铁板烧烤鱿鱼
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“铁板烧烤鱿鱼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家经常去上街的话，就应该知道在街上有一个小吃会香飘十里，那就是铁板烧烤鱿鱼。铁板烧烤鱿鱼作为一道传统的街边小吃，自从问世之后就受到了广大人民的欢迎，之所以如此受欢迎，完全是因为它的味道非常好。而是制作铁板烧烤鱿鱼也是需要一定方法和技巧的，否则制作出来的就不像街上卖的那样美味，因此自己制作铁板烧烤鱿鱼的方法是什么呢?
铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前市场比较火。
做法
做法一食材准备整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤
铁板鱿鱼水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
做法二
食材准备主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面
正在制作的铁板鱿鱼制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒;
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
做法三
1、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
2、选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
3、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
4、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。
5、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应纵向，这样卖相更好看。
6、烤制将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
7、飘香酱的调制
(1)配料：泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
(2)先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
(3)用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
’(4)把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
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对于鱿鱼的做法，每个人的口味都是不一样的，但是有一种烹饪的方法你一定拒绝不了，这个就是今天要说的铁板烧鱿鱼了。铁板烧可以带动鱿鱼的香味，再加上鱿鱼本身的口感，有嚼劲，这样的一道菜真的是让人没有办法拒绝。很多人只是在外面的饭店吃到，想在家里做的话就要懂得怎样去做。
铁板烧鱿鱼其实对于很多人来说都是比较容易学的，只是大家缺少实践的机会而已。鱿鱼的购买就很简单点了，直接在市场或是超市就可以搞定了，在加上一些简单的辅料。
铁板鱿鱼做法简介：
原料：
整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克
诚远铁板鱿鱼做法1：
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
板鱿鱼做法2：
一、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。
四、腌制：
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1.配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’
4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
本篇文章向大家介绍了关于铁板烧鱿鱼的一些做法，相信大家在阅读的时候就已经觉得自己的味觉欲望在翻滚了。在自己有空余的时间就可以尝试制作一下的，只要大家按照上面的步骤来做的话，一般是没有什么问题的。
铁板鱿鱼是很多人喜爱的一种小吃，尤其是在夜市，铁板鱿鱼已经成为了名吃，基本上每个人都会点上一份品尝。铁板鱿鱼口感鲜嫩、口味独特，而且物美价廉，每次吃铁板鱿鱼，然后刷上酱料，真的非常好吃，那么，这种酱料怎么调呢?
铁板鱿鱼
1：香葱油的做法
食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)
制作步骤：
1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。
注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条(芹菜只要杆子不要叶子)，生姜切成片。
铁板鱿鱼香葱油
2：酱料调制
食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克
制作步骤：
1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。
2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可。
铁板鱿鱼酱料
3：鱿鱼须腌制
食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉
制作步骤：
1、鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制4-6个小时左右，即可拿来穿串。
铁板鱿鱼腌制
4：煎炸鱿鱼须
1、先将设备加热制100-120度左右，然后放入适量的调和油，等油稍微加热之后，即可把鱿鱼须放入铁板上，用压板把鱿鱼须压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再把鱿鱼须拿到设备上压一次即可食用。
注：煎炸鱿鱼须的时候温度不能过高，另外，压制的时间不能太长，不然容易烧焦。
烧烤是烹饪的一种方法，它不同于炒或者炖，而是利用直接与火接触的方法来实现食物的由生转熟，烤制的食物香味更浓，吃起来更有味道。其中，铁板烧烤就是一种非常受欢迎的方法。下面就来看看铁板烧烤做法怎么做呢？希望大家了解一些。
1、腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上。
2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切。
3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片。
4、五花肉切正方块。
5、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起。
6、市售芝香肉串解冻。
7、脆皮肠用竹签穿好。
8、电饼铛刷油。
9、下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中。
10、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟。
11、将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度。
12、下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说。
13、铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到。
14、BBQ烧烤酱倒入小碗中。
15、刷在烤熟的肉串上。
16、煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出。
17、将芝香肉串两面各煎5分钟取出。
18、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
注意事项
自己动手做烧烤也挺诱人的，干净卫生分量还足，最主要吃个放心，建议喜欢的朋友也自己动手试试！
