雪菜是一种比较常见的蔬菜,受到很多人的习惯,通过血在我们可以制作出很多菜品,但是很少有人可以把雪菜做得好吃,因为雪菜当中有一种特殊的味道,有些人不太喜欢。为了让雪菜更加好吃,我们需要进行一定的食材搭配,这样能发挥到相互作用。那么,雪菜怎么炒最好吃?
一、雪菜肉丝
制作方法
原料:主料理瘦猪肉100克,雪菜100克(罐头装)。
辅料 四川郫县豆瓣酱油5克,柿子椒50克,酱油20克,料酒0克,精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
步骤:
1、把猪肉适当切丝,用少许精盐、料酒和水淀粉浆上;雪菜3厘米长切段;柿子椒择洗干净,适当切丝;用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。
2、锅烧热,放油适量,把肉丝下锅炒散,再把豆瓣酱放入煸炒,待出香味,随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒,烹入对好的汁,炒熟即可。
二、清炒雪里红
原料:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。
做法:将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。
功效:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。
三、雪里红炒百合
原料:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。
做法:将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。
功效:此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜汤
原料:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。
做法:雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
功效:此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。
苦菜这是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜了,其是比较受人欢迎的因为对于人体存在有不少的好处。可以清热去火、消毒杀菌、提高人体抵抗力以及缓解压力等等,关于苦菜的做法也是有很多的。可以有苦菜炒鸡蛋、苦菜炒猪肝以及素炒苦菜等等,下面就来详细的介绍一下苦菜怎么炒好吃?
一、苦菜炒鸡蛋
配料:苦菜,鸡蛋,葱花,盐,花生油
苦菜炒鸡蛋的做法
1、将苦菜摘洗干净,放在筐里稍控控水;
2、准备少许葱花;
3、苦菜切碎;
4、将鸡蛋打入碗中;
5、放入切碎的苦菜和葱花,加入适量细盐;
6、将鸡蛋打散与菜、盐搅匀;
7、锅中倒入花生油,七、八成热时倒入蛋液;
8、将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡,大家可尝试下哦
二、素炒小苦菜
配料:小苦菜250g
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,辣子适量
1、把小苦菜洗净备用
2、准备配料
3、起油锅爆香配料
4、倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、洒入盐味点些老抽即可
7、入盘上桌小贴士
这道菜适合清炒,快炒,不家过久时长,不要加盖,这样维生素保留全面
三、苦菜炒猪肝
主料:苦菜250克,猪肝150克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;
2、猪肝洗净切片,放入碗内;
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;
4、葱姜洗净均切成末;
5、炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;
6、倒入猪肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。
苦菜烧猪肝的特色:此菜色泽红绿,口味咸鲜,微有苦味。将调好的麻酱淋在苦菜上,用红椒点缀。
相信我们所有人都吃过包菜。包菜是最常见的蔬菜了,无论南北,只要是在菜市场或者大型超市,包菜肯定会有。一般包菜、青菜、大白菜、娃娃菜都在一起,为防止我们采购的时候弄混名字,我们只要记住,包菜是偏椭圆的就好,包菜最常见的做法就是手撕包菜。那包菜还有哪些好吃的做法呢?
