罐头食品有防腐剂吗
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生，很多人只是听说但并未真正力行，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行养生保健呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“罐头食品有防腐剂吗”，相信能对大家有所帮助。
在物质生活还不是很发达的年代，罐头食品成为人们日常生活中常见的营养品。罐头食品可以让人们在不同季节吃到各种水果，罐头食品最大的的特点是可保持食材的新鲜，那么这是不是因为罐头食品中含有防腐剂呢？其实从健康的角度上说罐头食品与防腐剂并没有必然联系，那么其为什么可以长时间保持新鲜呢？
罐头食品含防腐剂吗
许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。
罐头食品有哪些
国人吃稀饭时，习惯配上各式各样的罐头，荫瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔酱等，琳琅满目的罐头食品，方便即食又非常下饭
是许多老人与外食族的最爱，不过，也有许多人认为罐头充满防腐剂，吃多对身体不好……到底罐头是不是真的这麽不好?一定要罐装才是罐头食品吗?
其实，要分辨是否为罐头食品，并不是依据它的容器和外观，而是从它的加工制作过程来判断：
只有把食品封装在密闭的玻璃罐、铝罐或软材质容器内，并於封装前後进行商业杀菌高温杀菌、使其能在室温下长期保存者，才可以称做「罐头食品」;
因此，从铝罐荫瓜、土豆面筋等、玻璃罐菜心、泡菜、鸡精等到调理包泡面中的肉块、酱料等，都属罐头食品的范围，且由於罐头食品是依靠杀菌与密封达到长久保存的效果，并不需要额外加入防腐剂，因此许多罐头食品其实不一定会添加防腐剂，即使有添加也大多只是微量而已，民众不需太过担心，但要注意钠的摄取量。
选购罐头食品时，要注意罐头外观是否有膨胀、凹陷、脏污、生锈、密封不全或是真空钮浮起等状况，这些都可能导致罐头变质。
此外，未开封的罐头均应置放於常温乾燥的阴凉处，开封後则最好立即吃完，如果吃不完，也应存放於冰箱中，并尽速吃完，以免霉菌、细菌等微生物孳生，造成腐败或变质。
罐头食品保质期是多久
原中国轻工总会规定出口罐头的食用有效期保质期为：
茄汁水产类、果汁类、番茄制品类、水果蔬菜类及其它罐头有效期二年;YS630.CoM
猪肉、牛肉、羊肉、家禽类、油浸油炸类、果酱类罐头有效期三年。
同时明确“进口国政府法令对罐头食品有效期有具体要求、并超过我国现行规定期限的，可以按进口国规定要求掌握和标注。但品质异议和索赔仍应按我国现行规定办理。”
原国家轻工业部规定内销罐头保质期为：
鱼、肉、禽类不短于24个月;
果蔬类不短于15个月;
中国罐头工业协会发文规定了罐头食品的保质期：
1、硬包装罐头的保质期：采用金属罐、玻璃罐瓶生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月;果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月。
2、高阻隔软包装食品软罐头的保质期：采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。
油炸干果、果汁、虾、蟹、番茄酱不短于12个月。
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现在人们的生活提高了，但是人们吃进嘴里的东西却越来越不健康了。大家都知道的如今，我们在超市购买的很多食品，其中都含有食品防腐剂，这是为了给食物保质而加入的。那么，常见的食品防腐剂都有哪些呢?接下来，小编我就为你解读关于食品防腐剂的饮食之道。希望大家更多的去了解。
1.丙酸及其盐：
很多的化学物质都添加到了食物中。这种化学物质对身体有很大的影响。比如说丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，并且能经人体新陈代谢排出，安全性高。
2.山梨酸及其盐：
食物是人体最需要的，但是现在很多的化学添加剂给人们带来很大的危害。很多的化学物质都添加到了食物中。山梨酸大家知道吗，这种物质也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话，可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。
3.脱氢醋酸及其盐：
很多的化学物质都添加到了食物中。大家可能不是很清楚，这些化学成分对身体有很大影响。脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是，脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，目前亦处于逐步被取代的位置。
上面介绍的这些内容大家可能不是很了解，但是不难发现，食物的包装袋上就有这样的成分。上文介绍的几种食品防腐剂，就是我们经常会吃到的了。如果你不想吃食品防腐剂，那就要尽量选择天然食材来吃。当然了，只要是正规产品，它的食品防腐剂是安全剂量，你不用过分担心。
导读：家里的饭菜只能存一两天，为何超市的食品能存一两周，一两个月，甚至半年一年呢?是不是防腐剂在起作用呢?没有防腐剂，生活是否……
家里的饭菜只能存一两天，为何超市的食品能存一两周，一两个月，甚至半年一年呢?是不是防腐剂在起作用呢?没有防腐剂，生活是否更美好更安全呢?估计很多朋友也有类似问题，在这里详细回答一下。
■一般正常情况下，酸奶这种产品的保质期是多久?需要加防腐剂吗?
