汤粉是生活中最普通的食材,非常常见。在大街小巷的餐馆中都可以看到。不少人都喜欢在家做汤粉吃,汤粉的做法十分简单,但是如果把汤粉变得不仅美味可口,而且又有营养,不是更好吗。鱼对人体非常有营养,鱼肉里面含有丰富的蛋白质和维生素,鲜鱼汤粉让普通的汤粉变得有营养。下面就给大家说说鲜鱼汤粉的做法大全。
食材
鲫鱼2条米粉300克
海米30克生姜10克小葱3根精盐5克料酒10毫升胡椒粉3克
方法/步骤
01准备好制作材料:生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用。
02煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香。
03将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。
04萝卜洗净,滚刀切块下锅。
05再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中。
06准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用。
07将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅。再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用。
注意事项
鲫鱼小刺多,所以在鱼汤熬好过程中,注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中,鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出,而后再将鱼汤用滤网过滤,提取汤汁。
以上就是鲜鱼汤粉的做法大全,学会了的朋友,可以在家试着做一做。汤粉虽然普通,却让很多人都喜欢,味道也很美味可口,很多人将汤粉作为晚餐来吃。大家也可以在汤粉中加些蔬菜或者其他有营养的食物,让汤粉变得更加美味爽口。希望以上内容可以帮助到大家。
锡纸烤鱼是比较常见的一种烧烤的方式,通过锡纸烤鱼,不但能够尽量的保持鱼的鲜美,也能够避免烤鱼烤糊,比较常见的有锡纸烤罗非鱼,锡纸烤草鱼,锡纸烤三文鱼等等,吃起来不但美味,而且也有比较高的营养价值,只要家中有烤箱,就能做出美味的锡纸烤鱼。
锡纸烤罗非鱼
材料
罗非鱼1条,红葱头适量,大葱适量,蒜头适量,姜适量,黑椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,烧烤汁适量,油适量
做法
1.将鱼去肚洗净备用,准备好配料。
2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。
3.将包好的鱼放在烤盘上,入烤箱200度烤10分钟,然后翻面再烤10分钟。
4.出炉了,味道还是不错滴。
锡纸烤草鱼
材料
鱼,料酒,盐,葱,蒜,姜,西红柿,青菜,蒸鱼豉油,培根
做法
1.鱼先用盐,料酒喂了一会儿,
2.鱼很长,烤箱放不进去,没办法切开了,鱼肚子里放了葱姜蒜等调料,还有西红柿,青菜,尤其放了特意买的蒸鱼豉油,
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
锡纸烤三文鱼
材料:三文鱼1块、橄榄油适量、现磨黑胡椒粉适量、盐适量、番茄1个、洋葱1/4个、柠檬汁10克、干牛至叶1克、干百里香叶1克
做法
1、烤箱230℃预热,三文鱼洗净用厨房纸巾擦干。
2、三文鱼表面刷一层橄榄油,撒上适量胡椒粉和盐。
3、番茄和洋葱切碎放到小碗中,加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干迷迭香、适量盐和胡椒粉,混合均匀。
4、将三文鱼放到一张锡纸上,涂油的面朝上。
5、将锡纸的两头拧成螺旋型。
6、用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上。
7、把锡纸扣紧包住三文鱼,放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
现在有很多人都非常喜欢吃鱼头汤,因为鱼头汤既有营养而且还非常鲜美,所以大部分人出门吃饭都会点这一道菜,其实想要只鱼头汤的话也没必要出去吃,你可以自己在家里面做,下面小编就来教大家做一道海鲜鱼头汤,学会之后只要去买一些食材回来就可以做了,这样也会比较省钱。
食材:
主料折叠
510g鱼头
200g海鲜菇
制作步骤折叠
1食材:海鲜菇和鱼头。
2将适量的姜片放入煮锅中,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火煮滚。
3油锅,放入洗净的鱼头,煎至双面微黄。
4倒入滚烫的水,旺火煮5分钟。
5将鱼头和汤汁倒入煮锅,盖锅盖,大火煮滚,转小火煮30分钟。
6将海鲜菇用清水浸泡15分钟,洗净。
7放入煮锅中,盖锅盖,大火,煮10分钟。
8揭盖,加入适量的鸡粉调味。
9即可关火。
10盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区,鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上,多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。
但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据,而没有全面反映实验的结论,有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后,容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑,但实际上并没有超标,是可以放心食用的。
以上就是关于海鲜鱼头汤的一些做法,平时你可以试着学一学,会做鱼头汤也对你的厨艺非常有帮助,而且你也可以经常做给你身边的人吃,相信他们也会比较惊喜,而且这样吃会对身体有好处,因为市场上卖的鱼头汤可能会有食材不新鲜的情况。
