皮蛋煮熟可以吃吗
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《皮蛋煮熟可以吃吗》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
皮蛋是一种经过加工的鸡蛋，味道和鸡蛋的味道是完全不一样的。皮蛋的味道更浓，对于能接受这种味道的人们来说是一种不可多得的美食。一般来说，大家最常见的皮蛋的做法就是凉拌皮蛋，里面会放入一些其他的蔬菜以及调料等来提升口感，吃起来非常美味。那么，皮蛋煮了之后还能吃吗?
一、皮蛋要煮熟吗
买的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道，真是越吃越香。或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋。蛋本来是生的,但在变成松花蛋时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做松花蛋过程中是使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的。
二、皮蛋生吃宜配着醋一起吃
生吃皮蛋的时候最好配着醋一起吃，因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质，若不加醋的话，口感不好而且比较燥。而醋酸则能中和部分碱，皮蛋的口感会好一些。
三、皮蛋煮熟吃口感更好
说到生吃影响口感，吃过的人应该知道，最直接的体验就是很冲，有刺激的味道。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。
纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨。所以，若想追求更好的口感，建议先将皮蛋煮熟后再食用。
另外，现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,所以吃皮蛋就是煮过再“切”会好一些，也容易切出漂亮的形状。
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多数人吃皮蛋的时候不是直接将皮蛋生吃，就是将皮蛋凉拌，因为它本身就是一种熟食，它主要是使用时会将它催熟后才能食用的。但是由于皮蛋中含有比较多的金属元素铅，所以尽量不要多吃皮蛋，否则会引起铅中毒。一些人吃皮蛋的方法就比较特别了，就是将皮蛋煮熟了之后再食用，那么皮蛋煮熟之后会有毒吗?
1 皮蛋需要煮熟再吃吗
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。
2 皮蛋的吃法推荐
凉拌皮蛋
材料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法： 1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。 2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量
做法： 1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。 2、瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。 3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。
4、10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。 5、把肉丝用开水焯烫一些备用。 6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。 8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
3 吃皮蛋注意事项
1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
3、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。
4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
皮蛋也叫变蛋，最初是河南的小吃，后来才流行于全国。有的人可能吃不惯皮蛋的味道，但是皮蛋做好了，是很美味的。常见的做法是凉拌，还有皮蛋瘦肉粥也是比较有名的。皮蛋经过生石灰的腌制是可以生吃的，不必煮熟。但是腌制时间一定要够，否则会有辣嘴的味道。
皮蛋需要煮熟再吃吗
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。
