葱爆牛肉卷
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《葱爆牛肉卷》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
人们经常吃的肉类，有牛肉羊肉，猪肉等。相比较之下，牛肉对人们的身体更加有好处。所以提倡大家可以经常吃牛肉，身体会变得很壮。牛肉的制作方法有很多，比如烤牛肉，葱爆牛肉，或者是做牛肉萝卜汤。无论哪种做法，味道都是非常好的。那么葱爆牛肉卷怎么制作呢？
葱爆牛肉卷
用料主料
牛肉卷500克
辅料大葱1条红皮洋葱1个大蒜4颗花椒10颗淀粉2勺白砂糖1勺鱼露2勺生抽2勺
葱爆牛肉卷的做法
1.洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。
2.葱白和葱叶分开，分别切丝。
3.牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。(因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)
4.少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可
5.热油下花椒，爆葱丝(葱白部分)一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝。
6.将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步
7.加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。
烹饪技巧
1、解冻牛肉卷时快速过水侵泡即可，久了肉质会水分过重影响口感
2、腌制牛肉时可以加入蛋清，更滑口
做法二
葱爆牛肉卷
材料
牛肉卷 1袋
大葱 一根
白糖 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 半勺
白酒 好几滴
做法
1. 将那5种调料混合，调和一下备用。
2. 热油锅，炒牛肉卷，变色后放葱丝，略炒后放入上面的调味料。
3. 稍微炒一下，大概葱变得有点软了就可以了
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对于牛肉我们应该不陌生，生活中处处都有，而且还经常食用，营养价值也是特别高的。特别是在冬季的时候，我们经常吃的就是牛肉、羊肉涮火锅，特别的好吃，特别是喜欢吃肉的朋友，特别喜欢这个口味。牛肉炒着吃也是特别美味的，葱爆肥牛卷就是其中的一种，微辣口味，加上大葱的香味，可以说是人间极品。
葱爆肥牛卷的做法：
食材
·肥牛300克
大葱1根
姜10克
干辣椒4个
料酒
蒸鱼豉油（或生抽）
盐适量
步骤/方法
1.冷冻的肥牛片提前取出化开，姜切片。干辣椒洗净擦干水。
2.大葱斜刀切断备用，绿色的与白色的分开
3.锅中加入比平时炒菜要多的油，烧热后加入葱绿的部分和姜片干辣椒煸出香味。
4.加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
5.肥牛稍稍变色加入白色的葱段继续翻炒。酌情加入适量盐
6.等肉片全熟，葱香浓郁出锅即可。
而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。从牛身上可以分割出几十个品种的肥牛，涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。
主要有以下几个类别：
1.眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2.上脑肥牛，牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊.
4.腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
肥牛的功效与作用功效作用
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
肥牛的功效与作用营养价值
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群，
包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
牛肉是生活中非常重要的食物，在肉类食材当中排名是顶尖的，因为牛肉的营养价值极高，对提高身体素质有着极好的作用，因此，喜欢吃牛肉的人士非常多，而牛肉的吃法更多，例如，葱爆牛肉是比较受欢迎的一种做法，下面就来看看葱爆牛肉的家常做法有哪些呢？希望大家能够了解一下。
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
做法一：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
做法二：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。 [1]
食用须知编辑
1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。
2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。
3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。
4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。
5、注:如果牛肉较老可加一点黄酒。
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于京葱爆牛肉这道菜的做法。
2.京葱斜切小段，红辣椒切成小片
3.下点色拉油在锅中，烧热锅
4.下姜蒜粒爆香
5.下牛肉爆7成熟，置起待用
6.另用油烧热锅，下京葱、红辣椒
7.下点蚝油生抽爆炒
8.下之前炒过的牛肉，再下点酒爆炒一下，淋点麻油，即可
9.葱香，肉香，下饭下酒都一样的不错