铁板烧鱿鱼是最常见的一道美街头食，它吸引着很多的消费者前来购买，但是很多消费者又担心食物的卫生程度，所以最好还是自己去制作家常铁板烧鱿。对于家常铁板烧鱿鱼的做法来说，持家的你们是可以尝试一下的，它相对来说比较简单易熟。
做法一
1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分;
2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝;
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒;
4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀;
5、放在烧热的铁板上上桌。
做法二
家常铁板鱿鱼 1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小;
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会;
3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内;
4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之。
烹饪小技巧
1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅。
2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩。
3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。
在烹饪鱿鱼之前，把鱿鱼添加适合的配料腌制，这样做出来的鱿鱼才美味，也不会太容易烧糊鱿鱼。切记鱿鱼洗净，吃进了有毒元素可不好了。希望你们可以尝试一下文章介绍的家常铁板鱿鱼的制作方法。
在这里要给大家说起了美食美食，许多人都爱吃非常美味接下来介绍的就是鱿鱼鱿鱼身上还有的营养价值，而且还有一种特有的香味，许多的朋友们都爱吃不管是年轻朋友，还是老年朋友，爱吃的一种就是铁板烧鱿鱼那么做法又是怎样的呢？接下来为大家来介绍一下
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
怎么样，以上为大家介绍的铁板烧鱿鱼的做法，是不是非常的简单，而且自己在家里就可以制作出铁板烧鱿鱼，各位喜欢吃的朋友们可以通过及家人的时间和日常的空余时间，为各自己的家人和朋友们，制作出一道好吃美味的铁板烧鱿鱼。
现在越来越多的人都很喜欢吃铁板烧，他们都喜欢将自己喜欢的蔬菜和蔬菜放在铁板上进行烧烤，然后再使用一些自己喜欢的蘸料配合食用是一件让我们感觉非常惬意的事情，很多人在烧烤过程中已经不在只限于经常食用的那蔬菜，有时茄子也会用来食用，但是很多朋友因为制作不到位，味道总不是很好，所以今天给大家讲铁板烧烤茄子应该怎么做？
做法一：
1 先把铁板烧设备准备好，再把茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上
5锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
做法二：
1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好
3.将蒜蓉放到茄子上
4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦。
通过以上的介绍，大家应该学会了如何制作铁板烧烤茄子，其实茄子是一种富含营养价值非常高的蔬菜，而且它物美价廉，所以我们在生活中应该多学习一些关于茄子的制作方法，如果您原来不是很喜欢吃茄子制作的食物，现在可以自己制作铁板烧烤茄子，一定会让你深深的爱上茄子。
鱿鱼铁板烧这道美食是很受欢迎的，特别是在小吃街里，大家都会吃着味道鲜美的铁板烧鱿鱼，其实我们在家也可以做铁板烧鱿鱼，下面就来看看几种铁板烧鱿鱼的家庭做法。
一、铁板烧鱿鱼
材料
鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）
做法
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。
铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点比较香）。
在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。
二、铁板烧鱿鱼
原料：
鱿鱼、盐、味精、辣椒粉、孜然、油。
做法：
超级简单，四步搞定：
1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；
3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；
4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。
三、铁板烧鱿鱼
原料
整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
鱼。
折叠做法
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉
、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
铁板烧是现在大街小巷上随处可见的小吃食品，尤其是年轻人更加喜欢吃，最常见的就是铁板烧鱿鱼，吃腻了蒸煮味道，来一串烧烤鱿鱼，味道鲜香可口。铁板烧鱿鱼不仅在外面的小吃摊可以吃到，自己在家也可动手制作，既健康又美味。
做法一
原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张、洋葱末15克、 沙拉酱20克、 海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、 卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。
步骤
1、将 鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入 沙拉酱、 海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一 铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的 鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
做法二
1、 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分，放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝；
2、锅留底油烧5成热，加 干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒，加入洋葱， 鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀；
3、放在烧热的铁板上上桌。
做法三
1、 鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小，用盐、味精、 辣椒粉、 孜然拌匀，腌制一小会，平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的 鱿鱼平摊在锅内；
2、 鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之。
烹饪小技巧
1、有喜欢 面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅。
2、生 鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩。
3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。
小吃的种类是非常多的，不同的地方，小吃的做法也是不同的，有一种街边小吃铁板烧，在平时是很受大家喜爱的，铁板其实是一种全能的小吃制作机，铁板是可以制作出各种各样的美食，而且味道让人吃了之后，还想再吃，有些人可能觉得奇怪，铁板竟然能制作出这么多的美食。
小吃铁板烧的街边做法有哪些?
铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放入加油的铁板，三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味，待两面金黄时撒上辅料既可。
铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可。
铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。
铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。
铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散，倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。
铁板鲫鱼的做法
材料：肥瘦猪肉50克，鲫鱼250克，大葱15克，姜蒜各10克，植物油40克，醋10克，干辣椒段和豆瓣酱各15克，酱油10克，味精2克，料酒和白砂糖各5克。
做法：
清理鲫鱼，去内脏，嗮，鱼鳞，并将鱼身擦干，表面划几道，刀口深至鱼骨;
锅内加热植物油至七成热，放进鲫鱼，煎至两面金黄取出;
原锅内翻炒猪肉末，加入豆瓣酱，葱姜末，干辣椒段;
重新放入鲫鱼，加入白糖，酱油，料酒，和没过鱼身的清水，微火烧炖至汤汁将尽，盛入盘内;
拌匀出，味精和葱，浇上鱼身即可。
铁板火焰冰淇淋
材料：冰淇淋300克，苹果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克，高度酒30克，黄油50克。
做法：
将冰淇淋做成直径为8厘米的圆球，冷冻半小时，将洗净的水果肉切成约10克的块状;
大火烧铁板10分钟，放入黄油融化，再放上水果肉，在水果上摆放冰淇淋球，在铁板内浇上高度酒，用打火机点燃即可。
很多人都喜欢吃大排档，因为大排档里不仅有烧烤小龙虾还有铁板烧，特别是在夏季的夜晚大排档那里可以说是人山人海。而大家不仅会吃烧烤，还会吃铁板烧，铁板烧主要是利用食材在铁板上煎制出来的食物。所以也有很多食材都可以做成铁板烧，接下来为大家介绍一下有哪些食材可以做成铁板烧吧。
铁板烧的做法
1.鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。(用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉)
2.把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。
3.水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。
4.烫好后捞出备用。
5.把五花肉切片，在开水中煮5分钟。
6.把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。
7.韭菜切大段。
8.把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用
9.起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。
10.然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。
11.然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。
12.放入调好的酱料。
13.把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
14.用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦。
制作方法
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;;
2、适量的姜，青椒;
3、油盐酱油适量 。铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段
把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
设备
铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
铁板类的食物是现在的年轻人都喜欢的，特别是到了夏天，很多的人都喜欢吃烧烤，那就少不了铁板烧了，现在的人都很喜欢吃素食，特别是街边一些美味的铁板烧，这对我们来说也是一种美食的诱惑，怎么也抵挡不了，今天我们就来给大家介绍铁板烧菜谱，以后自己试着去做一些铁板烧吧。
相信铁板烧是很多人的最爱吧，什么铁板鱿鱼，铁板牛肉，铁板鸡柳。不论吃了多少次我们都不会有吃够的时候，特别是在大学校园里，到处可见的是各种各样的铁板烧，下面我们来看看铁板烧菜谱都有哪些。
铁板烧鱿鱼
材料
鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)
做法
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片(用竹签穿的)，另外是可
以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖
去多余的酱料放上去铁板烧。
铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，(鱿鱼稍微干点
比较香)。
在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤
的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱
汁基本上干了就可以了。
铁板牛肉
材料
牛肉200克，灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)、，红萝卜，西芹
做法
1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时
2.然后热油下锅爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)
3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜匀加盐，再翻炒几下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，喷少少高度酒更佳，兜匀上锅。
小诀窍
为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更浓。 此菜做法简单，味道咸鲜微辣，营养多面。谢谢大家!
韩国铁板豆腐
材料
北豆腐半块，盐，植物油，麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香葱，辣椒，香油
做法
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面
2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可
对于铁板烧，很多人喜欢它都是源于它的味道，这种味道是什么都比不了的，不论已经吃了多少次，就是吃不够啊，尤其是铁板鱿鱼，和铁板鸡柳，很多人吃的最多的应该就是这俩样吧，今天我们介绍的是铁板烧菜谱，以后自己在家也可以尝试着去做吧。
铁板烧在我们的生活饮食中是一种很常见的吃法，很多人喜欢铁板烧是因为铁板烧带来的一些香味，因为铁板烧是利用高温让食物在铁板上面进行烹饪，这样的味道和口感都是很特别的，可以将食物中的味道赤裸裸的流出来，让品尝的人可以食用到原汁原味的食物。
其实对于铁板烧的做法在我们的生活中都是可以自己制作的，只要自己去学习的话。铁板烧的做法都是大同小异的，可能只是辅料上面会有少许的差别才会造成味道上面的差异。
制作方法
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等;;
2、适量的姜，青椒;
3、油盐酱油适量 。
铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段
把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
上面就是向大家介绍了关于铁板烧的做法，相信很多人看完之后对铁板烧的做法都是比较了解的。我们如果想自己食用的话，可以在空余的时间自己制作，这样的话就可以更加美了，因为是按照自己的口味来进行制造的。
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