怎样制作青花椒油
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样制作青花椒油，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
经常做饭的朋友们都知道，适量的加入一些花椒油可以让菜品的味道直接提高，不过大多数人使用的花椒油都是在超市购买的成品，很少有人会选择自己熬制，自己熬制的花椒油不仅会非常的卫生，并且所使用的花椒质量都是很好的，食用起来比较放心，那么怎样制作青花椒油呢?
第一，怎样制作青花椒油呢? 新鲜青花椒摘去叶和茎。(上面有刺，用剪刀剪)，用水冲洗去除灰尘和杂质。洗净的青花椒沥干水分。锅里油烧热，把烧热的油分次淋到花椒上面。第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分)，锅里油烧热，全部淋到花椒碗里，趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。捞出花椒，回锅去除水分即可。
第二，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。 花椒油附方：调料。花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。用这些炸出的花椒油油色淡黄，麻香清爽。注意：一定要小火炸制，将花椒炸干后即可捞出过滤。
第三，将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
怎样制作青花椒油呢?青花椒(麻椒)，姜切片，红花椒一小勺。锅中做油，小火将姜片放入锅内，将青花椒倒入，为了更香少放一点红花椒，小火慢炸，炸到变色关火，在油锅在慢慢炸，油温凉后再开火炸一下，控出油，装在碗里晾凉。
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青花椒油也是很多人比较喜欢吃的一种花椒油，他的做法也是比较简单的，平时适当的吃一些，对身体是有好处的，它有一定的抗炎的作用，也有一定的提高免疫力的效果，而且保存的时间比较长，有很好的花椒的清香，吃起来也有促进食欲的作用，下面我们就来了解一下青花椒油怎么做最香。
青花椒油怎样做最香
市面上销售的花椒油不但价格昂贵，而且不知厂家制作的是否健康。最近青花椒采摘接近尾声，顺便选购了优质的青花椒回家亲自熬制，下面小编介绍又香又麻的青花椒油的做法：
1、青椒2个切成块，洋葱1个切成块，胡萝卜1个改刀成块，姜蒜拍破各100克，香菜小葱各适量
2、将锅清洗干净，四周的水用干毛巾擦干，点燃火，打开一桶色拉油倒入锅内，烧至4-5成热下步骤1所有的蔬菜，小火慢慢的炸焦，把炸好的蔬菜用漏勺打出
3、将15斤青花椒轻轻放入锅内，然后继续加1.5桶油
4、大火烧开，转小火慢慢熬制25分钟，看看四周的水蒸汽有一点就关火，浸泡2小时
5、又麻又香的花椒油就做好了，拌菜的时候放一点嘴唇都麻木
小贴士
1、如果采用高油温浇淋，那么就先需要把青花椒浸泡水，然后再捞出来制作
2、选购时闻一闻有一股很浓郁的麻味，就是优质青花椒
3、油温高了，容易糊;油温低了，花椒中芳香物质溶解不完全;要在油没有热之前，放入青花椒，然后让小火慢慢熬干水份，这样就不会苦，只会有青花椒淡淡的香味啦!
青花椒在北方被称为麻椒，是一种调味品，会产生麻麻的口感，微辣，不像红花椒一样麻的让人舌头发颤。北方人做麻辣口味的菜肴时，青花椒和红花椒都会放一些，喜欢吃麻的就多方青花椒，喜欢吃辣的就多放红花椒。青花椒油做香料时，可以放在凉拌菜、蘸料中，味道更好。一起来看看青花椒油的做法吧！
一、青花椒油
材料：青花椒、植物油、生姜。
做法：
1、将青花椒洗净晾干水分，然后将生姜切片；
2、锅里倒入植物油，放入鲜花椒和姜片。然后开小火，慢慢炸制；
3、等花椒炸干后即可关火，然后把锅端离炉灶；
4、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒；
5、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。 最后把过滤好的花椒油装瓶即可！
二、青花椒油的功效
青花椒油和普通的油的区别在于，青花椒油的的油汁清亮，而且味麻香浓。用青花椒油做出的菜，不仅麻辣鲜美，还具有散寒等功效。那么花椒油的功效具体有哪些呢？
青花椒油功效一：提味增色、增加食欲。青花椒油主要是从青花椒中提取呈香、呈味物质，色泽丹红，芳香浓郁，加入菜品才可以增加菜品的色泽和麻辣滋味。所以青花椒油具有开胃的作用，能够很好的增加人的食欲。
青花椒油功效二：去除腥气。青花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。所以做鱼肉这样的腥味十足的菜时，可以依据个人胃口加入适量的青花椒油哦！
青花椒油功效三：降低血压。青花椒油一般是以新鲜的青花椒为原料，而有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。所以高血压患者，在做菜时可以适当的加入青花椒油哦！
三、青花椒油怎么保存
青花椒油的制作过程并不复杂，简简单单就可以自己在家做出香浓的青花椒油，哪还需要买买买~可是做了青花椒油，问题便来了，青花椒油怎么保存呢？
Q：青花椒油怎么保存？
A：青花椒油的保存很简单，一般是在青花椒油中加入少量的盐，在室温避光的地方保存就可以了。青花椒油的保质期一般是12个月，所以大家喜欢的可以多做一点。青花椒油一般是常温保存，但冷藏保存的效果会更佳哦！所以做好了青花椒油后，就可以用油瓶子直接将青花椒油密封装好。放在厨房阴凉处，炒菜的时候直接用就可以了。
花椒油不仅是一种调味料，而且对身体的功效也有很多，常见吃法就是用其拌面或者是炒菜等等，会让食物变的更加鲜香和味美，花椒油的做法也非常繁多，经常食用可以对肝脏进行保护，也可以抗凝血和抑制血栓，另外花椒也有镇痛的效果，花椒中的成分可以进行杀菌，那么怎样炸花椒油呢?
