酸奶发酵不成功能喝吗
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《酸奶发酵不成功能喝吗》，希望能为您提供更多的参考。
酸奶喝起来味道是比较好的，所以他深受广大人民的欢迎，因为他喝了不仅要价值高，还能够起到通肠道帮助消化的功效，特别是在我们吃了一些比较油腻的食物之后，喝一些酸奶，还能够有效的防止发胖，一般酸奶都是经过发酵之后才能够制出来的，那么酸奶发酵不成功能喝吗?
酸奶发酵不成功可能有几个原因。
一是发酵剂数量太少，或发酵剂已经失效。
二是发酵温度太低，或发酵时间太短。
三是牛奶中有抗菌素，把发酵剂中的乳酸菌杀死了。
把没能发酵的牛奶煮一下，看是否能结块。如果能结块，说明是酸性的，最好别喝了。Ys630.CoM
如果没结块，并且没有不正常的气味，还是牛奶正常的气味，就应该没问题，还可以喝。
牛奶是食物,发酵粉也是食物,只是在做酸奶的过程中没有把握好技巧,没有成为酸奶而已。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
不能食用，否则对身体有害。
(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
(2)不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
(3)瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
(5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
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很多人都曾经问过小编什么牛奶最好，其实在牛奶当中，要说对人体最好的，当属是发酵酸奶，其实发酵酸奶除了营养丰富之外，其本身还具有益生菌和乳酸菌，可以增强人体抵抗力，而说到喝发酵酸奶的好处，远远不只是这些，那么现在我们就具体来看看喝发酵酸奶的好处有哪些吧。
发酵酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以喝发酵酸奶具有保健作用。这些作用是： 1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 食物对皮肤影响极大，多食蔬菜水果，特别是含维生素C 多食物对皮肤变白是有好处的，如西红柿、草莓、弥猴桃等。如经常食用含微量元素多的食物，如贝壳类，则皮肤容易变黑。所以在饮食的选择上应根据需要加以调配。
其实一说到喝发酵酸奶的好处，你是不是仅仅想到营养和美味这两点而已，其实这两点是很重要的，但是喝发酵酸奶的好处还有很多，相信通过小编的介绍之后，大家应该也有所了解了吧，所以在日常生活中可以多喝喝发酵酸奶。
现在我们经常会看到外面有出售酸奶的，特别是有卖自己做的酸奶，觉得自己在家里也可以做，而且比较简单，第一次做酸奶的时候因为掌握不好，用料和配料自然就会放的比较多，做出来就会太酸或者太甜，完全尝不出酸奶的味道，自然发酵的酸奶需要注意制作的方法以及发酵的过程。
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）1、任意品牌酸奶一杯
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶"破相"
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
很多人都爱喝酸奶，特别是想减肥的人，很多都会选择用酸奶来进行减肥，但是这种方法其实并不是非常准确，要根据每个人的不同体质来说。其实酸奶的制作方法也不难，主要就是通过新鲜牛奶，经过一系列的发酵来制成的，今天我们来说一说酸奶是如何自然发酵的，接下来让我们看一看正宗的做法吧！
准备工作:
1.到超市去选一种酸奶,这是最至关重要的.
推荐选用达能纯白酸奶.(内含三种有益菌) ,125ml
2.准备一个带盖的容器.
最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应
3.鲜奶若干.
