面和软了怎么变硬
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《面和软了怎么变硬》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
其实有很多人在和面的过程中都掌握不好和面的水分，这样活出来的面很可能就特别软，所以想要下面变硬就只能够多加入一些面，而且在制作不同的面食的时候，和面的方法也是不一样的，如果是想吃饼，就需要用开水和面，而对于面条饺子则需要凉水和面，那么面活软了该怎么变硬呢?
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷 蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称"雪花面"。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝"雪花面"上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称"葡萄面"。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在"葡萄面"上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫"三步加水法"，可使整个和面过程干净、利索、达到"面团光、面盆光、手上光"的效果。
相关阅读
在生活中，我们都知道和面是比较困难的，一旦和面还有做好会影响到美食的口味，所以我们希望大家在制作馅饼面的时候注意一下和面的步骤。如果你们还不知道馅饼面怎么和，可以来了解一下这篇文章的介绍，相信你们根据文章的步骤来制作，很快就可以做出属于自己的馅饼面了。
在我们制作馅饼面的过程中，和面这个步骤是比较关键的，一旦我们没有和面的本领，做出来的馅饼面也就没有那么专业人员做出来的好吃，所以我们还是应该了解一下馅饼面的做法的。
1、和面， 要皮薄，首先要用热点的水和面，用60左右度的水和面，这样和出的面有弹性，可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼，最合适不过了。
2、菜馅要注意控水，要不包不住。
3、把面做成小疙瘩，用擀面杖压匀成圆形巴掌大小。
4、把馅一勺放在皮中间，捏褶成包子状后放一边。
5、我用高压锅，不糊底，放入食用油，烧至温热。
6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状，放入锅中。
7、火不可以太大，小火就不会糊了，多翻动几次。
8、看到两面都焦黄了，就能吃拉。
以上提到的馅饼面的做法，相信大家对它应该有一定的认识了吧。如果你们对文章介绍的步骤存在疑问，建议你们可以亲自动手制作一下，相信很快就可以解开你们心中的疑问，也让你们了解到根据文章的步骤能不能做出好的馅饼面，让你们再也不用担心吃不到馅面饼了。
饼类有馅的跟没馅的，饼类是面做的，面食对人体消化好，吃起来容易被人体吸收。肉饼是一种饼包的肉馅吃法，比较美味营养，在做肉饼的时候有的人比较难掌握和面，肉饼的面怎么和比较有讲究，很多吃货们不知道肉饼面怎么和比较好，肉饼面怎么和？接下来我们来看看吧。
一.备料
面粉(500克)，水(适量)，糖馅适量，花生油适量。
二.过程
1.将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
2.左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
3.继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
4.用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
5.给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
6.把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7.给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
三.注意事项
和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和，只用筷子。
有的时候一袋饼干拆开后吃不完，放上一夜就不脆了，口感就变得特别的差，味道也大打折扣。直接扔了会让人感觉特别的可惜，所以拆开来的饼干，一定要采用正确的方法来保存才可以保证饼干的口感不受到影响。我们为了让大家在拆开饼干后还能吃到酥脆的饼干，今天就来教一下大家如何正确地保存饼干不变软吧。
1.为了保持饼干的酥脆，饼干拆封以后应该装进饼干罐里面，或者是用密封夹密封好。这样饼干才能够保持酥脆!
2拆封好的饼干，可以放入几块方糖在饼干袋里面。然后将饼干袋扎紧口，这样即可保持饼干的酥脆了，方糖等待饼干吃完以后还可以继续食用!
3饼干已经潮湿了，可以取出饼干铺放在桌面上。用电吹风对着饼干吹2分钟左右，等待饼干冷却以后就会恢复酥脆了!
4受潮的饼干可以放在冰箱的冷藏室里面，不要与生肉等放在一起。等待一下就会恢复酥脆了。
5如果家里面有烤箱，可以把受潮了的饼干装在烤盘里面烤2分钟也可以让饼干重新变得酥脆!
6饼干不酥脆，还可以把饼干装在容器里面放入微波炉里转3分钟。取出以后等待饼干冷却以后应该立刻密封好!