第一，怎样炸花椒油呢?材料：花椒，油2.5升。做法：这个花椒真麻。先锅里放少量的油，用的是葵花仔油，把冻花椒放锅里先去掉水份，随后再加油，放了一整瓶2.5升。这时慢慢熬，火开小小的，慢慢开锅，花椒开始暴开了。看到花椒色泽变深后就关火，不要熬得碳化了。做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了，锅里的花椒油凉冷后，开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。
第二，材料：材料：食用油500ml，大红袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻。把干辣椒剪碎备用。一个不锈钢锅，锅中放入250cc花生油、250cc香油，小厨娘用的是信成的花生油与芝麻香油。开火后在油温大概40~50度左右时放入花椒、青花椒和干辣椒。接著小火慢慢炸，边搅拌边炸，炸到花椒的香味出，油温大概100～110度左右即可熄火，就让花椒与辣椒在裡头泡著，这样就完成了花椒辣油。
怎样炸花椒油呢?材料：植物油、鲜花椒、生姜。鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
提炼花椒油的做法是比较多的，我们知道花椒油既有花椒的鲜香，同时也有一定的调理身体的作用，而且保存的时间也是比较长的，比如说可以用来吃面条，可以用来做一些其他美味佳肴，要想提炼花椒油，首先要了解一些具体的做法，下面我就来了解一下怎样提炼花椒油。
怎样炼花椒油
1.准备好一两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。
2.锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
3.等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。
4.没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。
5.花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。
注意事项
选择花椒要问气味，油也要选择纯清油。
炼好的油要冷却一会儿再倒入花椒中，不然油温太高，椒油没有清香味。
花椒是一种常见的调味品，它对人体也有一定的保健的作用，在有些地区经喜欢熬制花椒油，在做饭的时候可以放入花椒油，花椒油的熬制方法也是比较简单的。主要分为清洗、碾碎，熬油，墩油和清渣这几个步骤，熬好的花椒油能够放一段时间，下面我们来了解一下怎么熬花椒油。
怎样熬制花椒油
1、清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。
2、碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
3、熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
4、墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
5、清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
花椒油的功效与作用
1、药理作用如下：
抑制平滑肌运动和抗胃溃疡、平喘，花椒及其挥发油、牻牛儿醇均具有明显的抑制胃肠运动，对胃肠平滑肌痉挛具有解痉止痛的作用。
增强免疫和抗炎镇痛。增强免疫，可增强中性白细胞的杀菌力，并能增强巨噬细胞的吞噬功能，提高E一花环形成率。抗炎，其水提物小鼠灌服能抑制耳廓肿胀、足跖肿胀及毛细血管通透性的增高。镇痛，其水提物小鼠灌服能抑制扭体反应，延长对热痛刺激的反应。其醚提物强于水提物。花椒的辣味成分具有很强的持续性镇痛作用。
2、其他药理作用： 降压：牻牛儿醇静注有显著的降压作用。 抗肝损伤：其水提物能保护肝脏，花椒水提物无利胆作用。局麻：其水浸液、挥发油能阻断蟾蜍离体坐骨神经冲动，降低兴奋性。有近似普鲁卡因的局麻作用。抗菌、抗真菌：有较强的抗菌作用和抑制真菌作用。 驱虫：牻牛儿醇对豚鼠蛔虫有驱虫作用。
3、临床应用：治疗因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。治疗支气管哮喘和哮喘性支气管炎。局部使用治疗关节痛、肩周炎、坐骨神经痛等风湿病以止痛。
或许在生活当中我们接触花椒的最普通的形式，应该就是花椒油或者花椒粉吧!因为在烹饪的过程当中花椒很多时候是作为一种必备的材料，那么在生活当中你有没有想过自己怎么样去制作花椒油呢!，而现在我们就一起去了解一下，如何在家自己制作花椒油，这样才更加的健康。
一般情况下我们都会在外面购买花椒油，但实际上如果能够掌握一些方法和技巧的话，那么自己在家同样也能够制作出比较纯正的花椒油而且能够体会当中的乐趣，现在不妨就动手试做一下吧!
