粽子,传说是为纪念屈原而流传下来的,是我们在传统节日端午节时大家必吃的,它是用粽叶包裹糯米蒸制而成的,随着时代的发展,如今的粽子可谓多种多样,璀璨夺目,比较有名的有比如肉粽、水晶粽、莲蓉粽、火腿粽、蜜饯粽、咸蛋粽、板栗粽等。在北方,粽子主要以豆沙和蜜枣为主。下面就来教大家如何包出最简单的粽子。
一、怎么包粽子简单又快
1.首先可以做好提前准备,浸泡糯米,温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
准备好的棉线用来捆绑粽子
2.其次就是简单的包法,把粽叶把粽叶左上右下并列成一个大些的,用剪刀把根部剪齐,折成漏斗,注意捏紧漏斗交界处;
3.然后先在漏斗中放上一层糯米,然后加上一层肉,最后在加上一层糯米;
4.再然后漏斗放满米后,把上面的粽叶折下来,以不漏米为原则把粽子包严实
5.用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧,这样粽子就包好了。
6.上锅煮煮粽子,肉粽子要等水开锅后在放进去,蜜枣的可以冷水就方进锅中。
7.最后煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存,我最多放了三天依然新鲜如初。
二、教你如何最简单方便的包粽子
食材:粽叶一小捆、糯米1斤、红枣适量、
做法:
1.先来准备粽叶,如果是干粽叶,需要提前浸泡一晚,在包粽子之前用水煮3~5分钟,包的时候就不容易破。
2.圆糯米用冷清水浸泡3小时以上,让江米充分吸收水分,细胞充分饱涨起来,做出的粽子口感就越软糯,准备红枣,麻绳,找一用过的饮料瓶,用剪刀把饮料瓶的瓶口往下七八公分剪下来,像个漏斗一样。最好用尖瓶口的瓶子。
3.然后把粽叶从中间弯曲也成漏斗状。
4.将粽叶放入这个漏斗瓶里,注意不要让粽叶有漏洞。
5.再把米放进一半,放馅料,再在上面放米,不能放的太满。
6.然后把在瓶外的粽叶翻过来。包住捆紧就可以了,这个饮料瓶的作用是让你一开始放米不会散开,米放好后成型后就可以方便捆。
7.接下来就是煮粽子了,当然也有人喜欢吃蒸的,到底是主动好吃还是蒸的好吃呢,小编给你一点建议哦:煮的受热更均匀,所以是清水粽子就煮,带馅料的粽子就蒸。一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些,煮的话可能串味。另外,如果担心自己包的粽子不紧,用锅蒸保险一点。
粽子是我们端午节必吃的一种食物,就好像八月中秋节吃月饼一样。如果不吃的话,就好像这个节日没有过一样。正常情况下,粽子都是用江米作为主要原料制作而成的,有的时候人们细化能吃个头大的,有的时候喜欢吃个头小的粽子。那么问题来了,怎么弄粽子馅才最好吃呢?
【材料】
【粽子原料】:
3杯糯米,3杯杂粮,2杯去皮黄豌豆,2大勺酱油,1茶勺白糖,1大勺色拉油,1大把粽叶,盐适量,清水适量
【牛肉馅原料】:1/2磅牛肉(约272克),2大勺酱油,1/2茶勺白糖,1/8茶勺五香粉,1茶勺料酒,1/2茶勺姜粉,盐适量
【做法】
1.杂粮用清水浸泡过夜,中间换几次水,然后加糯米泡2个小时以上。
2.粽叶浸泡过夜,也要换几次水,用小软刷子把叶子刷洗干净。
3.黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆,煮出来以后面面的,口感很像板栗。
4.牛肉切成小块,拌上酱油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和盐,抓匀,密封,放冰箱腌4个小时以上。
5.开始包粽子,这个时候没啥腾出手来拍了,反正包粽子大家都会,粽叶卷起来,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放块肉,再放1大勺米给盖上,包成粽子就好。
6.粽子放到一个大煮锅里,加水没过粽子,盖好,大火烧开后转成小火,慢慢的煮两个半小时左右。 因为里面杂粮比较硬,所以时间长一点比较好。
红枣是补益佳品,多用于血虚以及妇女产后。红枣多在我国北方地区生长,种类众多,其中有名的有沧州的金丝小枣。红枣的吃法众多,可以晒干泡水喝,可以打碎煮粥喝,也可以干吃。北方的红枣成熟多在中秋前后,这是一些家庭会将红枣储存起来,做醉枣。也有一些家庭会用来做枣泥,那么枣泥馅最简单的做法是什么?
