田鸡炒什么好吃?
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“田鸡炒什么好吃?”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
田鸡对于生活在农村的朋友来说并不会陌生，因为在野外经常见到，自己家里面也是经常吃的。但是对于城镇生活的人来说，就不太了解了，以为是一种新型的鸡呢!其实田鸡就是青蛙了，它可是一种非常昂贵的食材，所以一般地方都吃不到。那么，田鸡炒什么比较好吃呢?
田鸡2斤，可买来自己宰杀，但较麻烦，还是让专业的师父杀好带回家。田鸡应用清水冲洗，除去血水，再捞起沥干水分。随后加入少许盐，料酒，少许淀粉拌匀。
主要佐料：青红椒(小米椒也可)250克，切成细圈。仔姜100克，切成姜丝。老姜1块，切丝。大蒜3个，切丝。泡椒几个，切成节。鲜花椒少许。
锅内热油，放入菜油，油熟后，放入花椒少许，将田鸡倒入锅中爆炒，田鸡肉收紧，炒香后倒入老姜丝，大蒜丝，泡椒，爆炒香，再放入仔姜丝，翻炒，这时加入开水少许烘煮2分钟，让佐料和田鸡入味。最后再倒入红椒圈煮1分钟，随后倒入青椒圈翻炒，炒的过程一定要轻，否则田鸡翻炒烂了可就不好了。
最后加入少许白糖，盐和味精，就可盛起入盆中。田鸡肉还是嫩点的好吃，所以要想在家做出的田鸡肉质细嫩，味道鲜美还得注意这些重点：下锅前加入淀粉少许，爆炒的时候注意别爆炒太干了，还有一定要加入水煮透，田鸡属于野生食材，得经过高温方可食用。
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田鸡是一种肉质鲜美的食物，除此之外，田鸡中还有着丰富的营养成分，比如说蛋白质、糖类、脂肪等，这些物质都有助于孩子的成长和发育，对于骨质疏松症也有着很好的治疗效果。田鸡的吃法有很多种，青椒炒田鸡就是其中之一。下面就为大家详细介绍青椒炒田鸡的具体做法。
一、青椒炒田鸡的营养价值
田鸡含有很丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴，营养价值十分的好，所以广东人特别的喜欢吃田鸡。但是因为它们是有益的动物，现在也有了专供食用的养殖田鸡，所以建议大家还是不要食用野生的田鸡了。
田鸡所含有丰富的蛋白质、钙和磷，都有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
二、制作方法
所需食材：
青椒一只，田鸡四只。
红辣椒段一中匙，蒜头五粒，淀粉、精盐、味精各一小匙，色拉油、水、绍酒、酱油各一大匙，葱少许，姜八片。
制作方法：
①将田鸡洗净以绍酒、酱油、姜片腌，青椒切块，蒜头拍碎。
②加入一大匙色拉油，高火2分钟后放入葱、红辣椒、蒜头，再高火1分钟取出，加入青椒、水、淀粉、精盐、味精，高火1分钟。
③再放入腌好的田鸡，高火5分钟，撒上刚取出的葱、红辣椒、蒜头即可。
三、食用须知
青椒炒田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，浙菜系开胃菜。主料是青椒和田鸡，美味可口，利于下饭。适合家庭操作。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
好多人对田鸡并不陌生吧，尤其是到了饭桌上，那可是道鲜美可口的一道菜，不但有很高的营养价值还相当美味，可是，田鸡怎么炒好呢?爆炒田鸡时我们还需要注意些什么呢?我就所知道的总结出了几点内容来为大家解答这个问题，希望爱吃爆炒田鸡的朋友们都赶紧可以过来看看并参考一下。
一、爆炒步骤：
1、田鸡清洗干净剁去脚趾改刀切成适量的大小，红尖椒切小圈，紫苏随意切碎，蒜瓣切片;
2、坐锅烧茶油，下田鸡爆炒，炒至田鸡肉成金黄色，捞出备用;
3、锅内余油下蒜片、干辣椒粉炒香，接着下红椒圈，倒入爆过的田鸡，大火一起翻炒，调盐撒紫苏翻匀，淋酱油、蚝油撒鸡精即可。
二、 爆炒注意事项：
1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。
3、干辣椒粉依个人喜好添加。紫苏最后调放才会更加突出其特有的香味。最后还可以淋少许香油，或者直接撒葱花也是非常不错的。
综上所述的几点爆炒步骤和爆炒时的注意事项，就是对于田鸡怎么炒好这个问题的介绍了。我相信在看完这些后，对如何让爆炒后田鸡吃起来更加美味有了很好的了解。所以，有兴趣的朋友不妨也试着炒炒看，并跟家人坐在一起品尝一下。
我们都知道，田鸡又叫作水鸡。因为田鸡个头比较大，所以有亚洲之蛙的称号。田鸡并不是青蛙和青蛙是有区别的。在一些人还不能接受这道美味的时候，很多人对这道美味已然垂涎三尺。田鸡味道鲜美，老少皆宜。各种做法层出不穷。在街道上可以随处可见餐馆里田鸡做的美味佳肴。那么，田鸡怎么烧好吃？
1 田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2新鲜黄椒切成小丁。
3蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、 全程大火爆炒。
以上就是对田鸡怎么烧好吃的介绍，相信大家看了以上的步骤对田鸡怎么烧好吃，有了一定的认识和自己的见解。田鸡营养丰富，味道鲜美，简直就是人间美味。深受大家的喜欢。在街头巷尾，随处可见做田鸡的餐馆。按照以上步骤就可以自己在家里烹饪出美味的田鸡了。快点动手试试吧！
田鸡是鸡的一种，田鸡里面还含有特别丰富的营养，田鸡做成美食的话也是一种很好吃的食物，田鸡的做法也有很多种，做田鸡可以做干锅田鸡，麻辣田鸡，水煮田鸡，泡椒田鸡，总之田鸡不管怎么做都好吃，并且营养也不会流失，经常吃田鸡的话还有强身健体的作用，那么这个田鸡该如何来煮比较好吃呢?
做法一
原料/调料
材料：田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒
调料：油、盐、鸡精、酱料
做法
1.田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时;2.大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片;3. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕;4. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火,这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。
做法二
主料：田鸡腿、淀粉
