茄子是生活中常见的一种蔬菜,茄子也是被公认的健康食物,其营养非常丰富,现在很多人受到高血压和高血脂的困扰,而茄子就是这类人群非常好的食物,除此之外,吃茄子还能够起到抗衰老的作用,还能够有效保护人的心血管系统,今天介绍的食物就是脆皮干炸茄子。
第一、脆皮干炸茄子的做法
茄子洗净去掉蒂,备用。
去片,切成小条条,不能切细了,要粗一点。
撒入盐,把茄子的水份杀出来。
低筋面粉,加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。
胡萝卜切丁,葱花切沫。
把茄子杀出的多余水份倒掉。
拌上鸡蛋面粉糊糊。
油锅烧至7层热,放入茄子。
炸至焦黄,控油捞出备用。
热锅放入胡萝卜丁,蒜,姜,大火爆香。
倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,这时就不用再给盐了,面粉和茄子之前都放过盐。
撒入少许的鸡精,葱花。起锅装盘,美味的脆皮炸茄子就做好。
第二、干炸茄子的做法
菜系及功效:京菜止血调理食谱
工艺:干炸
干炸茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮、长)300克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美。
干炸茄子的做法:
1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
第三、脆皮茄子的做法:
1.将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2.香叶洗净切细;
3.姜、蒜、泡椒均切成细丝;
4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
6.菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
7.锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。
蘑菇是非常有营养的食材,对身体健康有很多好处,所以平时生活中不妨可以多吃,每个人的口味需求不同,吃蘑菇的方式也不一样,今天推荐的美食是干炸蘑菇,下面介绍正确做法。
一、干炸蘑菇
制作食材
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
二、做法二
制作食材
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制作流程
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
三、食用指南
营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
河虾是分布非常广的一种虾类,比如在我国的很多江河和湖泊里面都有这种虾,河虾还有其他的称呼,比如有些地方的人称之为青虾,这种虾的肉质非常细嫩,吃起来味道非常鲜美,而且营养非常丰富,比如含有丰富的镁元素,这种元素能够保护人的心血管系统,所以下面教大家做干炸小河虾来吃。
第一、干炸小河虾做法
1.将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟;
2.将淀粉放入小河虾中,搅拌均,刚刚合适就好。
3.锅内倒入油烧热;倒入虾炸变色捞起。
4.将炸出的小虾放凉一会儿,再下锅炸第二遍至金黄。
小贴士
1.这道菜从营养角度来说:补钙
2.从操作来说:简单易学
3.从请客角度来说:有面的样。
4.不信大家就试试吧。
第二、酥炸小河虾的做法
1.小河虾洗净。这次是我是真的没去须去虾线了,因为实在太小了
2.把虾都沥净水放到一个大点的碗中,加一勺盐,拌匀,再加面粉,用手将虾抓匀,尽可能令每只虾的外壳都薄薄地均匀地裹上一层面粉
3.锅烧热以后,多加些油进来,毕竟这次是要炸了
4.油热六成的样子,将一部分虾挑入,略放置一会,挑散,翻面,让这拨虾炸匀,炸至金黄,用漏勺
5.沥油捞出,再加入另一拨重复以上步骤,直到所有的虾都炸好就可以了
第三、酥炸小河虾的做法步骤
1
小河虾。
2
择洗干净、沥水。
3
放入容器里、加入盐、面粉、鸡蛋。
4
慢慢拌匀。
5
锅内放油烧至七、八成热,把小河虾一小撮一小撮的放入油锅、快速炸熟。
第四、干炸小河虾的做法步骤
1.选取500克小河虾,回来清洗干净……在细细的摘一遍,因为里面有河草,小树枝什么的!这次买的小河虾个头还不错!
2.清洗过之后用盐少许,料酒少许,腌制10分钟!沥干水分之后,加入同样多的面粉和淀粉抓匀!用筷子搅拌一下!轻轻的,用力太大会拌掉虾头!放置两三分钟!
