在我们生活中尤其生活在海边儿的人们,对于海鲜都比较了解,蚬子就是其中最常见的一种,不但价格便宜,而且味道鲜美,还具有丰富的营养价值,一直深受广大朋友们的喜爱,为了更加方便内陆不在海边的消费者,可以把蚬子晒成干而更方便运输,那么干蚬子怎么样泡发的呢?怎么清洗的呢?接下来就为大家详细介绍。
1、干蛏子怎么泡
首先,将蛏子干用清水洗净,然后再放入温热水中浸泡5~8小时,泡软后即可捞出洗净烹制入肴。如果时间充裕,用凉水在常温下浸泡10~15小时即可回软。另外,蚬子干等干海货也可以用同样的方法泡发。
2、蛏干怎么清洗干净
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏干怎么泡
3、蛏干可以做成三椒蛏子干
3.1、蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
3.2、姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。
3.3、油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用。
3.4、转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合后把过油的蛏子干加进去,放调料略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
4、蛏干可以做成蛏干烧肉
4.1、将蛏干洗净蒸熟,放入清水清干净。
4.2、蒸蛏干的原汁,过滤后待用。
4.3、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片。
4.4、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮。
4.5、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入调料和蛏干。
4.6、继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
红烧肉是很典型的一到美食,而是很多吃货的最爱,红绕肉也是伟大主席毛泽东的最爱。提到红绕肉,是不是让你垂涎三尺啊,的确红烧肉不单单好吃,关键是解馋。那么红绕肉怎么做才好吃呢?首先在选择材料上一定要讲究,要选择上好的五花肉,详细来了解。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
红烧肉的做法偶很多种,可以根据个人的喜好来做,如果愿意吃口味重一点的,可以多加一点酱油。如果口味偏淡放盐可以少一点,红绕肉一定要欧诺个铁锅做,这样做出的味道更正宗。大家都吃过龙虾,龙虾的味道非常美味,龙虾里面的肉虽然少,但是非常嫩,龙虾的气味十分浓郁,有些浓重的海鲜味,而龙虾的做法也非常多,有的人喜欢吃素龙虾,也有的人喜欢吃爆炒龙虾,因为爆炒龙虾更入味一点,而红烧龙虾也非常多人喜欢吃,下面就给大家说说红烧龙虾的家庭做法。
用料
龙虾2斤
调料
香叶:适量姜:适量干辣椒:适量蒜:适量葱:适量花椒:适量茴香籽:适量
步骤
1买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
4倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
6如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
以上就是红烧龙虾的家庭做法,红烧是很常见的烧菜手法,红烧龙虾只是红烧系列的一种,红烧可以让菜变得更有味道,而红烧龙虾也让龙虾更入味儿。红烧龙虾的做法其实非常简单,大家如果学会了在家也可以自己试着做一做红烧龙虾这道菜。
鲶鱼是我们非常熟悉的一种鱼类,鲶鱼不但味道非常好而且还有很好的食疗功效,经常吃鲶鱼是可以起到一定的养生功效和保健的作用,所以鲶鱼深受人们的喜爱,鲶鱼的做法有很多种,我们不但可以采用鲶鱼来煮汤而且也可以采用鲶鱼来炒菜,此外我们还可以用鲶鱼来红烧,下文我们就介绍一下红烧鲶鱼的家庭做法。
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
1鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。
4将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5翻炒均匀后,加点老抽上色。
6待水分收干,即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲶鱼,我们知道鲶鱼是大家常见的一种鱼类,鲶鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,鲶鱼有很多种做法,上文就为我们介绍了鲶鱼的一种经典做法,那就是红烧鲶鱼。
可能说起蛏子的话,没有多少人知道是什么东西,因为这个名字是比较专业的名字。对于蛏子大家应该很多人都见过和尝试过的,只是大家对于它的名字称呼是不一样的。蛏子是一种软体的海产品,既然是海产品,那么它肯定会有一定的鲜甜味道。它带有的营养物质相对来说也是比较丰富的,还有多种氨基酸。
蛏子的做法是有很多的,主要是因为它在生活中的常见性,所以老百姓是比较喜欢这种食材的。蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的,这样的味道才是自己最喜欢的。
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤,
配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;