辅料：生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉
制作步骤：
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
做法三
材料：田鸡500克辅料：紫苏子15克柿子椒35克调料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜(白皮)5克盐5克鸡精2克
水煮泡椒田鸡的做法
1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成!
按照这些方法来做这个田鸡是不是很简单呢，如果知道了做法，之后就随时可以做来家人们吃，也可以在感觉到无聊的时候犒劳犒劳自己，制作田鸡的各种方法大家都要记住，还要记住制作过程中的注意事项，田鸡时候一种非常补人的食物，很多气血虚的人也可以经常吃田鸡。
随着人们的生活水平和质量都在不断提高，大家的饮食也越来越丰富了，比如田鸡腿也已经进入到了很多人的日常饮食中，因为田鸡腿部的肉质比较鲜美而受到了人们的喜爱，那我们应该如何烹饪田鸡腿才会比较好吃呢？
爆炒田鸡，主料：田鸡1000克；辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。爆炒田鸡爆炒田鸡2、新鲜黄椒切成小丁。蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。但需要注意先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。全程大火爆炒。
这是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效的菜。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。
其实在我们日常生活中田鸡腿的烹饪方法是非常多的，而且根据不同地区的口味和习惯来说，在烧田鸡腿的时候可以进行适当的调整，结合当地合适自己的口味烹饪之后会更加美味，上面的烹饪方法可以给大家参考。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品，因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成，所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴，主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用，还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门，每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法，而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸，可以在喝白粥的时候当咸菜食用，又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味，还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料，这样它的吃法就很多种，下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打散放进碗里，根据个人口味加入适量的虾酱，再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法：
1、将猪肉洗干净后切片，放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖，用勺子抹开，让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油，静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅，蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作，因为这个时候的小虾特别多，而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难，可以根据自己口味调制，只需以下几个步骤即可。
材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后，即可出锅。
不知道大家有没有去了解过莲藕的发展历史，它主要是从印度引进我国的一种蔬菜。而且莲藕也是根茎类作物中重要的一种，它主要是荷花的根茎，所以如果想要从荷塘里拔出莲藕来，是一件非常不容易的事情。因为莲藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜欢，但是莲藕和什么东西炒在一起会好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、莲藕300g、鲜姜20、花椒10粒、盐1/2茶匙2.5g、油2汤匙30ml。
做法：
1、鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
2、炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
3、放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、莲藕、生抽适量、老抽适量、蒜头适量、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法：
1、将五花肉和莲藕切片待用。起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽调味调色。下藕片，盐，料酒稍焖一下。起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;
3、锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4、放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
俗话说咸鱼是不能翻身的，但是咸鱼吃起来口感却是非常好的，我们在制作咸鱼之前一定要将咸鱼清洗干净，因为咸鱼的鱼肚子和鱼头里面是最容易留下脏东西的，这些脏东西里面的细菌非常的多，吃了之后，对我们的身体会有很多的坏处，很可能会生病，那么咸鱼炒什么比较好吃呢?