3.放置之后,开始准备炒锅,花生油,待油烧至六七分热!
4.放入小河虾,下入锅中小河虾瞬间变红,看起来好有食欲的颜色!在锅中炸制三分钟!我分别分三次放入油锅,是为了防止粘连!炸的过程中用筷子搅拌一下……
5.变成红色,就可以出锅了!如果想吃更焦更脆的可以炸两遍。
6.出锅了,看起来就特别好吃有没有。
中国的美食文化极其丰富,各种各样的美食让大家应接不暇,今天为大家介绍的是炸三样,这种美食主要流行于我国东北地区,又称为东北老式炸三样,很多人不知道具体是什么,据介绍,东北炸三样主要包括猪腰子、鸡冠油以及猪连体,干炸三样味道非常鲜美,下面来学习做法。
干炸三样做法:
1.将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;
2.鸡胗去掉内筋、外皮;
3.鸡胗、鸡肝均切块;
4.将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;
5.将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;
6.炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;
7.捞出,放在盘内分摆两侧;
8.再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;
9.摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。
炸三样的做法小贴士
制作要诀:
此菜有油炸过程,需备花生油约750克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
爆三样的做法
猪肝用凉水浸泡去除血水备用
水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下,黄瓜,蒜切片,葱姜切末备用
猪腰从中间片开,去掉腰臊
片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块
猪肝切片,和切好的腰子一起侵入凉水,加两大勺白醋浸泡5分钟后,清洗干净捞出沥干
腰花和猪肝一起加入黄酒,盐,淀粉和白胡椒粉抓匀腌制;里脊切片,加入黄酒,盐和淀粉抓匀备用
将碗汁儿所有调料混合均匀备用
锅内热油,油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色
再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用
锅内留底油,下入葱姜蒜末爆香
下入所有配菜和处理好的肉类,倒入碗汁儿翻炒均匀
出锅前滴入香油制作完成。
秋葵是男女老少都可以吃的一种蔬菜,这种蔬菜吃起来肉质非常柔嫩,具有非常独特的风味,不仅如此,这种蔬菜富含蛋白质和维生素,另外还有多种微量元素,所以经常吃秋葵对健康是很有好处的,今天推荐的美食是清蒸秋葵,一道制作简单而且很健康的家常菜,具体制作方法如下。
清蒸秋葵的做法:
1秋葵冲洗干净
22把蒂切掉,中间剖开,如果尖端那里有不好的颜色可以切掉
33切好整齐排放在碟子上。烧一锅滚水,大火蒸6分钟。如果量多或者个头大,蒸的时间要适当延长。
44小锅热油,放半茶匙糖和蒜末,等蒜末变金黄色熄火,倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
清蒸秋葵/更多做法
1.准备好秋葵洗净备用
22.切掉底蒂中间切开
33.切好的秋葵放入碗中
44.加入少量的酱油葱花姜丝
55.放入少量的跺脚
66.韩国大酱放入少量
77.再放入少量的橄榄油
88.放入锅中大火蒸4min
99.出锅拌匀即可
小贴士
根据自己的口味适当的加入调味料;
大火烧开4min即可太久会影响口感
黄秋葵的蒸法:
黄秋葵大多见过有的不知这是道什么菜,其实黄秋葵的用处很多、营养也高享受着“植物伟哥”具有强肾补虚、抗疲劳对男性是很好的补品。这道菜做法很简单一起动手学习吧!
