肉丸子是我们在平时会经常吃的食物,因为肉丸子吃起来的味道是特别香的,所以说很多人对肉丸子都是爱吃的,而且对我们健康也有意义,那么具体我买入后制作出美味的肉丸子,这是大家不清楚的,一起跟着来看看具体肉丸子如何烹饪。
怎样做肉丸子
想要制作出美味的肉丸子,那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头,然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了,而对于泡好的馒头来说,我们应该挤干水分,然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了。对于抓匀的肉馅儿来说,我们可以在其中加上一个鸡蛋,然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味,搅拌均匀之后,我们就要在其中加入适量的淀粉,继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打,上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油,然后我们要在左手抓上一把肉馅儿,然后攥拳头,这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水,我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆,开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作,在下锅的时候我们一定要小心的去炸,这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅,炸到金黄色的时候就可以捞出,然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好,特别是要让肉丸子能够有弹性,那么首先需要加入些馒头屑,然后我们选择肉馅的时候,不能让肉太瘦了,推荐大家选择选用7分瘦,3分肥的新鲜的猪肉,这样可以让肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的时候,我们在肉馅中加葱花的时候,直接用葱花水就可以了,我们不能去用葱花,否则是会导致在炸肉丸子的时候,出现发黑发糊的情况产生,是会影响肉丸子的味道了,所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子,那么首先在制作肉丸子的时候,因为对肉的要求是特别高的,所以说我们是一定要选择用夹子肉的,也就是猪前腿和猪身相连的部位,这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按,如果感觉到油腻,那么就不要用了,选择有弹性的,轻微发黏的比较好,这样的肉质比较好,是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候,可以按照肥瘦三比一的比例,然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性,还可以更容易成型了,同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水,可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后,就可以在其中加入少量的盐,同时还可以加几滴生抽,然后再打一枚鸡蛋,同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末,还要一点的花椒面,之后用手去搅拌,可以让肉丸子的味道更好。
肉丸子的营养价值
肉丸子的营养价值还是很不错的,首先肉丸子中是有大量的蛋白质存在,同时在肉丸子中是有大量的磷、钙、铁等微量元素存在的,这样对人体滋补有意义,而且肉丸子的维生素也是很丰富的,这样对人体健康有好处,同时肉丸子是有补肾养血,滋阴润燥的功效产生,这样对我们解决身体不适有好处。
上面给大家介绍了肉丸子的具体情况,可以发现大家吃肉丸子对健康是有意义的,在其中的各种营养物质都很丰富,同时上面还给大家介绍了肉丸子的具体做法,这样才可以让肉丸子的味道更好,所以我们需要学会烹饪肉丸子的方法。
肉丸子就是猪肉的一种不同吃法,因为我们都知道猪肉除了一般的烹煮方式之外,做成肉丸子也是比较独特的,那么现在就来具体认识一下,蒸肉丸子的具体制作方式。
一、材料
肉馅干馒头干萝卜干或其他干菜
生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤(没有的话用水)
1. 取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制,干菜用水泡发
2. 取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3. 将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4. 放入油锅炸至金黄色捞出备用
5. 取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底,在上面铺上泡发好的萝卜干
6. 碗内倒入少许生抽、盐,放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7. 将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8. 再取一只圆盘扣在碗上,两只手握紧后翻转,打开倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准备好半斤五花肉
2、三个泡好的香菇
3、将肉和菇先切好,再慢慢剁碎。
4、建议手工剁,吃的时候比较有口感。
5、剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。均匀的搅拌。
6、找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。
7、将肉捏成小丸子状,码好在盘中。
8、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
9、美味的蒸肉丸出锅了。
