东北淀粉肠的做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“东北淀粉肠的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
东北地区是有很多美食的，其中东北淀粉肠就是一类，东北淀粉肠一般都是自己制作，需要用精致的猪肉和牛肉，通过各种调味品调制，灌到猪小肠中，再用沸水蒸20分钟就可以做成了，淀粉肠可以用来下酒，非常的可口美味，而且它的做法比较简单，非常容易学习，下面跟随小编一起来学习一下吧。
主料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。作法：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
原料：猪肉馅500克(肥瘦之比为2:8或者3:7都可以)、淀粉180克(我用的是土豆淀粉)、肠衣半根 拌馅调料：3根小香葱的葱末(大葱的话用8厘米长的一段就可以了)、生姜10克(先切片再用刀背砸成末)、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克、煮肠子调料：八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克 熏肠子原料：白糖2勺(大约80克左右)、茶叶用三个手指捏一些就可以了
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东北粉肠是很好吃的一种食物，吃起来嫩嫩的，而且味道又非常鲜美，东北粉肠的制作方法是很多人并不了解的，想要制作的好吃正确的方式方法要了解清楚，下面就跟着来看一下东北粉肠怎么做。
东北粉肠怎么做
需要准备淀粉，生抽，食盐，黄酒，小葱以及猪肉，先把肠衣的盐分洗掉，需要浸泡在水里面几十分钟，猪肉清洗干净把皮去除搅成肉末，淀粉放进碗里面，加入适量的水搅拌成糊状，再把生姜，葱剁碎，放进馅料当中，加入一些调味料搅拌均匀，把肠衣套在漏斗上面，尾部打结，把粉糊倒进肉馅当中搅拌均匀，灌到肠衣里面，两头需要扎紧，然后就把它放到水里面，每一段粉肠都要扎一些孔，避免煮的时候出现爆裂情况，加入一些生姜，葱，香叶，盐，八角，煮到水差不多要开的时候就可以用小火煮，一定不能让水沸腾，否则粉肠很容易破裂，小火一直煮到40分钟左右就可以捞出来吃了，还可以熏一下，这样切成片状来吃会更香一些。
还可以做爆炒东北粉肠，需要准备生抽，酱油，花椒粉，盐，生姜，蒜苗，红辣椒，青辣椒以及粉肠，先把粉肠清洗干净以后切成段状，放进高压锅当中，加入适量的生姜丝，花椒，盐以及水煮几分钟，再把其他的配料全部都切好，粉肠熟了后，把里面的水分沥干，锅中加一些油烧热，红辣椒，生姜丝，蒜苗放进去，加入适量的盐翻炒香，然后再把粉肠放进去爆炒一下，加入适量的孜然粉，黄酱油，酥汁鲜翻炒香以后就可以吃了。
还可以制作紫苏粉肠，先把粉肠清洗干净，然后再切成段状，准备其他一些配料，锅中加入适量的油，把配料放进锅中爆香，再把粉肠倒进锅中，大火快速翻炒，加上盖子，等到快要熟的时候，添加适量蚝油调味，适当的吃一些味道好，营养价值也非常高。
还可以做炸粉肠，需要准备鸡蛋，生粉，盐，油以及粉肠，首先把粉肠处理好切一下，生粉鸡蛋搭配在一起搅拌均匀，然后再把粉肠放到蛋糊当中搅拌一下，锅中加入适量的油烧热，可以把粉肠放进锅中，炸到金黄就可以盛出来吃了。
也可以做酸辣粉肠汤，需要准备一些粉肠，一些酸菜，味精，盐，锅中加入适量的水，把猪骨放进去煮一下，煮成汤底，然后再把猪粉肠放进水里面清洗干净，等到汤煮开后，把粉肠放进去煮一下，等到汤底变白捞出来切成段状，再放进汤中煮一下，酸菜清洗干净切成片状，煮开以后就可以把酸菜放进去一起煮，加入适量的味精，盐调味，煮到融化以后就可以光火吃了。
东北粉肠的营养价值
东北粉肠里面含有非常丰富的脂肪，钙质，蛋白质，能够起到润肠胃液及补虚型效果，它里面的肠粘膜可以提取出粘多糖硫酸酯类抗凝血药的原料，可以很好的降低血脂，适当的吃一些东北粉肠能达到补气益气效果，凉血止血的作用也非常不错，还能达到帮助食物消化开胃以及解暑消暑效果，吃起来口感不错，营养价值又很高，对于心血管疾病患者来说是需要避免的，容易让疾病更加严重。
蔬菜粉条肠的做法
需要准备香油，辣椒油，陈醋，豆豉，酱油，胡萝卜，葱花，黄瓜以及肠粉，首先要把粉水搅拌好，蔬菜全部都准备好，把皮做出来，里面包裹蔬菜卷起来卷成条状，再把制作好的调味料浇在上面就可以吃了。
孕妇可以吃粉肠吗
孕妇适当的吃一些粉肠是可以的，一般不会给胎儿造成不利的影响，但是一次性不能吃的太多，孕妇应该多补充全面的营养物质，不能出现挑食偏食情况，只有加强营养，用少量多餐的方式来饮食才能够让身体更加健康，胎儿才会更好的成长发育，适当的吃一些对孕妇来说还是比较适合的。
上面介绍的就是东北粉肠的正确制作方法，适当的吃一些东北粉肠能够补充一定的营养物质，也可以让身体不舒服的问题得到有效改善，吃一些东北粉肠也能够让身体体力变得更好，但一次性不要吃得太多，容易导致不舒服的情况出现。
粉肠是人们非常喜爱食用的一种食物了，其主要原材料是猪肉以及淀粉，在制作粉肠的时候淀粉的勾兑是非常重要的一个步骤，如果淀粉勾兑不好对于粉肠的口感有很大的影响，淀粉过多会导致粉肠没有肉味不香了，淀粉勾兑过少又会让粉肠成为肉肠，总之是非常需要人们注重，下面就来介绍一下粉肠淀粉怎么勾兑比较好。
粉肠猪肉与淀粉的比例为2.5:1，做法如下：
一、材料
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
二、做法
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
淀粉的用途:
1、淀粉在烹调中的作用：中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。
