蘑菇大家平时都是用来煲汤,或者是用来炒菜,蘑菇是一种菌的含量比较高的食物,所以在平时的时候非常受欢迎,但其实蘑菇可以用来干炸,干炸小蘑菇,需要准备的是淀粉和面粉,加上食盐和黑胡椒,做出来的味道和口感都很不错。
材料
鲜蘑250克,淀粉,面粉50克,盐2克,黑胡椒碎适量,豆油
做法
1.鲜蘑洗净,撕成细条,用水焯烫变软后捞出,稍凉后挤干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉,黑胡椒碎,盐加入鲜蘑条里,均匀的裹满蘑菇。
3.锅内加约500克的油,烧至八成热时,把蘑菇条一条条下入,炸到金黄浮起取出控制油即可食用。
小诀窍
炸时最好不加鸡蛋,鸡蛋容易回软,不酥脆。
材料
平菇500g,精盐,味精,酱油,孜然粉,辣椒粉,熟芝麻,淀粉
做法
1、我把平菇撕成条,洗净焯水,捞出过凉,攥干水分。
2、调味:我放的是盐、味精、酱油、孜然粉、辣椒粉、芝麻(也可以根据自己的口味调)
3、再放淀粉,淀粉要多放点,也得根据蘑菇的多少放淀粉。
4、入油锅,中火炸定型捞出,再大火复炸一下就好了。
朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下肉片炒鲜蘑的做法吧。
2.12将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片
3.21做一锅水,谁开后放入蘑菇片炒一下
4.切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用
5.锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片
6.肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片
7.调入盐和一点点糖调味
8.临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了
今天的介绍肉片炒鲜蘑就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
蘑菇搭上市的季节应该多吃一些蘑菇,因为我们都知道蘑菇菌类含量比较高,营养价值也很高,最重要的是容易被身体吸收,在平时除了要多吃蘑菇,也要学习一些蘑菇的制作方法。鲜菇炒肉是比较有名的一道菜,主要选择的是肥瘦相间的猪肉,再加上猪油一起制作。
鲜蘑炒肉的制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)250克
辅料:猪肉(瘦)150克
调料:猪油(炼制)50克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大葱8克,姜4克
鲜蘑炒肉的特色:滑润爽嫩,鲜咸醇香。
鲜蘑炒肉的做法:
1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;
2. 猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内;
3. 碗内加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;
4. 锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片;
5. 用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;
6. 原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味;
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片;
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀;
9. 用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。
鲜蘑炒肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品,因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成,所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴,主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用,还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门,每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法,而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸,可以在喝白粥的时候当咸菜食用,又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味,还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料,这样它的吃法就很多种,下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、将鸡蛋打散放进碗里,根据个人口味加入适量的虾酱,再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后,倒入食用油,将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后,加入少许水,继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法:
1、将猪肉洗干净后切片,放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖,用勺子抹开,让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油,静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅,蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作,因为这个时候的小虾特别多,而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难,可以根据自己口味调制,只需以下几个步骤即可。
材料:小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法:
1、将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时,添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后,即可出锅。
随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍韭黄鲜蘑菇炒肉片,自己学习做一下吧。
2.新鲜蘑菇用盐水泡10分钟,洗干净切片。
3.韭黄洗干净切短,备用。
4.热锅放油,我放了昨天的青椒去炒肉片,其实不用放的,放了就有辣味了,喜欢吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里备用。
6.倒适量的油,待油热,放几片姜,翻炒片刻,放入切好的鲜蘑菇片。
7.等鲜蘑菇片翻炒1分钟,倒入料酒。
8.不用放水,倒入料酒炒2分钟左右,鲜蘑菇会出来好多的水。
9.看蘑菇快熟的时候放入韭黄,其实韭黄很容易热,建议不要太早放,炒得太久就会太熟,口感没那么好。
10.加入适量的盐。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的韭黄鲜蘑菇炒肉片,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。
蘑菇是很多人都喜欢吃的一种家常菜,而且蘑菇的储藏方式一般都是晒干之后进行储存,并且吃起来营养价值更丰富,但是也有很多人喜欢食用鲜蘑菇,尤其是炒鲜蘑菇味道鲜美,还能将蘑菇的营养价值展现到最好,但是我们一定要掌握好制作方法,下面一起了解下炒鲜蘑菇的做法是怎样的。
炒鲜蘑菇的做法是怎样的
材料
鲜蘑菇200克,香菜25克。调料油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
做法
1、鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成16厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
营养价值
