大虾具有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且易于烹饪,大虾的口感嫩滑肉质肥厚且没有骨头或刺,可以很放心的给老人和孩子食用。大虾也有很多简单好上手的做法,焖大虾也是一种很常见的做法,很多人在家里也会做,那么你知道焖大虾是哪个地方的菜吗?
焖大虾是哪个地方的菜,大家大致的猜一下就能猜到。山东地区海鲜比较出名,所以焖大虾是鲁菜系。下面赶紧来学下焖大虾的做法吧。
材料: 对虾750克 盐3克 猪油(炼制)25克 大葱15克 黄酒4克 白砂糖30克 味精5克 姜10克 香油2克
做法:
1.将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;
2.炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下;
3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨至熟;
4.汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。
另一种做法是:
材料:虾400g 辅料葱15g 姜10g 黄酒8g 盐5g 白糖8g 生抽10g 鸡精2g 油30g
做法:虾剪去虾须,开背,去掉沙线,洗净。锅放油,下葱段和姜丝炒香;放入大虾。放少许的盐,将虾炒红,然后加黄酒;放白糖和生抽。加清汤焖十分钟。收干汁放鸡精起锅。淋些香油。
工艺提示:
1. 炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;
2. 小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;
3. 焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。
焖大虾原料选用新鲜对虾去污稍腌,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富,小编认为特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人,但注意不能同时服用维生素c,否则易发生相克现象,也不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
营养功效: 增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
鸡肉可以有很多种做法,鸡肉可以用来炖,还可以用来炸,一般人们都比较喜欢吃炸鸡翅,炸鸡排。除此之外,鸡肉还有很多特色的做法。我国的每一个地区都能够将鸡做出不一样的味道,花雕鸡也属于一种特色的传统美食,它有专门的做法。那么花雕鸡是哪个地方的菜品呢?
花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜系,“花雕鸡”是广州八大鸡之一,为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具,利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热,再加少量料汁、花雕酒助烹,将一只整鸡焖熟。制法独特,色如玻珀,鲜美可口,闻名遇这。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜,以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
花雕鸡主要是运用的一些花雕酒,是经过反复的焖烤,肉质非常的鲜的,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。
花雕鸡怎么做
花雕鸡的用料:
老母鸡1只,花雕酒100克,老汤125克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜片35克,葱条35克,味精5克。
花雕鸡的具体做法步骤:
1、把准备好的鸡宰杀洗净,再放入到锅中焯二分钟,然后以后沥掉水分,在鸡的外层上涂抹蚝油,再涂抹蜂蜜,最后把猪的肥肉切成薄片,做完这些以后把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和老汤等调味料放在同一个碗中制成料汁备用。
2、把锅用大火烧热,然后把猪肥肉片放入锅底上,慢慢煎制,等煎出油脂以后,再把鸡放入在肉面上,接着用小火煎,直到煎到鸡的腿和胁下都微微发黄,再加入姜和葱调匀,最后放入花雕酒加料汁,用大火烧开。
3、等锅烧开以后立即端离火,然后降温后再端回火上重新加热,如此反复八次,中间可以把鸡的身子反转几次,花雕鸡反复焖制的时间需要十五分钟左右,制好以后,取出里面的葱姜,然后肉质脆嫩的花雕鸡就算是做好了。
花雕鸡营养
花雕鸡中含有丰富的蛋白质以及维生素,是很容易被人体消化和吸收,有助于增强体力强壮筋骨,对人的生长发育有重要的作用,也是人体中常见的一些组成人体中常见的脂肪。
左宗棠鸡是一道很有名的菜,在美国也是非常受大家喜欢的,那么左宗棠鸡是哪个地方的菜呢,自己在家里面应该怎么做左宗棠鸡这道菜呢,左宗棠鸡有哪些营养价值呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下左宗棠鸡的做法和有哪些营养,感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。
左宗棠鸡是哪个地方的菜
左宗棠鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。
左宗棠鸡的营养价值
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。左宗棠鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
左宗棠鸡的做法
1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。
2.腌制鸡腿肉:肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许、太白粉少许,抓匀,做下按摩。
3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。
4.另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖。
5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。还有最后可以加入葱段。
左宗棠鸡的历史典故
1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。第三天时,为让客人换换口味,厨师灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,再下酱汁佐料,炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。
上面给大家介绍的就是左宗棠鸡的制作方法和营养价值,现在大家应该也知道要怎么做左宗棠鸡了,左宗棠鸡的营养价值是很高的,大家在日常的生活里面可以经常的给自己做一下,给自己补充足够的营养,今天就给大家介绍到这里了,希望可以给大家带来一定的帮助。
栗子被称为干果之王,富含糖类淀粉和蛋白质,还有少量脂肪,维生素和丰富的微量元素等多种营养物质,具有养肝和气,健脾补肾的功效,还有“肾之果”的美称。白菜大家都吃过,它含有很高的膳食纤维和维生素。扒栗子白菜可谓结合了两者的优点,那么这道菜是哪个地方的呢?
