火锅是很多人喜爱吃的,火锅在制作上,都是有着很多方法,而且对火锅制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,那常见就是麻辣火锅,这样的火锅以麻辣为主,长期选择这样火锅,对驱寒效果非常不错,这样的火锅是冬季最佳之选,那麻辣火锅的做法如何呢?
很多人都是比较喜欢吃麻辣火锅,但是对麻辣火锅的做法并不是很了解,因此对它在选择之前,也是需要对它的制作方法进行很好的了解,使得知道如何制作最佳。
麻辣火锅的做法:
材料:红汤锅底的
做法:
材料:老姜50克,豆豉25克,花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克
调味料:高汤2500cc,油250cc,盐5克
制作方法
1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结,然后下干辣椒,花椒。
2、将锅中调料煸至有香味。
3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。
4、煸炒至油色发红。
5、再入高汤。
6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。
7、用筛网过滤汤料。
8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。
白汤锅底的制作
材料:蹄膀750克,姜1块,大葱1根,小排骨500克,鲫鱼2条共重300克,枸杞子25克,葱结1个
调味料:黄酒50cc,油50cc,盐5克
制作方法
1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。
2、撇去白沫。
3、转中火焖煮至酥。
4、用筛网滤去汤骨。
5、将汤装入盛器中备用。
6、锅中加油,将鲫鱼煎至面发黄,烹入黄酒。
7、加入熬制过的肉汤。
8、熬煮至汤发白后熄火。
9、将步骤8舀起,在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。
通过以上介绍,对麻辣火锅的做法怎么样呢,这类食物在制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类食物吃的是,也是要适量进行,尤其是在食材选择上,不能随意,这类食物吃的时候,要适量选择海鲜产品,使得避免出现过敏现象。
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说麻辣火锅兔的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。
3、腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。
4、冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。
5、煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
6、大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。
7、锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉转大火翻炒。
10、依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。
11、加少许白糖大火翻炒片刻。
12、加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)
13、莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
14、兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。
15、盛出装盘即可!
16、藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。
17、近图。
18、配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。
一道简单的家常菜只需十几分钟的时间,麻辣火锅兔这道菜好学易做,准备好需要的食材,就可以制作出美味。
任何食物在制作上,都是有着一些方式方法,那在对食物制作的时候,都是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康,也是没有任何的帮助,那麻辣火锅鸡是很多人最爱,这类食物不仅含有独特的口感,而且在营养价值上,也是比较丰富,所以对麻辣火锅鸡的做法如何呢?
很多人对麻辣火锅鸡的做法并不是很了解,所以在对这样食物制作的时候,也要对它制作步骤进行很好认识,这样使得制作的时候,才会知道如何制作最佳。
麻辣火锅鸡的做法:
食材:
主料:三黄鸡500g、苦菊100g、生菜100g、鱼丸100g、木耳100g 。
辅料:油适量、盐适量、郫县辣酱适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
步骤:
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.葱切段,姜切片。
4.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
5.把三黄鸡去膛洗净,斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9. 下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。
11.锅中的所用食材倒入火锅中。加热 待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
通过以上介绍,对麻辣火锅鸡的做法也是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对这样食材制作过程中,食材的选择不能过于复杂,这样吃的时候,对人体各方面,都是没有帮助的。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于酸菜麻辣火锅的做法。
2.油菜洗净控水
3.土豆削皮洗净切厚片
4.菜花洗净切小朵
5.菌菇类洗净切片切小朵
6.豆腐,猪血,豆皮,面筋,蟹肉,洗净切片切条
7.香菜油麦菜洗净控水
8.宽粉细粉洗净
9.酸菜冷水下锅,水烧开煮一分钟
10.姜葱辣椒洗净切好,酸菜捞出切碎
11.锅中放油下葱姜蒜辣椒炒香
12.加入酸菜翻炒
13.加三大碗水【添置锅八分满】加盐和鸡精
14.大火烧开
15.加入火锅底料
16.蒜泥酱:一整头蒜,剥好洗净剁成蒜泥
17.加入少许醋、生抽、盐拌匀,多加点香油
18.下你所想吃的菜,煮熟后就开吃吧。
看完了关于酸菜麻辣火锅的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃鸭子,因为鸭子的都是非常有营养价值的,而且鸭子的做法多种多样,很多人在做鸭子的时候都会选择吃麻辣火锅鸭,这样将鸭子吃完之后还可以吃一些涮菜,做麻辣火锅鸭最主要的就是调料的选择,那么麻辣火锅鸭是怎么做出来的呢?
