我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好香煎豆瓣茄子。
2.212茄子准备一根
3.切成五厘米长后再把一根根的茄子横切成半
4.热锅,加入适量的玉米油
5.把茄子铺在油锅里
6.小心地把茄子翻面
7.要小火哦,要不然会煎焦
8.这是六月鲜的豆瓣酱
9.放入一勺六月鲜的豆瓣酱
10.加点水,再加入适量的糖,盐
11.收汁就可以装盘了
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着香煎豆瓣茄子的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
煎茄子是家常菜,但是自然也需要了解一下它的家常做法,其实煎茄子的时候,其中的馅料问题也是很重要的,猪肉馅,自然比较常见,因为可以更好的帮助我们补充营养。
方法一、
材料:长茄子、猪肉馅、精盐、植物油、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉
做法:
1、猪肉馅洒上姜末,放入少许精盐,酱油把肉馅搅匀腌渍20分钟。
取干净小碗倒入2汤匙干面粉,磕入一个鸡蛋,倒入少许清水用力打成面糊。
长茄子洗净,一面去皮用刀尖切入成厚片,不要切透外皮,紧贴着再切一刀,切透且厚度要均等。
2、把茄子切成两片外皮相连的茄子夹,方便夹入肉馅。
3、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀,稍微用手按压,使之平整匀实。把夹了肉馅的茄片用面糊裹一下,再入锅。
4、锅里倒入植物油,油热后码入茄盒,小火煎制。
5、轻轻翻动茄盒,煎至两面金黄即可。
方法二、
主料:紫长茄
辅料:蒜,干辣椒,葱,油炸去皮花生米
调料:生抽,盐,蚝油
香煎茄子的做法
1)蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎
2)茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁
3)从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着
4)锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软
5)煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟
6)茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末
7)茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可!
煎酿茄子是茄子的众多做法中相对来说比较复杂的一种做法。但是却是相对最好吃的一种做法。主要是在茄子的中间部位灌上肉,然后外边裹上面粉来炸,当然不同的地方有不同的做法,但是其中这道菜的营养价值确实固定很高的,所以受到大众的喜爱,各类不同的做法均如下:
做法1:
1.用料:茄子一根、猪肉400g、香葱/香菇一棵/八片、酱油少许
2.做法步骤:
把茄子洗干净,切成中间可以酿猪肉的片块,注意不要切的太薄,不然茄子熟了的时候太软了,会保不住猪肉的。把猪肉和切碎的香葱香菇一起搅拌均匀,加酱油和盐调味。把调味好的肉馅儿酿入茄子中,注意不要一下子酿太多,煮的时候会掉出来。酿好茄子以后准备开始煎啦,准备好生粉浆,裹在茄子外层,然后下锅煎炸。如果觉得热,可以选择蒸,不过可能时间会比较长,而且口感没那么好。茄子熟了的时候会呈现软软的感觉,注意不要太长时间不然会焦了。这样煎酿茄子就做好啦。
做法2:
1.材料茄子500g、鱼肉200g、猪肉100g、调和油适量、食盐适量、葱适量、白酒适量
2.步骤:先把鱼肉猪肉跺碎,加入烧酒、酱油、食盐、油拌均匀,搅至起胶。茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜。把肉用小勺子往茄子缝里塞,每个都塞得满满的卖相才好。下油热锅,火候不适宜太大,要慢慢地煎,待茄子一边煎成金黄色后,再小心翼翼番过来煎另外一边。最后再淋上一点做豉油鸡的酱汁。
做法3:
1.用料:长条茄子1条,猪肉馅,葱,姜,蒜,豆豉,叉烧酱,生抽,花雕酒,胡椒粉,糖,淀粉,麻油。
2.步骤:茄子切蝴蝶片,葱姜蒜末和猪肉,加盐,胡椒粉,花雕酒,糖,生抽,淀粉,麻油调成馅。茄子里撒些淀粉,塞入肉馅,放锅里煎至两面黄。炒香葱姜蒜末,和豆豉,叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽,放入煎好的茄子,加盖,烧熟。大茄子先盛在盘里,而后汤汁勾一点薄芡,淋在茄子上,撒点葱花。
3.小贴士:
①茄子里面抹淀粉是为了更好的固定肉馅,不然肉馅煮熟会掉出来
②煎好的茄子可以放微波炉里打熟,这样就不用烧很长时间了
③茄子不易久煮,熟了就可以了,不然烂烂的拿不起来
④广东常用鲮鱼胶来制作这道菜,我们这里用猪肉馅代替,鸡肉馅,虾馅,等都可使用。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下家常香煎豆腐的做法。
2.21黑木耳用温水泡发,备用。
3.取锅放油,待油热放入豆腐小火慢煎定型。
4.2-3分钟,待成型翻一面再煎。至双面金黄色取出备用。
5.锅内加少量油,待热放入姜片煸香。
6.放入黑木耳,青椒,继续煸炒1分钟左右。
7.放入煎好备用的豆腐翻炒。加入味极鲜酱油,豆瓣酱,醋,葱蒜,继续翻炒2-3分钟。
8.加入盐,味精少许,继续翻炒即可出锅。
9.装盘,加点香菜或香葱稍加点缀,大功告成。
不知道小编今天分享的家常香煎豆腐的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