大包装的1升装伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
制作步骤:
1.将瓷杯（连同盖子）放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 将买的鲜奶倒进瓷杯内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,
酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可，将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~现在夏天可能时间会短些， 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
酸奶其实有非常多的保健作用，它可以通过大量的短链脂肪酸，促进肠道蠕动，防止便秘，还能够防止产生毒素，让我们延迟衰老，并且还能够提高人体的免疫力，让我们远离疾病，所以说每天都喝一杯酸奶，身体一定棒棒的。
酸奶不但味道鲜美，关键还有很好的美容养颜的功效，对于一些肥胖人来说，适当喝一些酸奶还能起到很好的减肥的作用，许多人都特别想知道酸奶是怎么制作的，如果想要在家自制酸奶的话，发酵酸奶的时候用什么呢？下面就让小编给大家介绍一下吧！希望对你会有一些帮助。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶发酵剂的活力强、类型多，酸奶厂家可以根据需要任意选择，从而丰富了酸奶产品的品种，同时省去了菌种车间，减少了工作人员、投资和空间，简化了生产工艺。直投式酸奶发酵剂不需扩大培养，可直接使用，便于管理。直投式酸奶发酵剂的生产和应用可以使发酵剂生产专业化、社会化、规范化、统一化，从而使酸奶生产标准化，提高酸奶质量，保障了消费者的利益和健康。
从上面可以看出来，发酵酸奶使用的东西有很多种，一般来说有液体酸奶发酵剂，冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂，多数厂家在生产酸奶的时候大多都采用直投式酸奶发酵剂，如果自己想在家制作酸奶的话，方法相当简单，只要将酸奶作为发酵剂就可以了。
相对于纯牛奶来说，酸奶的品种很多，还有低温和常温之分。随着生活水平的提高。越来越多的人注重对牛奶的选择，同时对牛奶的要求也越来越高。近几年，总是发生由于牛奶的质量问题而导致人们身体不适甚至危机生命安全的事件。为了确保能喝到健康安全又营养的酸奶，很多人在家中自制酸奶，可是往往由于把握不了酸奶发酵的温度而最终没有制成酸奶。那么，酸奶发酵的最佳温度是多少呢？
40度左右下发酵4-6小时 酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s 一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右"( 相关提供菌种的厂商都会提供工艺参数，然后你自己选择！D 我以前的经验是发酵终点75-80滴定酸度，糖7-8%（蔗糖甜度计），这也和菌种的后产酸有关系。 另外：葡萄糖不能够用在发酵前添加，会影响菌种对乳糖的利用。
其实，制作酸奶的过程中如果没有掌握好温度，除了制作不成酸奶，喝这样的牛奶对人体并不会造成危害。也就是说制作失败了的酸奶也不用浪费，继续当纯牛奶喝掉就行，但对于只喜欢喝酸奶的人来说，酸奶发酵温度把握不当，就意味着浪费了，所以要一定记得酸奶发酵的最佳温度哦。
乳酸菌他最主要的功效就是用来促进我们胃动力的，它能够帮助消化一些油脂，所以当我们吃了一些比较油腻的食物之后，就可以吃一些乳酸菌奶帮助消化，而且在晚上的时候，吃一些酸奶对身体也是有很多好处的，对于一些减肥的女孩子来说，也能够帮助减肥，那么喝发酵乳会使身体发胖吗?
会发胖的。
发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等，含有大量有益活性菌的发酵乳，酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分，对人体的肠道和胃部有很好的吸收消化作用。
但是，它并不具备减肥功效，因为含有奶油干酪的原因，它的热量是72大卡每100g，在睡前摄入过多的话，非但没有减肥，而且可能会增肥。
正确的姿势是，饭后食用，食用后轻量运动，比如散步1个小时消耗掉它的热量，然后睡觉
首先睡觉前喝发酵乳是有好处的，一般是不会发胖的，对减肥的影响呢，主要看热量。
其次，减肥的基础都在于“热量负平衡”，也就是说你一天的热量摄入小于一天的热量消耗量。
所以不在于你睡觉前的食物吃了什么，而在于你一天的食物吃的多不多。
