这各种各样的虾类里面,青虾是生活中比较常见的一种,这是一种标准的淡水虾,几乎在全国范围内都有这种虾,这种虾具有很高的经济价值,而且有广泛的食疗作用,比如能够治疗男性的肾虚阳痿,今天介绍的美食是卤青虾,正宗制作方法步骤如下。
卤青虾的做法大全:
食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只
调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)
做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
步骤1
将活青虾洗净,剥掉虾壳,流水冲洗,控干加适量清水和少许盐拌匀,浸泡约40分钟,用清水洗干净备用
步骤2
胡萝卜去皮,青椒去蒂和籽,分别洗干净,改刀切成小片;香菜、芹菜分别去根和叶,洗干净,改刀切成小段备用
步骤3
海米、干鱿鱼用清水泡软,然后上屉用旺火蒸熟,取出沥净水,待凉后,鱿鱼切成碎末,海米每个切成两半
步骤4
汤锅加适量清水烧开,放入葱、姜煮5分钟,再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火,出锅过滤掉汤内菜料,成清汤倒大汤盆中
步骤5
放入海米和鱿鱼末拌匀,再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀,最后放入青虾,拌匀后,放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味,捞出青虾,吃时取之即可
营养功效
鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质,还富含微量元素镁,镁对心脏活动有重要的调节作用。
鲫鱼很好吃,对鲫鱼吃的时候,可以放心选择,它含有的蛋白质较多,经常吃对身体免疫力提高效果非常不错,而且鲫鱼制作上也有很多不错方法,购买鲫鱼要选择新鲜的,这样的鲫鱼吃的时候味道才会鲜美,对小鲫鱼的做法大全家常中,对小鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
小鲫鱼的家常做法大全:
材料
主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤,葱白600克。香油120克,糖色30克,冰糖末60克,白糖100克,五香粉3克,桂皮,花椒,大料,丁香,豆蔻共6克,料酒120克,陈醋120克,酱油120克,姜片12克。
做法
(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉,在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆),用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨,再铺上一层姜片,再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边,离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔,形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼,盖住小孔,再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间,把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面,加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后,盖上稍小点的瓷盘,转移到文火上煨,煨时要让瓷盘周围往外冒汤,若汤冒不上来,就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8~9小时),鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6~8小时后,先取出葱白段,再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱,浇上原汤即成。
在对小鲫鱼的做法大全家常中,对小鲫鱼的做法认识后,制作小鲫鱼的时候,都是可以根据以上方法进行,不过对小鲫鱼制作数量上,都是不能太多,小鲫鱼制作太多的话,吃不完剩下后,它的营养元素会流失。
现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些小鲫鱼,小鲫鱼的做法非常的多,我们只有了解和掌握一些它的做法,才能在家里吃的更加美味和健康。今天小编就为大家详细的来介绍几种小鲫鱼的具体做法,喜欢吃的朋友快来了解一下吧!
干炸小鲫鱼
制作材料:
主料:活小鲫鱼适量。
步骤:
1,活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用。
2,先把锅在火上烧热,然后倒油。待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅。
油炸小鲫鱼
制作材料:
主料:小鲫鱼。 食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜,葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒(干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用)。
油炸小鲫鱼的特色:
香脆麻辣,下酒的好菜。 教您油炸小鲫鱼怎么做,
步骤:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分。
2、姜、蒜切末,干红辣椒切丝,葱、香菜切细(备用)。
3、用葱、蒜末,干红辣椒丝,花椒,料酒,酱油,少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多)
5、铁锅点火,放入油至8成熟,放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油,撒上葱、香菜末点缀即可。
粉蒸小鲫鱼
制作材料:
主料:小鲫鱼,熟五香米粉按7:3配制。
粉蒸小鲫鱼方法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净。
2、加调料、米粉、熟猪油拌匀,腌5分钟,装入盘内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 贴士:小心鱼刺,米粉好吃。
上面为大家详细讲解了这几种,小鲫鱼的具体制作方法你都学会了吧!其实这个方法也不难非常的简单,我们只要准备好食材按照上面的步骤去做,在家里同样可以制作出好吃美味的小鲫鱼赶快去尝试吧!
小瓜就是我们平时说的西葫芦,相信西葫芦是很多的人都爱吃的,而且小瓜的做法是有很多的,炒,拌,炖,只要是做好了,味道都是相当不错的,那么小瓜的做法大全都有哪些呢?今天针对小瓜的做法给各位朋友们介绍了两种,让我们一起来看看吧。
小瓜炒肉:
步骤
1.准备好食材
2.切薄片
3.炒锅热油
4.先煸五花肉,煸至出油,放酱油调味
5.放小瓜一起翻炒
6.炒到小瓜变色,断生是,放盐调味
7.最后放红椒丁,撒锅边醋起锅食用。
小瓜炒腊肠:
1.将小瓜和广式腊肠切片,蒜去皮切碎。
2.锅放油烧至7成热,将蒜爆香。
3.下入广式腊肠炒出油。
4.放入小瓜翻炒。
5.炒至小瓜略软身后加少许鸡精调味即可。
针对小瓜的做法大全这个问题,文章给大家介绍了小瓜炒肉的做法跟小瓜炒腊肠的做法,相信大家通过文章的介绍,对这两道菜的做法步骤都了解了,小瓜还有很多其他的做法,朋友们也是可以尝试一下的,如果你对做菜没有研究,可以感觉步骤先来学会这两道菜哦。
小咸菜的种类是非常多的,因此,小咸菜的做法也很多。对于想要学做小咸菜的朋友来说,不妨来了解下小咸菜的做法大全哦!那么小咸菜的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种小咸菜的做法大全,仅供大家参考。想要了解小咸菜的做法大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
一、酱八宝菜
材料:黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
做法:将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
二、酱黄瓜
材料:鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。
做法:将鲜黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
三、酱莴笋
材料:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
做法:把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。
四、腌酸辣萝卜干
材料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法:
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。
2、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
以上就是关于小咸菜的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这四种小咸菜的做法已经有所掌握了。大家如果对制作小咸菜感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关小咸菜的做法哦!都是很不错的呢!
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