不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。
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皮蛋的吃法推荐
凉拌皮蛋
材料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法：
1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。
2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量
做法：
1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。
2、瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。
3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。
4、10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。
5、把肉丝用开水焯烫一些备用。
6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。
8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
我们吃西瓜时，一般是先一下外皮直接切开食用，有的人喜欢吃西瓜，每次只把西瓜切成两半，用勺挖着吃，西瓜的水分很大，有利尿消肿的作用。但是西瓜可以煮熟吃吗？西瓜是可以煮熟了吃的，而且有缓解肾炎的作用。不过，由于西瓜是寒性水果，因此脾胃不好的人建议少吃或不吃。
西瓜可以煮着吃，还可以炖。
西瓜可以和玉米须、香蕉一起煮成汤。西瓜可以起到辅助降压作用。西瓜中所含的物质，有利尿，缓解肾脏炎症等作用，西瓜能迅速补充人体的水分，有清热解毒、除烦止渴的功效。
香蕉能提供较多的钾离子，可抵制钠离子升压从而达到降压的效果;而玉米须有利尿作用，可以帮助人将体内的钠排除，减少细胞外液和血容量，有助于控制血压，而且玉米须还可以减少或消除尿蛋白，改善肾功能，从而辅助治疗肾炎引起的高血压。
西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
西瓜和绿豆搭配也相宜，它们都有清热解暑、生津止渴的作用，不妨试试做个西瓜绿豆粥。先将绿豆洗净加水煮30分钟，然后根据喜好可加入莲子，枸杞，大枣等，一起炖至软烂时，再加入适量切好的西瓜丁煮两分钟就可以关火了。
西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用，孕妇可适当吃些缓解孕期浮肿现象。
西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。
另外，西瓜比较寒凉，所以脾胃虚寒的高血压患者还是少吃一些。此外，有些合并糖尿病的高血压患者在吃西瓜时可能会担心西瓜太甜容易升糖，其实西瓜糖分含量很低(6%)，比大米饭还低，所以适量少吃一些问题不大。
皮蛋是好多人都喜欢吃的一种食物，而且皮带的做法也是多种多样，我们也能将它做成很多菜肴如凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥，但是孕妇可以吃皮蛋吗？对宝宝好吗？
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物其实不适合孕妇食用，原因如下：
1.因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
2.皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会影响更大。
3.皮蛋的含的铅如果穿透脑，还会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋。
4.皮蛋，腌制过后，各种营养素也有一定变化。蛋白质含量，鲜鸡蛋每百克为8.7克，而松花皮蛋则为13.1克，增加了4.4克；在肮脏含量上，鲜鸭蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋则为10.7克，上升0.9克；碳水化合物的含量下降较大，由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克，下降8.1克；在维生素含量上，维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位，降低为940国际单位，下降440国际单位。所以在营养上也有所下降。