方法一
主料:红枣(500克)
辅料:清水(适量),冰糖(适量)
步骤:
1.红枣去核
2.放入小锅中,加入红枣一半量的清水
3.放上冰糖,开火煮
4.煮至水分渐干,红枣完全湿润,果肉与皮分离,盛出备用
5.用个筛网慢慢地碾压过筛
6.过完筛的枣泥水份较大,准备炒馅
7.把枣泥倒入不粘锅内,中小火慢慢地搅拌直至水分收干即可
方法二
1大枣用剪刀,竖着在中间剪开,然后再掰开,用剪刀尖顺着枣核左边剪一下,再顺着枣核右边剪一下,再从枣核下面剪一下,很快就可以把枣核剪下来了
2去了核的红枣400克,也可以用去核器,加水煮,水开了以后煮30分钟
3煮好的枣连水一起倒入料理机,料理机功率越大越好,我的是1000W的,功率不算太高,所有要多打一会,水也不能太少,要不打不动,枣皮也不容易打的很碎,打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行
用高概率的料理机,枣皮会打的很细,吃的时候是吃不出来的,不会影响口感,而且连枣皮一起吃也比较健康
4准备糕粉70克左右,后面有糕粉的介绍和做法,油80-90克左右
5把打好的枣泥倒入锅内,中高火,炒一会儿再倒油,⚠️80-90克油分2-3次倒入
⚠️熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况,很容易被烫到,如果转成小火煮,时间就太长了,所以我还是用大火至中高火,就是熬的时候要不停的搅拌,蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下,搅拌一会歇一会,要不一直不停的搅拌一会手就麻了,歇的时候把锅抬一起来,然后再把锅放平,接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了
6要不停的搅拌,让水分蒸发,一定要熬的很干
7要把枣泥的水分炒干,待水分炒干后,加入糕粉
8加入糕粉的枣泥很快就成这样了,枣泥馅就大功告成了,等枣泥降温后再做糕点
9稍凉后,不粘手才可以 如果枣泥馅很粘手,补救的办法就是,回锅加热,再加一些油和糕粉,搅匀就行了,晾凉再放冰箱里
端午节是中国比较传统的佳节,在端午节的时候人们都有吃粽子的习俗,南北地区不同,做出的粽子口感不同,粽子的馅料也是差异比较大的,比如说在南方地区喜欢包肉粽子,而在北方地区一般喜欢包素馅的粽子,在做粽子的时候,粽子馅料的调制也是比较重要的,下面我们就来了解下这方面的内容。
粽子馅怎么调制才好吃
一、大肉粽
肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。
主要原料:糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;
二、蛋黄粽
原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
调料:蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
做法:
1、准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好。
2、棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状。
3、将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。详细图解做法见:蛋黄粽子的做法。
三、蜜枣粽
主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;
做法:
糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好,详细图解做法见:蜜枣粽子的做法。
四、豆沙粽
原料一般主要是:糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。
做法:
1.粽叶提前泡软冲洗干净。
2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。
3.将粽叶光滑面朝内,卷成漏斗状。详细图解做法见:豆沙粽子的做法。
五、碱水粽
咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;
要想知道如何做咸肉碱水粽子才好吃,便要留意一下咸肉碱水粽子的详细步骤图解。
六、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
每年到了端午节的时候,全国各地的人都会包粽子来吃,这是中国民间流传多年的一种习俗,是人们为了纪念屈原而出现的一种习俗,周知,中国地域面积非常广,不同地方的人包粽子方法是不同的,尤其粽子里面的馅千差万别,如果还不知道如何包粽子的话,下面就来学习详细方法。
包粽子最简单的方法:
首先选择上好的圆糯米,(糯米有两种,长糯米不适合包粽子,因为没有圆糯米粘性足,口感糯)。然后根据自己的喜好,可以放些红豆、红枣等等。
这里用到的是粽子叶,而不是芦苇叶,如果初次包粽子,粽子叶是首选,芦苇叶比较窄,要用好几片才能包一个粽子,新手包这样的粽子就会手忙脚乱,而粽子叶页面宽大,只要一片就可以包完整个粽子。
按图示上的卷法,卷成一个圆锥形。
满满地填上馅料,填到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
然后按照螺旋的手法,粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。
看图示卷到最后的样子,留一点尾巴。
最后尾巴全部卷起来,用大拇指压住。
最后把卷起来的那一面对折过来。
用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开就可以。
煮粽子最好用高压锅,煮的快,放入粽子8分满,加入8分满水,煮1个小时左右即可。
注意事项
慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人。粽子中的糯米、油脂难于消化,有肠胃病的人最好不要吃粽子,否则很容易旧病复发。
老人和儿童。粽子多用糯米做成,黏性大,老人和儿童如不节制食用,极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等。
患有高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病的人。现在很多粽子品种花样很多,粽子中常常会放入咸肉、蛋黄、红枣甚至海鲜等,使一个普通的粽子变成了高脂肪、高蛋白的食品。这类种子所含脂肪、盐较多,属高钠、高脂肪食品,易诱发心脑血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等,如果不加节制,就会引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
想减肥的人。粽子中常常会放入白糖、豆沙、猪肉、蛋黄、猪油等食品,成了高脂肪、高热量的食品,会使人发胖。
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