注意事项
1.饼干应该密封好
2.冰袋放几块方糖可以防止受潮
花生过软了口感会变差，我们可以将花生重新拿出来晒一下，将花生的水分晒干，然后用微波炉进行烘干，最后在将花生炒一会儿就可以变的香脆了。如果是带壳的花生受潮，有可能出现了变质，这时候最好是扔了。对于花生软了应该怎么去处理，我们可以来了解花生的保存方法以及处理方法。
花生返潮是因为放在了不通风或者潮湿的地方。
【处理方法】
可以将花生拿出来晒一下，要选择阳光充足、略有微风、天气干燥的时候晒，效果很好;
用微波炉转1-2分钟就恢复了，时间长了会糊;
把花生放到炒锅里用小火再慢慢炒一会儿，炒好后放在盘子里。凉了之后，就恢复原来的香脆了;
带壳的生花生受潮：建议扔了，吃了毕竟对身体不好。如果实在舍不得，拿到太阳下晒。晒完后把壳剥了，然后再拿到太阳下晒。
煮花生的小窍门
1、买来现成的剥去外壳的花生米，泡30分钟。
2、再将大料、花椒、盐放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后加没过花生一手背深的水。
3、接着用大火急煮20分钟就好了，开锅5分钟后就关火。
4、注意不要急着开锅，再焖一个小时，煮花生就做好了。这个方法不仅省水省火，还能让花生更好地入味。
花生适应人群
1、痛风患者：
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：
此类患者饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
3、跌打淤肿者：
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状
饼干是很多人比较喜欢吃的一种零食，吃起来比较清脆，比较可口，但是如果天气比较潮，很容易导致潮湿的空气进入到饼干里面，这会使饼干变软，这时候再吃起来不是味道，口感会变得特别差，如果这时候把饼干扔掉也是比较可惜的，可以通过一定的方法，使变软饼干重新再硬起来。
饼干变软了怎么办
1、电吹风法
饼干受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。
2、冰箱冷冻法
可以放在冰箱冰冻一下，吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了。
3、微波炉法
如果家里面没有吹风机的话，还可以用微波炉，这个方法更方便，只要把受潮的饼干装到盘子里，然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出，如果饼干已经酥脆便可不必加热。如果还没有，那就需要再以30秒的时间，继续加热。使用微波炉的方法简便，但是饼干一不小心就会变糊。
4、太阳晒
天气好的情况下将饼干拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜，以防落灰，这种方法不适合大风天气。
刚烤的曲奇饼干为什么是软的
刚刚烤完,是有余温和水分的,你烤好了,拿出来放冷,就很脆了！
调整一下水和面的比例,还有出炉之后是不是长时间放置在潮湿的地方,可能鸡蛋放多了。
曲奇饼干变软的原因：
①、可能是水和面的比例失调。一般情况下,水的添加量为面粉的40%左右最为合适
②、温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点；
蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，可是由于不会和面，所以自己在家做出来的蒸饺总是感觉差强人意。其实蒸饺的面的和法是有讲究的，一定要用开水活，搅成面疙瘩状后再加冷水，这样做出来的饺子皮才软硬适中。
一、蒸饺的面该怎么和
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
二、汤面蒸饺的做法
用料
主料：面粉500g，西葫芦500g，柿子椒80g，鸡蛋250g
调料：食盐适量，调和油适量，虾皮适量，花椒粉适量
做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
4.青椒洗净切丝剁碎
5.两样放一个盆里
6.加盐杀出水来
7.攥干待用
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
11.擀薄皮包上馅
12.上锅开水蒸15分钟即好.
