用香菇炒鸡胸肉是一道不错的佳肴,而且其中的营养成分也是比较丰富的,再加上味道清香,所以很多家庭比较喜欢做这一道菜。香菇炒鸡胸肉比较简单,要做的准备就是把香菇泡好,最好再把鸡胸肉用各种调味品腌制一下,等入了味后再炒。不过大家要注意一点,在炒时还要再加一次黄酒去腥,味道就更好了。
食材食谱热量:87.6(大卡)主料鸡胸肉300克鲜香菇200克
方法/步骤
把鸡胸肉洗净,切小块,放入生粉、油和生抽腌几分钟肉质就会鲜嫩些了。选择鸡胸肉的原因,是因为其含的脂肪相对比较少没骨头,老人小孩吃都方便。
香菇洗干净,切块备用。香菇用水边冲边轻搓着洗会好洗些。
生姜洗净去皮拍扁,青葱洗净切粒,青椒洗净去籽切块备用。
用武火把姜炒香,倒入腌好的鸡肉,炒1分钟左右加入黄酒。
待黄酒味全部渗入鸡肉后,加入香菇再炒1分半钟的样子,加入青椒。过程不用加水,因为鸡肉和香菇都是自带水份的。
炒到差不多干水,再加入适量的盐,翻炒几下再加入蚝油炒均匀,美味就成了。最后加上青葱就锦上添花可以出锅。
香菇炒鸡肉
材料鸡脯肉200克
香菇100克
盐、酱油适量
做法
1、鸡脯肉去血水,切成小块
2、香菇切片
3、热油,下鸡脯肉到变色
4、下香菇,至出水
5、用酱油调色
6、加盐调味,出锅
香菇嫩炒鸡片
材料鸡胸肉片 150g,香菇片 50g,红萝卜 20g,蒜头 10g,葱段 10g,辣椒 10g,蚝油 30g,米酒 10g,乌醋 少许,香油 少许,盐 2g
做法
1、将所有材料备好,调味料混和好备用
2、加二匙油,热油后加入鸡肉,中火炒至7分熟盛起
3、加二匙油,热油后加入香菇、红萝卜、蒜头、辣椒、葱段中火爆香
4、加入鸡肉及适量调味料,中火炒熟收汁即完成
杏鲍菇炒鸡胸肉是一道非常美味的家常菜,制作起来也是非常美味的,而且大家都知道鸡肉的营养价值是很高的,经常吃鸡肉对身体健康的好处是非常多的,鸡肉中蛋白质的含量是很高的,经常吃还可以增强身体的抵抗力,促进人体智力的发育,杏鲍菇炒鸡胸肉是一道营养又美味的菜肴,那杏鲍菇炒鸡胸肉的做法是什么呢?
做法一
原料
鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片(或末)。
调料
蚝油、盐、香油。
步骤
1、鸡肉洗净沥干,顺着纹路切成片,用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿;
2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片;
3、锅入油,三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出;
4、重起锅入油,倒入姜蒜末小火炒出香味;
5、倒入杏鲍菇煸炒,中大火将其炒至略微发软;
6、倒入青红椒和鸡肉,翻炒片刻,其间可沿锅边淋入少许水;最后调入蚝油和少许盐即可。
做法二
主料:鸡肉。
辅料:杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖。
步骤:
1.杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。
2.鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。
3.适量清水烧开,放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。
4.适量的油热至6成热,油微微冒青烟时,倒入鸡丁过油炸一下捞出。
5.锅内留少量底油,调入蚝油炒匀。
6.倒入鸡丁,翻炒至鸡丁裹上酱色。
7.将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。
8.调入少量的糖。
9.充分翻炒匀,撒上葱花即可。
烹饪小贴士
1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
2、蚝油本身带有咸味,加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
营养价值
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
3、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
鸡肉是我们饮食当中比较普遍的食物,鸡肉的做法也有很多种,可以红烧,可以炖汤,还可以做成辣味的等。不过,想要减肥的话,大家可以选择鸡胸肉食用,尤其是鸡胸肉炒木耳,对于身体的健康十分有利。在制作这道菜之前,可先把鸡胸肉用调味剂腌一下,进入味后再炒就更好吃了。
鸡胸肉炒木耳
材料鸡胸肉85g黑木耳85g大蒜1办蛋(只取蛋白)1颗小辣椒1根酱油膏1茶匙
做法
1蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。
2热油锅放入蒜头爆香。
3蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。
4再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。
土鸡胸肉炒木耳
材料土鸡胸肉 400g,姜丝 10g,木耳 200g,葱段 少许,盐
少许,水 适量,玉米粉 4小匙,米酒 2大匙,胡椒粉 少许,酱油 2小匙
做法
土鸡胸肉和木耳洗净,切片。
取一大碗放入土鸡胸肉,再放入2大匙米酒,2小匙玉米粉、2小匙酱油和胡椒粉,拌匀后醃制15分钟。
平底锅中倒少量油,烧热放入醃制好的土鸡胸肉,快炒一分钟后捞出。
将2小匙玉米粉加水调制成芡水备用