2、变性淀粉在调味品中的应用：原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的性能发生不同程度的变化，能更好的适应调味品的不同配方，加工工艺，贮藏运输等条件的改变，从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多，配方结构千差万别，加工工艺差异明显，对变性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉；另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺，而使用户的产品质量得到提高。
3、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
人们生活之中经常食用的食品中就包括无肉淀粉肠，因为方便快捷的原因受到了广大民众的喜爱。但有些黑心厂家会去制造一些假的淀粉，会危害人们的身体健康，大部分人都非常抵触假冒伪劣的无肉淀粉肠，选择自己去制作食用。自己也比较放心。那么，无肉淀粉肠做法大全有什么呢?
第一，无肉淀粉肠做法大全有什么呢?自制脆皮肠：将肉剁碎成粗粒状即可。我是在超市买的肉，请师傅洗干净加工成碎肉丝(肉丝程序加工三遍)，回来自己再剁一下，成粘粘的颗粒状。不要加工成肉馅哦!加工好的肉馅太细，成品没有口感，绵绵的不好吃。肉馅剁好后放入盆中准备调味，把生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐放入肉馅中搅拌均匀。再放入粉类，冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉和红曲用劲搅拌，干的话适量加水再搅，越搅时间越长越有粘性。搅拌好的肉馅覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏酱制半天或过夜。
第二，羊肠衣凉水浸泡半天，套在漏斗上直接用流水冲洗几遍，清洗干净。把洗好的羊肠衣一根根理顺，备好工具和材料。将肠衣套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，借助油脂的润滑作用，就可以套进去，末端打个结或用绳子扎好。(整根肠很长，想整根套上去会比较难，一会儿漏斗外壁油被肠衣带走了就发涩不好套了，很容易弄破哦!给大家支个小妙招，可以先灌少许食用油把肠衣内部用油润滑一遍，把油捋出来再套就非常容易了)可以开始灌肉馅了，将肉馅装入灌肠器内，转动手柄肉馅就灌进肠衣内了，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半的程度就可以了。
无肉淀粉肠做法大全有什么呢?用棉线每间隔10厘米左右扎一段。手工灌肠肠衣中会进去空气，用排针扎孔排气，每一个都要扎几个小孔哦。将做好的脆皮肠挂起晾干，晾12个小时。气温低可以晾一天，表皮晾干才会脆哦!晾干后的脆皮肠表面干爽微微起皱。用中火蒸20-30分钟，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎线就可以吃啦。
粉肠是一种非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地区，由于气候和物产不同的缘故，古人们发明了制作粉肠的方法，让这种美味能够呈现在美食爱好者们的面前。粉肠的具体口味和做法非常多，其中以淀粉肠最受欢迎，最为流行，下面就来看看自制淀粉肠怎么做呢？
新鲜的猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺。
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。
8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。
12、在取一个锅，里面不要掺和水分，在弄一块锡纸放入锅底，2勺食用糖，一撮茶叶放置锡纸上面，
13、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了。
喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过卤粉肠，赶紧学一学它的做法，在打理食材的时候必须要细心一点，把沙子都处理干净，加入调味料的量必须适当，可以根据口味加入辣椒，让你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、粉肠用盐抓匀后用清水冲洗干净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁备用
3、取出高压锅内胆，先把姜片、蒜放入压力锅内
4、再把粉肠放进去
5、加入一汤匙老抽、两汤匙生抽、半汤匙炒焗佐料精、适量的鸡精、盐、四汤匙清水
6、放入高压锅中，按“煲/粥”键：显示30分钟，煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖
7、取出切块后摆盘撒上葱花淋上酱汁即可食用
8、成品图
对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃卤粉肠，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关辣紫苏粉肠的做法。
2.1粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用
3.2粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水
4.1将紫苏、粉肠放入翻炒
5.2炒锅下油爆香姜、蒜片
6.加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿
7.水煮到快收干时放入青红椒
8.撒入鸡情，翻炒一会即可上碟
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于辣紫苏粉肠的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍粉肠瘦肉粥的做法，自己准备好食材，开始做吧
2.12我用的是压力锅，锅中放一半的水，把粉肠倒入锅中，可开火。
3.21放入适当的盐与鸡精。
4.1利用煮粉肠的空隙中把猪肉切薄片，放置盘子。
5.2盖上锅盖，锅上的减压阀响后15分钟左右关火。
