杏鲍菇炒鸡胸肉是一道非常美味的家常菜,制作起来也是非常美味的,而且大家都知道鸡肉的营养价值是很高的,经常吃鸡肉对身体健康的好处是非常多的,鸡肉中蛋白质的含量是很高的,经常吃还可以增强身体的抵抗力,促进人体智力的发育,杏鲍菇炒鸡胸肉是一道营养又美味的菜肴,那杏鲍菇炒鸡胸肉的做法是什么呢?
做法一
原料
鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片(或末)。
调料
蚝油、盐、香油。
步骤
1、鸡肉洗净沥干,顺着纹路切成片,用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿;
2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片;
3、锅入油,三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出;
4、重起锅入油,倒入姜蒜末小火炒出香味;
5、倒入杏鲍菇煸炒,中大火将其炒至略微发软;
6、倒入青红椒和鸡肉,翻炒片刻,其间可沿锅边淋入少许水;最后调入蚝油和少许盐即可。
做法二
主料:鸡肉。
辅料:杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖。
步骤:
1.杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。
2.鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。
3.适量清水烧开,放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。
4.适量的油热至6成热,油微微冒青烟时,倒入鸡丁过油炸一下捞出。
5.锅内留少量底油,调入蚝油炒匀。
6.倒入鸡丁,翻炒至鸡丁裹上酱色。
7.将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。
8.调入少量的糖。
9.充分翻炒匀,撒上葱花即可。
烹饪小贴士
1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
2、蚝油本身带有咸味,加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
营养价值
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
3、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
鸡肉是我们饮食当中比较普遍的食物,鸡肉的做法也有很多种,可以红烧,可以炖汤,还可以做成辣味的等。不过,想要减肥的话,大家可以选择鸡胸肉食用,尤其是鸡胸肉炒木耳,对于身体的健康十分有利。在制作这道菜之前,可先把鸡胸肉用调味剂腌一下,进入味后再炒就更好吃了。
鸡胸肉炒木耳
材料鸡胸肉85g黑木耳85g大蒜1办蛋(只取蛋白)1颗小辣椒1根酱油膏1茶匙
做法
1蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。
2热油锅放入蒜头爆香。
3蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。
4再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。
土鸡胸肉炒木耳
材料土鸡胸肉 400g,姜丝 10g,木耳 200g,葱段 少许,盐
少许,水 适量,玉米粉 4小匙,米酒 2大匙,胡椒粉 少许,酱油 2小匙
做法
土鸡胸肉和木耳洗净,切片。
取一大碗放入土鸡胸肉,再放入2大匙米酒,2小匙玉米粉、2小匙酱油和胡椒粉,拌匀后醃制15分钟。
平底锅中倒少量油,烧热放入醃制好的土鸡胸肉,快炒一分钟后捞出。
将2小匙玉米粉加水调制成芡水备用
在锅中放入少许油放入姜丝爆香后,再把木耳加入锅中爆炒20秒后再将刚刚炒好的土鸡胸肉放入拌炒,再加入少许芡水、盐和葱段,即可完成。相关炒木耳
鸡胸肉
五花肉炒黑木耳
材料五花肉1条,干黑木耳50g,黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许
做法
1、五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块。
2、锅里倒点油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白。
3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续炒至五花肉熟透。
鸡肉是一种非常好吃的食物,而且与猪肉牛肉相比,鸡肉吃起来不会有油腻的感觉,因为鸡肉肥腻的情况并不是很多。况且鸡肉的做法也是非常多的,味道十分的丰富。多吃一些鸡肉对于人体健康还是有很多帮助的,还可以预防疾病。那么,香菇炒鸡胸肉的做法到底是什么呢?