市售活菌酸奶冷藏条件下是14-21天的保质期。家庭做的酸奶在冰箱中大约可放一周。世界各国均如此，不是中国例外。按大部分国家的惯例来说，酸奶就应当含有大量活乳酸菌。它的各种保健益处，也与此有关。
如果经过杀菌或灭菌包装，可以常温保存一个月以上。但是其中乳酸菌已经杀死，健康意义打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐剂的。它比普通牛奶的保存期长，是因为乳酸菌发酵产生乳酸降低了酸碱度，并有抑制杂菌的作用。
市售的长方盒利乐装的所谓乳之类的酸甜饮料都不是酸奶，它们属于含乳饮料，保质期常温下半年以上，不在我们讨论之列。很多消费者误以为酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，纯属误解，营养价值和酸奶完全不是一回事情。
这类保质期好几个月的产品也无需添加防腐剂，因为灭菌之后立刻灌入无菌密封包装，就会把里面的细菌杀死，而外面的细菌又进不来，还怎么腐败呢?能长期保存的果汁、牛奶、饮料等，以及罐头食品和软罐头食品，都是这样一个基本原理，和防腐剂无关。
■您认为我国食品中防腐剂添加的现状是怎么样的?
我国各类食品中防腐剂添加情况，按GB2760-2011标准执行，有兴趣的朋友可以自己查询下载这个标准。其中可以查到国家许可在食品中使用哪些防腐剂，在什么食品中可以用，许可添加剂量是多少，等等。
凡是国家许可添加的防腐剂，并在许可添加范围、添加剂量下，在安全性上均无可非议。成年人无需担心。但两岁以下幼儿不许可使用任何食品添加剂。
至于那些国家不许可使用的物质，比如甲醛，并不属于食品添加剂，不能加入任何食品当中。只要加就是犯罪行为。国家许可的添加剂也不能超范围、超标准使用。比如说，婴幼儿食品中不可添加任何防腐剂，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐剂含量较大?
酸奶、牛奶等产品按法律规定不含有防腐剂。粮食豆子坚果水果蔬菜等天然食品也没有防腐剂。只有经人工加工处理之后，水分含量不够低，需要较长时间常温下保存的加工食品，才有使用防腐剂的可能性，比如酱油、醋、酱类、酱腌菜、果冻、果脯，以及某些糕点、甜食、湿面等，都可能添加了防腐剂。
防腐剂含量都有国家标准，谈不上较大的问题，除非是超标使用。有关为什么要用防腐剂，什么样的情况不得不使用防腐剂，请查询我博文中的相关科普内容，与食品添加剂和平共处的知识之防腐剂。
需要说明的是，罐头、方便面等能够长期保存的加工食品都是不需要防腐剂的。请看我的相关博文：方便面真的不含防腐剂吗?罐头食品是否有营养?以及月饼需要添加防腐剂吗?
