油炸食品特别香脆可口、一直是人们无法阻挡的诱惑,油炸小吃的做法大全,油炸食品一直是我国的一大特色,无论是面条,海鲜,排骨、炸薯条,油炸香气,但不要吃得太多,因为油脂会通过油炸食品产生致癌物质,而进食更多会影响人们的健康,所以要少吃油炸食品保持健康。
油炸角仔
资料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋,渐渐参加红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得适宜就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度合适,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊,香脆可口。
油炸冰淇淋
资料
面粉,水,冰激凌(什么滋味的都能够,最好是单色的),油
做法
1、把水和面粉混在一同,做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球,把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内,开端炸冰激凌球,直到颜色变金黄为止。
油炸小河虾
资料
准备河虾不少于250克,油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量。
做法
1、小河虾要买活蹦乱跳的,用水冲洗洁净,捡去杂质。
2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀。
3、河虾放入容器和调料拌匀。
4、起锅放150克油烧八分热,放河虾炸3-5分钟,中间翻几次即可。
油炸金蝉
资料
金蝉400克,植物油适量
做法
1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间能够换几次水。
2、从清水中捞出,用厨房纸吸干水分。
3、锅里放油,油五、六成热的时分放入金蝉,当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。
4、吃的时分撒些熟的白芝麻即可。
可以说油炸小吃的出现给我们的生活增添了很多的乐趣,因为油炸小吃不想我们炒菜做的饭一样需要讲究搭配,油炸小吃你可以选择自己的喜欢的进行油炸,最后沾上调味料即可,大街小巷都可以看到油炸小吃的踪迹。台湾油炸小吃在内地是很有名气的,那经典的台湾油炸小吃有哪些呢?
1台式炸猪排
材料
猪里肌排2片,干炸粉:100公克,蒜泥15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料拌匀后倒入盆中,放入作法1猪里肌排抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
3.取作法2猪里肌排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉,水,冰激凌(什么味道的都可以,最好是单色的),油
做法
1、把水和面粉混在一起,做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球,把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内,开始炸冰激凌球,直到颜色变金黄为止。
3 台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黄地瓜(个人喜欢浅黄色品种的)数颗传统黄砂糖(可自行调整甜度)与地瓜之比例约1:0.8太白粉与地瓜之比例约1:1.5番薯粉些许五谷杂粮粉(因为第一次作时太白粉不够临时充数的,成品意外的更香)
1把地瓜洗净,丢到电锅里蒸熟。
2确定不烫后开始去皮,蒸熟的地瓜非常好去皮,轻轻一推就起来了。
3把地瓜压成泥状后,和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。因为黄砂糖较粗,所以我有先用热水化融再加入,图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。
4面团大概要揉到均匀不粘手的程度,然后揉成长条状。(这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已,剩下的密封好冰冷冻库。)
5分段揉成一颗一颗的小球状,建议不要揉太大颗,会不好澎。
6准备下锅~(面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉)
7一开始火不宜太大,要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动,让整个球面都可以均匀受热,目的是不要让它们彼此粘黏。
8等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时,先小力压看看,如果压下去不会澎起来就再等一下,如果轻轻压它会开始澎回来,就可以开始较大力的均匀按阿按~它们会开始很神奇的澎得更大颗。
9快炸好的样子,澎的很漂亮。
10起锅成品。
油炸食品香脆可口一直是人们的最爱,油炸香酥鸡翅、油炸冰淇淋以及油炸香菇这三款油炸食品更是受到人们的热捧,可是油炸食品虽然好吃,对于它们的做法是怎样的大多数人却并不知道,其实油炸食品的做法是非常简单的,但是需要提醒大家的是,所有的油炸食品对健康都是有影响的,一定不要多吃。
1油炸香酥鸡翅(腿)
原料:鸡翅(腿),咖喱粉,蛋清,面包屑(专门用与油炸食品的面包屑,不是超市里的面拖粉,那个千万不能用)
做法:把鸡翅(腿)表面用刀划口,用沸水煮下用冷水冲清爽,然后用精盐,味精,咖喱粉,蛋清均匀腌渍,味道根据自己口味也可以用孜然粉或者五香粉.面包屑倒进小容器,用咖喱粉,精盐,味精均匀搅拌.
锅内倒油烧热,把鸡翅(腿)充分裹上面包屑然后放进油里炸,时间自己掌握,一般2分钟足够,出锅,再放炸的时候注意把上次锅里散落的面包屑捞出清理掉,以免上锅面包屑炸焦影响下锅的口味.
2油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油锅炸,听了有点不可思解,当然了,油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到锅里面炸.另外,还要准备好圆面包和鸡蛋.
首先把鸡蛋打碎,然后搅匀.拿出一个圆面包,如果你买不到这样切好的面包,可以自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋,说到冰淇淋,王女士提示观众朋友,要先把冰淇淋从冰箱里拿出放上几分钟,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出一些放在刚才在面包里挖好的小坑内,如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿,下面就可以下油锅炸了.
