火锅是很多人喜爱吃的,火锅在制作上,都是有着很多方法,而且对火锅制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,那常见就是麻辣火锅,这样的火锅以麻辣为主,长期选择这样火锅,对驱寒效果非常不错,这样的火锅是冬季最佳之选,那麻辣火锅的做法如何呢?
很多人都是比较喜欢吃麻辣火锅,但是对麻辣火锅的做法并不是很了解,因此对它在选择之前,也是需要对它的制作方法进行很好的了解,使得知道如何制作最佳。
麻辣火锅的做法:
材料:红汤锅底的
做法:
材料:老姜50克,豆豉25克,花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克
调味料:高汤2500cc,油250cc,盐5克
制作方法
1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结,然后下干辣椒,花椒。
2、将锅中调料煸至有香味。
3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。
4、煸炒至油色发红。
5、再入高汤。
6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。
7、用筛网过滤汤料。
8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。
白汤锅底的制作
材料:蹄膀750克,姜1块,大葱1根,小排骨500克,鲫鱼2条共重300克,枸杞子25克,葱结1个
调味料:黄酒50cc,油50cc,盐5克
制作方法
1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。
2、撇去白沫。
3、转中火焖煮至酥。
4、用筛网滤去汤骨。
5、将汤装入盛器中备用。
6、锅中加油,将鲫鱼煎至面发黄,烹入黄酒。
7、加入熬制过的肉汤。
8、熬煮至汤发白后熄火。
9、将步骤8舀起,在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。
通过以上介绍,对麻辣火锅的做法怎么样呢,这类食物在制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类食物吃的是,也是要适量进行,尤其是在食材选择上,不能随意,这类食物吃的时候,要适量选择海鲜产品,使得避免出现过敏现象。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习麻辣火锅鱼的做法吧!
2.2把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
3.1把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好,再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
4.2把火腿肠切成斜片。(这是闺女亲点的,我平时都是第二顿吃时才加火腿肠)
5.12用刀背拍鱼头,把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮,剖腹去内脏,并弄干净鱼腹部里的黑膜,然后把鱼冲洗干净,鱼泡留用。(片鱼前一定要先把刀磨好备用)
6.21先剁去鱼头和鱼尾,然后将鱼放平,左手按住鱼身,右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来,另一边也用同样的方法片下来,再把鱼头剁成两半,鱼的梳子背骨剁成块状。
7.1将鱼身皮朝下,左手平按鱼身,右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来,鱼片片的太薄,煮时容易碎;鱼片片的太厚,口感不嫩也不入味,所以鱼片要不厚不薄。
8.2斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来,然后顺着鱼的长刺斜着切成条状,这样就剩下鱼身了。
9.把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.
10.把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11.1同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
12.2腌制入味后捞出葱段和姜片,加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
13.起锅烧热,加入一勺猪油、两大勺菜籽油,油热后关小火倒入小碗中的调料,煸出红油和香味。
14.加入高汤(或清水)大火烧开,小火熬出麻辣味。
15.熬制15分钟左右,放入所有配料大火煮开。
16.配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。
17.放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟,然后放入鱼排煮1分钟,再放入鱼肚条煮一分。
18.共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。
19.最后一道程序就是均匀的放入鱼片,加入一勺鸡精和味精,待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
20.一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了!
看了以上小编为您介绍的这道麻辣火锅鱼的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说麻辣火锅兔的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。
3、腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。
4、冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。
5、煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
6、大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。
7、锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉转大火翻炒。
10、依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。
11、加少许白糖大火翻炒片刻。
12、加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)
13、莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
14、兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。
15、盛出装盘即可!
16、藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。
17、近图。
18、配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。
一道简单的家常菜只需十几分钟的时间,麻辣火锅兔这道菜好学易做,准备好需要的食材,就可以制作出美味。
任何食物在制作上,都是有着一些方式方法,那在对食物制作的时候,都是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康,也是没有任何的帮助,那麻辣火锅鸡是很多人最爱,这类食物不仅含有独特的口感,而且在营养价值上,也是比较丰富,所以对麻辣火锅鸡的做法如何呢?
很多人对麻辣火锅鸡的做法并不是很了解,所以在对这样食物制作的时候,也要对它制作步骤进行很好认识,这样使得制作的时候,才会知道如何制作最佳。
麻辣火锅鸡的做法:
食材:
主料:三黄鸡500g、苦菊100g、生菜100g、鱼丸100g、木耳100g 。
辅料:油适量、盐适量、郫县辣酱适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
步骤:
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.葱切段,姜切片。
4.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
5.把三黄鸡去膛洗净,斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9. 下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。
11.锅中的所用食材倒入火锅中。加热 待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
通过以上介绍,对麻辣火锅鸡的做法也是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对这样食材制作过程中,食材的选择不能过于复杂,这样吃的时候,对人体各方面,都是没有帮助的。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于酸菜麻辣火锅的做法。
2.油菜洗净控水
3.土豆削皮洗净切厚片
4.菜花洗净切小朵
5.菌菇类洗净切片切小朵
6.豆腐,猪血,豆皮,面筋,蟹肉,洗净切片切条
7.香菜油麦菜洗净控水
8.宽粉细粉洗净
9.酸菜冷水下锅,水烧开煮一分钟
10.姜葱辣椒洗净切好,酸菜捞出切碎
11.锅中放油下葱姜蒜辣椒炒香
12.加入酸菜翻炒
13.加三大碗水【添置锅八分满】加盐和鸡精
14.大火烧开
15.加入火锅底料
16.蒜泥酱:一整头蒜,剥好洗净剁成蒜泥
17.加入少许醋、生抽、盐拌匀,多加点香油
18.下你所想吃的菜,煮熟后就开吃吧。
看完了关于酸菜麻辣火锅的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做红油麻辣火锅,真的是非常享受。
2.21豆腐豆皮洗净切好
3.12豆腐泡和面筋切好
4.21白菜洗净切片
5.1土豆片削皮洗净切厚片泡水
6.2茼蒿洗净控水
7.香菇洗净切小朵,豆芽洗净,猪骨头几块,西红柿洗净切块
8.葱花椒和蒜洗净切好,锅中放油炒香
9.下香菇豆芽猪骨和西红柿翻炒
10.翻炒均匀后加水至锅的八分满
11.大火烧开
12.火锅底料一包
13.加入锅里大火烧开
14.蘸料:蒜拍扁,蒜黄切碎
15.蒜捣碎
16.捣好的蒜和蒜黄加少许盐和味精,醋和生抽拌匀加芝麻香油
17.开涮
红油麻辣火锅的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
在冬天到来之际许多的人都喜欢食用麻辣火锅 热气腾腾的火锅虽然好吃,可很多人并不知道,火锅当中配料是什么,什么原因才让火锅如此好吃,接下来的这篇文章,是给爱吃火锅的朋友们介绍,火锅配料,看完下面的这篇文章,大家也可以自己在家里进行火锅的制作了。
制作材料
主料:童子鸡1000克
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
美食做法
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
以上为大家介绍麻辣火锅的配料,大家看其实食材非常简单,经过完美的搭配,可以制作出香浓美味的火锅料来啦,大家可以在工作至于,给家人做出热气腾腾的火锅吧。
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