长尖椒在生活中是很常见的蔬菜,长尖椒的吃法是非常多的,搭配不同的食材做法以及营养也是不同的,不过长尖椒最好吃的便是直接将长尖椒腌制而成,也就是大家经常吃的腌辣椒,腌辣椒的做法其实是很简单的,但是对于不经常做饭的人来讲,可能是需要多做几次的,那长尖椒怎么腌制好吃呢?
生腌青辣椒的简单做法
做法一
1、腌新鲜生青辣椒时,需要准备青辣椒两千五百克,盐六百克,清水适量,大料和花椒各二十克,干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜,装入到一个干净的纱布袋中,把口扎紧。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净,当然后用干净的牙签,在青辣椒表面扎一些孔,这样在腌制过程中,能让青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把准备好的香料包入锅,加入清水,再放入准备好的食用盐,加热烧开,熬制10到15分钟,关火降温,等他将来以后取出盐水,直接倒入到腌菜缸中,调匀腌制,每隔三天用干净的筷子搅动一次,30天以后里面的青辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒可以准备新鲜青辣椒3000克,大蒜200克,生姜150克,老抽两包,食用盐一百克,白糖和白酒各150克,色拉油和味精各一百克。
2、把准备好的青辣椒洗净以后,去掉蒂和里面的籽儿,然后放到阳光下晾晒,等它晒到五成干时,再把它收起来。那准备好的酱油和盐,白糖以及白酒和色拉油等材料放在锅中加热煮开制成料汁。
3、把处理好的青辣椒和蒜瓣儿,已经生胶放在一个腌菜的容器中,再把煮好的料汁倒进去,用筷子调匀,放在阴凉的地方腌制,十天左右青辣椒就能腌好。
长尖椒怎么腌制好吃
1、牛肉腌辣椒
用牛肉腌辣椒特别好吃,腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒,要把准备好的牛肉煮到七分熟,降温以后,把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中,再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿,放在油锅中炸一下,取出以后控油,然后放到坛子中,再加入盐与糖和味精以及姜等调味料,密封以后腌制,十天以后就能腌好,腌好以后的辣椒味道特别好。
2、酱油腌辣椒
平时用酱油腌辣椒也特别好吃,但腌制的时候材料的准备特别重要,辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒,酱油要用好一些的味极鲜,把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔,加食用盐腌制一下,把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干,然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制,三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感觉自己腌制辣椒口感不好,其实是少了一道工序,把新鲜辣椒蒸熟以后再腌,口感就会好很多,腌制时把辣椒蒸熟,去掉水分,再准备葱姜末,在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香,加入盐和鸡精以及生抽,取出以后直接浇在辣椒上腌制,二十四小时就能入味,而且味道与口感都特别好。
尖椒一般都是作为配料来吃的,不会直接吃的,不然的话就会感觉到辛辣不已,没有办法忍受的,所以说就可以将尖椒腌制来吃的,这样反而就会在一定程度上面去改善尖椒的辛辣口感,让口感变得更加鲜美一些,也并不是那么的难以接受的,不过腌制的方法是非常重要的,只有正确的腌制才会让尖椒吃起来的时候变得更加好吃的。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
制作步骤
将青尖椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
成品特色
色泽绿,味咸辣。
做法之二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
做法之三
所需材料
晒到6成干的青尖椒10斤,食盐1斤,蒜1斤,生姜1斤,酱油4斤,醋2斤,鸡精0.5斤,白糖1斤,白酒2两,植物油0.5斤,五香粉4两(可以用其它的调料代替)瓷缸1个,小石头3个(用来压辣椒)。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗,用干抹布擦去上面的水分和污土,去掉后面的把。
2、去掉蒜皮,切去生姜上的不好部分,将它们切成碎片。(注意不要用水洗)放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中,并搅拌让蒜,生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开,在里面放上鸡精,白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉(其它的调料)。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开,在做好的液体料中蘸好,放到洗净的瓷缸中,
6、用石头压住瓷缸里的辣椒,让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
小红尖椒在一些地区也被叫做朝天椒和小米辣,它所具有的辣味程度非常之高,甚至是其它辣椒不可比拟的。可是喜欢吃辣的人在吃饭或者吃面的时候都喜欢放入一些小红尖椒,并且小红尖椒的提味效果也是非常明显的。而将小红尖椒腌制的话,在做鱼的时候可以放,所以小红尖椒的腌制方法有哪些呢?
整小红尖椒的腌制方法
腌整小红尖椒的材料
腌制整小红尖椒时,需要准备新鲜的小红尖椒,再准备适量的大蒜与生姜,盐和冰糖以及白酒也要适量准备一些。
腌整小红尖椒的做法步骤
1、腌整小红尖椒时一定要选择那种比较硬的小红尖椒,太软的不能要,把挑好的小红尖椒剪掉蒂,留一厘米左右就可以。
2、把整个的小红尖椒用清水洗净以后去掉水分,晾干以后备用。把大蒜去掉外皮,切成蒜片,生姜洗净以后去掉水分,切成姜片备用。
3、把处理好的小红尖椒放在盆子中,加入切好的蒜片与姜片,再放入食用盐与白糖,调匀以后腌制,腌制时间应该在三天左右。
4、三天以后小红尖椒就能变软,这时可以把它们取出一起装入到可以密封的瓶子中,然后倒入白酒调匀以后把瓶子密封起来,放在阴凉的环境中,腌制十天左右,整小红尖椒就能腌好入味,这时想吃时可以随时取出食用了,取食时一定要用干净无油的筷子,不然腌好的小红尖椒容易发生变质。
生姜是生活中非常重要的一种调味料,生姜的味道辛辣刺激,但是可以祛除部分食材当中的腥味和湿气,让食物吃起来更加的健康,而生姜本身就具有药物功效,能够清除体内的湿气,防止感冒等等,生姜作为美食是最流行的利用方式,利于,可以用生姜来制作各种美味调料,还可以将生姜腌制后食用等等,都是不错的方法,而腌制的生姜味道更佳,营养价值也非常高,下面就来看看生姜腌制好吃的方法有哪些的讲解吧。
腌制生姜是一种菜品。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。姜味辛、性微温,入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症,前人称之为 “呕家圣药”。
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。
做法一:
1、将嫩生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。
2、熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。
3、腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)
4、如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄,姜片就会慢慢地变成粉红色。
注意事项:
1、制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。
2、每次取用的筷子要保持干净。
3、配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。
辣椒是全国人民都爱的一种味道,其辛辣的感觉可以很好地激发人们的胃口,对于湿热地区的人也可以很好的去除湿气。而很多的人除了吃新鲜的辣椒以外,还会将其进行腌制,制作成风味独特的咸辣椒。但是要想腌制出一坛成功的咸辣椒,还是有很多的小窍门的,掌握到这些在实际操作时就方便得多了。
腌制咸辣椒,腌出的青红辣椒要色泽鲜艳,味香而咸辣,质地脆嫩,这样才会好吃入味。需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。做法:
去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。
锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。
将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。
注意:轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观。
吃辣椒的好处:
含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。
用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。
腌制青辣椒,腌出的青辣椒要色泽深绿,味香而咸辣,质地脆嫩,这样腌出的青辣椒才会好吃,入味。
需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。
做法:1、去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样青辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。(搅拌时轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观)
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