保证身体摄取充足的营养才能让胎儿更加的健康，孕期身体的特殊性不是每种食物都能吃的，其中皮蛋是很多女性在孕期特别别喜欢吃的，下面一起了解下孕期能吃吗？
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
慎吃。孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可以没有临床表现，却能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8％。
不是每种食物都适合孕期食用的，看了上文之后很多怀孕的女性对时食物的禁忌就要掌握更多一些了，；英文孕期也要注意多吃些水果。
皮蛋因其口感嫩滑有弹性，是很多人喜欢食用的一种食材，既可以凉拌，清爽可口，也能够与一些谷物和食材搭配煮粥食用，具有多种多样的烹饪方法。而孕妇除了需要保持正常的作息以及良好的心态外，还要注意自己的饮食情况，以免对胎儿带来不利的影响。那么，孕妇可以吃皮蛋吗？
实际上，孕妇可以吃皮蛋。皮蛋中含有丰富的微量元素，能够有效补充人体所需，而且还会通过机体活动到达胎儿体内，从而对孕妇和胎儿都能起到积极有效的作用。皮蛋是经过特殊的腌制方法制作成的，其中所含有的蛋白质以及营养物质，更易于人体吸收和消化。
同时，由于皮蛋是被石灰包裹，所以皮蛋中会含有一部分的碱性物质，孕妇食用后还能够中和人体中多余的胃酸，从而有利于人体健康发展，特别是对于体内胃酸较多的朋友来讲，还能有效缓解因胃酸过多而造成的胃部不适或者是肠胃刺激等症状。
而且，适量地食用皮蛋，还可以增加孕妇的食欲，特别是在夏季，吃上几口凉拌皮蛋，好吃清爽，从而缓解孕妇因孕吐而产生的食欲不振的情况。在一定程度上，孕妇通过食用皮蛋，还可以对胎儿的健康发育以及智力发育起到积极有效的作用。
因此说，孕妇可以吃皮蛋。大多数人都知道，皮蛋由于含有微量的铅元素，若是食用过多会引起人体中毒的现象，特别是对于胎儿来讲，甚至还会对其智力发育起到消极的作用，所以说孕妇在解馋的同时，一定要保证适量食用。
苹果是我们常见的水果，尤其是在北方，一年四季都会有苹果在卖，生吃苹果时，可以缓解便秘，有利于吸收营养成分。但煮熟后的苹果却与生的大不相同，苹果煮熟吃可以止泻吗？苹果煮熟后确实与生着不同，由于煮熟后的营养物质发生变化，对于腹泻有了很好的阻止作用，所以拉肚子吃煮熟的苹果有利。
苹果是否止泻?止泻的方法很多，除了用药物去止泻，还可以用食物进行食疗止泻。最常见的食疗止泻方法是食用煮熟的苹果。这里需要强调下，如果要用苹果来止泻，必须是食用熟苹果。
拉肚子即为腹泻，腹泻在日常生活中是一种常见的肠胃道疾病。腹泻的原因：(1)饮食不当：如吃得太多、太油腻、生冷，进食的种类太杂，或者吃了变质有细菌、毒素污染的食物等，都容易引起腹泻(2)不良剌激：受凉、过热、精神状态不好，或过度紧张或受到惊吓，也会引起腹泻。(3)过敏性腹泻：因吃了容易引起过敏的食物致腹泻。(4)其他：如非特异性溃疡性结肠炎、糖原性腹泻病等。
苹果是否止泻?止泻的方法很多，除了用药物去止泻，还可以用食物进行食疗止泻。最常见的食疗止泻方法是食用煮熟的苹果。这里需要强调下，如果要用苹果来止泻，必须是食用熟苹果。
苹果含有鞣酸和果胶，鞣酸能使大便内水分减少，从而达到止泻的效果。同时苹果的果胶成分在煮熟之后也有止泻的作用，还能吸收细菌和毒素。苹果的果肉及果皮内含有鞣酸，果皮中含量更丰富，果胶分布在果肉内近皮处，所以煮苹果时不要削皮，以免有效成分的流失。
生吃苹果可能会加重腹泻，因为未加热的生果胶有软化大便、缓解便秘的作用。
腹泻患者应多摄入液体，因为腹泻会造成身体水分流失，患者还应多注意饮食习惯，不要吃太多油腻高脂不易消化的食物，如油炸食物和酥类点心、肥肉等。不要进食过多生冷的蔬果，如梨子、西瓜、桃子等。腹泻患者可以进食些流质和半流质的食物，比如米汤、糯米粥、软面等。患者患病期间要多注意休息，调整好自己的心态。
腹泻会给生活带来诸多不便，一旦出现腹泻的情况，应马上止泻。可以药物治疗或输液治疗，症状严重时应尽早看医生，接受治疗。若频繁腹泻，有患上肠易激综合征的可能。
高血压这种疾病本身治疗起来都是十分困难，许多的人们都是无法在第一时间就彻底治愈自己的疾病，只能是根据自己已经出现的症状表现来做针对性的治疗，而且在饮食上面还应该要格外的注意，不要去吃含有盐分太高的食物，要多吃新鲜的水果和蔬菜，对于皮蛋这种食物尽量少吃。
1.减少钠盐
WHO建议每人每日食盐用量以不超过6g为宜。我国居民食盐摄入量过高，平均值是WHO建议量的2倍。我国膳食中纳80%来自于烹饪时的调味品和含盐高的腌制品。因此，限盐首先减少烹调用调料，并少食各种腌制品。
2.减少膳食脂肪，补充适量优质蛋白质
减少脂肪主要是减少膳食中饱和脂肪酸的摄入量，同时补充适量的动物性蛋白质和大豆蛋白，其摄入量应占总能量的15%以上。
3.多吃蔬菜和水果
水果和蔬菜是钾的最好来源，同时其膳食纤维含量丰富，有降低血压的危险性。