说起海鲜烧烤,很多人都不陌生,场景就是和三五个好友一起喝喝小酒,吃吃海鲜烧烤,聊聊家常是非常惬意的生活,海鲜烧烤的制作方法是非常多的,海鲜烧烤可以直接烤着吃,保持原汁原味,也可以蘸着调料吃,其实海鲜烧烤的菜单也是非常多样化的,下面介绍海鲜烧烤的小技能。
1.不同海鲜烧烤食材,不同烤法
贝肉及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
2.海鲜烧烤前清洁烤架
在烧烤海鲜前,先将烤架上刷一层油,避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,坚持烤架清洁,才不会影响到海鲜的风味。
3.海鲜烧烤时当令翻面
海鲜一上烤架,不停地翻来翻去不只会延伸烤熟的时刻,还会损坏蛋白质,构成肉质硬,像河蟹千万不要烤的时刻过长,否则根本只剩吃壳的份了。在翻烤海鲜时,海鲜有必要受热到必定程度才简单翻面。如果翻面后,部分海鲜粘在了网架上,阐明蛋白质还没有彻底受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会构成脱皮现象。
4.海鲜烧烤时木炭的运用
燃料最好的挑选仍是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特别风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因而,选
择好木炭是享用甘旨的根底。质量好的炭火一般焚烧时刻长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要运用整块茎,否则不易点着。在点火的时分,以速燃煤为主,木炭要等烧到透明红热的时分,再把它摊平来烤海鲜烧烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样简单把海鲜弄脏,弄黑。
5.海鲜烧烤时弥补水分
海鲜在烧烤过程中,时刻越长,水分和油脂的丢失越大,口感越干涩。因而在烧烤过程中应坚持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些能够坚持食物的水分。可是必定要注意用量否则会影响食物的滋味。
6.海鲜烧烤必须要保证时长
海鲜的做法许多,不得不说海鲜烧烤时一种能将海鲜发出诱人香味的一种吃法,所以海鲜烧烤受到了许多人的喜欢。可是实际上,吃海鲜最安全的办法应该是蒸煮,如果真的要吃海鲜烧烤的话,那么海鲜有必要烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的当地就是海鲜“外熟里生”。海鲜只要在高温的情况下,才能够杀死其自身自带的细菌,所以如果是吃海鲜烧烤的话,请必须烤久些烤熟后再食用。
在古代交通不发达的情况下,人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区,人们多数靠食用海货填饱肚子,因为海货味道非常的鲜美,渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用,尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍下海鲜拼盘做法大全。
海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。
汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
一、制作过程
①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
特 点:在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。
二、方法/步骤
1、用竹签踢去虾背部的肠腺,放在滚水里烫一下,剥去虾壳,剖半。
2、干贝去掉外边缘的膜,清洗干净。横着切片,切成圆形,放在 滚水里烫一下。
3、鲍鱼清洗干净外壳,将汤勺插入壳内,尽量完整的挖出鲍鱼肉。放入滚水里烫一下,切片,可切的大一点。
4、墨鱼去掉骨头,剥掉外壳,横线、直线划上几刀,0.5厘米间隔,在滚水中躺下,切成较小的一片片。
5、蒜拍碎,加入醋、糖、盐、水,放置半天,让蒜充分入味,再放入蜂蜜、酱油。
6、冷藏后的上述海鲜放在一个盘子里,可以摆的好看些,在把5步做成的酱汁淋在上面。
海鲜对于我们很多沿海的朋友来说,可以算的上是一种日常主食了,海鲜的种类多种多样,我们日常对于海鲜的做法也是多种多样,每个地方对于海鲜的做法也是不同,各有特色。我们今天将为大家介绍一种海鲜的做法大全,那就是清蒸海蟹,想必大家应该已经迫不及待了,下面一起来看一下吧。
海蟹一般有红烧海蟹,清蒸海蟹,麻辣海蟹等等,但一般比较受欢迎的还是清蒸海蟹这道菜,这样的做法,有利于保持海蟹的美味,使海蟹的鲜味不至于流失,清蒸海蟹的做法具体有下面这些。
清蒸螃蟹的做法:
1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)
烹饪小技巧:
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:
一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效:
螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
海鲜的做法有多种多样,相对于我们介绍的海鲜来说,清蒸海蟹这一种做法算得上比较好吃的,不但不破坏海蟹自身的营养,还保持有海蟹的鲜美,对于这样简单的做法造就的美食,各位喜爱美食的朋友还能忍住么,赶紧记住上面的介绍,自己动手做做这一美食吧。
关于海鲜类产品,想必大家都不会感到陌生,因为海鲜的种类有很多,而且每一种海鲜中所散发的鲜美味道是令人难以忘怀的。而贝类产品海鲜是一种价格相对比较便宜的海鲜产品,是在贝类产品中也含有一股浓重的腥味,因此在处理贝类产品的时候要注意去腥。所以自己在家里制作贝类海鲜的话,有哪些做法呢?