包菜的吃法有很多种。其中,做汤可以,清谈。熬菜也可以,做腌菜也可以。但很多人对于炒着吃包菜犯愁。主要是炒出来的包菜,有生味、水多、不香、柴、韧等等。下面我来介绍怎么做出好吃的包菜。
包菜要把最外面的2-3层拨开后去掉,剩下的要用手撕成10平方厘米左右的块儿。一定要用手撕。西红柿切块待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
开火,热锅。温火1分钟左右,将油浸到锅檐下4厘米左右,使锅充分吃油。
待油八分热时,大蒜入锅,随后干辣椒入锅。
待干辣椒变黑之前,西红柿入锅,放盐。炸出西红柿汁。
包菜片儿入锅,迅速加醋(少量);翻炒,不要停。
翻炒5-6分钟后,尝尝包菜是否清脆爽口,可以的话加入少量鸡精。继续翻炒数次,出锅。
做法二:
用料
圆白菜半颗
干红椒3-5颗
五花肉250克
大蒜3颗
生姜5克
盐1/4小匙
蚝油1大匙
生抽1大匙
花椒油1小匙
将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
1.圆白菜和椰菜都是包菜,但是不要买错了,椰菜的外形很圆,叶子很厚,叶色比较绿,吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁,叶片很薄,吃起来有带些甜味的。
2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂,增加香味,如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火,慢慢把油煸出来,这样吃起来才不会油腻。
莲菜作为日常生活中一种比较常见的食材,具有比较丰富的营养,莲菜含有比较丰富的淀粉,能够为人类提供最基本的能量和营养,莲菜又叫做藕,可以生吃,有清热解烦、解渴止呕的功效,如果是榨成汁,这种功效更好,莲菜做成炒菜也是最为常见的吃法,搭配不同的菜品,可以有很多的口味。
素炒藕片的做法
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎;
2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒;
3.放入藕片、盐翻炒入味;
4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味;
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅;
菜品特色
今年冬天决定一个人将素食进行到底,这素食的概念在我脑海里比较模糊,暂且把这些不放肉的炒菜都管叫素食,炒藕片加些胡萝卜,木耳之类的,颜色、营养双向均衡,味道、口感也不错,推荐一试。
辣炒什锦藕丁
用料
主料 藕1节
辅料 火腿100克柿子椒1个红椒1个豆腐4块
调料 食盐3克酱油15毫升豆豉辣酱30毫升
1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁;
2.炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟;
3.调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
辣油藕片
主料 藕1节
调料 酱油少许,醋适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香油适量,白糖少许,胡椒粉适量,辣椒油适量
辣油藕片的做法
1.藕洗净去皮,切成片,辣椒粉里加点芝麻,烧点热油浇上去,用筷子快速搅拌,做成辣椒油;
2.锅中水烧开,把藕片下锅煮,煮熟后捞出装盘;
3.用盐、鸡精、糖、醋、酱油、胡椒粉、香油加点葱姜蒜末调好味汁,浇到藕片上就可以了。
包头菜,也就是所谓的圆白菜,白菜,是中国人餐桌上一道常见而且备受欢迎的家常菜,它的口感清脆爽口,叶绿素、维生素等营养物质丰富,可以搭配多种制作方法,比如炒、炝、蒸、煮等,包头菜还可制作出咸菜,长期保存,别有一番风味,包头菜可与猪肉一起做成一道味道鲜美的汤,今天,为大家介绍几种比较常见的包头菜做法。
一、炝炒包头菜的做法:
个人经验,这是一道很下饭的菜,酸辣可口并且对于上班族坐这道菜还很简单,爱吃辣的可以再放一些尖椒爱吃甜口的放一点糖也很好吃。
步骤
1、包头菜洗净切块
2、尖椒洗净切段锅里放油把尖椒放进去炸香
3、把包头菜先倒一部分煸炒
4、煸炒均匀后在倒另一部分翻炒
5、倒醋翻炒4分钟
6、放盐翻炒均匀
7、就可以出锅
注意事项:包头菜为什么要分两次放,是怕包头菜炒出来出汤,第一次煸炒去去水分在放第二次煸炒就不容易出汤了。
二、爆炒包头菜的做法步骤:
1包头菜手撕后洗净控水;
2热锅凉油下花椒和干红辣椒段;
3花椒和干红辣椒爆香后,放入包头菜;
4大火爆炒后放生抽和陈醋;
5放入盐;
6爆炒后,盛出。
三、培根头菜卷
材料:1肉馅、包头菜、培根
2葱姜盐、味精、
做法:
1肉馅用葱姜盐喂口;
2扒一个大头菜叶过水汆烫至发软,包入肉馅(厚的地方----指根部,削薄),像包药似的包起来,最后卷上培根;
3把头菜培根卷摆盘上锅蒸熟即可(用筷子捅感觉发硬就可以了)。
四、蚝油包头菜
包头菜又名圆白菜,好吃又营养的家常菜。简单易做是这道菜的最大特点。
所需食材 主料:包头菜100g辅料:蚝油4gXO酱2g
操作步骤:
1。包头菜用手撕成小片,锅内放入油,加入大头菜片翻炒均匀;
2。看到大头菜叶子变色,放入3勺蚝油;
3。搅拌均匀;
4。关火后再放入XO酱拌匀即可。
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