想远离防腐剂应当怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做饭，因为保质期只有一天时间，自然无需防腐剂了。只要不买外面的加工食品，与防腐剂的接触机会就小多了。虽然酱油醋等可能有一点，但毕竟每天使用的数量小，没有谁大瓶喝酱油喝醋，其中防腐剂含量本来也低，实际吃进去的量更小，是无需担心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就无需防腐剂了，没有水微生物就没法生长。比如粮食豆子坚果水果干等食品，只要足够干，就不需要任何防腐剂帮忙，可以保存一年以上。
三是吃大量盐大量糖的食品，盐和糖是天然防腐剂，能抑制细菌。不过必须到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的话。比如说，盐、糖是不需要标注保质期的，因为细菌没法在其中繁殖，自然不会腐败。合格蜂蜜含糖高达85%以上，如果不吸潮，十年也不会坏。
低糖果酱低盐酱菜之类要长期保存，就难免要加防腐剂了。如果不加防腐剂，有些食品就难免会长霉、腐败，而霉菌毒素和致病菌的危害，要远远大于国家许可使用的防腐剂的危害。目前这些防腐剂，除了肉类中所用的亚硝酸盐之外，都是毒性非常低的物质，和霉菌毒素的毒性差着若干数量级。大量的盐，大量的糖，吃进去同样对人体有害，致病的危险超过合法添加的防腐剂。比如说过多的盐促进高血压发生，增加胃癌的风险，也有害美容;过多的糖则促进肥胖、糖尿病和痛风等疾病发生。
所以，如果一定要吃加工食品的话，没有防腐剂的生活，未必会更安全，甚至会很麻烦。
我个人认为，合法使用的防腐剂，并不是我们生活中食品安全的主要问题。比它值得担心、值得关注的问题太多了。现在消费者的很多忧虑，反映出由于整个社会缺乏食品基本常识的教育，误解很深。该关注的地方不在乎，无需恐慌的地方却纠结不已。多想想环境污染的事情，多想想营养不平衡的事情，切实采取措施远离重金属污染食品和营养价值太低的食品，对改善我们的健康，能够起到更大的作用。
对于罐头可以保存一年半载不变质，许多朋友认为这里面必然是加了防腐剂。但其实，这种认识是完全错误的。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
揭开罐头不易变质的神秘面纱
罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。
其实，许多人都有在家自制番茄酱、番茄丁罐头的经验，这个和我们工业上做番茄罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是，优质的番茄罐头生产企业，大多拥有自己的原料供应基地。因此，能保证在番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。同时，自家做番茄酱、番茄丁，加热时间和工艺条件不能控制到最佳，而信誉好的大企业其规模化生产，可以更好地把握番茄罐头的品质和食品安全。
除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更新鲜.虽然我们很容易买到各地运来的新鲜番茄,但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续呼吸,一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的新鲜番茄，番茄罐头更新鲜。
罐头食品在西方非常流行，据统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。罐头食品不含防腐剂，因它食用方便、耐储存及口味多样化的特点，正在被越来越多的上班族所喜爱。
在我们的生活中大家都经常会接触到一些豆制食品，豆制品的营养价值一般都是比较高的，而且里面含有的蛋白质含量非常的丰富，对于我们的人体来说，吃一些豆制食品好处是非常大的，但是豆制食品特别容易造成微生物的生长，容易出现腐败的现象，所以就需要加入防腐剂保存，那么豆制品的防腐剂都有哪些呢?
豆制品防腐剂是为抑制微生物的生长繁殖，防止豆制品腐败变质，延长保存时间而使用的一种添加剂。豆制品生产加工中常用的防腐剂有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，这些物质对耐热性芽孢杆菌、革兰阳性菌以及各种霉菌有较强的抗菌性能。在某些豆制品，比如儿童食品、休闲食品、保健食品、酱类、酱油、酱菜、豆汁豆乳饮料中，适量添加相关防腐剂，会起到良好的作用。
为了有效地防止豆制品腐败变质，除了应选择适当的防腐剂之外，还需注意发挥综合的食品防腐作用，如加工工艺、包装材料及其功能作用，还有豆制品的贮藏、运输、销售条件等诸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐剂，对其使用的安全性是有争议的，甚至有主张禁止使用的，但在实际生产过程中，却仍有许多厂家继续使用，从安全角度考虑，在使用这类防腐剂时，必须严格按照GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的种类和剂量添加。
