莲子鸭的做法大全
莲子已经成为了我们生活中常吃的食物，很多人都会用莲子煲汤或是煮粥，莲子营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、低脂肪，能够降低胆固醇，用莲子煲汤还可以增强免疫力，达到镇静养神的作用，平常煲汤会用莲子炖鸭子或是鸡，好吃又有营养，那么怎么做呢?
菜系及功能:家常菜谱
沙锅莲子鸭的原料:鸭子半只，莲子1杯，冬菇3朵，薏米半杯，枸杞2汤匙。
调料:葱、姜、盐、酒、胡椒粉、淀粉均适量。
沙锅莲子鸭的做法:
1.将鸭洗净，放人约10杯开水中，加葱、姜及料酒煮约1小时，取出后放凉，拆除鸭骨，再全部连皮切成1.5厘米大小的丁。
2.莲子浸泡至涨发后用滚水烫煮两次至软;薏米洗后泡水。
3.锅上火放油烧热，爆香葱末及姜片，下鸭汤煮滚，捞出葱、姜，将汤倒沙锅内，并加薏米和莲子，用小火煮烂。
4.锅内放鸭肉、冬菇丁及浸泡过的枸杞，同煮5分钟左右，加盐调味后淋下淀粉成稀芡即可。
莲子的营养价值：
防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
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莲子被称为具有清热、解毒、气火气的食疗法。莲子是荷花之精髓，是老百姓餐桌上不可多得的美食。莲子的食用方法有很多，其一般同其他食物一起炖汤或者做成粥品。那么民间都有哪些用莲子做成的汤品呢？如何利用莲子煲出营养丰富、口感好的汤品呢？一起进行简单的了解下吧。
莲子和什么煲汤好：冰糖银耳莲子汤
材料：银耳，莲子，红枣，冰糖。
做法：
1、提前将银耳、莲子和红枣浸泡好;将红枣用手撕开，露出果肉;银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵;莲子洗净，去掉莲心。
2、把银耳、莲子和红枣放进电饭煲中，并加入适量水没过银耳，盖上盖子，按下煮饭键烧开后煮1到1.5小时。
3、40分钟后，加入适量冰糖，搅拌几分钟，继续盖起煮20分钟左右即可。
莲子和什么煲汤好：莲子猪肚汤
材料：新鲜猪肚一个，莲子少许，枸杞少许，生姜少许，花生(可选)，当归少许，自家酿的黄酒少许，盐少许。
做法：
1、新鲜的猪肚买来，放盐，淀粉一起搓。
2、用清水洗净，放入开水中捞硬，再拿去洗一遍，后切条形。
3、锅中放入洗好的莲子，枸杞，当归，生姜，花生，放入猪肚加黄酒，盐一起抖动几下。
4、加入清水，插电，关盖，焖个两小时就可以出锅。
莲子和什么煲汤好：百合莲子汤
材料：百合70克，莲子100克，冰糖25克。
做法：
1、将莲子和百合浸泡4小时，冲洗干净。
2、将莲子置入清水锅内，大火煮沸后，转小火。
3、小火煮20分钟后再加入百合。
4、大约30分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化，关火即可。
莲子和什么煲汤好：莲子排骨汤
材料：莲子，排骨，姜，料酒，盐。
做法：
1、莲子事先泡一夜，泡过的水倒掉不用。
2、排骨洗净，入冷水锅，加姜片料酒烧开，焯过水的排骨取出过凉水，把血水冲洗干净。
3、排骨和莲子一起入电炖锅，加入适量水，炖煮时间好了调入适量盐即可。
鸭肉具有许多对人体有益的营养物质成份，其含有不少B族维生素和维生素E，不仅能够调理心脏病，而且还能抗衰老并消除人体的疲劳感。此外，鸭肉也是病人首选的滋补品之一。不少人特别爱吃鸭肉，特别是鸭胸或是鸭锁骨。其实，鸭下巴也很美味，而且鸭下巴有不少做法。比如说椒盐鸭下巴、酱闷鸭下巴、蜜汁鸭下巴，都是几款色香味不错的美味佳肴。
一、椒盐鸭下巴
食材：鸭头4个酱油4勺、椒盐粉1匙、生粉适量、干辣椒5个、蚝油1勺、料酒1勺白胡椒粉少许、盐半勺、味精少许、姜片2片、姜未适量、蒜未适量。
步骤：
1.鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。
2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。
3.炸至焦黄捞起备用。准备蒜未，姜未。炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。
4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。
烹饪技巧
鸭头炸制的时候要炸熟。裹上生粉或炸粉都可以的。喜欢更辣的可再加多干辣椒,我的辣椒量只是微辣。
二、酱闷鸭下巴
食材：鸭下巴6个、鸭掌3个、蒜头2粒姜5克、蒜苗2条、红椒1个、油15克、酱油2大勺、料酒5克。
步骤：
1.所以食材洗净，把蒜头姜剁碎。热油锅，倒入蒜蓉姜炒出香味，然后倒入鸭头，大火爆炒，炒至变色后，加入酱油盐继续爆炒。
2.接着放入料酒，炒几分钟，然后放入没过鸭头的水大火烧开后，转小火，加盖子煮二十分钟
3.二十分钟后，放入蒜苗红椒，转大火收汁，炒至蒜苗熟透，红椒苗熟透后即可。
烹饪技巧
前面几个步骤一定要无水爆炒，这样不但能去腥味，而且可以让食材更入味。
三、蜜汁鸭下巴
食材：鸭下巴1包、卤水汁、叉烧酱、蜂蜜。