4.补充维生素C
大量的维生素可使胆固醇氧化为胆酸排除体外，从而改善心脏功能和血压循环。
5.限制饮酒
建议饮酒每天限制在2杯或以下，女子应更少，青年人应不饮酒。
高血压膳食：是为降低原发性高血压的危险因素，调整日常膳食结构的食用食物方法，包括减少钠盐;减少膳食脂肪，补充适量优质蛋白质;注意补充钾和钙;多吃蔬菜和水果;补充维生素C;限制饮酒等。高血压膳食主要包括限钠膳食和终止高血压膳食模式。
限钠膳食：限制膳食中钠的含量，以减轻由于水、电解质代谢紊乱而出现的水、钠储留。食盐是钠的主要来源，每克食盐中含钠400mg，故限钠实际是以限制食盐为主。临床上限钠膳食一般分为三种：①低盐膳食全日供钠2000mg左右。每日烹调用盐限制在2～4g或酱油10-20ml;②无盐膳食全日供钠1000mg左右，烹调时不加食盐或酱油，可用糖、醋等调味。③低钠膳食全日供钠不超过500mg。除无盐膳食的要求外，忌用含钠高的食物。
说到痛风问题，对很多患者来说都是比较痛苦以及煎熬的，因为痛风发作的时候确实是很痛苦的事情，所以一定要注意科学的治疗以及解决，尤其是痛风患者在饮食上也要讲究，那么关于痛风患者是否可以吃皮蛋，让很多人疑惑，所以下文就为大家来具体解答。
事实上痛风患者的饮食主要是限制一些高嘌呤食物的摄入，而蛋类食品含胆固醇含量相对比较高一些，还有像皮蛋是凉性的，对于痛风患者来说还是不要食用比较合适，尽量的避免动物的肝脏肾，脑等这些部位，饮食以清淡以及低嘌呤的食物为主。
对痛风患者来说，应该多吃一些碱性的食物，可以帮助补充钾钠氯离子等这些物质，帮助维持尿液酸碱的平衡，这样对于缓解痛风有一定的功效，如果说一定要吃皮蛋的话，那么可以适当的使用一点，但是必须注意是少量的食用，毕竟健康的人群吃太多的皮蛋也是不利的。
因为皮蛋在制作过程当中很容易含有铅这种物质，过多地食用引起铅中毒，那么危害就更大了，再加上痛风患者不能够过多地摄入胆固醇，这些食物，皮蛋中含有的胆固醇含量也比较高，所以说为了自己的健康着想，那么应该注意遵守这些饮食的禁忌原则。
怀孕初期正是胎儿生长发育最为关键的时刻，这时候孩子的神经系统和其他的系统发育都处于比较关键的时候，作为怀孕初期的孕妇来说，在平时生活当中一定要有所注意，尤其在饮食方面，一定不能吃一些妨碍胎儿生长发育的食物，这时候是不能吃一些皮蛋的，容易导致胎儿出现发育障碍，甚至引起流产等情况。
怀孕初期可以吃皮蛋尽量少吃，皮蛋碱性太重，对宝宝不好。孕期最好不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。怀孕一个月饮食方案：减少人工甜味佐料，尽量选用新鲜天然绿色食品。避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂的食品，如各种腌制食品含致胚胎畸变的亚硝胺，应避免食用。蔬菜应充分清洗干净，水果应去皮后再食用，以避免农药污染，在家庭炊具中应尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素对人体细胞的伤害。逐渐远离咖啡因(每天300毫克咖啡因能使怀孕能力下降27%)、汽水。停止饮酒、停止服用各种兴奋剂。如果吸烟，那么要戒烟，以上物质和不良习惯都会对即将孕育的小宝宝产生害处。虽然可以通过均衡的饮食来满足所有的营养需要.但如果出现过贫血症状，或有过节食减肥的经历，或是有体内脂肪堆积过多等营养失调现象，则要多加注意。怀孕初期的饮食禁忌有哪些1、孕妇忌多吃咸味食物：在怀孕期间还要节制咸味食品。因为在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛，会引起组织内钠盐潴留，从而造成水肿。如果食物中盐分和碱类含量过多，可以增加肾脏的负担，引起血压增高、水肿等妊娠高血压病，尤其在怀孕中、后期，食物要尽量清淡一些，在必要的情况下还要采用无盐膳食。2、孕妇忌贪吃冷饮：有的妇女怀孕后由于内热喜好吃冷饮，这对健康不利。孕妇在怀孕期胃肠对冷热的刺激非常敏感。多吃冷饮能使肠胃血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能减低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并有水肿，如果大量含食冷饮，充血的血管突然收缩，血流减少，可致局部抵抗力减低。3、孕妇忌多吃山楂：山楂开胃消食，酸甜可口，但山楂对孕妇子宫有兴奋作用，可促进子宫收缩，倘若孕妇大量食用山楂和山楂食品，就可能刺激子宫收缩，进而导致流产。尤其是以往有过自然流产史和怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更要忌食山楂食品。
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