蒸馒头粘锅怎么办
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蒸馒头粘锅怎么办”，供您参考，希望能够帮助到大家。
馒头蒸出来是开心，但是就像很多菜粘锅一样，馒头蒸的时候会粘在底部，不仅仅是清洗餐具的时候麻烦，吃的时候馒头也是坑坑洼洼的不完整。想要让馒头不粘锅真的很简单，第一可以在蒸馒头的时候底部撒一层面粉或者是刷油，家里有白棉布或是草垫的垫在下面也是可以的，如果都不想用的话，就在馒头蒸熟之后打开锅盖再蒸几分钟，也可以达到不粘锅的效果。
蒸馒头怎么不粘锅
1.笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。
2.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。
3.用草垫，刷油，不沾，方便。
4.笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿
,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说)。
5.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
蒸馒头如果出现馒头不光滑，表面粗糙的情况，这种情况比较多见，主要表现为馒头表面不光滑，而且常见有开裂的情况，那这样的包子在美观上就会大打折扣，而形成这样的情况一般是在面团发酵好之后在揉面的过程中，面团的弹性增强，从而出现这样的情况。而要解决这样的情况，一般可以捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。
蒸馒头出现塌陷的情况，这是很多新手最为常见的一种情况，蒸的馒头和老手蒸的差别非常大，蒸好的馒头本来膨胀的很大，可打开蒸笼之后，马上就塌陷，极其的不美观，更别说口感了，一定是非常不好了。这种情况一般是因为面条发酵过程中，发酵时间太长，从而引起面团内部的组织扩大扩散，从而造成面团表面膨胀，撑起表面却导致整个支撑力薄弱，所以会出现膨胀后又塌陷的情况。
而要解决这种情况，方法很简单，在发酵的时候注意一下，少放一些发酵粉或者是减少发酵的时间，这样就防止发酵过度。M.yS630.CoM
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说起吃饭，相信对于大家来说，所钟爱的主食会有所差别，有的喜欢吃面、有的喜欢吃饭，而在我国的南方地区，基本上吃的都是米饭，那一颗颗洁白软糯的米饭，让人吃起来很有满足感，可是在煮饭的时候大家发现，大米很容易粘锅，其实这是因为它的主要成份是淀粉，而现代人煮饭大都是用电饭锅，下面就以电饭锅为例，来说说米饭粘锅怎么办。
一、电饭锅煮饭的原理
电饭煲它是由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。同时他里面有一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，它是我们电饭煲的一个导热线，它能够快速的将我们的食物做熟。在电饭煲里面还有一个金属内胆，这个金属内胆的好坏可以直接的决定我们的电饭煲是否粘锅。
二、电饭煲粘锅原因
1、现如今大多数的电饭煲的内胆材质都是非常不错了，基本上的电饭锅是不会粘锅的，那么出现粘锅的可能性是温控热敏电阻损坏了，可以更换，如果是集成块的，就更换集成块。
2、我们在做饭的时候加的水比例不足，这样的话也会造成我们的电饭煲粘锅的这个现状，如果长期这样的话，可能会缩小我们电饭煲的实用的寿命。
3、有些人在清洗电饭锅内胆时候用清洁钢丝球来茶洗，那么这样就破坏了电饭锅内胆的涂层，导致内胆不再光滑，这样在煮饭的时候就会导致粘锅。
3、电饭锅粘锅怎么办?
1、就是我们掌握适量的米和水，只有这样的话，我们才有可能让我们的米饭不粘锅，一般我们加入的水的水面高出大米一个手指关节的高度就可以了。
2、在我们的电饭煲里面倒入一点色拉油，然后让米浸泡15分钟再插上电源煮，这样比较省电，饭比较可口，然后也不是很沾锅，虽然不可能象新锅那么光滑。
3、我们在煮饭的时候，当电饭锅煮饭完毕后不要马上就揭开锅盖，应该再焖一会儿，刚断开电源时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，比上面的受热多，容易糊。
4、我们在清洗电饭煲的时候，要注意许多的细节，千万不可用钢丝球、锅铲等硬物来挂电饭煲的内胆。
炸带鱼粘锅怎么办
1、炸带鱼粘锅怎么办
1.1、工欲善其事必先利其器,想要煎带鱼不粘锅,首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。
1.2、锅子在使用之前,要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净,然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。
2、腌带鱼的方法
捕获后的新鲜带鱼,用海水冲洗附着的泥沙等杂物,先在清洁的腌鱼池底部撒布约2厘米厚的食盐,然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖,排列于池中。
排列时鱼头紧靠池壁,鱼腹向上、鱼背向下,倾斜安放于池底,并在池的另一端,亦按照上法腌渍,至中间有空隙时再用鱼体横排填平,依次层铺层叠至池口为止。
带鱼的腌法其腌渍用盐量,依照时期而稍有差异,一般春季及夏初的制品,如计划在夏天伏前出售者,用盐量为相当于鱼重30%~35%;计划在伏后出售者,用盐量为相当于鱼重40%~45%.