步骤：
1.鸭下巴洗净，焯水后，放入一个大碗里，加卤水汁，叉烧酱，一点蜂蜜放进冰箱腌过夜。
2.烤箱预热200度，将鸭下巴一个个穿到烧烤用的竹钎(铁的更好)或用回形针做成铁钩挂在烤箱里，烤15-20分钟，出炉前5分钟刷上蜂蜜即可。
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
鸭血的做法有很多种，我们可以用鸭血来炒菜，例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血，我们也可以要鸭血来做汤，例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤，此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴，我们要善于利用鸭血来做菜。
鸭血就是鸭子的血液，鸭血除了营养非常丰富外，其实还有很高的食用价值和药用价值，鸭血有补血的功效，而且鸭血的解毒能力也非常强。
鸭血粉丝汤
材料
鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
韭菜炒鸭血
材料
韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
上文我们介绍了什么是鸭血，鸭血其实就是鸭子的血液，鸭血是可以用来食用的，而且鸭血可以做出很多不同的菜肴，我们可以用鸭血做成汤，也可以用鸭血来炒菜，鸭血还能做成美味的羹，上文介绍了几种鸭血的做法，相信对大家有用的。
与番鸭有关的美食有很多，番鸭在制作上有很多方式，想要能够很好的制作出美味的番鸭，就需要对它的食材进行认识，这样在制作番鸭的时候，也都可以知道该选择什么样的食材搭配最佳，番鸭的做法比较多，而且不同的制作方式，使得番鸭在口感、色泽、营养价值上都是会有很大区别，下面就详细的介绍下。
番鸭的做法大全：
芋头番鸭
主料：番鸭1500克
辅料：芋头500克,青蒜100克
调料：猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
做法：
1. 将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条;
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次;
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精;
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
冬笋番鸭汤
主料：冬笋250g、番鸭650g
配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量
做法：
1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫
2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净
3、用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可
以上的几种番鸭的做法是不错选择，这几种制作方式，让番鸭的口感独特，而且吃的番鸭的肉质也非常现象，对一些喜爱吃番鸭的人群是不错之选，不过在制作番鸭的过程中，需要注意火候，这样制作后番鸭肉质才不会有硬的感觉。
鸭肠是很多人喜爱吃的，这类食物在制作上有着很多不错方法，而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害，不过在吃鸭肠的时候，也是要对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候，才会知道如何制作最佳，那鸭肠的做法大全中，都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上，可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也是会很喜欢，常见制作方法就是酸辣鸭肠，这样的制作方式是不错之选，因此对鸭肠的做法大全中，这类制作方法也是有着详细介绍。
鸭肠的做法大全：
酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
做法：
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子;
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。
以上就是对鸭肠的做法大全中，它的一些制作方式进行一些介绍，在制作的时候，可以选择一些制作方式，不过要注意的是制作这类佳肴的时候，时间也是需要一段，所以制作的时候，不能太着急，慢慢的进行制作是最佳选择。
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