开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,出锅啦,油炸冰淇淋做好了,面包里面的冰淇淋,经过加热这么一炸,此时一定是化成汤了吧,我们看看结果是怎么样的呢?哇,真是不可思意,面包已经炸得焦黄,可是冰淇淋确没有什么变化.油炸冰淇淋外焦里嫩,好吃好做
3油炸香菇
原料:干香菇300克
调料:干辣椒100克剪成段(喜辣者可增)、花椒10克、辣椒粉20克、花椒粉5克、精盐20克、油500克(实耗150克)
烹饪方法:
1、将香菇泡水一小时后捞出切成条,不可太细,泡香菇之水留下待用。
2、干净炒锅上中小火烧着,将精盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻抄几下,看盐略黄辣椒花椒发出香味立刻倒出备用。
3、放油入炒锅,油六七成热时将香菇条放入,中小火,不时翻抄约半个小时或更久一点,到香菇条变黄并发出香味时将干辣椒
段、花椒和少许盐放入,再炸十分钟左右就行了。
4、捞起放入大碗中,将刚才炒好的盐辣椒粉撒上拌匀即可,此菜应略咸才好。
5、刚才的香菇水过滤一下倒入干净锅烧开,加盐、胡椒、味精、一点白糖、几滴香菇油调好味,鸡蛋二只打在碗中用筷子略略划几下,水开后撒入香菜末,将鸡蛋倒入略划两下立刻关火盖上盖子焖几十秒。大碗盛好白米饭,将锅倾斜着把汤倒入碗中泡过白饭即可。
油炸食品总是受到人们喜爱的,因为使用油炸出来的食物味道会更加香,所以当作小吃的话,油炸食品也会更受人喜欢。而在街边上每一个地区的油炸小吃都不同,例如在四川乐山地区街边油炸小吃就是油炸串串油炸臭豆腐等。喜欢吃油炸小吃的人就应该看一看接下来的文章,为大家所讲解的街边特色油炸小吃种类。
盐酥鸡
盐酥鸡在台湾是很常见的一种小吃,盐酥鸡不管是在大酒店还是在路边摊,几乎都可以看到,卖盐酥鸡的地方很多,台湾人很喜欢吃,外地来的游客也很喜欢。盐酥鸡是一种经过高温油炸的食物,主要是用鸡肉和地瓜粉制作而成,加入了五香粉、椒盐、辣椒粉、九层塔等等食材调味,吃起来口感很酥脆,基本上吃上一块就停不下来。
甜不辣
甜不辣是台湾的叫法,在日本料理里面通常被叫做“天妇罗”。天妇罗是日式菜品的代表之一,也是所有的油炸食物的总称。甜不辣用的是肉、海鲜和鱼肉,地道的甜不辣小吃面糊的制作很讲究,其中用的最多的就是鸡蛋面糊,甜不辣一般配合泰式甜辣酱一起吃,口感比较像贡丸,但是味道更加丰富,又甜又咸,香酥薄脆,而且没有油腻感,相当好吃。
台湾鸡排
台湾鸡排很多人都知道,这是台湾地区非常有名的一种美食,和我们平时吃的鸡排不同,台湾鸡排就一个字形容,那就是“大”,比脸还大的鸡排,只有在台湾可以看到。台湾鸡排采用的是传统工艺制作,精细的腌制技术,鸡肉新鲜,吃起来口感比较嫩,台湾鸡排一般用植物油脂制作,撒上调味料之后,鲜香酥脆,外焦里嫩。
台湾臭豆腐
台湾臭豆腐大家吃过吗?台湾臭豆腐是大陆传过去的,经过台湾人的不断创新和改良,成为了现在台湾特色油炸小吃之一。既然是台湾臭豆腐,在制作和口味上和我们吃的臭豆腐还是不一样,台湾臭豆腐里里外外都很臭,吃起来爽脆,有一种酸甜的口感,酱汁用的蒜末、麻油、辣椒酱等等,吃的时候还要配上泡菜,如今据说还有香豆腐卖的很火。
萝卜糕
萝卜糕是闽南地区很有名的特色小吃,台湾特色油炸小吃之一,典型的中式小吃的做法,采用食材包括米粉和白萝卜,同时配伤了腊肉、拉长或者是虾米,在米粉浆里面加入腌制好的萝卜丝,然后将成品放上蒸笼蒸熟,制作成糕点小吃,萝卜糕外观是白色,比较软,味道香糯,一般萝卜糕油炸或者是煎着吃,在台湾地区经常可以看到,价格实惠,营养健康。
猪血糕
猪血糕很多人都听说过,也被叫做米血糕,是台湾特色油炸小吃,猪血糕就是用猪血和糯米制作而成。将糯米和猪血一起蒸熟,让它成为固状,有多种吃法,一是直接加上酱油膏、辣椒酱配上香菜一起吃,二是油炸着吃,很多卖台湾小吃的小摊上经常都可以看到,吃之前切块,第三种吃法就是放进关东煮里面,台湾便利店经常可以买到。
人们烹饪食物的方法有很多,其中一种方式就是采取油炸,所以出现了种类非常多的油炸小吃,油炸小吃是很传统的吃法,比如在逢年过节的时候,父母们会炸肉串,炸丸子或者找麻烦来吃,另外在城市的很多街边摊上也有油炸少吃,下面教大家几种油炸小吃的制作方法。
油炸的小吃有哪些?
