葱爆牛肉的家常做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的葱爆牛肉的家常做法，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛肉是生活中非常重要的食物，在肉类食材当中排名是顶尖的，因为牛肉的营养价值极高，对提高身体素质有着极好的作用，因此，喜欢吃牛肉的人士非常多，而牛肉的吃法更多，例如，葱爆牛肉是比较受欢迎的一种做法，下面就来看看葱爆牛肉的家常做法有哪些呢？希望大家能够了解一下。
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
做法一：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
做法二：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。 [1]
食用须知编辑
1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。
2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。
3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。
4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。
5、注:如果牛肉较老可加一点黄酒。
ys630.coM延伸阅读
现在人们对饮食越来越重视，因为人体需要营养可以从食物中摄取。女性朋友对饮食方面尤其重视，因为女性过了25岁胶原蛋白就开始流失，加快了衰老的速度。海参是一种海里的生物，被人们称为“八珍”之一，富含丰富的胶原蛋白，是女性朋友的最爱。下面给大家讲解下葱爆海参的家常做法。
一、葱爆海参的做法
主料：海参
辅料：葱、色拉油、酱油、姜、蒜、料酒、白糖、蚝油
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
3.大葱，生姜和蒜切好
4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟
11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
二、家庭版葱烧海参
用料 ：海参、姜、葱、酱、油、白糖、料酒、盐、上汤、水淀粉
海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水;大葱切几段，姜切片
起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油备用
另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干
另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可.
鱿鱼是很多人喜爱的选择，这类海鲜在吃的时候，对人体营养元素补充有很好效果，不过在吃鱿鱼的时候，对它制作也要注意，一定要选择正确的治疗方式，这样使得吃鱿鱼的时候，不会对身体造成影响，那葱爆鱿鱼的做法是不错之选，选择这种制作鱿鱼方式，让它在熟的时候能够更好些。
葱爆鱿鱼的做法：
材料：鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精
做法
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀;
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味;
5、下如鱿鱼，大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
小诀窍
1、鱿鱼头可另作他用;
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观;
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏;
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;
4、葱和香菜稍微变软，马上关火;
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留;
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相;
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
在对葱爆鱿鱼的做法认识后，制作鱿鱼的时候可以根据以步骤进行，在家里制作鱿鱼的时候，对它处理也是要注意，一定要清洗干净，这样制作出来的鱿鱼在吃的时候，才会更加好吃，同时也不会有腥味，这点制作鱿鱼的时候要注意。
对于一些味道比较大的肉类物质，就应该多加一些葱姜蒜进去达到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一种腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的时候第一要做的就是将羊肉的腥味去除。葱爆羊肉就成为了一种不错的做法，因为葱能够有效遮掉羊肉的腥味。所以葱爆羊肉的家常做法会是什么呢?
葱爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
做法：
1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。
2、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒变色后，将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足，食用后感觉回味无穷。补气养血，温中养胃。与葱同食，更可促进吸收。
葱爆羊肉的制作小贴士
1、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。
2、羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。
4、切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
5、这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。
6、大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
8、炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡，做出来的菜光亮透明，不会有很多汤了。
人们经常吃的肉类，有牛肉羊肉，猪肉等。相比较之下，牛肉对人们的身体更加有好处。所以提倡大家可以经常吃牛肉，身体会变得很壮。牛肉的制作方法有很多，比如烤牛肉，葱爆牛肉，或者是做牛肉萝卜汤。无论哪种做法，味道都是非常好的。那么葱爆牛肉卷怎么制作呢？
葱爆牛肉卷
用料主料
牛肉卷500克
辅料大葱1条红皮洋葱1个大蒜4颗花椒10颗淀粉2勺白砂糖1勺鱼露2勺生抽2勺
葱爆牛肉卷的做法
1.洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。
2.葱白和葱叶分开，分别切丝。
3.牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。(因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)
4.少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可
5.热油下花椒，爆葱丝(葱白部分)一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝。
6.将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步
7.加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。
烹饪技巧
1、解冻牛肉卷时快速过水侵泡即可，久了肉质会水分过重影响口感
2、腌制牛肉时可以加入蛋清，更滑口
做法二
葱爆牛肉卷
材料
牛肉卷 1袋
大葱 一根
白糖 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 半勺
白酒 好几滴
做法
1. 将那5种调料混合，调和一下备用。
2. 热油锅，炒牛肉卷，变色后放葱丝，略炒后放入上面的调味料。
3. 稍微炒一下，大概葱变得有点软了就可以了
有很多人都喜欢吃牛肉，而不喜欢吃猪肉。牛肉非常的鲜嫩紧致，特别适合健身的人吃。健身的人吃牛肉可以增加肌肉，牛肉的方法有很多种。葱爆牛肉丝听上去就很好吃，葱可以很好的综合牛肉的腥味，作到提味的作用。牛肉丝的切法需要特别注意，保证良好的表面很重要。
葱爆牛肉丝是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于闽菜。以牛肉为主料，大葱和鸡蛋清为辅料，姜、蚕豆粉、白酱油、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油为调料。
制作方法
1.牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝；
2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3.姜洗净，切丝；
4.蛋清、干淀粉调浆；
5.将牛肉丝上浆；
6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
食用须知
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉有一些膻味，所以很多的的人喜欢用其他的食材来炒牛肉或者是炖牛肉，所以很多的人喜欢吃葱爆牛肉，葱爆牛肉有很多的做法，那么葱爆牛肉都有什么做法呢?相信我们的介绍一定让你学会做好这道美食的，那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。
牛肉富含优质蛋白质
含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与人体所需比例基本上一致
铁、锌、镁、钾等元素都是人体生长发育不可缺少的矿物质
脂肪含量很低
但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂
是除了猪肉之外，牛肉是我国的第二大肉类食物
而且它是仅次于兔肉可以让减肥和健美的人士放心食用的肉类
牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效
我国自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法
食材
牛里脊350g 大葱一根 胡萝卜半根 姜8g 干辣椒12个 蒜4粒 醋15ml 酱油30ml 淀粉8g 黄酒30ml 盐3g 食用油适量 步骤/方法
1牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
2大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
3炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
5放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
6最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的方法来制作葱爆牛肉，这样能够制作出美味的一道菜，并且牛肉没有膻味，牛肉对我们身体有很多的的好处，因此很多的人都可以这样来食用牛肉，保证身体的健康才是最重要的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《葱爆牛肉的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生