在锅中放入少许油放入姜丝爆香后,再把木耳加入锅中爆炒20秒后再将刚刚炒好的土鸡胸肉放入拌炒,再加入少许芡水、盐和葱段,即可完成。相关炒木耳
鸡胸肉
五花肉炒黑木耳
材料五花肉1条,干黑木耳50g,黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许
做法
1、五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块。
2、锅里倒点油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白。
3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续炒至五花肉熟透。
鸡胸脯肉相信大家都有吃过吧,其实它是鸡肉当中肉质比较好的一个部位了,但是想要做出口感更加滑嫩的鸡胸脯肉,那么对一些做法和技巧当然是不可忽视的,现在我们来了解一下,鸡胸脯肉怎么做更好吃,更加的滑嫩,平时在烹煮这些食物的时候,大家要注意这些技巧了。
一、鸡胸肉的做法
1.先将鸡肉黄瓜胡萝卜 鸡蛋油盐蒜淀粉都准备好,然后将鸡胸肉洗干净后切成薄片
2.再将胡萝卜洗干净后去皮切成菱形,黄瓜也同样清洗干净后切成菱形片,再将少许水倒入鸡肉里面
3.之后用手不停的摔打令水浸入鸡胸肉中,等鸡胸肉变得有粘性之后就可以倒入一个鸡蛋的蛋清
4.再用手不停的按摩至蛋清包裹住鸡肉,再放入少许淀粉,再次按摩至彻底包裹待用
5.然后将锅烧开水,烧开后要保持烧开的状态,放入鸡肉片,用漏勺轻拨,将其拨散之后捞出控干水
6.再将锅烧热之后倒入油,放入蒜片翻炒出香味后放入胡萝卜,继续翻炒
7.最后将鸡肉片放入锅里,放入少许盐翻炒均匀后放入黄瓜,继续翻炒,倒入水淀粉勾芡即可盛出。
二、贴心提示
1、鸡肉不要切的太厚,一定要切的特别薄,如果觉得不容易切,可以先放入冰箱冷冻一下再取出,这样会更容易切。
2、想要鸡肉口感更嫩滑是有秘诀的,而且一定要注意顺序,不可以颠倒顺序了,首先要倒入少许水,令水分摔打进去,然后就是倒入蛋清,充分包裹鸡肉,之后放入淀粉封住水分,令鸡肉浓稠入味,最后就是放入烧开的水里,用勺轻轻的拨一下,以免黏在一起。
3、鸡肉切片,那其他的食材也建议切片,这样外观更和谐。
4、因为胡萝卜油炒之后更健康,利于营养吸收,因此要先放入,而黄瓜要最后放入。
我们发现,买整只鸡价格并不便宜,但是如果只买鸡胸肉就便宜了很多,但是鸡胸肉的营养十分丰富,尤其适合减肥的人食用。鸡胸肉可以与多种蔬菜一起做了吃,比如胡萝卜就是不错的选择。鸡胸肉炒胡萝卜这道菜让营养更加的全面,在制作过程中可把肉切成片或丝,如果加点蒜蓉就更好了。
胡萝卜炒鸡胸肉
食材用料
胡萝卜 2个相克食物葱花 适量
鸡胸肉 适量蒜蓉 适量
胡椒粉 适量粟粉 1/3茶匙
糖 适量相克食物生抽 两勺
油 适量盐 适量
胡萝卜炒鸡胸肉的做法
1.急冻鸡胸肉解冻沥干水
2.鸡胸肉切片,用糖,盐,粟粉,胡椒粉,生抽一勺,腌制十五分钟,胡萝卜切丝。
3.热油七成热,倒入胡萝卜
4.炒到胡萝卜变软,加入盐适量,炒匀备用
5.热油七成热,中火炒鸡胸肉,炒到变色
6.加入蒜蓉,炒片刻,加入炒好的胡萝卜,大火翻炒片刻,加入生抽,如果不够味可以再加适量盐,放入葱花。
7.装盘即可。
胡萝卜炒鸡胸肉
用料
材料
用量
鸡胸肉半块
胡萝卜一根
做法
1. 胡萝卜洗净,切片 (考就点的可以先去皮再切片,吃得更放心)
2. 鸡胸肉切块,加料酒、盐、少许油,用手捏匀
3. 锅烧热加油,待油热后加入腌好的鸡胸肉快炒至肉色变白,然后加入胡萝卜一起炒,最后加入适量盐和鸡精,出锅前撒入一小把葱花即可。
很多人都喜欢吃鸡胸肉,因为鸡身上的这块肉是很美味的,而且还可以做出来很多的菜肴,所以鸡胸肉还是很受欢迎的,韭菜也是一种很有价值的蔬菜,可能你吃过鸡胸肉炒黄瓜,或者其他的的食物,那么就有必要试试鸡胸肉炒韭菜这道菜了,下面也介绍了这个菜的做法以及营养价值,可以了解一下。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉也是最大众化的肉类食材。鸡胸肉比较适合炒、烧等做法,如宫保鸡丁、酱爆鸡丁、辣子鸡丁等炒菜,也可做成鸡肉丸、或做馅儿、涮火锅等等,用鸡胸肉可做多种多样的美味菜肴。
营养价值1.鸡胸脯肉蛋白质含量较高,易被人体吸收入利用,有强身健体的作用。2.鸡胸脯肉含有的磷脂类,是人体生长发育的重要来源之一。3.鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
【营养成分】韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低于韭菜。
【药性功效】
韭菜性温,可祛寒散淤、滋阴壮阳,对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症,妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质,可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症,也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。 男女老少皆宜,食时可用韭菜(韭黄)做主料,也可作配料,或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食,每次50克。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。
食材:韭菜250克、鸡胸肉400克、红辣椒100克、生姜2克、食用盐、花生油、味精。