三、西葫芦的营养价值
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
2、治疗便秘
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体的免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
6、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
夏天的时候天气变得比较热，所以我们在做什么东西的时候都容易化掉，尤其是面粉合成面团以后，可能刚开始是硬硬的，特别有弹性，可放在一边几个小时，就会发现变得很软，像是融化了一样，所以夏天油条也是不好做的，按照不同的气候，可以在油条里面加入不一样的配料，这样做出的油条才能更加好吃。
一。原料：
面粉 500g；油适量； 面粉 500g；油适
其它按季节气侯投料：
春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
二．制法：
(1)将凡、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，
用手搅拌均匀，使劲揉至"三光"(即面光、盆光、手光)；
静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的
延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，
盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，
然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住
两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，
熟时捞出即可。
有很多人都非常爱吃春饼，因为春饼的味道好吃，而且可以起到很好的耐饥的作用，所以很多人都是比较爱吃春饼的。但是有一些人可能对于一些外面的春饼，不是觉得味道特别好，所以想要自己制作，那么怎么做春饼，也就是一个比较大的问题了，因为春饼的制作方式并不简单。但是对于春饼，与此同时呢，也要注意这样的一个问题。春饼的一些制作流程也是相对比较麻烦的。所以一起跟着来看一下这篇文章是怎么制作春饼的。
春饼的面怎么和
春饼的面和的时候是比较有技巧的。首先呢，要选一些优质的面，因为饼子做的好不好取决于面好不好。首先呢，选好面条放入盆中，然后加入一点热水和酵母进行搅拌进行火，这个时候一定要注意手法，避免后期面火的不够筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一个比较软的状态下，如果太硬的话，春饼会比较不好吃。这个时候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些这样的问题，可以很有效地帮助到春饼后期的一个制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一个温暖的环境下，起到一个醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后进行擀。可以多揉几次，这样的话才可以使得它的味道更加鲜美。刚好以后呢，就是一个放入锅中进行烙的过程。
春饼的面用什么水和面
春饼的水可以选择用烫水或者是滚水，因为这样的一个水的对于一个面的柔韧性是比较好的。所以这个时候能用这样的热水可以更方便，更可以起到功效的，所以建议做春饼用水是可以用这样的一个水。面的时候呢，就是需要注意的，因为村里的面食需要比较薄一点的面，比较有劲道的面，所以在选择面的时候选择一些比较好的面，所以在最后制作的时候也会比较容易，然后把面最好是能够揉的比较劲道以后，把它切成一小块儿一小块儿，或者是揪成一小块儿的，等完全修好以后呢，尽量在两面刷上油。因为如果不刷油的话，就会出现糊锅的问题，所以在这个时候一定要注意问题。随后呢，把春饼放入电饼档两边进行烤制。等俩边金黄以后呢，就可以制作好了，尽量做成饼的时候选择越薄越好，这样的话，才会非常的好吃。
春饼怎么做
春饼在制作的时候呢，就是要提前先进行和面，揉面的一个过程，等到面揉好做好以后，就可以选择把面切好，切成一小块儿一小块儿的，随后，放到面板上，进行改改成一小片一小片以后，把两边刷油，刷油以后放入电饼档，记得的这个时候，一定要把春饼擀的比较大，避免过于小的话会卷不住春饼里面的菜。然后把制作好的菜放入春饼中进行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春饼都可以卷什么菜
向春饼里面可以卷一些肉小一些，制作的李纪周或者是一些其他肉都是可以选择的，还可以选择吃一些菜，像一些土豆丝，茴子白。这些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，对于他制作的时候的也相对比较容易，所以这个时候呢，可以选择这样的一种菜，既可以起到保护的一个效果，而且营养价值也是比较高的。如果想要卷肉的话就比较麻烦了，要提前炒好肉丝，炒好里脊肉才可以，在后面制作的时候比较好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春饼不可以时间间隔的太长，避免肉质的口感会受到影响。如果隔夜放的话，可能也会影响到肠胃。
春饼的营养价值取决于里面的菜，但是如果纯比外面不好吃的话，就会影响它的口感，所以在这个时候一定要注意这样的问题，避免口感会影响了它的味道，所以这个时候尽量选择多放一些比较好的一些菜，可以加强它的口感。可以多用一些凉菜，小一些土豆丝和茴子白都是可以很好的加强他的一个味道。因为他需要一个搭配，才可以使得它的味道发出最大的一个口感，所以这个时候呢，建议可以选择这几个菜。
肉饼做的好与坏，是不是好吃，与肉饼的面的制作密不可分。肉饼的面做的好，吃起来才更劲道。怎么和肉饼的面，不能急，需要一步一步来，最好使用流水，一边加水一边搅拌。具体肉饼的面的制作可以参照如下方法，最后在放馅料的时候，将饼内的馅料换成肉馅即可。
材料：面粉。
做法：
1、将面粉舀到大碗里。
2、接着打开水龙头，小小的水流。左手拿着装有面粉的碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，而在这过程中，面粉会逐渐变成面疙瘩。
3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的。
6、你会发现随着搅拌次数的增加，面疙瘩也渐渐的不见了。甚至碗里面也是干干净净的，当面团变的光溜溜，且非常有弹性的时候就和好了。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
9、让整个面团粘上干粉。
10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
11、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
12、将面团擀成薄片。
13、包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)像包包子那样。
14、准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
15、馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
16、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
17、来回再翻一次，皮会渐渐发白。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《面和软了怎么变硬》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“南方梅雨和高温季节怎么养生”专题。
饮食养生
运动养生