其实，想科学健康的减肥，运动健身搭配合理的饮食(控制一天的热量摄入量)当然也不是让你节食。
你的运动心率必须达到中高强度的运动(心率要120~250)，这样才会真的对身体有效果。运动时间大概会持续45分钟以上。
所以只做有氧运动，对脂肪的代谢会比较缓慢，如果正确的运动呢。
有氧+抗阻力训练一块才可以更好的达到效果，周身的循环训练
虽然说发酵食品并不是每天都吃的食品，但是它的保健功效确实我们需要了解的。研究发现，发酵食品对我们的身体健康有着很多意想不到的效果。但是要怎样吃才是健康的呢?下面我们一起去看看那些那些神奇的发酵食品吧。
酸奶、奶酪 奶类发酵成
早在公元前3000多年，栖身在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。到了现在，人们经由筛选，确定了酸奶发酵的最佳菌种，并把新的益生菌加进酸奶，让其保健价值更高。
神奇变化：乳类经由发酵后，各种成分降解，增加了可溶性的磷和钙，并合成了一些维生素，如维生素B等，营养价值比鲜奶更高。
保健功能：酸奶能调整肠道菌群，预防便秘和腹泻;入步蛋白质和维生素的代谢;产生抗菌素;缓解乳糖不耐;治疗肝损伤;降低结肠癌的发病率;抗肿瘤;增强免疫系统;降低胆固醇等。
食用提示：市道市情上的酸奶通常加进了很多糖，尤其是果粒酸奶、果酱酸奶等。因此，食用时要控制量。另外，酸奶通常酸度较大，会对牙齿有侵蚀作用，吃完要及时漱口。
与酸奶类似的奶酪也有相似的保健功能。只是奶酪经由沥干浓缩之后，蛋白质、脂肪和钙等矿物质的含量更高。血脂偏高的人最好吃低脂或脱脂奶酪。
泡菜、酸菜 蔬菜发酵成
韩国人用辣椒、蒜头及盐分保留各时节的蔬菜，没想到为有益菌制造了好环境，制成了被他们奉为“国宝”的泡菜。我国的四川泡菜、东北酸菜也与此类似。
神奇变化：发酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白质水解后产生了有鲜味的肽和氨基酸。同时还天生了新的有机酸。
保健功能：泡菜有减肥的功效，同时对心血管疾病、缺铁性贫血、免疫力低下和肠道疾病等具有一定的预防作用。酸菜也具有开胃理气，降低胆固醇等功效。
也会觉得惊讶吧。看似普通的食品居然会有那么多的保健功效。不过大家还是需要注意发酵食品的初期亚硝酸盐增多，不利于人们的健康饮食，因此发酵时间宜长一些，胃酸患者也不适宜吃。
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好草莓酸奶发酵面包。
2.21除黄油外所有材料混合。
3.1加入黄油。
4.2揉成面团，有点沾手的再多揉一会到不怎么沾手。
5.1醒1天1夜到戳个洞不回缩。
6.2揉到可以拉出薄膜。
7.排气再揉一会儿松弛15分钟。
8.擀成一薄片。
9.由下至上卷起来再擀平再卷起来这样三次。
10.卷好后整形。
11.放到预热好的烤箱中最后发酵40分钟。
12.休积变大表面抹层蛋液撒上芝麻。
13.放到烤箱180度18分钟上下火中层。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完草莓酸奶发酵面包的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
酸奶是很多朋友们都喜爱的饮品，酸奶是新鲜的牛奶通过发酵剂经过发酵而制作成的，如果我们选择好了发酵剂，自己在家也是可以制作酸奶的，我们也都知道酸奶发酵剂是有很多的，那么哪种酸奶发酵剂好呢?朋友们您是不是也是想要了解这个问题呢?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。
哪种酸奶发酵剂好?我们都了解酸奶发酵剂是制作酸奶的重要材料之一，所以做出的酸奶是否美味，就要看我们选择的酸奶发酵剂了，那么我们应该如何来选择好用的酸奶发酵剂呢?让我们具体的来看看相关的具体介绍吧。
1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高
2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高
3.发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适
4.风味物质产生更多，口感更好!
5.绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
而核仁格天然系列酸奶菌粉，更是其中翘楚!核仁格酸奶菌粉比起其他菌粉来还具有自己非常独特的优点：
1.核仁格酸奶菌粉全部由采自人体的天然野生菌，绝没经过抗生素耐受训化，对人体亲和力高，绿色健康。
2.核仁格酸奶菌粉做成的酸奶，风味物质含量特别多，口感纯香绵密，吃一口，你就可以感受核仁格与其他菌粉的区别.
