相信现在很多人经常不喜欢吃馒头,特别是一些年轻人,更多的主食会选择米饭,面条或者饼子,但是北方地区的人们是一定要去吃馒头的,因为馒头可以增加饱腹感,同时搭配菜也会更好一些,尤其是做给小孩子的时候刚开始让孩子吃馒头,孩子会不太接受,所以这个时候可以给孩子制作一些不同花样的馒头,比如老虎馒头。
材料
主料:面粉500g、水252g、蛋黄1个、糖10g;
辅料:黑豆2个、葡萄干2个
老虎馒头
把面粉和水,糖和面,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵40分钟。
面团发酵好后,取三分之一的面,揉好成长圆形。两头都压扁
长条压扁的一头用刀切5下,每个在切2下,每三条面捏一起成一个爪的样子。前脚做好六个小脚趾,每三个脚趾在捏一起。
后面一头向上搭在身上,上面用刀从下往上划几下当花纹。
后面两只脚是取少许面团揉成圆条,两头压扁后切三下,然后一分为二成俩后脚,放在老虎身体后下面。向外摆一点。
在取一块面压扁,切7刀在每个切2下,三个面条捏一起,成七个小花瓣似的。
做好的搭在老虎前脚上面在向后一点。
取一小块面拉成长条,捏成三角样,上面用剪刀剪成鬃毛,朝前剪毛向后。搭在老虎身上后面向上卷一圈。
取一团面揉圆,中间用刀划开一点当嘴巴,黑豆两颗按上当眼睛。
取一点面搓长条,两边压扁对折成鼻子,牙签扎两孔是鼻孔。眉毛用剪刀朝前剪几下。
取一点面做大牙齿,在按俩葡萄干,耳朵做好。
把做好的头放在身上。上锅蒸二十分钟。身上涂一层蛋液。
蒸好后在烤箱里烤五分钟就好啦
小贴士
还可以自己发挥做别的动物。
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是"馒头"的起源。"馒"通"蛮","馒头"即意为"蛮头"。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,馒头是中国北方的主食。
简述
馒头,又称为"馍"、"馍馍"、"卷糕"、"大馍"、"蒸馍"、"面头"、"窝头"、"炊饼"等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
主食馒头
以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。
(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
地瓜在南方多被成为红薯,除了红薯还有白薯。相对与白薯来说,红薯生吃起来更翠,口感更好。而且红薯还可以用来煮粥,多次煮开之后红薯粥软软糯糯的,撒点糖口感更好。红薯还能剁成泥或者磨成粉,超市里常见的红薯粉条也是红薯做的。如果想吃红薯馒头我们该怎么做呢?
经常吃红薯挺好的,粉粉甜甜的红薯,还有紫薯,我们都喜欢吃。吃不完的红薯或者紫薯可以用来做宣软的馒头吃,当早餐都很不错哈!
用料
红薯或者紫薯泥 200g
中筋面粉 500g
安琪干酵母 4g(天冷可以用5g)
原味炼奶 50g
纯牛奶 200g
玉米油 30g
盐 2g
白砂糖 45g(喜欢吃甜的可以多放点糖)
中筋面粉 适量(一发后呛粉用)
用少量温热水(注意不能烫手)把酵母融化,倒入面粉,除了油,其他材料全部混合一起,用筷子搅成棉絮状,然后揉成光滑的面团,再加入油,继续揉成光滑的面团。(可以用面包机揉面,大概25分钟左右)
光滑面团放置到大碗里,上面盖保鲜膜,进行一次发酵(夏天烤箱发酵35分分钟左右),发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷(比发酵前面团大概2倍大)。
取出面团,加入干面粉进行揉面排气,边揉边加干面粉(揉到面团不是很粘手即可,喜欢吃硬点的馒头,可以多加些干面粉,我们比较喜欢宣软的馒头)。
用擀面杖揉开面团,将面团卷成长条状,然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里,盖上锅盖进行二次发酵(夏天15分钟,冷天需要加成时间),待馒头胚差不多1.5~2倍大,开大火整15分钟,关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋,吃不完可以放冷冻,吃的时候再蒸热吃即可。
红薯泥可以用红薯洗净削皮切片蒸熟,然后压成泥。通常紫薯的水份比红薯的水份要少点,所以用紫薯的话,可以适当多加10g左右的水。
