海带泡后起泡怎么回事
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《海带泡后起泡怎么回事》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
因为只有晒干的海带才更容易保存和运输，所以沿海地区的人们在从海里捞出海带之后，都会将海带自然晒干之后再拿出去售卖。因此大家在买海带回家之后，想要制作海带的话，要先将海盗海带泡发之后才能制作，因为干海带吃起来并没有很好的口感，而且也不容易煮烂。可是有些人却发现海带泡发之后，海带的表面起泡了是怎么回事呢?
海带清洗后，内部形成空腔，空腔里面进入液体后就会形成水泡，这些水泡不影响海带的营养价值，可以食用。
一、海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
二、海带叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～5米，宽20～30厘米(在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米)。叶边缘较薄软，呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍。
拓展资料
1.干海带其表面有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。
2.海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。
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泡菜是很受大家欢迎的一种食物，泡菜吃起来不仅开胃，而且味道酸酸的，口感也是很好的，泡菜在平时的吃法以及做法是非常多的，其实泡菜制作的过程也是很简单的，但是有些人在制作泡菜的时候，经常会出现泡菜起了白色的泡泡，泡菜起白泡这种情况，最好就不要在食用了，食用是会影响身体健康的。
泡菜起泡泡了怎么回事?
很多人在腌制泡菜的时候常常会出现泡菜水起白沫的情况，一般第2天就会产生这些白沫，这代表泡菜开始发酵，如果起白沫的情况特别严重，则建议重新腌制，但如果不严重，可以直接用干净没有水的勺将白沫撇去，再滴一两滴白酒就可以了，千万别放入太多，以免倒入酒味过大，影响泡菜本身的味道。还可以将水倒掉，再重新烧一壶开水，放入花椒和红糖，烧开后晾晾倒入容器里面，再滴一两滴白酒即可。
泡菜起泡泡了怎么办?
首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。
如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。
方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气!经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。
方法三：检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
方法四：将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去即可。
备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品!
平时将泡菜坛放在阴凉的地方!
海带这种食材我们在平时食用的时候是需要进行浸泡才可以制作的，浸泡海带一般是需要24小时才可以，然而有一些海带浸泡之后会出现表面有泡泡的情况，主要是因为海带被微生物叮咬引起的，而且海带含有褐藻胶，经过二次发泡之后会引起水泡的现象，大家可以来了解海带的泡发方法。
海带经泡发后，会出现那种水泡是因为：
1、 海带在海里生长，经海微生物叮咬，而产生的反应。
2、海带中含有大量的褐藻胶，经二次泡发会产生气体，引起水泡。
不管哪种原因，泡泡里所含的是胶类物质。目前研究报告，未能说明对身体有害，因此大家不必惊慌。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久，其泡发方法如下：
(1)把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。用水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
(2)海带在水里泡软洗净后，在开水里很快的烫一烫，如此既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看，很适合凉拌来吃。
平时人们吃蜂蜜的方法有很多，最简单的方法是泡水来喝，另外在制作很多甜品的时候也可以加入蜂蜜，正宗的蜂蜜的营养是非常丰富的，除了含有大量水分之外，蜂蜜还含有维生素、氨基酸以及多种矿物质，这使得蜂蜜具有增强人体抵抗力等诸多作用，在生活中，人们会发现蜂蜜在夏天的时候会起泡沫，这是为什么呢？
蜂蜜夏天起泡沫怎么回事？
蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程。这个过程十分缓慢，需要7天左右的时间。但因为蜂蜜有后熟性，蜂蜜中的酶会一直发挥作用，直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜酿造的过程中，会有细微的气泡产生。所以，在一些新鲜的蜂蜜表面，总能见到细微的泡沫。
未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。对于蜂蜜抗菌作用，人们普遍认为，蜂蜜是糖的高浓度溶液，其低pH值能抑制微生物的生长发育。更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而也能使蜂蜜的表面有一层泡沫。