3.核仁格发酵特性好，如果您用过其他菌粉品牌的话，你会发现如果你一不小心多发酵了几个小时，那么酸奶上面就会飘着一层黄黄的水，这就是乳清析出!用核仁格酸奶菌粉，就算你不小心多发酵了几个小时，也不会有乳清析出。
4.核仁格酸奶菌粉的胃酸通过能力，肠道定植能力非常强，能够长时间发挥调节功效。
5.核仁格酸奶菌粉的活菌量非常高，采用深层液体冷冻干燥技术，活菌量可达10亿cfu/g。
6.核仁格酸奶菌粉配方经过上万次的试验设计，专门中国人都肠胃进行配方，更适合中国人的体质。
关于哪种酸奶发酵剂好这个问题，文章讲解的很清楚了，酸奶发酵是可以分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂，还有一种就是直投式酸奶发酵剂。现在一般酸奶生产厂家都在使用直投式酸奶发酵剂，从而使酸奶生产更加标准。
在生活中很多人都特别喜欢喝酸奶，而且酸奶这种东西经常喝，有助于肠道消化，对于一些减肥的人来说，他们也喜欢喝一些酸奶，酸奶能够消耗人的脂肪，但是一般酸奶的保质期都比较短，所以很多时候酸奶还没有喝完，就过保质期了，这个时候酸奶不要扔，还可以用来发面，蒸馒头，那么发酵酸奶都有哪些功效与作用呢？
酸奶是很多人喜欢吃的乳制品。她营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。
常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。
常饮酸奶好处多
科学家们关于酸奶营养机理的研究已持续了相当长的一段时间。他们提出了不同的酸奶营养假说，例如代谢产物说、活菌说等。但科学家们仍未找到关于酸奶营养机理的确切答案，不过经过他们长期的研究，均一致肯定酸奶至少可以为人类带来以下几项好处：
⒈调理肠胃内细菌平衡。酸奶能增加双歧杆菌等有益菌，抑制有害的菌群，净化肠胃，减少粪便中的腐败物，刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃疾病发生。
⒉强化钙质的吸收，降低情绪焦虑及避免骨质疏松症。酸奶中的钙浓度高、易吸收，是人体最好的钙来源。
⒊对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症，具有缓和作用，所以有乳糖果不耐用症者可安心食用酸奶。
⒋极佳的杀菌力。在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是阴道炎的民间偏方之一，且经过临床实验证实，吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染。
⒌可帮助人体产生一些维生素，并抑制某些细菌的繁殖，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。
⒍能抗癌。到目前为止，针对动物所做的实验发现，酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质，或减少癌病的发的发生。
⒎可以降低血液中胆固醇的含量，减少心血管等到疾病发生的危险。
⒏丰富的营养成份可促进婴幼儿、青春期学童发育；抗老防衰，对防止肌肤老化、美容、减肥都颇具良效。
⒐有助于糖尿病的预防和治疗。
很多爱吃的朋友们总是在闲着没事的时候，一个人在家尝试着做一些美味来满足自己的嘴巴和胃。因为这样不仅是可以很好的利用自己的时间，同时还能让锻炼自己的特长。而酸奶就是大家在闲着没事的时候可以自制的一种，不仅是可以提升自己的外在气质，同样的也能学到更多的东西。那么，酸奶最佳发酵温度是多少？
40度左右下发酵4-6小时 酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s 一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
原料： 纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好） 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1 将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
看过上文的介绍后，对于酸奶最佳发酵温度也是知道了。同时也看到了制作酸奶的详细步骤，其实并不是很复杂，很多的人可能没有足够的耐心所以不成功。其实不论是做酸奶还是别的事情都是需要大家有着足够的耐心和认真的，这样的话才能做事比较成功，这个是需要大家明白的。
酸奶是女性朋友特别喜欢喝的一种饮品，酸奶以其独特的口感和美味赢得了很多老少朋友们的一致好评，经常喝酸奶也有助于自身的肠道健康，也可以补充自身体内所需的钙元素。但是很多朋友对于发酵乳和酸奶的区别还不是很了解，提前了解一下还是非常有必要的。
很多人都认为放假乳和酸奶是一样的，这是一种错误的想法，酸奶和发酵乳有着本质的区别。酸奶是由牛奶经过进一步发酵而来的，常喝酸奶可以提高自身的肠道消化能力，促进胃肠蠕动。但是发酵品是由乳制品发酵而来的，对于人体并不会产生太大的好处，对于个人肠道健康也不会产生特别大的影响。
酸奶和发酵乳的原料也有所区别。发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。酸奶的加工工艺要比发酵乳的加工工艺复杂很多，而且酸奶是一种具有较高营养价值的一种饮品。
酸奶和发酵乳的保存方法不同。这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳。不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。所以建议大家开袋后一定到尽快及时饮用完毕。
大家在日常适当的喝一些发酵乳或者是酸奶对自身来说都是有百利而无一害的，女性朋友多喝一些酸奶也有助于改善个人的皮肤肤质。适当的喝一些酸奶在领略美味的同时就可以补充体内所需的钙离子，降低自身出现骨质疏松，身材矮小等一系列问题的几率。
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