2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;
3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟,一定要大火爆炒,放调料时,尽量快一点,起锅晚了,蛏子肉也就老了。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉
做法
1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。
以上就是和大家介绍了关于蛏子的怎样做的一些资料,相信大家觉得这个蛏子的味道还是不错的。蛏子的常见,如果大家可以买到的话,不妨自己动手来进行制作一下,这样的话可以尝试到蛏子的美味,又可以考验一下自己学习烹饪的方法。
新鲜的蛏子怎么做都好吃,做汤时蛏肉肥嫩、汤汁乳白,好看又好吃。尤其是和冬瓜同煮,是夏天里最爽口的一道养生汤,不仅好吃,而且还能够清凉去火,营养价值也高,做法也是非常简单快速的。
用料
主料:蛏子500克
辅料:冬瓜250克
调料:食盐少许,姜1片,细香葱1根
做法
1.蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙,然后用刷子将表面洗干净
2.冬瓜去皮切成薄片,香葱切寸断
3.锅内放水,加入海蛏和姜片
4.待水刚开即可放入冬瓜片
5.再次烧开后,转小火用勺子撇去泡沫,关火,加点盐,撒入葱段即可
烹饪技巧
1、冬瓜很容易熟,所以只要一开锅就可以了,利用汤水热度就可以让冬瓜完全熟透啦,而如果等冬瓜完全熟透再关火的话,那样等你吃的时候冬瓜已经是太烂了口感。
2、都说冬吃萝卜夏吃姜,养生之道哦,呵呵,没错的,而且姜片也能去除海鲜的腥味。
3、蛏本身就有咸味的,所以盐不要放太多哇。
营养功效
1、利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
红烧肉主要是以猪肉为主料的一道菜肴,在生活中非常常见。红烧肉的做法是非常多的,对于很多人来说,红烧肉都是家的味道。今天小编给大家讲讲怎样做红烧肉好吃、猪肉配什么菜好吃以及猪肉的禁忌搭配有哪些。
简易红烧肉
材料:五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花。
做法
1、五花肉切块,洗干净,晾干。点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。
2、到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了,然后放入适量白砂糖。盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下。
3、后直到汁水收干挂上酱了,就可以出锅了。再撒点葱花。
简易版的红烧肉是适合新手以及一些不想过于费事的朋友烹饪的。在烹饪的过程中,要注意火候的控制,不要烧干了水哦。
笋干红烧肉
材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法
1.笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。
猪肉的搭配方法是非常多的,佳搭配是什么呢?我们一起看一下。
猪肉配什么菜好吃
跟香芋搭配:粉糯香浓
香芋,有些地方叫槟榔芋,剖面是紫色点点的这种,不是白色的,白色的那种也不错,很粉糯,不过我觉得紫色这种有特殊的香味,和红烧肉搭配,更加好吃。
如果你已经吃了很长时间的素菜,想更换自己的味蕾,来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉,保证你吃了回味无穷,超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细,有的只是粗略的步骤,只要将关键的几步做好,就能够尝到其中的美味,并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃,因为如果稍有哪个地方做的不好,就会影响其为味感。下面是一个简单的做法,大家可以借鉴。
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
3.锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小诀窍
带皮肉劲道,有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
红烧肉是很常见的美食,对它选择的人比较多,尤其是小孩子,更是非常的喜爱吃红烧肉,红烧肉对提高食欲有很好帮助,常吃红烧肉对身体也没有任何损害,红烧肉看似油腻,但是因为制作过程中,进行特殊使得,吃的时候没有油腻感,那家庭红烧肉的做法怎么样呢?
家庭红烧肉的做法:
材料:五花肉或带皮猪肉1000G,八角3个,桂皮用指甲大小就可以,老抽酱油50g,料酒20G,植物油50g,花椒(花椒粉)3g,冰糖(白砂糖也可)30g左右,盐10g,大葱一根,姜一块
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
3.锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘开动。
对家庭红烧肉的做法了解后,在制作红烧肉的时候可以根据以上方法进行,但注意的是制作红烧肉也需要适量进行,尤其是隔夜后的红烧肉在吃,在味道会有所改变,因此少量的制作红烧肉是最佳选择,吃的时候也能够节制。
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