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
很多美味的食物掌握好方法制作起来就会变得非常的简单,上面就是对炒鲜蘑菇的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们平时在生活中食用蘑菇的时候就多了很多选择,并且我们可以根据自己的口用蘑菇炒肉或者小白菜都是非常美味的。
荠菜作为在生活中常见的一种蔬菜,可能部分朋友对其的认识还是不错的。荠菜中含有苹果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多种的氨基酸,对人体的免疫增加是有着明显的作用。荠菜的做法也是比较简单的,搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式,并且味道也是清淡,适合大众的口味。
荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸;精氨酸,天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%,钙15.09%,钠13.44%,铁10.24%,氯3.70%,磷3.63%,锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱,皂甙,黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素,还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白质21.2克,脂肪1。6克,糖24克,粗纤维5.6克,灰分7.2克,钙1680毫克,磷292毫克,铁25.2毫克,胡萝卜素12.8毫克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.76毫克,尼克酸2.3毫克,维生素C_220毫克。
1、将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多
4.裹好面粉的荠菜
5、加一点盐。
6.一点碱,比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色,千万不能多,加多会发苦)
7.取一个耐热的器皿,底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8.将拌好的麦饭倒入其中
咸菜一直以来就受到很多人的喜欢,因为它不但味道独特,而且品种也很丰富,很多新鲜的蔬菜在经过腌制之后,都可以成为咸菜,这样保质时间也可以延长很多。其实,偶尔吃点咸菜,可以达到开胃和补充微量元素的功效,而且咸菜除了直接吃,还可以与很多食材搭配起来一起炒,那么,咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大头菜炒肉丝
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克,猪肥膘50克,玫瑰大头菜100克,韭菜头50克,红辣椒30克,鸡蛋一个,甜酱油30克,味精1克,蚕豆水粉30克,白糖10克,芝麻油2克,熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝,用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝,韭菜头切成段。把炒锅置火上,加入熟猪油,待油烧到四成熟时,下肉丝滑散,倒入漏勺内;原锅留油50克,倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒),放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
炒萝卜咸菜
把萝卜咸菜和青椒切成丁,然后砍些肉末,窃电葱姜蒜等香料,然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起,再加多一些油把萝卜咸菜炒干,直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦),把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了!
螺蛳一般生长在湖泊,稻田,还有池塘,河沟等地方,螺蛳富含蛋白质,还有脂肪,各种维生素,钙质,铁质等营养成分。螺蛳可以改善黄疸,螺蛳可以改善脚气的症状,对痔疮也有帮助,螺蛳炒吃比较美味,很多吃货们都喜爱吃炒螺蛳。螺蛳怎么炒好吃?接下来我们来看看吧。
一.螺蛳怎么炒好吃?
将螺丝用刷子刷干净,用工具把尾巴剪掉,放在水里浸泡几分钟,再捞出。起锅热油,倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱炒出香味。倒入螺丝翻炒一会,加入开水煮,放入糖、生抽、蚝油、海鲜酱、盐调味(盐不要太多)。炒到水基本收干即可盛盘。
二.螺蛳功效作用
1、清热利水
螺蛳能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。可药用,有清热利水的作用,可用于消渴喜饮水、水肿,小便不利,热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子,加强清热祛湿的作用,治疗水肿。
2、解毒消痈
螺蛳有解毒消痈的功效,可用于疔疮肿毒等症。治瘰疬溃破,田螺连肉烧存性,香油调搽。
3、解酒
螺蛳能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄,对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
4、促进生长
螺蛳富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。还能调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
三.螺蛳营养价值
螺蛳可食部分每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷191毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
血肠是很好吃的一种东北特产,吃起来就会有非常浓厚的香味,不过做出来的血肠会有非常多的烹饪方式,可以爆炒血肠,这道菜肴吃起来是会增强自己的食欲,让自己的食欲方面变得更加好一些,必要的时候还可以在里面加入一些酸菜和五花肉等配菜,这样是可以增强其中所包含的味道。
食材
主料:
酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g
副料:
盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g
制作步骤
第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。
第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了
第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
工艺
煮制作材料
主料:猪血1000克
辅料:猪小肠300克调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
说起牛排,大家应该第一时间想到的就是煎牛排,但其实除了使用牛排制作成煎牛排之外,牛排还可以制作成家常菜肴炒牛排。因为牛排也是牛肉中的一个部位,所以牛排所发挥出来的口感与牛肉也是类似的。如果家中有大量的牛排存在,炒牛排也是一个不错的方法,而牛排怎样炒才会更加美味呢?
卤炒牛排
食材:牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等。
做法:
1.将牛排洗净后切成块状;
2.热锅热油加如姜片爆香,放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下;
4.加入适量清水,加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟,大火收部分汁,即可出锅。
尖椒炒牛排
食材:牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。
做法:
1.牛排切小块,尖椒切块,处理好食材;
2.热锅热油,先炒牛排,炒至5分熟时盛出;
3.剩下的锅中放葱,放入尖椒后翻炒断生;
4.倒入牛排,翻炒一会儿,加入两小勺耗油,一点点盐,翻炒均匀后即可出锅。
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