香菇炒鸡肉的做法
1.准备好鸡肉洗干冷净,香菇提前泡发
2.然后把鸡肉斩块,把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽,盐,油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半
3.葱洗干净,切段
4.炒锅油烧热,把鸡肉放下去不停的炒至变色
5.然后把香菇放下去继续炒
6.炒两分钟后加入生抽继续炒,然后加入少量水煮两分钟,方便鸡肉熟透。
7.两分钟后加入葱炒均匀
8.最后炒到熟了,试一下够味了就不用放盐了,然后装盘。
营养价值
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2
1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
我们发现,买整只鸡价格并不便宜,但是如果只买鸡胸肉就便宜了很多,但是鸡胸肉的营养十分丰富,尤其适合减肥的人食用。鸡胸肉可以与多种蔬菜一起做了吃,比如胡萝卜就是不错的选择。鸡胸肉炒胡萝卜这道菜让营养更加的全面,在制作过程中可把肉切成片或丝,如果加点蒜蓉就更好了。
胡萝卜炒鸡胸肉
食材用料
胡萝卜 2个相克食物葱花 适量
鸡胸肉 适量蒜蓉 适量
胡椒粉 适量粟粉 1/3茶匙
糖 适量相克食物生抽 两勺
油 适量盐 适量
胡萝卜炒鸡胸肉的做法
1.急冻鸡胸肉解冻沥干水
2.鸡胸肉切片,用糖,盐,粟粉,胡椒粉,生抽一勺,腌制十五分钟,胡萝卜切丝。
3.热油七成热,倒入胡萝卜
4.炒到胡萝卜变软,加入盐适量,炒匀备用
5.热油七成热,中火炒鸡胸肉,炒到变色
6.加入蒜蓉,炒片刻,加入炒好的胡萝卜,大火翻炒片刻,加入生抽,如果不够味可以再加适量盐,放入葱花。
7.装盘即可。
胡萝卜炒鸡胸肉
用料
材料
用量
鸡胸肉半块
胡萝卜一根
做法
1. 胡萝卜洗净,切片 (考就点的可以先去皮再切片,吃得更放心)
2. 鸡胸肉切块,加料酒、盐、少许油,用手捏匀
3. 锅烧热加油,待油热后加入腌好的鸡胸肉快炒至肉色变白,然后加入胡萝卜一起炒,最后加入适量盐和鸡精,出锅前撒入一小把葱花即可。
鸡胸肉是比较容易购买的肉类,其含有的脂肪是非常少的,但是含有的蛋白质又比较丰富,所以对于一些想要健身或者保持身体的朋友,就是一种不错的食材选择了,既可以保持身体对营养的吸收,又不会让身体吸收过多的脂肪。
鸡胸肉和什么菜炒好吃 这样炒美味又营养
1 豆干
材料:鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量
做法: 1、豆干冲洗干净,鸡脯肉冲洗干净切小片; 2、切好的鸡脯肉焯水备用,黄瓜洗干净切小片,葱姜蒜切好备用; 3、锅里面倒油烧热,放入葱姜蒜,干辣椒段炒出香味; 4、炒出香味时,放少量的豆瓣酱炒出红油,放入鸡脯肉翻炒几下; 5、放豆干,加生抽,盐,十三香,胡椒粉翻炒; 6、少加点开水,让豆干和鸡肉入味; 7、最后加入黄瓜片,鸡精,味精,翻炒几下就出锅了。
2 青椒
材料:青椒2个、鸡脯肉1块、油适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法: 1、青椒洗净掰好,鸡脯肉切块备用,葱切好备用; 2、锅中放油,放入肉块煸炒; 3、肉煸炒变成白色后盛出备用; 4、锅中放油,放入微量花椒,葱花、青椒、适量生抽; 5、将煸炒好的肉块倒入锅中,放入适量盐及鸡精,翻炒几下,装盘即可。
3 西葫芦
材料:西葫芦1只、鸡脯肉适量、胡萝卜适量、红椒适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量
做法: 1、将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟; 2、西葫芦、胡萝卜、红椒切片待用; 3、起油锅,爆香姜蒜,下肌肉滑至八成熟; 4、依次加如胡萝卜,红椒,西葫芦下锅煸炒; 5、待西葫芦快断青,沿锅边溜些水,加盐、生抽调味,盖上锅盖稍焖1分钟; 6、出锅了,味道鲜香,西葫芦渗透有鸡肉的香味。
4 花菇
材料:花菇2朵、鸡脯肉100克、红、绿尖椒各1个、葱花少许、调料精盐1小匙、淡色酱油1小匙、蘑菇精1/2小匙、高汤1杯、水淀粉、花生油
做法: 1、将花菇用温水泡软,片成抹刀片; 2、鸡脯肉切片,上浆滑油备用。 3、炒锅置火上,加入花生油烧热,炒香葱花,下入花菇、鸡脯肉翻炒; 4、加入各种调料烧至入味,然后用水淀粉勾芡即可。
5 木耳
材料:鸡脯肉200g、黄心白菜400g、黑木耳100g、油适量、盐适量、鸡精适量
做法: 1、黑木耳洗好,黄心白菜切块; 2、鸡脯肉,用盐、淀粉和料酒搅拌均匀; 3、锅里倒油,油热后放鸡脯肉爆炒,再把黑木耳放进去; 4、放黄心白菜进去炒二分钟; 5、放盐、鸡精,翻炒均匀,就可以出锅入盘了。
小贴士: 鸡肉里面有黄白菜味的香,很好吃,很下饭。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香菇炒鸡胸肉》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。