方法:
1.韭菜洗干净后,切成约1寸长即可。
2.将红椒洗干净后切丝。
3.将生姜洗干净后,去皮,切丝。
4.弄好所有材料后,就可以开始炒菜了。洗干净锅,开火,待锅烧红后,放入花生油,约50克左右即可。把油烧滚后,放入鸡肉翻炒。
5.翻炒至金黄色时放入红辣椒、生姜,一起翻炒。
6.约炒到九成熟时,放入韭菜花、食用盐(约5克)、味精(约3克),再翻炒几下即可出锅。
看了是不是收获很大呢?鸡胸肉营养价值高,可以补钙强身,孩子吃营养多高啊,韭菜富含各种维生素和粗纤维,但是在炒时一定注意把握火候,不要炒的时间太长。对孩子也有好处,家长朋友们试试吧,相信你的孩子一定很喜欢吃,而且对他的成长也有益。
虽然鸡胸肉并不受一些人的喜爱,但是鸡胸肉的价格比较低,营养丰富,再加上脂肪含量低,所以成为减肥人士,健身人士增加肌肉的理想食物,可以说是真正的物美价廉。但是鸡胸肉怎么切片好呢?在切之前可以先放入冰箱冻一下,稍硬一些再切的话就比较容易切成片了。
鸡胸肉怎么切:
1、将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬。用一条干净的棉质厨用毛巾垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并扔掉。将鸡去皮之后,清洗毛巾以备后用(使用厨用毛巾或纸巾,可以使您抓得更牢)。
2、将整个无皮鸡胸放在案板上,肉多的一面朝下;在颈端处V形区域的薄膜和软骨间切开一道小口,使用一把尖刀或厨用剪刀切断软骨。用拇指按住胸骨的任意一端,以产生杠杆效果。
3、双手抓住鸡胸,慢慢将两端向后弯曲,折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动;剔出骨头。确保剔除所有的胸骨。检查一下其中是否留有任何可能折断的碎骨头。用刀尖轻轻地在鸡肉中切割,切口要短,这样可以将软骨分开。
4、将整只鸡胸纵向切成两半,分为大小相当的两部分,每部分都可以单独食用。鸡肉可以做出多种不同的美味佳肴,无论是使用中式风格的鸡肉切法,还是为制作其他菜肴将鸡肉切块、去皮和剔骨,现在您都已经知道了如何充分利用一只鸡做出一道好菜端上餐桌,而不是将它扔进垃圾桶。
鸡胸肉的切法:
切鸡肉和切猪肉、牛肉相反,要顺着纹路切才好吃,下面请看鸡胸肉的切法:
1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块。
2、取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄。
3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴。
鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅美味可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,各地都有所不同,但是大同小异,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成,有感兴趣的朋友们可以试一试,坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉。
1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块
2、取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄。
3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴。
5 用手按住鸡胸肉条,将刀放平(平行于鸡胸肉),片切成肉片,然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤:
1.青椒去蒂去籽,洗净后,切丝备用;
2.鸡胸肉洗净后,切丝,用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后,腌制片刻;
3.胡萝卜洗净后,切丝;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油,用干辣椒炝锅;
5.放入鸡肉丝,翻炒至肉丝颜色变白,调入适量生抽,翻炒均匀;
6.放入胡萝卜丝;
7.放入青椒丝,继续翻炒;
8.调入适量白糖;
9.食材炒熟时,调入适量盐、鸡精;
10.翻炒均匀后,起锅,上桌。
很多人都喜欢吃鸡肉,而且鸡肉的热量和脂肪含量低,其实吃了也不长肉,特别是鸡胸肉,还会让你越吃越瘦,那赶紧来学几款鸡胸肉的做法,不久会发现你变苗条了。
一、秘制煎鸡胸
材料
鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法
1.用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟. .不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
二、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
三、蜜汁鸡脯
材料
主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士:如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。
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