3、怎么样才能挑到好的带鱼
3.1、鱼眼
质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
3.2、肌肉
质量好带鱼,它的肌肉是非常的厚实的,也很有弹性;反之,肌肉就十分的松软,也没有弹性。
常吃带鱼有这些好处
1、补脾益气
如果大家大病初愈,或者是身体比较虚弱的话,那么用带鱼来补身子是比较有帮助的。带鱼的营养价值比较高,它可以让身体更健康,并且对于刚刚生完宝宝的产妇而言,吃带鱼可以促进乳汁的数量增加,并且可以让身体素质提高。它可以改善我们营养不良的症状,就比如说由于营养不足而出现的头发掉落以及头发枯黄,都有很好的治疗效果。
2、滋润皮肤
我们大家肯定都希望自己能够拥有富有弹性和胶原蛋白的皮肤,而我认为吃带鱼可以帮助我们实现这个愿望。带鱼里面含有的蛋白质的种类比较丰富,所以有利于我们身体内胶原蛋白的合成。并且它含有非常丰富的矿物质元素,可以补充我们皮肤对于多种元素的需求,可以让皮肤更加滋润有弹性。坚持每周吃带鱼也可以避免出现皮肤疾病。
3、预防癌症
每个人都不希望自己得癌症,癌症意味着我们的家庭负担会突然增加,也意味着我们大家的生命会因此而受到威胁。吃带鱼可以增强我们身体的免疫系统的功能,可以让我们合成更多的免疫活性物质,可以监控更多的细胞,防止出现癌变的风险。
带鱼怎么清洗
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起,很脏,如果在面板上弄,脏水流的到处都是,会把厨房弄的很脏,用长形的盘子放冻鱼,脏水就不会流的到处都是。
3、洗完鱼身,用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍,否则剪完的鱼鳍口很锋利,会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿,也很锋利。
4、最后对付带鱼的腹部,头部还有尾部。
5、带鱼的腹部有个小眼,找起来很容易,是黑色的,剪刀从那开始朝着鱼头的方向,一气把腹部和鱼头都剪掉,然后就是腹部里面,把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净,还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管,用手指直接从头部向尾部一捋就好了,它是贯穿鱼身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作,把洗好的鱼放到干净的盆子里,加温水,让它泡一会儿，再把洗好的带鱼冲洗一下,感觉干净就OK了!
炒菜做饭几乎是每家每户每天都会经历的事情，经常炒菜的朋友都知道，有时候会遇到饭菜粘锅的情况。饭菜粘锅的话，不仅可以导致饭菜不好吃，还会给锅的洗刷方面造成一定的困难。那么，炒菜老粘锅怎么办？对于生活中的这个常见问题，来看看下面的应对办法。
炒锅的挑选
比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。
油水分离
很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。
热锅凉油
热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生，使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。
使用生姜
当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅。那么，再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。
炒菜老粘锅怎么办？有时候炒菜老粘锅的情况与大家购买的锅也是有关系的，所以最好是买厚一点的锅。还有就是注意热锅凉油的烹饪技巧，这样的话，可以防止出现饭菜老是粘锅的情况发生。另外，炒菜的时候不要人老是出去，最好是时刻的呆在旁边观察变化，适当的进行处理。
馒头是很多北方人的主食，做法不是很复杂，很多人会选择自己在家蒸馒头。蒸馒头的时候是有很多技巧的，不少人蒸馒头口感泛酸，这是面没有发好，或者是发的面本身就太酸，没有用碱进行中和。辛辛苦苦蒸成的馒头不能吃，会令人很懊恼。那么，蒸馒头有点酸怎么办？下面咱们就来看看吧。
馒头有点酸味是怎么回事
1.酵子的数量、质量
酵子参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵子长期存放以后其菌种活性会下降，所以要适当增加使用量。注意，酵子用量过大会有老酵味。因此，尽可能要用新鲜的酵子。
2.打碱
酵子作发酵剂因其上述原因所以要打碱，打碱数量因季节、水温、发酵程度、发酵时间而有所不同。参考用量春秋季350g/50kg面粉；夏季500g/50kg面粉；冬季200g/50kg面粉。打碱数量没有固定的标准，只能根据实际情况来确定打碱的数量；打碱的方法∶一是化碱法，将碱提前放入合适数量的水中化成碱水使用；二是揣碱法，在发面的过程中，分次将碱面撒在面团中，双手交叉用手掌将面团向周围推开，反复揉搓直至面团达到要求；实践中一般都采用化碱法使用。它的优点是打碱均匀，不会出现花斑现象，劳动强度也比揣碱法小。化碱法的碱水浓度以40波美度为宜。但是实践中很少有仪器测量碱水的碱度，根据经验进行掌握。可取老面一小块放入碱水中，浮起水面为正好；下沉为少；很快浮起为比例过大，需要加水稀释。也可以取一小块发好的面团用舌头来品尝，香甜味为正常，带酸味为碱少，发苦为碱多。或将面团扒一小口用鼻子闻一闻，有酒香味为正常，有酸味为碱少，有碱味为碱多。
3.发酵时间
发酵时间对于馒头质量的控制起着非常重要的作用。但它又受很多因素的影响如酵子的数量、活性，发酵面团的温度，环境温度，打碱比例等。一般来说时间短会出现馒头体积较小，口感发硬，不够松软；时间过长又会出现体积过大，组织疏松，易掉渣，有明显的老酵味和酸味。所以发酵时间长短的确定在馒头制作过程中是一个灵活而又非常有弹性的因素。
新蒸的馒头发酸能吃吗
能吃呢，自己做的就是发面发大了呗。口感不好而已。
下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
很多人都喜欢自己在家制作馒头，因为这样做出来的馒头不仅健康，而且也会让人非常的有成就感。在蒸馒头的时候就需要用到蒸锅，是不是每家每户都有蒸锅存在的，而在条件不允许的情况下，就需要想到其他一些方法来蒸馒头。高压锅这种锅在家庭里非常常见，那么使用高压锅可以蒸馒头吗?