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的京葱爆牛肉，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉有一些膻味，所以很多的的人喜欢用其他的食材来炒牛肉或者是炖牛肉，所以很多的人喜欢吃葱爆牛肉，葱爆牛肉有很多的做法，那么葱爆牛肉都有什么做法呢?相信我们的介绍一定让你学会做好这道美食的，那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。
牛肉富含优质蛋白质
含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与人体所需比例基本上一致
铁、锌、镁、钾等元素都是人体生长发育不可缺少的矿物质
脂肪含量很低
但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂
是除了猪肉之外，牛肉是我国的第二大肉类食物
而且它是仅次于兔肉可以让减肥和健美的人士放心食用的肉类
牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效
我国自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法
食材
牛里脊350g 大葱一根 胡萝卜半根 姜8g 干辣椒12个 蒜4粒 醋15ml 酱油30ml 淀粉8g 黄酒30ml 盐3g 食用油适量 步骤/方法
1牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
2大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
3炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
5放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
6最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的方法来制作葱爆牛肉，这样能够制作出美味的一道菜，并且牛肉没有膻味，牛肉对我们身体有很多的的好处，因此很多的人都可以这样来食用牛肉，保证身体的健康才是最重要的。
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的肉质里面含有筋很有嚼劲，因此很多的人喜欢吃葱爆牛肉，这样能够更加增加牛肉的劲道，但是很多的人不会葱爆牛肉的做法，那么葱爆牛肉该怎样来做呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧，相信我们的介绍一定会让你喜欢吃这个的。
葱爆牛肉
1)、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2)、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3)、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4)、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5)、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
食材
牛里脊350g 大葱一根 胡萝卜半根 姜8g 干辣椒12个 蒜4粒 醋15ml 酱油30ml 淀粉8g 黄酒30ml 盐3g 食用油适量 步骤/方法
1牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
2大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
3炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
5放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
6最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
以上就是我为大家介绍的这道菜的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的葱爆牛肉，不光是菜好吃，其中牛肉能带给我们很多的营养的物质，因此我们可以多食用一些这道菜，那么大家来学习这道菜的做法吧。
肉类食物是我们生活中不可缺少的一部分，虽然说吃肉吃多了会影响健康，但是要知道的是肉类给予的营养是很多食物都没有的。牛肉蛋白质丰富，而且脂肪量小，是不错的选择，牛肉怎么吃呢，下面就介绍葱爆双椒牛肉的做法。
葱爆双椒牛肉
主料：牛肉300g、青椒1个、红椒1个、芹菜1棵、洋葱半个、蒜瓣4个
辅料：油适量、盐适量、蚝油2勺、淀粉1勺、醋适量、姜适量
步骤：
1.牛肉加入油，淀粉，醋，盐腌制15分钟。腌制盐少许入味即可。
2.青红椒切棱形，芹菜切段。洋葱切小片，蒜瓣，姜切小条。
3.锅里放入油，油热以后放入蒜瓣和姜爆炒出香味，然后放入牛肉，快速的翻炒到变色以后盛出备用。
4.再另起一个锅，加油烧热以后放入青红椒，洋葱进行翻炒到软，然后放入芹菜，牛肉继续的翻炒，加入蚝油翻炒均匀，最会放入盐进行调味即可。
葱爆双椒牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉的营养价值比较丰富，而且还可以增长肌肉哦，还能增强你的免疫力，促进蛋白质的合成和代谢，有助于身体的恢复。同时铁是牛肉中含有的物质，可以起到缓解贫血的作用哦，大家可以放心食用，对健康是有好处的。
关于葱爆双椒牛肉的做法和它的营养价值，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也有了一些了解和认识了吧，经常食用牛肉可以增长肌肉的同时还可以帮助恢复体质，减少贫血带来的困扰。
女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下烫面牛肉卷的做法。