香菇肉丸子就是香香菇以及猪肉,制作而成的肉丸子,其实这种吃法是比较美味的,而且小孩子也比较喜欢吃,在外面购买会担心一些健康卫生问题,所以何不来了解一下自己动手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1将所有的主料清洗干净
2蘑菇切丁,建议切成细小状。香菜,香葱,肉全部切成末状。(pS:肉的话可以让商家搅成肉馅儿)
3将香葱末,香菇丁,香菜末全部加入到肉馅儿里,根据个人口味加入料酒,盐,味精
4将鸡蛋打入料内,用力均匀的搅拌,让鸡蛋能全部附在肉馅儿上。
5待均匀搅拌后,根据个人喜好,揉成丸子状备用
6烧水,待水沸后将肉丸导入锅内。
720-25分钟左右为佳,煮熟后开始你的美味大餐吧。
二、主料:香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (适量)
调料:玉米粉 (3小汤匙)、生抽 (3大汤匙) 、料酒 (2大汤匙)、 盐 (适量)
1、香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
2、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。
3、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
4、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
5、等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。
荠菜是很易见的蔬菜,可以食用也能当成药物使用,很多人喜欢把荠菜切成碎米,做成荠菜肉丸子,此肉丸子可以做汤喝,也可以蒸着吃、炸着吃等,符合大众人群的口味,而其营养也是大家公认的。如果我们可以在家里亲手做一道荠菜肉丸子给家人品尝的话,我相信家人一定会十分感动。
主料:
荠菜100g、鸡蛋2个
调料:
食盐适量、水淀粉15ml、调和油适量
做法:
1.荠菜切碎。
2.把肉,鸡蛋,荠菜搅拌均匀。
3.再加入调好的水淀粉,继续搅拌。
4.抓20克肉在手里头,左右手来回换,就成一个球了,没人给我拍,换不了手。抓的时候,手里沾点水。
5.边搓,边下锅里,至全部浮起来,再烧一会。
6.把浮沫撇掉,保持汤的清亮。
7.加盐就可以出锅了。
营养功效:
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
上面文章为大家讲述的是荠菜肉丸子的做法及营养功效,荠菜在吃的时候要选择嫩一些的叶子,清洗干净后即可做菜食用。由于荠菜的药理能力强大,很多老年人特别喜欢吃,还可以吃成饺子,包成包子,其做法也得到大家的认可,鉴于荠菜的营养好我们可多食用。
糯米肉丸子如何制作,对各种材料的使用必须讲究,糯米以及猪肉馅当然是不可缺少的,猪肉馅的话可以选择一些肥瘦搭配的,其次就是姜蒜,酱油,胡椒等这些调配料的使用。
一、材料
糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水淀粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
二、主料猪肉250克糯米适量
方法/步骤
1、把糯米提前泡好,最好是头天晚上就泡上,猪肉洗净。香葱香菜姜也清洗干净备用。
2、把猪肉剁成肉馅,姜切末,香葱香菜切碎,放在器皿中加入适量的盐,生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、鸡蛋清搅拌,这是重要的一步,一定要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。
3、把拌好的肉馅静置5分钟左右,开始揉肉丸,把揉好的肉丸在糯米中滚几下,放入盘中。
4、锅中烧水,水开后,把揉好的糯米丸子放锅中蒸10-15分钟左右就可以了。吃的时候也可以自己制作点酱汁,蘸着吃口味更佳。
猪肉除了进行炖汤或者炒制,还能做成肉丸子,好吃美味,也具有丰富的烹饪方法,既可以油炸后进行红烧,或者糖醋肉丸,也能直接放入锅中煮肉丸子,搭配其他菜品,还增加菜品的营养价值。接下来就给大家详细介绍煮肉丸子的具体做法,以便你们能够在家尝试食用。
1.选择新鲜的猪肉,最好的部位就是猪大腿处的肉,而且还要注意一定的肥瘦比例,这样制作出来的肉丸才不易散开。
2.把购买的猪肉洗净后,先切成块,再剁成肉末。
3.根据自己的喜好加入葱、姜末,或者添加蔬菜末,比如胡萝卜末或者木耳末。
4.在猪肉中放入些许淀粉,水,以及酱油、盐等调味品,均匀搅拌,注意搅拌时应该按照一个方向进行,这样做出来的肉要吃起来更有弹性,将其晾制20分钟左右即可。
5.用手或者用勺子做成圆球状,即可能地发现均匀,否则煮制时不能控制煮熟的程度。
6.若是制作水煮肉丸,就需要在锅中水略微起泡时,加入肉丸,否则若在沸腾时加入肉丸,肉丸特别容易烂。若是需要在油炸后煮肉丸,则放入热油锅中炸成两面金黄状后捞出进行烹饪。
以上就是关于肉丸子的具体做法,可以在制作时加入鸡蛋搅拌,吃起来口感会更加嫩滑。肉丸子在煮的过程中,一定要注意不要让其散,需要控制好火候,而且不要在煮沸时放入肉丸,否则不利于肉丸固定形状,不过制作方法相对还是比较简单,快快尝试制作吧!
肉丸子的做法很多,常见的有肉丸子汤、油炸、清蒸等,但是每个人的口味不同,自然喜欢肉丸子的做法也会不一样。生活中常吃的肉丸子做法就是煮汤,将煮好的肉丸子,配上当季蔬菜,营养又美味,而且老少皆宜,所以说是不错的又好吃的做法,那么该怎么做呢?
选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。
捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。
藕肉丸大家有关注了解过它的制作方法吗,其实关键还在于各种作料以及调配料的使用。猪肉莲藕自然是不可缺少的,而且莲藕其实有很好的补五脏之需,强筋健骨补血养血的作用。
一、做法
主料:猪肉 250克(肥瘦比例2:8)莲藕 250克葱花 20克
调料:料酒 1/2小勺盐 1克鸡精 1克淀粉 1小勺
二、烹饪步骤
1.猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。
3.锅中发适量油,烧至四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜,炸至表面金黄即可。
三、功效
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
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