南瓜烙饼的做法大全
饼在我们国家属于一类常见的美食，而且随着制作工艺的不断改良，现在饼的种类越来越多了。在不同的地区也有不同的特色饼，比如山东的煎饼、东北的葱花饼等等。在南方地区，因为人们普遍喜欢吃南瓜，所以南瓜也常常被用来做饼吃。那么，南瓜烙饼的做法到底是什么呢?
做法1
材料：
120g熟南瓜泥、230g面粉、糖20g、食用油适量
制作步骤：
1、南瓜蒸熟后趁热放入面粉中，加入糖拌匀。
2、和成光滑的面团用保鲜膜或在盆中用温毛巾盖好，醒发二十分钟左右。。
3 分割成小剂，压扁。
4 锅中放少量油，将南瓜饼放入，中小火慢烙。
5 两面焦黄熟透出锅。
注意事项
1.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。
3.在烙时，可以喷一些水。
做法2
材料：
原料：面粉400克，酵母4克，牛奶265克
南瓜馅儿：南瓜泥300克，糖35克，油20克
做法：
1. 制作南瓜馅儿：锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将其中的大部分水分炒散，倒入糖，继续炒至南瓜泥收紧，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底，关火放凉。
2. 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。
3. 取出发好的面团，用擀面杖擀开成长方形，厚度7mm左右。
4. 均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)
5. 顺长边卷起，收口捏紧，均切四等份。
6. 取一份儿，用虎口分别轻轻将两端捏合，然后竖起，用手掌压扁。
7. 全部做好后，松弛5分钟，再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右，覆盖松弛20分钟。
8. 平底锅烧热，锅底刷(或抹)匀适量油，将生坯放入，约半分钟后将上表面刷点油，翻面，盖上锅盖，小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)。
延伸阅读
烙饼是属于粗娘类的食物，也是一种易消化的食物，所以掌握住它的做法，我们就可以在需要食用时自己就可以去制作。烙饼的做法是有很多品种的，这也是根据不同人的需要才有了不同的款式，因为每个人的口味和喜爱都是不同的，只有创新出不同的品种，这样才能吸引更多的人去食用它们。
有了更多的选择，这样才能吸引到消费者。所以不管是什么样的食物，做出不同的款式才是最关键的。不同的食材就会呈现出不一样的食物，烙饼也是同样的道理。不过之前还是需要了解它的一些特有的性质，那么烙饼的做法有哪些呢?
自制烙饼
材料
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时;
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软;
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼;
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀;
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可;
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团;
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
小诀窍
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃; 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
葱花烙饼
材料
主料：面粉 葱花
辅料：胡椒粉 盐 橄榄油 姜粉
做法
1. 面粉用温水和好，用湿布盖在容器上，等1小时
2. 将面团擀成面饼，刷上一层橄榄油，撒上盐，胡椒粉，葱花
3. 到这一步的做法很多，我的做法是：把面饼切成三份，每份捏成一个小面球
4. 每个小面球分别擀成一个小面饼，中火炸至两面焦黄即可。
上面介绍了两种烙饼的做法，一种是自制的烙饼，它的主要原料是面粉，在制作过程中需要注意的就是调制面粉这个环节，因为这是能不能做好烙饼的关键。第二种是葱花烙饼，它的营养价值就是含有葱的营养价值，我们知道食用葱可以帮助我们排除身体内的毒素。
牛奶是我们平时很喜欢喝的一种饮品，而且现在牛奶制品越来越多，不仅满足了人们的胃口，更是可以给人体提供非常丰富的养分，比如钙、蛋白质等等。牛奶其实也可以用来制作很多美味的食物，只不过大家都没有去发掘而已。那么问题来了，牛奶烙饼的做法到底是什么呢?