一,姜葱炒花蛤
材料:花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉。
做法:
1、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、最后加入酱油,糖,料酒,用生粉汁勾芡,装盘即成。
二,花蛤蒸蛋
材料:鸡蛋2-3枚,花蛤少许,白开水,香油,生抽,盐。
做法:
1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水,取出花蛤肉。
3、鸡蛋磕开加入少许盐打散,过筛去掉蛋液泡沫,加入鸡蛋液两倍的白开水。
4、放入花蛤肉搅匀。
5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
三、水煮扇贝
1.香菜切成碎末。
2.葱切成葱花。
3.容器中加入青芥辣,生抽,盐,醋,耗油,搅拌均匀,加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。
4.买来的扇贝清洗干净后,放入沸水中煮熟。
5.捞出煮熟的扇贝,放入盘中,蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1买回来的海螺用盐水浸泡一会,跑净泥沙
2 锅内加水,放入海螺加盐
3 中小火煮开,开锅后煮几分钟
4 取少许的辣根,加入少许的味极鲜,用筷子慢慢搅拌均匀
5 再加入适量的味极鲜调和均匀
6 海螺用筷子插入海螺,把海螺肉挑出来,蘸辣根汁食用
海鲜是一种味道鲜美且营养丰富的食物,也是很多人都喜欢吃的一道美味。海鲜的种类有很多种,当然,在吃法方面也是多种多样的。不少人都喜欢用海鲜煲汤,因为这不仅能锁住海鲜的鲜美滋味,还能够最大程度的保留海鲜的营养。下面,就为大家介绍几种比较常见的海鲜煲汤食谱!
一、家常鲍鱼汤的做法步骤
1、用盐水浸泡鲍鱼,浸泡30分钟以上,将鲍鱼捞出后用刷子刷干净,鲍鱼肉上用刀切十字花。
2、排骨切块后放入锅中,倒入清水至覆盖排骨,大火烧至沸腾后将排骨焯熟,炒熟的排骨捞出放入砂锅中。
3、生姜切片,连同枸杞、莲子和鲍鱼一同放入砂锅中,加入半锅清水,连同排骨一同炖,大火加热至沸腾后加料酒食盐,小火炖2小时后即可出锅。
二、焖炖海参汤的做法步骤
1、将海参浸泡片刻后切成小块备用,在锅中倒入油,倒入泡发过的香菇,中火煸炒出香味,滴加少许的酱油翻炒均匀盛出来备用。
2、虾仁放置在碗中,放入白酒,食盐以及切好的姜丝,腌制大约15分钟。再将其和香菇、干贝放入蒸锅中,加入少许的油和清水。
3、调制大火,盖上锅盖,等到煮开后,再转中小火,放入姜片,葱以及胡椒粉,继续焖煮大约10分钟,汤汁粘稠即可。
三、海参花胶汤的做法步骤
1、将海参、花胶事先浸泡在水中直至泡发为止,泡好之后捞出来用水清洗干净,金华火腿备好。
2、锅内烧开水,把金华火腿、泡发的海参、花胶放进锅内焯一遍捞出来再次用水清洗干净。
3、接着另起锅,将洗净备好的海参、花胶、金华火腿一起放进锅中,在锅内加入适量的清水盖上锅盖,开大火煮开锅。
4、开锅之后关火开盖,把锅内的食材全部倒入电炖锅中,盖上锅盖,通上电开大火炖2小时即可。
5、等到时间一到,就可以断电打开锅盖,用勺子搅拌一下汤汁后就可以出锅装碗食用海参花胶汤了。
在日常生活中海鲜丸子是属于一种比较常见的美食,海鲜丸子的味道鲜美,而且营养丰富,深受大众的喜爱,而海鲜丸子的做法繁多,每一种做法都十分的简单美味,可以制作成烤串,或者是油炸海鲜丸子都非常美味,而且做法简单,自己在家就可以轻松制作,还可以添加一些其他配料味道更好。
海鲜丸子的做法大全
海鲜丸子汤
材料
鱼丸,海螺丸,虾丸,唐菜,干豆腐,盐,鸡精
做法
1、爆锅后,先炒唐菜、干豆腐;
2、然后加开水、海鲜丸子;
3、丸子浮起来之后,加盐、鸡精调味就好了。
酥炸海鲜丸
材料
立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克
做法