压力锅不仅可以蒸馒头，而且蒸出的馒头弹性强，耐咀嚼，好吃。其关键是掌握好方法：
1、先把发酵兑对好碱，揉匀待用，压力锅内添上半锅多深的水(锅底展距离的一半)，用旺火烧开。
2、将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头，一般以中间放 1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。
3、然后，盖上加密封圈的压力锅盖，关死，但不压阀。
4、待顶眼处蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计量，火旺10～12分钟压阀，煤气炉可调开关，使火力减2/3，如此压阀4分钟后，先取阀，再在火上蒸半分钟就可端下，待蒸气放尽即可出展。
好吃原因：锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。压力大，淀粉分子链拉力增强，吃起来有弹性，有嚼劲。
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。
做法一：
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二：
1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟;
2、5分钟后 ;
3、和面;
4、揉成团;
5、45分钟后;
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
做法三：
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1、部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大(现今的天气，约一小时)。
2、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3、最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4、整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
生活中有很多美食是我们自己可以制作的，可是我们可能经常想不到会制作这种美食的方法。炒面是大家经常吃的一种食物，炒面的制作方法比较多。根据人们喜欢的口味自己调配就可以，只是有的炒面会发生粘锅的问题，这是一个应该可以避免发生的问题。那么炒面怎样不粘锅_如何炒面不粘锅_炒面粘锅怎么办呢？
炒面为什么会粘锅
首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
炒面不粘锅做法
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
二、要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒面不粘锅技巧
1、面不能太潮，一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘
2、油不可以太少，油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅
3、翻炒要及时，翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要!
在做月饼的时候，如果皮太软比较粘，这样的月饼吃起来比较难吃，而且还有点儿粘手，出现那种情况，有可能是月饼皮在活面的时候，油放的太少，另外在揉面粉的时候，也要避免出现粘手的情况，季节不同水量也会有所不同，下面我们就来了解一下，月饼皮太黏太粘手怎么办？
月饼皮粘手怎么办
--刚混合的饼皮是稍湿的，有点儿粘手。静置一小时后会好很多。如果还是太稀的话就要酌情加粉了。饼皮应该如耳垂般柔软，延展性很好
--要多放油才可以
--最好就是戴一次性的塑料手套，一点都不粘手，试试就知道
--油抹手或沾淀粉
--可以洒些面粉或者分割时候少放些油，还有,水果馅就那样
揉面粉的时候粘手怎么解决
1大家要选择适合使用的面粉，并不是所有都适合做面包的。因为有些面粉的筋度都不够，所以做出来的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的时候也特别容易粘手。
选用高质量的面包粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
2在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。
3揉面团的时候还要先看看季节，因为夏季的湿度比冬季高，可以适当减少10克左右的水，这样和出来的面团不会那么粘手。而在特别潮湿的南方，在夏季做面包时，可以再适当的减少水量。
冬季的时侯就按原配方加水。如果配方中需要在面团中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要记住在把材料加入面团前把多余的水分挤干，然后再与面团混合。
4水温不可过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
5最后可以将发好酵的面团放入保鲜袋中，放入冷藏室冷藏30分钟再使用。
或者是直接将搅拌好的面团用保鲜袋密封好，在头一天晚上搅拌好，第二天早上取出来使用，直接在冰箱中冷藏发酵。虽然这样的冷藏发酵时间比较长，不过风味会比普通发酵的效果更好。
冰皮月饼的皮粘手怎么办
1、的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上就不会粘手了。
月饼皮粘手怎么办?月饼皮太软粘怎么办
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
4、最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
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