牛奶烙饼的做法：
一、材料：玉米、面粉、油。
二、制作步骤：
1、甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来加水打成玉米浆备用
2、面粉和玉米粉一起过筛放入容器中加入其它材料搅拌成为均匀无粉粒的面糊，静置一会。
3、加热平底锅倒一滴滴油，将面糊用大汤勺舀入锅中，用小火将一面煎熟再翻面，煎到两面呈金黄色就可以了，一个接一个的把面糊都煎完。
三、烹饪技巧：
1、牛奶可以用清水或豆浆代替。
2、不喜欢甜的，可以省略糖的部分。
牛奶鸡蛋饼
主料
面粉(适量)鸡蛋(适量)牛奶(适量)
调料
白糖(适量)
厨具
平底锅
1 原材料：面粉，鸡蛋，白糖，牛奶。
2 将4种原材料混合后调制成面糊，面糊的浓度要适宜，不要太稠也不要太稀。
3 锅中放油烧热，放入2汤勺的面糊煎黄。(如果用黄油煎会更美味)
4 翻面再煎，两面煎黄即可。
5 有兴趣的话用模具做出来的牛奶鸡蛋饼会更有情趣。
南瓜烙饼这种食物的做法是比较复杂的，需要大家注意南瓜烙饼的温度以及烙饼的方法，这样才能够做出美味的南瓜烙饼。南瓜烙饼制作之前是需要进行面团的制作，面团需要进行和面，和面需要将南瓜煮熟跟面粉一起搅拌均匀，然后加入温水，最后揉成面团才可以用来烙饼。
一、南瓜烙饼做法一
材料：南瓜，芹菜叶，鸡蛋一个，面粉半碗，胡椒粉，葱花，盐，水，油。
做法：
1.南瓜擦丝，芹菜叶少许切碎，鸡蛋一个，面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀，切葱花备用；
2.平底锅放少许油抹匀锅底，放面糊摊匀，然后放点葱花在上面，等上面凝固后翻个再烙一下就好。
二、南瓜烙饼做法二
原料：南瓜300克，马蹄2个，葱少许，鸡蛋1个，花生，调料：花生油，盐，白糖，糯米粉及生粉适量。
做法：
1、南瓜切成细丝，马蹄切粒，葱切花。
2、花生炒熟切碎。用糯米粉、生粉、鸡蛋、盐，白糖，加少量水拌成糊状，调入盐、白糖，导入南瓜丝、马蹄粒及花生碎拌匀。
3、烧热平锅下油，待油稍热时把拌好的南瓜丝摆入锅内，撒上葱花，用小火煎至香脆，铲起切片，摆入碟内即成。
小诀窍
1.粉浆不要太稀。
2.煎的时候一定要小火，且用平锅或不粘锅最好。不要经常翻动。
三、南瓜饼
材料：南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油
做法：
1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
我们在小时候经常会吃到煎饼卷大葱这种食物，这种食物的味道也是非常不错的，而且制作方法也非常的简单，随着年龄的增长，大家所需要面对的事情也越来越多，导致一些人没有机会吃到这种美食，东北烙饼在很多街道中都有，这种食物会让我们回忆到童年的味道，那么东北烙饼的做法大全有哪些呢?
第一，东北烙饼的做法大全有哪些?把面和十三香混合用油炸一下，再加入适量的盐、白糖制作成油酥备用;用温水和面(不烫手即可)，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面(为了好吃加了两个鸡蛋和一些葱花);取一小块面团，反复揉，成一个长形;擀成薄的长面皮;均匀涂抹油酥;顺着一个方向卷起来;把卷好的长形面拍扁，就成了一层层的像千成饼一样了，注意让油都渗透到面里，这样烙出的去饼才会香脆;再把面团擀成圆饼，这样好熟;平底锅预热，放入少量的油，要均匀些，开始烙饼吧，来回多翻几次，烙到两面金黄为止;出锅前用锅铲把锅分成小块，上盘开吃。
第二，首先和面，把盐放面粉里 一边加热水一边搅拌，还有少许干面是加点冷水搅拌大絮状。案板上撒面粉
饧好的面揉一揉 分成两份。取一份面团擀成大薄饼 拿起来放一边，再擀另一张(有足够大的工具 ，直接擀一个大饼就好了，或者擀一个稍微厚点的可以，)擀的大分层就多。在大饼上均匀的涂上豆油 放上另外一张大饼，再涂豆油。卷成圆柱形。揪成剂子，把剂子稍微拧一下，按扁。擀成饼。锅加油烧热，小火放入擀好的饼，稍微变色时翻身，翻身刷油，两面金黄就好啦。
东北烙饼的做法大全有哪些?将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀;(水量一般为面粉的一半左右，想让面硬点就少加点水，想让面软点就多加点水)。将面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上;(一般做饼最好多饧一会儿，最好饧两个小时以上，做的饼才会软)。将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉;将面片卷成长条状;将长条盘成一团;平底锅加热，放入圆饼，小火一面煎至金黄后翻面;待底部的饼煎得金黄时，两张饼一起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以;
烙饼相信大家都非常熟悉吧，烙饼里面含有的主要成分其实就是面粉，我们采用了面粉加上了鸡蛋以及一些其它的辅料就能做出烙饼来，烙饼的做法非常简单，我们人人都可以在家中做出烙饼来，但是想要做成美味可口的烙饼，我们还是需要有详细的烙饼做法教程才行。
烙饼有多种做法，我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的烙饼做法。想要在家中做出烙饼来，我们还是选择最为简单的烙饼做法先学习一下。
烙饼的做法
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法：
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北方家常烙大饼的方法
先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是烙饼，我们知道烙饼就是采用了面粉以及鸡蛋搭配其它的辅料做成的，烙饼的做法简单，我们有多种烙饼的做法，上文详细介绍了烙饼的简单做法，相信大家看了上文烙饼做法的教程后自己也是可以做出烙饼的。
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