豆制品专用防腐剂，适用于所有豆干再制品类产品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，该产品可有效抑制豆干再制品中各种微生物生长繁殖，尤其是造成豆干再制品表面发粘、发霉的霉菌类和杆菌类微生物，可有效延长豆干再制品的保质期﹙指裸货﹚;如采用真空包装高温或亚高温灭菌工艺，可有效的降低产品的灭菌温度，改善产品的口感，提高产品的保质期，使产品在常温下保质6个月以上。使用方法：豆干再制品在水煮时，可以在煮锅里最好出锅前20分钟加入0.25%的豆干再制品防腐剂﹙指水或老汤和原料量的总和﹚，但值得注意的是，在煮制第二锅时一定要先补足水﹙补充的水还需要添加0.25%的豆干再制品防腐剂﹚，然后补充由于卤制时熟的豆干再制品带走的防腐剂，计算方式如下：补充的防腐剂量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙补充水或老汤的量×0.25%﹚即可，依此类推。这样既能达到防腐效果又不会导致防腐剂的超标使用。
常见的保色剂亚硝酸盐等。对食物产生的效果保持食物色泽鲜红。每公斤食物的用量应为0.07g以下残留过多可能会呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至癌症。危险：含亚硝酸盐食物千万不可和胺类食物或乳酸饮料共食!今天小编为大家介绍以下几招。
漂白剂排除术
常见的漂白剂有双氧水(过氧化氢)。对食物产生的效果防止食物褐变，有杀菌效果。每公斤食物的用量应为0,食品中不得残留。
残留过多可能会急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐，长期食用易得肠胃癌。常被添加的食物有 豆类加工品(干丝、豆干、面肠等)，面制品(油面、乌龙面等)，鱼丸、蛤蜊、蚬、金针、莲子、百合、白木耳、盐水鸡
排除小撇步
与含亚铁成份的蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红杏菜叶、红菜叶、可尔必思发酵乳、猪肝、猪血等配料，共煮或泡水，可将残留的过氧化氢分解为水，有消减残留的效果。
1.煮沸或室温浸泡消除法：
a.可能残留过氧化氢的食物约30g+水约200c.c.+3瓣蒜头切薄片，加热煮沸10分钟或浸泡2小时。
b.可能残留过氧化氢的食物约30g+水约200c.c.+6个菠菜茎头或3叶红杏菜或3叶红菜)加热煮沸2分钟，也可采浸泡1小时的方式。
2 烘烤加热法：以烤箱设定220℃，将可能残留过氧化氢食物置于烤箱中烤1分钟。
防腐剂排除术
常见的防腐剂有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福马林)、硼砂等。对食物产生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量应为去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止应用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亚硝酸盐食物不可和胺类食物共食!
含胺类食物干燥的海产类，如虾干、小鱼干、鱿鱼干、蚵干等，及生鲜类的干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等。与亚硝酸盐食物共食，会产生亚硝胺，有强烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、肠胃等癌症。
2.含亚硝酸盐食物，不可和乳酸饮料共食!
与优酪乳、养乐多等乳酸饮料合吃，会增加亚硝酸盐在肠胃道的浓度，生成亚硝胺，引起毒性。
3.含亚硝酸盐食物，不要直接加热!
含亚硝酸盐食物尽量不要直接加热，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，减少亚硝胺的生成。
4.单吃乳酸制品可以降低血中亚硝胺浓度!
单吃优酪乳等乳酸饮料，可抑制肠道有害细菌合成亚硝胺，降低血中亚硝胺浓度!
有些眼药水里面含有防腐剂，之所以含有防腐剂，主要是为了避免眼药水出现病菌滋生，避免眼药水受到微生物的污染，在防腐剂剂量方面，国家有着严格的标准，一般来说会在1‰到2‰。在使用眼药水的时候，一定要了解一些注意事项，比如说眼药水的保质期主要指的是没有开封时间。开封后眼药水保质期是比较短的。
眼药水防腐剂成分
防腐剂眼药水是指成分中含有防腐剂的眼药水。为了防止眼用制剂在使用过程中被微生物污染，大部分眼药水特别是大剂量眼药水都需要加入抑菌剂。但国家对眼药水中防腐剂的剂量有严格要求，在1‰到 2‰。
临床使用的眼药水，绝大多数含有防腐剂，就是为了防止眼药水第一次使用后与空气接触而发生变质。
市场上销售的大包装眼药水，如5ml至10ml装的眼药水一定含有防腐剂，否则不能长时间使用，但其防腐剂含量大部分符合国家规定。市民使用眼药水时，只要遵从医嘱，适度、不长期大剂量使用，这些防腐剂不会对眼睛造成伤害。市民应该注意，如果长期或大剂量使用眼药水，可能会破坏人体自身泪液对于眼睛组织细胞正常的滋润及修复功能。
基本特点
市面上在售的眼药水超过九成都含有防腐剂。长期不当使用含防腐剂的眼药水，容易对眼睛造成不小的伤害。
有关方面专家表示，报道所言超过九成眼药水含有防腐剂并没有夸大其词，根据她对眼药水行业的了解，超过95%的眼药水都会含有防腐剂。另外，专家表示，眼药水的防腐剂也分不同的种类，进口眼药水品种多含苯扎氯铵，而苯扎氯铵相对于其他的防腐剂对患者伤害较大。
识别方法
专家表示，一天用量的眼药水，不存在细菌感染，所以无需防腐剂。此外，还可从保质期来分辨，保质期在一个月左右的，通常含有防腐剂，不含防腐剂的有效期只有一天。
饮食养生
运动养生
