味道很好，经常吃感觉皮肤都变得紧致了，有没有和我一样喜欢这道菜的，那么下面我来教大家猪脚粉的做法和配方有什么吧。
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。
2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟
3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲
熟。
4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。
5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤
6、加入蚝油、盐鸡粉焖１５分钟
7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下
8、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
以上就是我为大家介绍的 猪脚粉的做法和配方了，大家可以按照我的方法尝试一下，相信您和您的家人都会非常喜欢的，您也可以根据个人的口味适当更换材料，另外再结合良好的饮食生活习惯，休息多喝水排我对我我对我们的健康是有更大的帮助的，祝您健康。
丸子分为很多种，有蔬菜丸子，还有豆腐做的丸子，还有肉丸子，每种丸子的口味也大不相同。蔬菜丸子有蔬菜的味道。肉丸子有肉的味道，但是大部分人都比较喜欢吃肉丸子，肉丸子还可以分为羊肉丸子，猪肉丸子和牛肉丸子等等。下面就来教大家正宗牛肉丸的做法和配方。
牛肉丸介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉丸的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
牛肉丸的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉丸的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
如何自制手打牛肉丸
食材
主料
牛肉1000g
鸡蛋2个
方法/步骤
首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。
将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。
现在牛肉已经成为了大家最喜爱的食物之一，因为牛肉对身体很有补充营养的功效。深受广大朋友的喜爱，而且牛肉有很多种做法，比如炒牛肉，炖牛肉等。今天来为大家介绍的是洋葱炒肥牛的做法。到底洋葱炒肥牛应该如何做呢?
清汤牛肉粉的做法
主料:原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条
辅料:盐、鸡精
1. 青菜洗净后用清水浸泡备用。
2. 煮牛肉切片备用。
3. 取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
4. 原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。
这是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州大都打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食。
以上就是洋葱炒肥牛的具体做法和指南，我们平时自己在家中就可以尝试这么做，材料在超市中就可以买到，都是平时常见的几种。我们也可以多留意此方面的内容，这样也可以提高自己的厨艺。希望以上内容可以帮助大家。
盐锔鸡是比较有名的一道菜肴。可以准备三黄鸡，米酒等其他的一些食材，做法相对比较简单，要想做的比较美味，一定要用小火慢慢地焗。鸡肉的营养价值比较高，而且比较容易促进消化，对于身体的健康是比较有好处的，对于普通人来说，平时应该多吃一些类似鸡肉的这样的高蛋白的食物。
盐焗鸡粉配方做法
主料三黄鸡一只2支胡椒盐0.5~1小匙干燥罗勒叶末少许米酒1大匙香油1小匙盐（玫瑰盐）1~2小匙（请依鸡腿大小酌量使用）姜片2片做法方法/步骤1用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。2把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。3盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。方法/步骤2把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。3把鸡放入砂锅，然后到人粗盐，是盐完全覆盖鸡的表面。4砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
做法二
原料：腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。用具 ： 锅一口，可以密封。 锡纸一大张。做法 ： （1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。 （2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。 （3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。 （4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。 （5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
螺蛳粉做法配方是什么呢？螺蛳粉最有名的是柳州的螺蛳粉，它主要是以酸辣口味著名，深受广大食客们的喜爱。螺蛳粉的烹制方法很简单，目前市面上有卖螺蛳粉的半成品，只要在家里在稍微的添加一些自己喜欢的食材进去就可以了。螺蛳粉中常见的食材有木耳，花生，卤蛋，豆腐泡等，根据个人的喜好，可以随意添加。
螺蛳粉做法配方--食材明细
主料
酸笋50克
红油20克
酸醋20克
酸豆角萝卜干30克
卤水螺蛳汤包100克
木耳20克
腐竹花生30克
干米粉130克
辅料
上海青3颗
卤蛋1颗
豆腐泡3个
螺蛳粉做法配方--做法明细
1将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。
2烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。
3煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右。煮的时间应该要凭感觉，凭经验，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同，所以煮的时间也不相同。
4将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的。
5重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）.
6将煮好的青菜，剥好的卤蛋（之前菜谱里有详细介绍），酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮。
7烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可。
8豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味。
螺蛳粉做法配方--小窍门
1、煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都不是一个好的选择，多加练习（多吃几包，吼吼），自然而然会达到你想要的口感。
2、酸笋的味道很重，但同时又必不可少，吃不惯的童鞋也可不放。
3、不喜欢吃太酸可不放酸醋包
4、红油包是真辣，吃不了辣务必酌情放
在我国湖南地区牛肉粉是特别出名的一种小吃，很多人都比较喜欢吃湖南的牛肉粉，不仅因为湖南牛肉粉的营养价值高，还以为湖南牛肉粉有他独特的味道，而且湖南牛肉粉一辣比较出名，能够使人得到味觉上的快感，越吃越想吃呢，下面小编给大家详细介绍湖南牛肉粉的做法。
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克，桅子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香25克；良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香叶25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉适量。
其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按所需量磨成粉棍合。以上配方不要随意改动。
牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
牛肉的加工：
（1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
（2）放适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
（4）放辣椒红色素（变色，也可加紫草油）用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作：
先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
红油的制作方法：
配料：色拉油2斤，清水2斤，辣椒片适量，辣椒粉1斤，紫草5克。
制作：先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，入紫草，炒出色汁即可。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款粉蒸牛肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.12牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3.21加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4.12静置待用，腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。
5.21锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
7.磨好的米粉放入牛肉。
8.1菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
9.2拌匀放置1小时。
10.放开水淖一下捞出浸冷水。
11.菠菜如图摆入盘内。
12.放上裹粉的牛肉。
13.盘子放入蒸锅。
14.水开后大火蒸半小时。
15.香菜梗切碎，红辣椒斜切。
16.红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。
认真看完小编对粉蒸牛肉的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉粉的做法和配方》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。
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