2.2将面粉用开水搅拌成絮状后揉成团静置20分钟。
3.1面片尽量薄。
4.2用掌心按压成原形，在面上刷上少许植物油，把另一块圆面饼放上去，擀成薄面片。
5.1从边缘撕开成2块。
6.2放入平底锅中（不加油）烙至起泡，翻面，大火20几秒足够。
7.1将洋葱、牛肉切丝。用料酒、盐腌制牛肉。
8.2准备材料
9.煎熟鸡蛋。
10.炒锅内放适量植物油，将腌制好的牛肉放入翻炒至变色，加入洋葱丝，用盐调味。
11.黄瓜切丝、生菜洗净。面皮上刷上芝麻酱，放上洗净的生菜。
12.鸡蛋。
13.牛肉丝和黄瓜。
14.卷成卷即可。
要想做好烫面牛肉卷这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做沙茶牛肉卷吧。
2.2准备所需要的食材。
3.121牛肉片放入碗里，倒入2汤匙植物油。
4.212用刀背把牛肉敲打成大片，经过敲打的牛肉会更滑嫩。
5.1拌匀后腌制半小时。
6.2放入沙茶酱，黑胡椒粉生抽和香草碎。
7.胡萝卜和杏鲍菇切丝。
8.把蚝油蜂蜜和剩下的植物油放入碗里，拌匀成酱汁备用。
9.取一片牛肉铺在案板上，放上胡萝卜丝和杏鲍菇丝卷起来。
10.卷好的牛肉卷排入烤盘。
11.刷上调好的酱汁。
12.烤箱预热200度，烤盘上盖锡纸中层10分钟。
13.10分钟后取出摆在烤网上。
14.刷上一层酱汁。
15.烤盘里倒入一杯水，烤网放在中层烤8分钟。
16.8分钟后取出刷上酱汁，撒上黑胡椒碎和白芝麻。
17.放入烤箱继续烤5分钟。
18.烤好后的牛肉卷，摆盘。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下沙茶牛肉卷
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于牛肉海带卷的做法。
2.2牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮
3.1将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起
4.2将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实
5.卷成卷后用棉线绳子扎紧
6.依次的将海带卷成卷备用
7.紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水
8.再放入香葱、姜块、料理盒、生抽
9.开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加
上面关于牛肉海带卷的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
培根，相信大家都不陌生吧！培根就是一个名字叫叫培根的人制作的，非常的好吃，也受到消费者们的喜爱。饿饭今天为大家介绍的就是培根牛肉卷的做法哦！非常的简单易学，相那么聪明的你，这一点难度丝毫影响不到你的。那么，接下来就来看看培根牛肉卷的做法吧！
食材：牛肉沫，煮熟的鹌鹑蛋，洋葱沫，蒜沫，培根，蛋黄、盐，黑胡椒，法香，糯米粉，面包糠
1.除培根和蛋，其它材料和调料加入一起，搅拌均匀
2.竹垫上面垫一层保鲜膜，上面均匀脯上肉沫放上五个鹌鹑蛋轻轻卷起后放一边
3.竹垫上面再脯一层保鲜膜,放上四张培根肉卷去掉保鲜膜，放在培根上面...
4.轻轻卷起...卷好后去掉保鲜膜，用锡纸卷起，两边轻轻叠上就可以了,210度预热好的烤箱，烤40分钟
注意事项
烤的时候因有洋葱，还有牛肉，所以会出水，在锡纸的下方打几个小洞让水份流出外面，这样烤出来的效果会不会更好呢~？呵，肉卷还会更漂亮
烤的时候烤网下面垫上烤盘，烤盘中倒入少许水，烤的时候牛肉汁掉下来也不怕糊掉难洗
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
牛肉是非常不错的一种肉类，所含有能量也是非常的高的，味道也是非常的好，而且，上文也已经为大家介绍了培根牛肉卷的做法了，喜欢的朋友们，不妨自己试着做一下吧！学会了，我们就可以做给家人们吃了，大家快学习吧！
牛肉是非常好吃又营养的肉品，比如牛肉里面含有一种物质叫肉毒碱，这种物质能够促进脂肪新陈代谢，所以牛肉一直是运动员以及需要增长肌肉的人的最好选择，今天就把做成葱爆牛肉饭的正宗做法介绍给大家。
一、葱爆牛肉饭的做法
所需食材
主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克
腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
制作方法
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
二、葱爆牛肉
1.备好材料：牛肉、大葱、小葱、生姜、大蒜和辣椒。
2.牛肉切片，生姜和大蒜切未，辣椒切丝。
3.大葱从中间剖开，斜切。
4.辣椒丝先入锅炸一下，炸出香味，如家里有不能吃辣椒的就捡出。
5.然后下腌制的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用盐、黑胡椒、酱油、糖、淀粉、生姜和大蒜抓均，腌制10分钟。
6.炒变色加入小葱圈炒均盛出备用。
7.另起一油锅，油大热下大葱，快速翻炒，加盐调味。
8.最后将炒好的牛肉下锅翻炒均，即可出锅装盘。
小贴士
1.牛肉先腌制一下比较入味。
2.大葱很易变软，一定要热锅热油翻两下就好，如葱的用量少也可直接入牛肉锅拌炒出锅。
三、食用须知
1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。
2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。
3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。
4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。
5、注:如果牛肉较老可加一点黄酒。
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