相信很多人都喜欢吃猪耳朵,猪耳朵吃起来的口感是比较脆的,因为猪耳朵里面有很多软骨,实际上,猪耳朵富含多种营养,除了富含蛋白质之外,还含有多种维生素和微量元素,比如富含钙磷铁元素,吃猪耳朵具有健脾胃的作用,特别适合那些身体虚弱的人吃,那么生的猪耳朵该如何煮熟来吃呢?
生猪耳朵怎么煮?
通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用,但如果是想买一些生猪耳朵自己加工制作,猪耳朵怎么煮去腥味,就成了头等的大事了。下面为提供一些关于清洗猪耳朵的建议。
一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净,也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。
需要注意的是,用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。
一、用料
猪耳朵2只,生抽适量,老抽适量,白糖适量,黄酒适量,盐适量,桂皮一块,八角两三个,葱结两棵带葱白的小葱,老姜一块,辣椒干几枚,山楂干片适量
二、步骤
1、把耳朵清理干净,焯水冲洗干净,入锅,加足清水,所有的食材一并放入,煮,不要盖,滚起有浮末撇去,撇干净盖上锅盖,改最小火!
2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了,不用再煮,把火关了,焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点
3、焖好用筷子捞出来,晾凉!
4、卤好的猪耳朵,白切、烹炒、凉拌都可以,今天就做了最喜欢的炒猪耳,冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒。
猪血丸子是比较特别的一种食物,和我们常吃的丸子实际上是不太一样的,但是猪血丸子依然是很不错的一种食物,我们经常吃猪血丸子对健康也有好处,而且猪血丸子煮着吃味道和口感也不错,是值得我们尝试的,那么具体猪血丸子应该怎么吃,一起跟着来看看吧。
猪血丸子怎么做
在制作猪血丸子的时候需要注意,首先需要我们准备好豆腐,分量可以按照自己的喜好来,之后把豆腐放入干净的器皿中完全碾碎。之后再准备好适量的猪血,放入到碾碎的豆腐中搅拌均匀。
我们需要准备好适量的猪肥肉,切成小块丁状之后,就可以把切好的肥肉块放入到豆腐中,之后再选择加入适当的食盐搅拌均匀。
我们把豆腐,猪血,肥肉块一起搅拌均匀之后。取出适量的揉成椭圆形,然后再把揉好的猪血丸子放到锅中开始煮,煮熟之后就可以捞出,这样猪血丸子就制作好了。
猪血丸子怎么煮
煮着吃猪血丸子很不错,首先需要我们把猪血丸子洗干净,然后用大火煮开水,之后在锅中需要放入盐、糖、味精、酱油、花生油,然后再放入丸子,等到大火煮开之后就可以盖上盖子,选择用小火煮八分钟。等到丸子浮起来的时候就可以了。这时候加入的蒜米以及切碎的香芹粒。选择用中火煮上五分钟,让蒜米和香芹粒出香味的时候,这时候就可以关火,然后我们撒入提前准备好的香菜就可以吃了。
猪血丸子的营养价值
猪血丸子的营养价值是非常丰富的,首先猪血丸子中的铁元素含量是很高的,而且因为都是以血红素铁的形式存在的,所以说我们人体利用和吸收都是很方便的,特别是对于正处在生长发育阶段的青少年儿童,或者是正处于怀孕期的产妇,或者是哺乳期的女性,都是可以适量的多吃一些猪血丸子,是可以帮助我们有效的防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等问题的。
在猪血丸子中含有一定的血浆蛋白,这种物质在被我们人体中的胃酸分解之后,是可以产生一种解毒、清肠的分解物,是可以和侵入到我们人体中的粉尘、有害金属微粒等物质,产生化合反应的,是可以促使毒素排出到体外的。所以吃猪血丸子对排毒也有好处。
在猪血中,因为其中是含有一部分的维生素K成分,是可以有效促使血液凝固,所以说就可以有止血的作用存在。我们吃猪血还可以帮助人体提供多种的微量元素,如果有营养不良、肾脏有疾病,或者患有心血管疾病的情况,都可以吃猪血丸子来帮助我们解决问题。