油炸角仔
资料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋,渐渐参加红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得适宜就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度合适,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊,香脆可口。
油炸冰淇淋
资料
面粉,水,冰激凌(什么滋味的都能够,最好是单色的),油
做法
1、把水和面粉混在一同,做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球,把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内,开端炸冰激凌球,直到颜色变金黄为止。
油炸小河虾
资料
准备河虾不少于250克,油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量。
做法
1、小河虾要买活蹦乱跳的,用水冲洗洁净,捡去杂质。
2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀。
3、河虾放入容器和调料拌匀。
4、起锅放150克油烧八分热,放河虾炸3-5分钟,中间翻几次即可。
油炸金蝉
资料
金蝉400克,植物油适量
做法
1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间能够换几次水。
2、从清水中捞出,用厨房纸吸干水分。
3、锅里放油,油五、六成热的时分放入金蝉,当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。
4、吃的时分撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
资料
A咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的次第。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的次第。
3、先把各种资料放入盆中,最后加水,水的量本人控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮,切生长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5、取两片,对折,切三刀。
6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上,咸甜口味一切的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。
油炸臭豆腐
资料
豆腐1000克,植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
做法
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却。
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间。
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内。
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出。
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
干炸丸子
用料:
猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。
1、干菇冲洗洁净,提早泡发,猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;
2、葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌平均;
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时分,下入丸子,中火炸制;
4、待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。
虽然油炸类的食物热量以及脂肪的含量都是很高的,但是仍然抵挡不了大家对于油炸类食物的喜欢,油炸类食物是非常多的,有很多的早餐也是油炸的食物,像油条,菜盒等,这些都是平时最为常见的油炸类的早餐,大家都知道早餐在生活中是很重要的饭,早餐不仅要吃饱,还要吃好,不然是会影响身体健康的。
早餐油炸食品有哪些?
1.面窝
面窝是武汉的汉族小吃之一,也是武汉特有的点心食品,通常只在早餐时间提供。四周厚、中间薄的面窝,厚处松软,薄处酥脆,别有一番风味。
2.红薯面窝
红薯面窝(又称苕面窝)可以说是面窝的“亲戚”,与面窝不同的是,它的原料是小块的红薯,也正因此它酥脆的口感中带着一丝甜味。
3.油条
说起早餐中的油炸食品,油条排第一绝对没问题,作为“四大金刚”之一,全国从南到北许多城市的早餐中都有油条。
4.鸡冠饺
鸡冠饺也是武汉的特色早点小吃,尽管是油炸的,但是它比油条更加松软,又像饺子一样中间有肉馅。
5.麻球
麻球的造型又大又圆,但是却不会松塌,算得上是油炸食品中最松软的它,软糯香甜,外层的芝麻既作了点缀又让麻球有芝麻的香味。
6麻花
如今拿麻花当早餐的人不多,不过不得不说的是,脆脆的麻花既不用担心冷了不好吃,又十分饱腹,可以说是早餐的油炸食品中最方便快捷的了。
不吃早餐的危害
1、不吃早餐容易发胖
根据营养学家们的证实,早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐,不吃早餐对脂肪的消耗没太大帮助,人体一旦意识到营养匮乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白质,最后才是脂肪。更糟糕的是,不吃早餐还会使午饭吃得更多,造成身体消化吸收不及反而容易造成皮下脂肪堆积,影响形体。
2、不吃早餐容易便秘
在三餐定时情况下,人体内会自然产生胃结肠反射现象,有利身体排毒;反之若不吃早餐成习惯,就可能造成胃结肠反射作用失调,产生便秘。身体排毒不畅,毒素在体内积累到一定程度就容易化作痘痘,通过这种激进的方式排毒。
3、不吃早餐容易变老
早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位,不吃早餐或早餐质量不好,人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质,久而久之,会导致皮肤干燥、起皱和贫血等,加速人体的衰老,严重时还会造成营养缺乏症。
4、不吃早餐容易得病
不吃早餐,容易引发各种慢性疾病:胃长时间处于饥饿状态,容易造成胃炎、胃溃疡;早餐不足,午餐就会因饥饿而大量进食造成消化系统的负担,容易诱发肠胃疾病;不吃早餐会使血液中的血小板较容易粘聚在一起,从而增加心脏病发生的机率。
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