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、盐 制作：
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水)
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里)，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(盐制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
这几天鸡是很多人都知道的，在民间，人们认为它是非常有营养的一种食品，无论是对于老年人身体不好还是对正在发育的青少年来说，很多人都用田鸡和美食放在一起，田鸡煲仔饭是非常受欢迎的，那么下面就为您介绍一下它的做法。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素a等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。田鸡煲仔饭做法：
1、杀田鸡。拿着田鸡压着后两只脚，把头砍出来，拿剪刀从肚子剪开，有些田鸡会放尿哈小心，把内脏全部反出来，砍去四肢，剥皮扯皮，没了头的田鸡还是会跳。搞掂洗好之后砍小块，田鸡皮可以留着剪开 拿盐呐一下跟它洗澡。
2、关节位砍开，切多点姜丝，放两勺生粉，一勺胡椒粉，盐两勺，烧酒适量，油适量，酱油适量麻油两滴，搅拌腌制。
3、用电饭锅的煲仔饭模式，洗好米，不用放太多水，提前煮饭。准备切葱花三条，把葱头也放入田鸡中腌制。米饭沸腾之后10分钟左右 田鸡下锅，盖上锅盖之后再要焗30到40分钟田鸡才熟，自己掌握，后撒上葱花，装碗。
小贴士：田鸡要选公的好吃，因为母的比较多春。选田鸡的时候看头下面类似下巴那个位置会有两点黑点的就是公的。
如果在吃山药的过程中炖山药已经被大家吃腻了，大家不妨可以吃炒山药。在炒山药的时候尽量买粗一点的山药，因为这样炒出来的山药才会更加爽脆。炒山药过程中也可以搭配其他的食物，让山药的味道变得更好。那么炒山药的时候和什么食物搭配在一起，可以味道和营养加倍呢?
1、山药和什么一起吃好
1.1、山药搭配芝麻,补钙功效好
山药和芝麻搭配吃,对人们有非常好的补钙效果,尤其适合缺钙的人群吃,山药为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的“高手”,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
1.2、山药搭配红枣,强化健脾养胃的功效
山药在生活中而已搭配红枣一起吃,有强化健脾养胃的功效。滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药怎么吃最营养
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药的吃法是非常多的,在生活中,我们可以把山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药怎么吃最营养呢?山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、如何分辨淮山和山药
一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大;
二掂:铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。
三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。
四尝:因为铁棍山药中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的铁棍山药,很短的时间即可蒸熟(5—10分钟),熟后口感较干腻、香甜,进口感觉“面而甜,粉性实足”,并随同淡淡的麻味,假冒的铁棍山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。
削好皮的山药怎么保存
1、需较长期保存的 山药去皮切块后,不一次性吃完的话,需较长期保存的,要避免接触空气,沥干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过,最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的 山药切片后,不马上食用,但短期内会用来食用的,可把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑,浸泡在盐水中效果更好。在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做蒜炒泡椒田鸡。
2.田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
3.姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。
4.锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。
5.锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
6.接着放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7.倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
8.加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。
相信你看完蒜炒泡椒田鸡的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
芋头又称为芋艿，是植物界中营养最丰富的一种植物，所以很受大家都喜欢，芋头可以炒成各种各样的饭菜，也可以搭配各种各样的食物来制作，如果想要做成美味的餐食，芋头可以搭配姜片，香菇，土豆等食材，可以做成不同口味的饭菜，营养也比较丰富，可以增加人体当中的无机盐和维生素。
1.将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。
2.洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半
3.热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。
4.加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。
5.出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
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