培根肉其实就是一种腌肉,一般情况下,大家买的培根肉都是生肉,因此在食用的时候是需要进行烹饪的,培根在制作的过程中对卫生,环境,温度等要求都是比较严格的,培根肉的吃法也是非常简单的,可以和培根搭配的食材是非常多的,培根搭配不同的食材,所具有的营养价值也是不同的。
培根的做法
1、选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。
2、冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型。
3、腌制混合粉料:将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合,即成混合粉料。
4、腌制:用穿刺机给猪肉扎眼,当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时,将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。
5、腌制后处理:不要将猪腹肉浸泡在水里,而要用热水淋浴冲洗,并用软的纤维刷子刷。
6、烟熏:将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上,再以一定间隔挂到烟架上,以防止它们相互碰撞。在烟熏之前,先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门,使熏肉的表面干燥,以后在调整风门到1/4,并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃,然后将烟熏室友温度降到48.8℃,并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色。
7、烟熏后处理:将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里,并且保持在这个温度下,直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃,然后成型,切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好,温度计3.3至4.4℃的屋子里进行,这一点非常重要。
8、护色:为了获得更稳定的颜色,当熏肉片在传送带上通过切片机的时候,在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里,30°盐液里的维生素C。不过,喷洒上述溶液时,不能让产品的温度上升。
培根肉的最简单的吃法
培根炒双菇
材料:香菇10多朵,平菇250克,培根2片,橄榄油3汤匙,蚝油1汤匙,白酒1汤匙,盐适量
做法:
1、香菇泡发,平菇洗净
2、锅中倒入适量清水,水开后,放入香菇和平菇,加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用
3、培根切小段备用
4、热锅凉油,加入2勺橄榄油
5、放入培根小火煸香
6、再下入焯过水的蘑菇,翻炒2下后,淋入蚝油,加入盐,翻炒几下即可出锅
培根鲜虾卷
材料:鲜虾,培根,奶酪,莴笋
做法:
1、鲜虾去泥线,去壳,留住尾巴部份
2、用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味
3、奶酪切成小块
4、莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切
5、培根上面摆上虾、奶酪、莴笋,然后卷起来
6、调整好虾的位置,虾的尾巴最好向上凹出的造型好看
7、用牙签固定住!预热烤箱,180度,15分钟左右,即可
培根土豆饭
材料:培根1包,土豆1个,蒜1个,姜少许,米饭
做法:
1、培根切片,土豆去皮切小块,蒜和姜磨成蓉。
2、培根炒香出油,加土豆翻炒,加少许的蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒,调味
3、米洗干净,放进饭煲里,按正常蒸米饭加水
4、加入炒好的土豆和培根,按下按键,蒸好后,焖10分钟即可
说起美食,小编就很激动了呢!试问,天下美食谁不爱?美食给人们所带来的享受绝非一般,美食让人们沉浸在无限乐趣的海洋里,美食让人们的生活变得多姿多彩......美食带给人们的益处多多,我们何不自己来DIY美食呢?你会发现,当你DIY的时候,会自然而然的进入了忘我的境界,可以把一切烦恼之事放到脑后。一直以来,很喜欢在吃培根,再拌以土豆泥。 简直是人生一大享受呢~~那么,想知道培根土豆泥的做法吗?与小编一同去看看咯...