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
海鲜大杂汤
材料
鱼头半边约500克,沙白500克,虾250克,豆腐2块,鲜菇200克,姜3片,葱2条,胡椒颗粒(要压碎,胡椒粉也可以)10克,料酒1汤匙,食用盐适量,花奶2汤匙
做法
1、沙锅中放入一半的水,煮开,放入沙白、豆腐煮10分钟。
2、下油锅,放入姜片、鱼头煎2分钟。
3、放入料酒,把煎好的鱼头放到砂锅中一起煮3分钟左右。
4、放入虾、鲜菇、胡椒,猛火煮2-3分钟。
5、加入适量盐,放入花奶、葱粒就可以吃了。
很多人喜欢吃海鲜凉菜,不论是海菜类还是贝壳类的海鲜都可以用来制作凉菜,味道也十分的鲜美,海鲜凉菜菜谱大全_爽口海鲜拌凉菜的做法并不复杂。由于海鲜是凉性的属性,所以最好在做凉菜时加入一些姜汁。海鲜凉菜的做法有多种,可以做酸辣口味,也可以做成原汁原味的,总之根据自己的喜好选择。
一、泰式海鲜沙拉:
材料:虾5只、鲜鱿鱼1只、鲜贝10粒、香芹1棵、蕃茄1个,葱或洋葱、辣椒适量。鱼露2汤匙、柠檬汁2汤匙、砂糖1汤匙、鸡精少许。
做法:
1、虾洗净,开边;鲜贝水发开;鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀,鱿鱼身剖开成大片,分两半后切十字花刀。
2、葱、芹菜切段;洋葱切丝,蕃茄切角块
3、蒜肉、辣椒切碎,加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀
4、水锅烧开,放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟,捞出凉水浸泡片刻沥干,加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可
二、小虾裙带菜
原料:干裙带菜,虾,黄瓜,日式和风沙拉汁 配料:葱,姜,料酒
步骤:
1、干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟,或至裙带菜泡软,用清水将裙带菜洗干净。
2、将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水,沸腾后,即把开水倒在裙带菜上,把裙带菜烫一下,也算消毒。然后将裙带菜沥水。
3、锅中倒入少许酒,放入姜片、葱段,将水大火烧开。
4、水沸腾后,放入虾仁烫变色后即捞出,冲一下凉水。
5,将裙带菜攥攥水分,把虾仁放入,倒入日式和风沙拉汁,当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀,放入冰箱腌入味约2小时。
6、黄瓜切片,用少许盐略微腌15分钟,这样的黄瓜片会更加脆。
7、裙带菜腌入味后,将黄瓜片加入裙带中,拌均匀即可。
三、五彩海带丝
材料:海带250克、胡萝卜1只、葱白一段、香菜若干、配适量干辣椒、蒜末
干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
胡萝卜、葱白切丝。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
海鲜是一种很受欢迎的食物,尤其是在沿海很多地区,更是以海鲜为主要的食物。海鲜的种类有很多种功能,比如说扇贝、虾、小龙虾、花蛤等,都是比较平价而又比较受欢迎的海鲜。当然,不同类型的海鲜,在烹饪方法上面也是存在着很多的区别的。下面就为大家介绍几种比较常见的、以海鲜为主食材的家常菜的做法。
一、扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味
4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可
四、辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅
我们生活中很多人都喜欢吃海鲜,主要的吃法是把海鲜做成主菜来使用,利用蒸煮的方法来制作海鲜,但是海鲜除了这样使用以外,还有一种比较常见的就是做成海鲜面条,海鲜面因为口感鲜美和营养丰富,老少皆宜,深受大众的喜爱,这儿有海鲜面的正宗做法教学,希望可以帮助到大家制作鲜美可口的海鲜面条。
首先自作面条,准备550克普通面粉和5个鸡蛋。将鸡蛋全部打到面粉里,用力揉捏成面团。和面讲究感觉,一边和一边看面团的干稀程度。面团揉得干一点,这样面的口感会更加劲道。把揉好的面团再撕碎成许多小面团块,这样压出来的面比较有韧劲。
这里需要准备一台压面机,把它调成一档,将碎面团压制成面片,不断叠加在这些面片,反复的压制。直到面片变平滑。接着把压面机调到四档,把面片压得更加薄。之后出面,可以根据自己喜欢的面条粗细,来调整档数。
下锅开始煮面。准备一个深口的锅,淋一点橄榄油和少许盐,沸水开始下面,等水再次沸腾之后后,捞出面条,滤干,备用。
准备好自己喜欢的海鲜,洗干净备用。
先把做酱汁要用的番茄,先去掉蒂部,再全部捏碎。取洋葱切碎,少许蒜剁成蒜泥。
取一炒锅,加少许橄榄油翻炒切碎的洋葱,等到洋葱在锅里微微焦黄,下蒜泥开始煸炒。然后倒入番茄小火炖煮,用铲子不停地煸压番茄,直至熬成浓稠的酱汁,炖煮二十分钟左右。
7.然后倒入洗净的海鲜、少许白葡萄酒,最后撒上适量的海盐和黑胡椒调味,等海鲜全部炒熟后,在放入煮好的面条,使之两者充分融合。
对于沿海地区的人而言,海鲜可谓是主要的食物了。而各式各样的海鲜,也都因其鲜美的口感和较高的营养价值,而获得了不少人的喜爱。海鲜的吃法有很多种,其中人们接触的比较多的就是海鲜烧烤了。下面,就为大家介绍蒜香烤扇贝、酒香焗大虾、柠檬蒜味鲜虾烤串、干料烤秋刀鱼这几种海鲜烧烤的做法。
一、蒜香烤扇贝
1、准备好烧烤所需的主配料,用刷子刷净扇贝外壳,把刀子伸进去撬开,去掉半边外壳。
2、将去壳的扇贝再次仔细洗净,去掉黑色的沙包,多洗几遍确保干净后沥干水分,待用。
3、将稍多一点的蒜泥加上橄榄油、切碎的少量干辣椒和盐混合均匀后作为调味品。
4、在洗净的扇贝上均匀铺上调味料,可按照个人口味来控制调料量,以盖住扇贝肉为佳。
5、将调味好的扇贝直接放到中高温的烤炉上进行烤制,大概需要15分钟时间即可烤熟食用。
二、酒香焗大虾
1、准备好烧烤所需的主配料,虾洗净沥干并去虾须和虾肠,蒜、姜切末备用。
2、将处理好的竹节虾放入干净的容器中,放入切好的蒜末进行调味。
3、把姜末、蒜末均匀放入容器中,然后用研磨器撒一些新鲜的黑胡椒末。然后将白葡萄酒、橄榄油倒入容器中,白葡萄酒可以稍多些,有助于提升酒香。
4、准备好锡纸盒,把腌制好的虾平铺在上面,放到烧烤炉上烤制。大概烤制15分钟,上面的汤汁差不多收干后即可取出品尝。
三、柠檬蒜味鲜虾烤串
1、鲜虾去皮去头去线,柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒,冷藏腌15分钟以上;
2、腌好后,将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右,至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。
四、干料烤秋刀鱼
1、准备好烧烤所需的主配料,秋刀鱼去除内脏鱼鳃,撕掉鱼肚内的黑膜,洗干净沥干或者用厨房纸吸干。
2、在秋刀鱼的两面用刀斜切几下,表面刷橄榄油后,然后用孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、黑胡椒粉以1:1:1:1方法进行配置干料,均匀的涂抹到秋刀鱼上进行腌制。
3、把腌制好的秋刀鱼用不锈钢烤签从鱼嘴串到鱼尾,串的时候注意平方秋刀鱼,小心伤到手。
4、秋刀鱼串好之后,翻转下查看鱼的两面是否完全串好,此时也可再抹些干料以便更加入味。
5、将串好的秋刀鱼架到烤炉上进行高温烧烤。高温情况下,烤制要注意翻面,不要烤焦。大概15分钟左右即可。
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