茄子是很常见的蔬菜,对茄子制作有很多方法。茄子含有丰富的维生素B。吃茄子对促进人体维生素c的吸收有很好作用,但是对茄子制作一定要注意方式方法,随意制作会破坏它营养元素,那煎茄子的家常做法是不错选择,这样茄子制作简单,吃的时候对身体也没有损害。
煎茄子的家常做法:
煎茄子
材料
主料:茄子,500克,
调料:植物油100克,小麦面粉50克,鸡蛋120克,胡椒粉2克,盐3克,牛奶10克
做法
1.把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。
肉末煎茄子
材料
主料:茄子,500克,肥瘦猪肉100克,
调料:植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜15克
做法
1.将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。
2.将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至七成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。
3.炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动一次,使茄子全部浸透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少许明油即成。
在对煎茄子的家常做法了解后,在家里制作茄子的时候一定要注意油的放入不能过多,油吃得太多很容易发胖,而且对茄子制作时间不能太久,茄子制作时间太长,它的口感和味道都会改变,吃的时候也不会很好吃。
因为热爱美食,所以学会了以度娘为师制作各种美食。曾经以为茄子吃了炒着吃,烤着吃,直到学会了家常面煎茄子汤后,才发现生活处处是美食。只要准备好面粉、茄子、鸡蛋,那就随时随地可以做出美味的面煎面煎茄子汤了。所谓独乐乐不如众乐乐,下面分享面煎茄子汤的做法吧。
【煎茄子蘸蒜汁儿】
原料:茄子两根,面粉40克,水80克,蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香,色泽也好看,我用了一个小鸡蛋,平时也是有什么用什么,有时候也只用蛋黄液)辅料:蒜2-3瓣,味极鲜酱油适量,香油1滴做法:
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.
2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了)
3.平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4.蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 鸡蛋1个盐适量 鸡精适量肉末适量
面煎茄子的做法步骤
1.干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末
2.加入面粉,水,搅拌均匀后再加入调料
3.茄子切片,小时候奶奶做我吃的时候是这种片,大家也可以根据自己的想法切片,一定不能太厚,最好厚度均匀,这样在煎的时候容易熟,也容易一起熟
4.茄子倒入面糊里面搅拌均匀,每一片都要有面糊
5.锅烧热后倒入适量油,中火转小火煎,煎成这个样的时候就已经熟了,根据自家锅型确定一次煎几个。
6.最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。
7.一定要趁热吃!外脆里嫩,很美味哦!
蒜香茄子是一种很多人都喜欢吃的食物。这种食物的营养价值是比较高的,这主要是因为茄子以及大蒜中的营养物质含量都是比较丰富的。不过,想要成功的制作出美味的蒜香茄子来,在烹饪之前,是需要做一定的功课的。下面,就为大家介绍一下蒜香茄子的做法以及营养价值!
一、家常蒜香茄子的做法
原料:茄子500克,蒜头10克,葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
制作:
① 将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入味精、香菜,翻匀出锅即可。
二、茄子的营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
三、茄子的功效作用
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
茄子作为容易烹饪的蔬菜之一,它的营养价值很高,简简单单的做法就可以让茄子美味。茄子的味道鲜美,价格便宜,本身所含有的维生素能够提高免疫力,减少感冒等症状的产生,改善大家的身体素质。蒜香茄子是一道家常菜,茄子与蒜一起烹饪,味道更加醇厚浓郁。常吃蒜对我们的身体有好处,下面我为大家介绍一下蒜香茄子的具体做法。
一、材料:
主料:茄子一个
辅料:青椒一个、香菜一棵、蒜末适量、糖适量、盐适量、酱油适量
二、具体做法:
1. 茄子洗净削皮、切长条。
2. 青椒切丝、香菜切段备用。
3. 热锅凉油、青椒蒜末炒香,放入茄条炒软,搁香菜快炒。
4. 加糖、酱油入味,盐调味出锅。
三、小贴士:
1.挑选茄子的时候需要注意,不要挑选过老的茄子,不然会直接影响口感,而且难以咀嚼。
2.加入茄子不宜大火猛炒,容易炒糊。
这道蒜香茄子的具体做法如上,大家可以拿来做一次。喜欢吃茄子的朋友,不可错过呦,美味的茄子就在你的手中制作完成。茄子的营养丰富,为了家人的健康,大家可以经常烹饪,也可以加入其它辅料,更具个人的口味适量加入完成。
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