一、
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
中型土豆2个 培根50g
辅料
中型洋葱半个 盐适量
黑胡椒粉少许 橄榄油适量
培根土豆泥的做法步骤
1. 土豆洗净、去皮后切成小块,放入笼屉中蒸熟至可以用筷子可以扎透
2. 培根切碎,洋葱切成小丁
3. 土豆蒸熟后放在切菜板上,用菜刀按压成土豆泥
4. 锅内倒入少许橄榄油,烧热
5. 放入培根碎爆出香味儿
6. 放入洋葱碎翻炒至透明
7. 将土豆泥、炒熟的培根碎和洋葱碎放入碗中,放入少许盐和黑胡椒粉,搅拌均匀
小贴士
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”,其实不然。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。
马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
二、香焗培根土豆泥的做法
用料
土豆 3个
培根 3片
马苏里拉奶酪 100g
黄油 少许
步骤:
1、土豆洗净后分别在每个的表面划十字刀,放入沸水中煮30分钟后撕去表皮,碾压成土豆泥晾凉备用
2、平底锅内放少许黄油,将切碎的培根放入小火慢慢炒至焦香
3将培根碎倒入土豆泥中,搅拌均匀后用手沾少许冷水,将其揉成一个个小圆球
4、将做好的土豆球放入铺了锡纸的烤盘中,中间稍微留些距离
5、将马苏里拉切条,每个土豆球上放几根奶酪条
6、烤箱预热200度,中层上下火烤10分钟至奶酪表面变金黄即可
小贴士
1.煎培根碎时也可以不放黄油,直接焙炒,培根本身会出油
2.土豆球上的奶酪条可多可少,取决于喜欢奶酪的程度,用奶酪片也可以代替,只是口感稍欠佳
3.做土豆球时也可以戴一次性手套或者用勺子辅助着完成
看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经明白培根土豆泥的2种不同美味的做法了呢。值得小编再次提醒大家的是,在第二种做法中,煎培根碎时也可以不放黄油,直接焙炒,培根本身会出油 。土豆球上的奶酪条可多可少,取决于喜欢奶酪的程度,用奶酪片也可以代替,只是口感稍欠佳 。做土豆球时也可以戴一次性手套或者用勺子辅助着完成。其实,如果你认真看完此文,会发现,其实培根土豆泥的做法是很简单学习的哦。赶紧动动你的双手,学习起来吧!
燕窝是一种十分滋补的食物,对于身体比较虚弱的人而言,有着很好的进补效果。另外,对于女性而言,常常吃燕窝,也可以达到美容养颜的效果。如今,随着人们生活条件的提高,很多人都吃起了燕窝。不过,燕窝在制作的时候,也是有一定的烹饪技巧的。下面将对这些技巧进行详细介绍。
做法一
菜谱原料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。
制作方法:
将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;
将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
做法二
菜谱材料:燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
菜的做法:
燕窝先泡水去掉杂质;
水煮滚后将所有药材加入炖煮;
煮滚后加入冰糖,所有的材料皆可食用;
如果喜欢吃甜一点的人,可以加几颗红枣调味。
做法三
菜谱材料:燕窝[1]50克,冰糖30克。
制作工艺:
干燕窝涨发后洗净;
坐锅,倒入清水,放入冰糖,溶开后,撇去浮沫,将燕窝下锅略烫一下,捞在汤碗内;
将锅中的汤继续烧开,起锅浇在汤碗内即可。
做法四
菜谱用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。
菜谱做法:
燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状,枸杞子、桂圆肉淘洗干净;
将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之;
待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可;
炖好后取出,温后服食。
紫薯饼是一种用紫薯末或是紫薯泥制作的糯米饼,紫薯饼甜甜糯糯的,带有浓郁的紫薯香气,营养价值也是非常高的,不过紫薯饼在做的时候需要注意,最好是用平底锅来煎,平底锅煎出来的形状好看,很有食欲感,而且非常简单,比较受人欢迎。
香煎芝麻紫薯饼
材料
紫薯两个,糯米粉,白芝麻、白糖,清水各适
做法
1.紫薯洗净后蒸熟,去皮,压成泥。
2.分别放入白糖、糯米粉混合,加入适量的水,揉成紫色的面团。
3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。
4.将小圆饼两面粘上芝麻,用手轻轻地按压一下,使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。
5.平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
心形紫薯饼
材料
500g紫薯、40g牛奶、50g澄面、30g淀粉、45g白糖、20g炼乳
做法
1)地瓜去皮,蒸锅放水,将其蒸熟。
2)将紫薯趁热取出放在碗内。趁热,放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶
3)用擀面杖用力捣,将其和匀,直至没有颗粒,捣出粘性。
4)取一小块紫薯,用掌心搓成圆球。
5)再用双手掌心压扁,一端捏成尖角。
6)用筷子在上面压一下,出来心形的顶部。
7)成了。
8)烤盘铺油纸或者油布,将其码在烤盘内。烤箱预热,200度5分钟,再转180度,15分钟即可。
紫薯饼 材料
紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,红豆沙
做法
1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。
2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。
3.把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。
4.圆饼滚上白芝麻。
5.平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
现在每当到了端午节的时候,人们依旧会吃一些粽子,毕竟是从古至今流传下来的传统。关键是如果粽子一成不变的话,估计早都被淘汰了,幸好人们是具有一定创新精神的,所以粽子的口味越来越好,里面添加的食材也越来越多,比如放一些红枣或者蜜枣等等。那么,粽子怎么包最简单?