猪血丸子中含有大量的铁、钙、磷、镁等我们人体所必需的微量元素,其中还含有糖类、植物油以及非常丰富的优质蛋白,所以说吃猪血丸子对滋补有好处,还可以帮助我们补充氨基酸,是可以帮助人体增强身体免疫力的,还可以很好的预防疾病的产生。
猪血丸子中含有不少的的油脂,其中的的亚油酸比例是比较大的,因此是不含胆固醇的,还可以有益于我们的人体神经、血管、大脑的生长和发育,对我们健康有一定帮助,是大多数人都很适合吃的一种食物,大家不要错过。
孕妇可以吃猪血丸子吗
猪血丸子是孕妇可以吃的,首先在猪血中,其中含有一种血浆蛋白的物质存在,是可以帮助我们人体排毒的,如果孕妇接触过一些有毒有害的粉尘,或者是有害金属颗粒,那么孕妇通过吃猪血丸子就可以把这些有害的物质排出体外。因此孕妇吃猪血丸子可以帮助排毒,还可以缓解便秘问题。
孕妇是很容易出现贫血问题的。如果在孕期的时候出现了非常严重的贫血问题,这时候无疑就会导致胎儿有血氧的情况产生,会大大的影响胎儿健康。而如果孕妇属于缺铁性的贫血问题,这时候吃猪血丸子就很不错,是可以作为补血食物的,对于孕妇的健康来说是很有好处的。
上面就给大家介绍了有关猪血丸子的情况,能够发现猪血丸子吃起来的味道很不错,而且对我们健康也有好处,所以说猪血丸子是很值得推荐给大家的,上面介绍的这些猪血丸子做法大家应该有所了解,在平时经常吃对健康才会有好处。
猪血豆腐是一道家常菜,大家对猪血豆腐是比较熟悉的,因为猪血豆腐吃起来的味道和口感都不错,所以说是值得推荐给大家吃的,那么具体猪血豆腐应该如何煮着吃比较好,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看具体猪血豆腐应该怎么煮着吃。
猪血豆腐怎么煮
猪血豆腐煮着吃是很不错的选择,首先需要准备好猪血、豆腐、青菜、虾皮。我们把猪血和豆腐一起切成小块,之后再把青菜洗净切碎。等到水开之后,需要先加上少量的虾皮和盐,之后我们再加入豆腐、青菜以及猪血。煮上3分钟之后加调料就可以了。
猪血豆腐的营养价值
猪血豆腐的营养价值还是很高的,首先猪血豆腐中的含铁量是比较高的,而且是以血红素铁的形式存在的,所以说是容易被我们人体所吸收和利用的,而且对于处于生长发育阶段的儿童以及孕妇,还有哺乳期的妇女来说,我们多吃些动物血的食物,是可以帮助有效防治缺铁性贫血的问题产生,还可以有效的预防中老年人患上冠心病、动脉硬化等心血管疾病的威胁。
猪血豆腐中是含有大量的钴元素,是可以防止人体中恶性肿瘤生长情况的产生,这是非常重要的微量元素,对我们人体健康来说是很有必要的。其中还含有大量的维生素K,是可以帮助促进血液凝固的,所以说就可以有止血作用的产生。
吃猪血豆腐是可以帮助我们人体提供多种的微量元素,对于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的问题,还有病后的调养情况都是有好处的,是可以用来治疗头晕目眩等一系列问题的,是解决这类问题的好选择。
通过吃猪血豆腐实际上还有利于清肠通便,因为在猪血中,主要是血红素铁的量比较高,而且其中是含量高过其他任何一种食物,是非常容易就可以被我们人体吸收的,而且在小肠中的吸收率也不错,所以吃猪血豆腐可以帮助预防贫血问题的产生。
猪血豆腐中的蛋白质含量也是比较高的,而且其中的质量是非常好的,所以说人体摄入之后对健康很有好处,是可以满足人体需求的,同时我们人体所需要的赖氨酸,在猪血豆腐中也比较丰富,是可以很好的满足人体日常需要的,而且因为蛋白质和人体的排列比较相似,所以是值得推荐给大家的。
猪血豆腐中含有非常丰富的钙元素,再加上我们加工猪血豆腐的过程中,其中加入了一定凝固剂,大家都知道大豆制品的钙含量是非常的突出,所以说吃猪血豆腐是可以帮助补钙的,对我们骨骼健康很有好处,还可以帮助大家很好的促进生长发育,对于中老年人以及青少年来说,都是很适合吃的一种食物。
猪血豆腐汤的做法
猪血豆腐汤是不错的一个吃法,需要准备好猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根,还需要准备好调味品,需要油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量。