市场买回清洗干净
对半切开
切开后倒入适当香油
锅下冷水
等水烧开
放入对半切好的黄秋葵
盖上锅盖蒸7-8分钟
到时盛去,用个小碗倒适当的酱蘸着吃会很美味
味道清爽,口感爽滑,很适合夏天吃。小朋友也很喜欢吃的,不过小朋友吃的话,就可以不要加小米辣。
小贴士:秋葵的功效
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
4.它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵又称为咖啡黄葵,人们把秋葵称为蔬菜之王,不仅因为秋葵的经济价值很高,更名为秋葵具有非常好的食用价值,比如秋葵富含蛋白质以及维生素,另外含有钙,铁,锌,锰等多种微量元素,吃秋葵具有清热解毒等很多好处,下面就教大家做秋葵蘸酱来吃。
秋葵蘸酱的做法:
1.准备材料。
22.把秋葵洗干净,顶部去掉。
33.放入开水里面烫一下,捞出过凉水。
44.控干水分。
55.对半切开。
66.放入豆瓣酱,秋葵蘸酱吃。
秋葵蘸酱的做法步骤
1、把秋葵顶端的蒂去掉,洗干净,切半。大蒜剁成蒜泥。
2、秋葵焯水(三四分钟),捞起来摆盘。
3、调酱,放入生抽、香油、醋、辣椒粉(喜不喜辣根据个人的口味),如果觉得不咸可放一丁点盐,(是没有放盐的),最后加入蒜泥就调好了。
小窍门
大家在挑选秋葵的时候,可以轻轻用手掐一掐,其实也可以用眼睛看,越大的秋葵越老,越黄的秋葵也越老,秋葵一定要选嫩的。使用的厨具:平底锅
秋葵番茄鸡丁步骤
1.秋葵洗净,烧开水放入秋葵焯水2分钟,略微煮一会,这样炒的时间可以短一点,
2.准备食材,秋葵焯水后切丁
3.鸡肉切丁,加淀粉、白酒、胡椒粉、盐、生抽抓匀,腌制一会,番茄去皮切丁,葱切碎
4.锅内放油加腌制好的鸡肉煸炒至变色
5.加葱爆香
6.加秋葵煸炒,适当加少许水
7.加番茄翻炒一会,加盐翻炒
8.翻炒均匀,滴入香油即可
9.炒好的秋葵番茄鸡丁
小贴士
烧开水放入秋葵焯水2分钟,略微煮一会,这样炒的时间可以短一点,炒秋葵的时候适当加一点水,炒的时间不要太久。
秋葵蘸酱/更多做法
11.准备秋葵一小盒。
22.秋葵洗净,
33.切成小段。
44.用开水焯一下,捞出。
55.摆盘,即可上做食用。
干炸小鲫鱼,是很多人都吃过的,而且认为特别的美味,营养价值也很高,制作起来也比较简单,所以很多人特别喜欢吃干炸小鲫鱼,因此为了能尽快的学会干炸小鲫鱼,很多人想全面了解一下干炸小鲫鱼的做法步骤,为了自己能尽快学会,那么就来看看下面的介绍吧。
1.原料
1、鲫鱼两条要活的才好,也可以要小的,不过偶爱吃的大的,小的可能便宜一点,不过偶没买到,其实两个人吃一条就够了,但是由于比较贪心,所以买了两条
2、老抽适量、盐适量、鸡精、姜、料酒
3、干淀粉
2.步骤
1、鱼用清水洗干净,把腮什么的都弄出来,还有肚子里面的黑膜也弄干净。
2、把鱼剖成两半,弄这个的时候好费劲啊,不敢下手,但家里只有一个人的时候,想吃就必须下手,偶弄的不一样大,实在是尽力了,没有办法啊。
3、把原料2都倒入盆中,拌匀,放置一个小时左右,入味
4、入好味的鱼裹好干淀粉,两面都要裹,别太少,入油锅炸,炸的时间视鱼的大小定,偶大概炸了有10分钟吧,鱼变黄变酥后就可以出锅了,味道很鲜
干炸小鲫鱼的做法步骤也不复杂,可以说有很多喜欢做饭的朋友,通过了解他的做法和步骤,都能尽快的学会干炸小鲫鱼的做法,而且也可以根据自己的口味,改变一下佐料和做法,所以要想尽快的学会,可以借鉴以上的做法和步骤,尽快的对干炸小鲫鱼的做法了解一下。
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