蜂蜜中含有多种蛋白质，通常以胶体物质存在。这种物质是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间，不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡沫。这就导致没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性。
未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫。按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至会造成包装鼓胀。这并不是蜂蜜坏了，而是未经加工的原蜜的一种正常现象。
这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性！在运输蜂蜜时装蜜量以容器的80%为主，就是为了避免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来！所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有少量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有泡泡)，但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了。
纯正的蜂蜜有少量的泡泡是正常的，但是大量的泡泡说明蜂蜜有可能发酵了，发酵的蜂蜜除了有大量泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，已经不能食用的。在天冷的天气纯天然蜂蜜的表面也会有少量泡泡，不过这是正常的。
大蒜具有杀菌消毒的作用，经常吃大蒜对我们的健康很有好处。不过大蒜具有刺激性，很多人在吃的时候接受不了。不过，把大蒜在醋里浸泡，就能消除这种刺激性的味道，而且不会影响到大蒜的功效。但有些人在实际操作中，出现了醋泡大蒜发绿的现象。那么，醋泡大蒜发绿怎么回事？下面咱们就来看看吧。
醋泡蒜变绿制作中会产生绿色素。
1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
2.无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。
3.课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
4.从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
5.低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
菊花一般都是在秋季才会开放的，所以在秋季非常适合大家饮用菊花茶，菊花茶还可以起到很好的去火效果，同时还具有清热解毒和作用，经常的饮用菊花茶对皮肤也是有益的，缓解患者衰老的速度，不过如果在泡制的适合不注意一些细节的话，容易导致菊花变绿的情况，那么菊花泡的发绿怎么回事呢?
第一，菊花泡的发绿怎么回事呢?花瓣和酚酞一样，遇到碱性物质会变色，菊水里的CO2变多了，变酸性了。泡茶的水温在75度左右，水越烫，茶水变得越绿。冲泡时间太长，如隔夜等。杭白菊含花色素，会与酸性物质发生成色，遇到碱性时变蓝绿色。
第二，菊花茶的功效与作用。菊花味甘苦，具有清肝明目、清热解毒的功效。研究认为：菊花含营养物质，具有抗病毒、抗衰老等作用。甘菊适合泡茶，苏杭一带是上选。将干燥菊花泡水喝，是冬季很好的饮料。
第三，菊花宜与多种花一起饮用，功效显著，如以下菊花茶饮：枸杞明皇菊茶：取江西明皇菊、宁夏枸杞，净重：45±5g，泡前清下，用开水冲泡，可反复冲泡至无味。代茶饮用，能化淤消脂、减肥轻身。三花茶：菊花、金银花、茉莉花少许，泡水，可清热解毒，适于咽喉肿痛，常服可降火，有宁神静思的功效。菊花蜜饮：菊花50克，加水20ml，煮后保温30分钟，加入适量蜂蜜。具有生津止渴、润肠等作用。取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治高血压。取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，可防秋燥，适宜咽干唇燥、咳嗽等病症。有预防流感、腮腺炎、水痘等作用。甘菊，味不苦，以苏杭一带的大白菊最佳，取3克泡茶饮用，也可加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。餐后，用菊花冲泡饮服，能解渴生津。
其实，菊花茶变绿属正常现象，可放心饮用。白菊花泡久了，从而导致变色。另外，可能水温没掌握好，茶叶要用沸水冲泡。同时，进入夏天后，不要喝隔夜茶，以免细菌感染。
大蒜对于我们来说并不陌生，平时在我们做菜的时候总是会放些大蒜作为调料，但是由于大蒜的口味比较特殊，吃完大蒜口气特别难闻，严重影响着我们自身影响，但是大蒜却有很多我们不知道的功效，比如醋泡大蒜既能缓解高血压同时也能治疗灰指甲，但是在做醋泡大蒜时蒜总是变绿，下面一起了解下醋泡大蒜变绿是怎么回事。
醋泡蒜变绿制作中会产生绿色素。 1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。 2.无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。 3.课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。 4.从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。 5.低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
很多人由于无法接受吃大蒜以后口气问题，从而忽略了大蒜的许多功效和带给我们身体的好处和保健功效，通过了解醋泡大蒜变绿是怎么回事，我们在食用过程中也少了许多担心和顾虑，尤其家里有高血压或者灰指甲的病人，平时可以多做些醋泡大蒜吃。
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