准备工作:
1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟;粽子馅根据自己的口味选择一些熟食,需切碎的切碎、并和好。
2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟,冷却后,根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌、散热。
制作步骤:
1.将手洗干净湿润,再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平,中间放入准备好的馅。
2.将饭往中心包起,成为一个圆球状。
3.左手稍微曲起,并弯成山状,将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转,让三面都能慢慢压出一个四面体。
4.左右两侧边用手指往内略压,让两边圆凸起,饭团形成五个平面。
5.将成型的饭团放在盘子上,再将双后弄湿搓上少许盐。
6.将饭团再塑一次形,以便将手上的盐融入饭团。
7.将做好的饭团放在海苔中,并稍压一压,使海苔黏紧饭团。然后,掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
端午节到了,各种口味的粽子也出来过端午节了,粽子口味比较香醇可口,不同馅的粽子口味也不同,很多人都喜爱吃粽子,有的人不会做粽子,有的人认为做粽子比较麻烦,就不爱做粽子了,其实粽子也有比较简单的做法,基本上一学就差不多会了,怎么做粽子馅最简单?接下来我们来看看吧。
一.粽子
粽子不仅形状很多,品种各异,由于中国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽(海南)、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。
二.食材清单
五花肉300g,豌豆300g,糯米500g,酱油适量,葱头适量,蒜适量。
三.制作过程
1.粽子叶洗净浸泡一晚上 、糯米洗净泡水一晚上、豌豆水煮起锅放冷开水里面浸泡一下,捞起备用,五花肉切块装盘放入豌豆,拌入酱油,葱头,蒜,密封好,放入冰箱一晚上,
2.将头天准备的糯米和冰箱的馅料拌匀,取粽子叶两片重叠平放,适量加入,
3.对折包好,用绳子绑紧,水烧开就可以下锅煮了,(煮大概两三个小时)这次的量我大概做了12个的样子
4.最后一步,煮好的粽子软糯可口,最简单的味道,没有过分的调料,一样可以挑战你的味蕾。(全程没有加一粒盐,因为腌制五花肉的酱油个人感觉刚刚好,如果口味偏重的,可以适当加点盐。)
包心菜也被人们称之为卷心菜或是白菜,吃起来非常脆,口感很好。而且包心菜也被众多专家认为是一种高营养的蔬菜,里面不光含有大量的维生素,还含有其他一些微量元素。但是在制作包心菜的时候,如何切却难住了很多人。那么,包心菜怎么切最简单?
方法
切圆片
这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切,作法为依食材不同的大小,选择先去皮后切圆片,或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时,就会采取这种切法。
切扇状
将“切圆片”的食材,从中切一半即为“半月片”,再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时,或希望快点煮熟时,都适合采取这种切法;炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等,便常采取这种切法。
切丁
将食材切成如骰子般大小的立方体,称为“切丁”,标准大小为1cm 立方,它能突显食材的口感;作法为先切数根1cm
正方的长条,再全部对齐前端,每间隔1cm 切断,就能轻松切丁。
切小截
蔬菜采取不同的切法,味道也会不同;刀子顺着纤维来切,食材较能呈现爽脆的口感;与纤维呈直角来切的话,是比较注重让食材煮烂和入味的切法,在烹调前可考虑各项...
适宜和不适宜人群
适宜人群:一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
不适宜人群:
1.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
2. 卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。
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