香辣鸭
鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做,好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了,现在也成了一道家常菜了。
鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做,好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了,现在也成了一道家常菜了。
主要食材:土豆、鸭腿
口味:色香味醇,香辣适中
配料:适量油适量盐适量草果等
材料
主料:800g鸭腿、400g土豆
配料:适量油、适量盐、适量草果、适量花椒粒、适量胡椒粒、适量香叶、适量八角、适量桂皮、适量料酒、适量干山楂片、适量干红辣椒、适量葱姜蒜、适量鸡精、适量白糖
做法
1,材料:1鸭腿,土豆葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2,鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块
3,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
4,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
5,锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖
6,炒炒炒,白糖炒的起泡了,放进鸭块,4加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片
7,炒炒炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会,
8,就加水至淹没鸭块,中火开始煮5——8分钟,扔进土豆,大蒜加一点盐,再炒,炒均匀了,
9,土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了
10,色香味醇,香辣适中,真香啊,非常解馋哦
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做红油麻辣火锅,真的是非常享受。
2.21豆腐豆皮洗净切好
3.12豆腐泡和面筋切好
4.21白菜洗净切片
5.1土豆片削皮洗净切厚片泡水
6.2茼蒿洗净控水
7.香菇洗净切小朵,豆芽洗净,猪骨头几块,西红柿洗净切块
8.葱花椒和蒜洗净切好,锅中放油炒香
9.下香菇豆芽猪骨和西红柿翻炒
10.翻炒均匀后加水至锅的八分满
11.大火烧开
12.火锅底料一包
13.加入锅里大火烧开
14.蘸料:蒜拍扁,蒜黄切碎
15.蒜捣碎
16.捣好的蒜和蒜黄加少许盐和味精,醋和生抽拌匀加芝麻香油
17.开涮
红油麻辣火锅的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
我们都知道一份美味的火锅,比较关键的因素还是在于火锅底料的制作,如果我们能够制作一份比较好的麻辣火锅底料,这对于我们想要成功做出一份美味的火锅已经得到很好的保障了。下面是一篇关于麻辣火锅底料的相关介绍,希望大家能够好好来阅读一下,相信对你们有所帮助。
火锅是一种比较受人欢迎的食物,特别是在寒冷的冬天,很多家庭都会吃火锅,那么这就对我们火锅底料的制作有很严格的要求了,我们应该做出比较适合消费者喜爱的麻辣火锅底料。
火锅底料原料:
干辣椒150克,葱段、蒜各10克,姜20克,郫县豆瓣100克,香料(草果5克,桂皮5克,八角5克,丁香3克,白蔻5克,香草2克,排草3克,三奈5克,香果5克,小茴香3克,香叶2克),冰糖10克,牛油150克,猪油50克,菜子油50克,永川豆豉5克,醪糟汁25克。
火锅底料制作:
1、把干辣椒制成糍粑辣椒,10克姜、蒜分别切成0.5厘米见方的丁,10克姜切块备用;永川豆豉剁成绿豆大小的粒;冰糖捣碎;菜子油炼熟后冷凉;牛油入锅中熬化,加姜块、葱段烧至九成热,捞出姜、葱晾凉备用;香料用开水泡2分钟,沥干水分绞成花生米大小的粒。
2、锅中放牛油、猪油、菜子油,烧至四成热时麻辣火锅底料下糍粑辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟,加入香料小火慢炒10分钟,待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟,下豆豉、冰糖、醪糟汁,小火炒5分钟即成四川麻辣火锅底料。
注:将炒好的底料加入1000克鲜汤、鸡精10克、干辣椒节10克、花椒8克、冰糖10克上桌,烧开后烫食即可。
技术关键:四川麻辣火锅底料炒制中糍粑辣椒、郫县豆瓣入锅后要用小火慢炒,炒制时间一定要够,一般在10分钟左右,这样才能保证火锅的香味;再加入豆豉、冰糖以后就不要再炒太长时间,小火炒到豆瓣酱中的辣椒块酥脆,即行业中说的“鱼眼泡”就可起锅,否则火锅在烫食时会糊锅。
为了让更多的消费者了解到麻辣火锅底料的做法,文章详细的为我们介绍了它麻辣火锅底料的制作步骤,希望大家能够学会它,这样对于我们在生活中食用火锅就能够起到很好的帮助,更好的调节我们想要的口味和特色。希望大家能够学好它的制作方法。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好红汤麻辣火锅
2.2大葱切段,生姜拍碎,大蒜剥开,所有香料准备好
3.炒匀后盛出。
4.大骨头洗干净,冷水下锅焯一下,煮沸后盛出。重新加水炖汤,我一共炖了2小时(包括下一步加香料炖)。。。
5.炖到差不多的时候加入炒好的香料,继续煮。。煮一会盛出一碗留着吃到一半的时候加汤。然后加水继续煮。。此时加盐调味。。
6.开吃啦~~~自制的哟~~~完全不用担心天朝的食品安全问题~~~~
今天这道红汤麻辣火锅,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
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