扒栗子白菜是是一道地道的山东地方菜,也就是四大菜系当中的鲁菜。集美味、营养于一身。此菜鲜咸软烂,有栗子的香甜味。
家常做法是先把白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理顺码放盘中。)锅放油烧温热,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、高汤、白糖、味精,放栗子、白菜,转微火稍煮,勾水淀粉,翻勺,淋香油既成。
扒栗子白菜这道菜肴,所选用的主要食材有两个,一个是栗子,一个是白菜。首先我们来看看栗子,栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等,对于防止三高、预防口腔溃疡、延缓衰老等有很好的作用;而白菜中含有丰富的维生素、钙、锌、硒等矿物质,以及大量的膳食纤维,食用后可以起到抗氧化、润肠、排毒的作用。这道扒栗子白菜就是将这两种看似没有关系的食材巧妙的结合在了一起,食用后可以有补益身体、抗氧化预防三高的作用。
扒栗子白菜的做法
材料:白菜400克、栗子250克、枸杞少量,酱油、大葱、生姜、料酒、菜籽油、白糖各适量
做法:1、白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中;
2、栗子放开水锅中煮熟;
3、炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤、白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上;
4、最后点缀用水焯过的枸杞即可。
扒栗子白菜的烹饪技巧
生的栗子不仅外面包裹着一层硬硬的壳,而且贴近果肉的地方还有一层绒毛,非常的难以清理,这里教给大家一个巧秒去除栗子外壳和皮的方法:用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失。
在古典武侠小说里面,我们常常会看到叫化鸡这道美味的食物,很多人从字面上理解认为叫化鸡是叫花子吃的,肯定不好吃,其实不是这样的,虽然叫化鸡确实属于苦难人民的食物,但是在味道上绝对不逊色那些山珍海味。现在我们只要有烤箱的话,就可以自己在家制作美味的叫化鸡了,一起来学习一下吧。
叫化鸡是哪个地方的菜
叫化鸡,是江南名吃,历史悠久,产于中国江苏常熟, 属于江浙菜。
叫化鸡的营养价值
这道叫化鸡所选用的食材比较简单,就是三黄鸡为主要食材,再加上少许的香菇和洋葱制作而成的,属于简易版的叫化鸡。叫化鸡的主要食材三黄鸡是我们日常比较容易见到的鸡肉,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,在国内外都享有盛誉。和我们平时吃的其他肉类相比较而言,鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低,容易被人体消化吸收,是比较好的蛋白质的补充来源。再加上抗癌的香菇、杀菌的洋葱这两种食材,不仅起到去腥提鲜的作用,而且营养价值也是更高了。
叫化鸡的做法
材料:
三黄鸡1只、香菇1把、洋葱1个、面粉300克,食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉各适量
做法:
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料,按摩揉搓至鸡肉中;
3、将花椒煸炒出香味,用擀面杖碾碎,加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿;
5、用冷水和白酒一起和面,和成软硬适中的面团;
6、在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
7、将洋葱、香菇切成丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合,和姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中;
8、放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来,用擀好的面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;
9、预热160度,中下层,烤80分钟,敲开面皮,揭去荷叶即可。
叫化鸡的由来
相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特,回家命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。
后来,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。
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