食材明细
鲜花椒适量
植物油适量
生姜适量
1. 鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2. 锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。
3. 开小火，慢慢炸制。
4. 等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5. 等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6. 如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7. 最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
花椒油作为我们烹饪过程中不能缺少的一种材料，很高的一个药用价值，可以有效地帮助我们除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。对于帮助女性调理自己的身体也有很大的功效，所以说花椒的食用其实是非常的广泛的。
花椒是一种植物的果实，可以入药也可以做调料，人们在做菜的时候都会用到。市面上有干花椒和湿花椒两种，可以根据个人口味不同而选择自己喜欢的。有些人为了方便会熬制花椒油，做什么菜都会加入一点。花椒油一般人们都会选择用干花椒，干花椒熬花椒油的做法有许多种，为大家介绍下。
第一种方法：新鲜花椒熬法。
1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。
2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。
3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。
4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
pS：这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。
第二种方法：干花椒熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。
2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。
3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
pS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。
4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。
pS：为了让花椒油的麻味更大，最好选择拥有更多小突起的青皮花椒，这样花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的时候也会更好吃了。
以上就是今天给大家分享的自制花椒方式了，两种方法适合不同的花椒使用，做法上有一定的区别，大家喜欢哪一种熬花椒油的方法，觉得哪一种方法才更适合自己的需要呢？
其实这样做花椒油不仅做菜时味道更香，而且制作方式也不是非常复杂，大多数人一次性就能够学会呢，你也赶紧试试吧。
花椒油是一个常见的调味品，很多食物的烹制都离不开它，很多食物放上一点点花椒油，味道会非常美味。花椒油的用处非常广泛，拌凉菜、炒菜、清蒸、炖煮……浇上一点点花椒油，食物会变得非常香、而且入味。花椒其实非常的好，不仅仅是调味品，能够温阳驱寒，还能增强免疫力呢。
花椒油的做法其实很简单，我们可以自制花椒油，这样做菜的时候放一点，多吃花椒油对人体有很多好处，尤其现在春季，天气时冷时热，各种细菌滋生，花椒对某些皮肤真菌有一定的抑制作用。
花椒油的做法：
先锅里放少量的油，把冻花椒放锅里先去掉水份，随后再加油，慢慢熬，火开小小的，慢慢开锅，花椒开始暴开了，看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了，这样美味的花椒油就做好了。
花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料，无论荤素菜肴都离不了它。但是它的药用价值却鲜为人知。花椒在我国古代各种本草典籍均有收录。花椒在中药里归入祛寒类的药物中，它能祛除里寒，扶助阳气。因而善散阴寒之气，助元阳之不足，利气行水。
另外，还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用。用花椒煎汤泡脚能起到内病外治的作用，因为在人的足部存在着与人体各脏腑器官相对应的反射区，用药汤浸泡或按摩这些反射区，就可以使全身经络疏通、血脉流畅，能够调节人体各部分的机能，取得防病治病自我保健的效果。
通过医生内容介绍，我们就知道了花椒油的做法，花椒油的做法非常简单，自制花椒油，这样我们炒菜的时候放一点，拌凉菜的时候放一点，可以让食物变的美味。尤其夏天马上到了，是吃凉菜的季节，在家里自制花椒油，让夏天过的更有味道。
花椒是一种调料，同时还具有很多的食疗效果，药用价值也非常多，比如可以镇痛和抑菌以及驱虫和助消化等等，非常适合胃部疼痛以及食欲下降的人群食用，不过孕妇是不可以食用的，把花椒制作成花椒油会更方便大家食用，那么炸花椒油的制作方法有哪些呢?让我们来了解一下。
第一，炸花椒油的制作方法有哪些?花椒油是使用花椒萃取的调味油，除市场出售的成品外，也可以在家自制。花椒油的用途很广，川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅都非常适合。做花椒油，用多少花椒的量，要看个人准备做多少花椒油，适量就可;
第二，把花椒洗干净，摊在木案板上，控去水分，因为木案板吸收水分，花椒很快就可以下油锅了;将葱洗净后切段，姜去皮切片，蒜也切片，锅内放适量油(想做多少花椒油，就放多少)，开火;将葱、姜、蒜先放入炸出香味，将火调到最小，放入花椒，慢慢熬;再熬的过程中，将葱姜蒜拣出不要;花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了;
炸花椒油的制作方法有哪些?新鲜花椒清洗干净!晾干花椒表面水分，切记(花椒晾不干，炸花椒油时油溅飞容易伤到手)花椒最好不要放太阳底下暴晒。花椒遇热很容易炸开，会影响做花椒油的质量，阴处风干就好!花椒风干后，接下来准备炸花椒油，我买一斤花椒，准备2.5斤菜籽油!菜籽油放锅里大火烧热，油烧到滚烫，冒烟就可以关火!等上两分钟，放一小撮花椒试探油温，锅里花椒不会糊就可以炸花椒了。花椒搅拌均匀，快速用密封锅盖盖上，速度一定要快哦!这样做是让花椒香味焖在锅里，做出来的花椒油更香，一直焖到花椒油在锅里自然凉透，才可以揭开锅盖哦，准备干净无水罐子装放保存!
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