技巧:1、发面的时候放一小块猪油,蒸出来的馒头不仅暄松、洁白,而且味香可口;
2、地瓜含一定的水分,因此在和面的时候要特别留意,不要一次全部把水加进去了。
相信大家在平时的生活中的时候对于豆沙馒头是非常熟悉的,尤其是在东北那边的地区,这是他们那边的一种主食,而且豆沙馒头甜甜的,软软的非常的好吃的,下面我们就一起来了解一下豆沙馒头的做法大全。
主要做法:
材料
原料
发酵面团300克、红豆200克。
调料
白糖。
做法
1、红豆煮烂,滤水后搓成沙,入锅加白糖炒透,成豆沙馅。
2、将发酵面团搓条,擀成圆皮,包入豆沙馅,再搓成条;
3、用刀切成大小一致的馒头生坯,上笼旺火蒸10分钟即可
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下豆沙馒头的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么在平时的时候自己如果也是喜欢吃豆沙馒头的话,就可以自己在家中制作的,肯定要比外面的干净。
对于馒头的印象大部分的人印象都是面粉做的,糯米馒头真的极少见,因为大部分的糯米都是用来做烧麦。糯米馒头的话口感上会比较有嚼劲,而且就像烧麦一样,里面的馅也可以加别的像是香菇、胡萝卜之类的。糯米馒头的做法其实很相似,而且说实话最后做出来的有点类似花卷的感觉,下面是几种不同糯米馒头的做法。
1糯米馒头卷的做法:
酵母放温水里静置十分钟
融化的酵母水,倒入面粉里,用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放温暖处发酵
糯米洗净,放清水浸泡两小时,倒干净水,放蒸笼大火蒸二十分钟
放油、盐、生抽搅拌均匀
冷却后,用保鲜袋或者保鲜膜整形
面团发酵至两倍大就可以了,撒点干面粉,再把面团揉至光滑
用擀面杖擀成长方形
放糯米饭卷起来,包好
用刀切成若干份
放蒸笼醒发二十分钟
蒸锅烧开水,放糯米馒头卷,大火蒸十分钟,熄火焖五分钟即可
2糯米馒头做法:
用料1000克、粉5克、5克、水360毫升、糯米手抓一把 糯米馒头的做法
糯米洗净,提前用冷水浸泡4小时,沥干水备用。
面团发好后,继续揉面10分钟,排气。然后揉成长条,切成均匀的剂子。
取一个剂子,压扁,擀成薄薄的面皮,然后卷成棍子状。从一头盘到另一头,中间留出一个拇指大小的洞,略整形。
把糯米填入洞里
蒸屉抹油,或者铺纱布,把馒头坯摆在上面,其中要留出足够的空间。盖上蒸锅的盖子,静止20分钟(二次发面),然后大火转中火蒸20分钟。蒸好后等10分钟再揭盖子,白胖香糯的糯米馒头就蒸好啦!
馒头在国内一些地区是日常的主食,馒头中含有较高的碳水化合物,同时水分含量较低。在北方是最常见的一种主食,其吃法多种多样,馒头的热量可以占据全天热量的55%左右。馒头主要是以面粉发酵做成的,在馒头中最主要的营养素就是碳水化合物。馒头的做法简单,口感松软,可以有助于保护胃肠道。
在家里没事儿会做出一些稀奇古怪的食物,但是最后却深受广大人们的喜爱,就像火腿馒头一样,是可以给孩子们增加进食兴趣的一种食物,馒头对于孩子们来说一般觉的他是不好吃的,而且也不喜欢吃,但是火腿馒头首先在外边上会激发孩子的兴趣,其次味道上也不会那么单调,下面小编就教你怎么做。
用料
面粉150克,精火腿 适量,温水 70克,酵母1.5克左右,盐 1/4茶匙,白糖
做法
1 白糖在温水中化开后放入酵母化开。
2 称量面粉后和盐一起拌匀筛入面盆中。
3 面粉中倒入化好的酵母水揉成光滑的面团,然后静置发酵。
准备好精火腿。
4准备好精火腿。
准备好的精火腿拆封并切成片备用。
5 准备好的精火腿拆封并切成片备用。
一个小时后往面团里戳一个洞,如果洞没有回缩就证明面发好了(每个地方的气温、湿度都不同所以发酵时间也不同,所以发酵时间视情况而定)
6一个小时后往面团里戳一个洞,如果洞没有回缩就证明面发好了(每个地方的气温、湿度都不同所以发酵时间也不同,所以发酵时间视情况而定)
发好的面团进行排气后再揉成光滑面团,然后擀成0.5厘米左右厚的薄片,用刀切成火腿片大小的片。
7 发好的面团进行排气后再揉成光滑面团,然后擀成0.5厘米左右厚的薄片,用刀切成火腿片大小的片。
8 把火腿片放在面片上面卷起来。
9做好的火腿馒头放入蒸锅中饧十分钟,然后开火蒸十分钟,关火后再焖五分钟即可开盖食用。
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