6.把切好的猪肉再次冲洗下，也可省略。
7.我淘的是3杯米，洗好后弄上水静至。
8.1然后下半勺水下锅中，把淘好的米放入锅中。
9.2以上弄好后，粉肠也煮好啦，这是弄好后的粉肠。
10.放在砧板上切块，斜点切比较好看点，在把粉肠、瘦肉放入锅中，再放入适当的盐与鸡精。
11.盖上锅盖，开火。
12.把葱切好放置盘子里。
13.减压阀一有转动就可以关了，放置1分钟冲水，开锅。
14.葱倒入锅中，用勺子搅拌下就可以喝粥啦。
15.大家看：弄的一大锅，大家可以过来喝哈。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知粉肠瘦肉粥全部做法的你，可以真正改变自己了。
粉肠中具有很高的营养价值，入口也是很香醇的，因为粉肠刚刚买回来腥味很重，清洗的时候需要在水龙头下反复的冲洗，去掉粉肠粘膜，浸泡在小苏打水中，这样可以让粉肠吃起来脆脆的，还可以防止炒出来非常变色，粉肠的制作方法也非常的简单，处理好的粉肠加上配料，就可以完成。
由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。
1、清洗粉肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪粉肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。
6、之后放些麻油就一点气味都没了。
材料
主料：粉肠500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜头适量
蒸粉肠
1粉肠洗净切段
2蒜头剁碎
3加盐
4酱油少许拌匀
5放入锅中蒸十钟即可
小贴士
粉肠越厚越好，里面的粉呈白色的为好，如果是淡黄色的就是苦肠有苦苦的味道。
在猪肚子里面，猪粉肠主要起到吸收营养的作用，这部分的猪肠子分量是比较少的，所以成为了一种非常珍贵的食材，在市场上想要买到猪粉肠都不容易，这部分的肉吃起来非常脆口，香味也非常浓，口感爽而不腻，比如卤猪粉肠就非常受欢迎，这种美食的制作方法如下。
第一、卤猪粉肠的做法
1.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味
2.准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）
3.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大肠也放入
7.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可
8.经过30分钟的卤煮，终于卤好了
第二、卤猪大肠
食材明细
猪肠适量
姜适量
桂皮适量
草果适量
香叶适量
食用油适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
米酒适量
制作步骤
1.将猪肠洗净沥干水，姜及草果洗净拍扁，桂皮香叶洗净备用
2.大火热锅下油爆香所有配料
3.然后加入水煮沸
4.随后倒入猪肠大火煮沸
5.煮沸后加入一小杯米酒、盐、老抽及冰糖，改中火煮70分钟
6.随后大火收汁至浓稠
7.将猪肠捞起
8.最后切件上碟即可食用
第三、卤水猪大肠
食材明细
大肠头5斤、头抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量
制作步骤
1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2.放入锅中烧开的水里煮5分钟
3.放进卤水里泡20分钟
4.大火烧开，再慢火一煮个小时
5.一个小时后关火捞出来放凉
6.然后就切小块，可以上碟了
美食心得
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
粉肠猪肝汤是日常生活中十分常见的一种汤品，粉肠猪肝汤的做法简单，而且营养价值丰富，由于其中加入了猪肝可以对身体起到补充铁质的作用，还可以有效改善身体贫血的症状，对身体健康非常好，自己在家也可以制作粉肠猪肝汤，也可以加入一些新鲜的蔬菜。
材料
原料：
新鲜猪肝60g、 新鲜粉肠50g 、生姜10g、生油少量、水
调味品：
胡椒粉少许、盐少许
做法
1、将粉肠洗净。
2、粉肠切好待用。
3、猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。
4、水开后将猪肝、粉肠入锅一起烧开，文火煮。
5、最后适量加点胡椒粉和盐少许，即可
姜丝猪肝汤
材料
猪肝300公克，姜丝15公克，菠菜60公克，水900㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许，香油1小匙
做法
1、猪肝洗净，切片;菠菜洗净，切段;备用。
2、将水倒入汤锅中煮开，依序加入姜丝和猪肝片煮至再次滚开，最后加入菠菜段和调味料煮匀即可。
大白菜猪肝汤
材料
用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。
做法
1、大白菜叶洗净，切成小片。
2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。
功效补肝明目，养血润肤。
菠菜猪肝汤
材料
主料：菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克
做法
1、将菠菜择洗干净;
2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;
3、将鲜猪肝洗净，切成薄片;
4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5、葱姜洗净，葱切段，姜拍破;
6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;
8、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
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