我们把猪血和豆腐全部都切成小块之后,需要把猪血汆水之后备用,之后我们把姜片切成丝,葱也需要洗净切成粒,之后把香菜洗净切成段,在锅中需要放油烧热,之后再爆香葱姜,下入猪血之后需要炒几下,然后下入料酒继续翻炒几下,之后再加水烧沸。然后我们及时放入豆腐,煮上5分钟之后下盐、鸡粉和白胡椒粉进行调味,然后再撒入葱粒和香菜就可以吃了。
猪血豆腐怎么炒
猪血豆腐炒着吃是不错的选择,需要准备好猪血200g、豆腐200g,还需要油、盐、葱、香叶、生抽、醋、开水、姜、蒜。需要我们把猪血和豆腐一起切成块,之后再用竹签串起来。在锅中倒入油之后,需要我们用小火把葱姜蒜和香叶一起炸香。然后加入盐、生抽、醋。再倒入适量的开水。我们把猪血和豆腐一起放入锅中开始煮。煮上三分钟之后就可以捞出。淋上锅中的汤汁就可以吃了。
上面给大家介绍了猪血豆腐的吃法,能够发现猪血豆腐煮着吃很不错,而且炒着吃也是可以的,可以说吃法还是比较多样性的,我们可以根据自己的口味,选择最适合我们自己的猪血豆腐吃法,这样才能更好的去烹饪出美味的猪血豆腐。
猪血的营养价值是比较高的,因为猪血里面还有很多的血液,而且里面富含铁对于缺血的人来,经常吃一些猪血,能够促进身体内的血液循环,很多人吃猪血最讲究的就是鲜嫩,因为新鲜的猪血吃起来口感才好,但并不是所有人都能够掌握到煮猪血的技巧,那么猪血怎么煮才嫩呢?
准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化。
水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。
准备一个炊帚以便搅拌。
杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。
猪血放净后静置半小时。
待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。
凝固了的血就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感。
猪血价廉物美,堪称“养血之玉”。
其食用方法很多:既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等,做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。
猪血含铁量较高。据测定,每百克内高达45毫克,比猪肝高20倍,比鸡蛋高18倍,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级化妆品都无法相比的。
猪血是一种纯天然的补血食物,虽然在不少人的眼里看来猪血中含有大量的细菌,所以为了避免自己身体里存在细菌,他们选择会不吃猪血。但其实猪血的营养价值十分丰富,如果在制作猪血的过程中,只要煮充足的时间,就可以达到有效杀菌的效果。所以在煮猪血的时候,大概需要多长时间呢?
一、猪血煮多久才会熟
一般在乡下家里杀猪的时候,先用盆子把猪血接住,然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以最好少吃为妙。要买尽量在品牌的猪肉店买,这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜最好先过一下水,先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来,再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。
二、猪血的营养价值
1、医学研究证明,猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。
2、猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
3、猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用,其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
4、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。
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